Hobbybrauer.de

Tomalz

Tja, da werde ich wohl meinen Entschluss nicht abzukochen wieder über Bord werfen. Wenn schon LOB dann richtig. Auch an dieser Stelle vielen Dank für die MESSUNG. Messen ist besser denn vermuten oder glauben. Werde das Wasser fünf Minuten abkochen und dann mal analysieren lassen, in Bezug auf Calciu...

Tomalz

Da bin ich auch durchaus an den Ergbnissen interessiert. Hab heute das erste mal das LOB im Einsatz gehabt. Geruch in der Brauküche war stark reduziert. Hatte ein wenig Probleme mit Spelzen in der Würze. Die Redelschraube muss man echt sehr stark anziehen. Danach ging es. Habe das Wasser nicht abgek...

Tomalz

Das Brauwasser über Nacht stehen lassen reicht?

Tomalz

@peterkling.
Wo hast Du den Brand vom Sierra Nevada her?
Und wo ist das Studio 54?

Tomalz

Haben direkt Ersatz geschickt. Top Service

Tomalz

@gnosos
Meine Redelschraube des LOB‘s hat auch nicht gepasst.
Falsches Gewinde, kann ja vorkommen.

Tomalz

Ich bin gestern auch zu dem Gedanken gekommen, das Wasser nicht abzukochen. Eure Erfahrungen und Meinungen bestätigen meinen Endschluss.

Vielen Dank

Tomalz

Vielen Dank!
Da hab ich ja was zu lesen.

Tomalz

Brauche mal eine Einschätzung von Euch. Habe die kurze Einschätzung von Stefan im oberen Teil schon gelesen, läst für mich aber noch viele Fragen offen. Diese Woche steht der erste Braugang mit dem LOB an. Jetzt frage ich mich welchen Tod ich möglicherweise sterben muss. Um das LOB voll auszunutzen ...

Tomalz

Kann mir nicht vorstellen, das ein Anfänger wie ich, als erste ein Rezept kreiert. Man is ja am Anfang froh das das Ergebnis einem selbst und den Testtrinkern mundet. Erprobte Rezepte gibt’s ja genug. Ich bin im Grunde durch Ruthard zum Gulaschmeister gekommen. Zitat im Wortlaut: Für das ganze Geld ...

Tomalz

Bitte um ausführliche Beschreibung des Ergebnisses. Viel Erfolg.

Tomalz

Korrekt! Meine die Nachgärtemperatur natürlich.
Hätte wenn möglich eine Erklärung zu dem knappen nein.
Die Hefe verstoffwechselt den Zucker, im Prinzip wie bei der HG. In der HG können gewisse Ester entstehen, bei der NG nicht? Warum nicht?

Tomalz

Moin, Habe das OG Märzen mit der Nottingham bei 14-15° vergoren. Sichergestellt durch Tempführung. Erwarte dadurch einen sehr reintönigen Geschmack. Stelle mir jetzt die Frage, ob sich dieser erhoffte Geschmack, durch eine abweichende höhere NG Temperatur wieder negativ beeinflussen könnte? Die Frag...

Tomalz

Hi Uli

Welche großen Einschränkungen siehst Du denn bei Malzrohrsystemen?

Tomalz

Kann zur Reinigung Halapur wärmstens empfehlen. Absolut Top :thumbup . Pumpen dabei laufen lassen, Temperatur des Wasser ca. 50°. Bürste oder Schwamm mit Kunstoffpad mechanisch reinigen. Spiralen mit einen Streifen Spüllappen, ca. 2cm breit einmal umwickeln und immer fein um die Spiralen bewegen. Pu...

Tomalz

Ganz hinterhältig im Text versteckt

Tomalz

Wäre sehr an dem Ergebniss interessiert. Auch einer meiner Lieblingsbiere.
Ich denke ein wenig Simcoe im Whirlpool würde auch nich schaden.

Tomalz

Das wäre ja der Kompromiss mit der Nottingham am untersten Ende zu vergären. Soll ja laut Produzent lagerartige Biere hervorbringen. Bei der Jahreszeit sollte das kein Problem darstellen. Habe gerade das OG Märzen von Micha im Gärraum mit der Nottingham bei 14° Habe das auch schon, wie im Rezept ang...

Tomalz

Vergär doch einfach die 34/70 bei Zimmertemperatur. Oh ha, jetzt aber duck und wech. Das kann zu einer bösen Diskussion führen. Spaß bei Seite. Die Nottingham Ale wäre nach meiner Ansicht denkbar, wäre dann aber ehr ein lagerähnliches Bier. Aber hier würde ich auch eine Gärtemperatur von max. 14° em...

Tomalz

So, gerade mit Speidel gesprochen. Die kleinen Fässer wären wohl an den Griffen tragbar/hebbar. Das 95l mit 60l Inhalt nicht! Finde ich etwas unglücklich. Die Idee von belastbaren Griffen fand man im Hause Speidel auch sinnig. Mein Gesprächpartner wollte das mal so weitergeben. :P Werde die Griffe n...

Tomalz

Nicht von Hand heben. In dem Fass sind max. 60l, Rest Kopfraum für die Kräusen.
Das Fass wird von der Brauküche auf einer Sackkarre in den Gärraum gefahren und dann mit einer elektrischen Seilwinde auf den Tisch im Gärraum gehoben.
Werde jetzt mal bei Speidel anrufen.

Gruß Thomas

Tomalz

Willkommen.
Nach Dortmund sende ich immer gerne Grüße.

Tomalz

Mal eine Frage zu den Speidel Edelstahlfässern mit Spannring. Ist meine Annahme richtig, daß die Fässer im gefüllten Zustand tragbar/hebbar sind? Überlege gerade ob ich mir mal eins davon anschaffen soll. Größe wäre 95l. Die Polsinelli machen auf mich nicht so einen wertigen Eindruck. Man liest ja a...

Tomalz

Ich bin auch durchaus angetan.
Top eine offline Version zur Verfügung zu haben.

Vielen Dank!

Tomalz

Moin, erst mal sorry das ich so spät antworte. War fein über Weihnachten krank und danach Urlaub. Hat sich alles im Rahmen gehalten. Restextrakt lag bei beiden um die 2,5°Plato. Wurde dann abgefüllt und das Ergebnis ist zufriedenstellend. Karbonisierung bei beiden Suden Top. 3,5bar bei ca. 22°für 7g...

Tomalz

Worauf schließt man denn die Übervergärung zurück. Sind die Hefestämme bei gleicher Sorte der Hefe verändert worden?

Tomalz

Dann kann es sich nur noch um unliebsame Helfer handeln. Aber wie gesagt, bei mir liegt der Endvergärungsgrad immer sehr hoch. Hast du irgendwann mit einer Saison Hefe vergoren? Ich kenne schon mehrere Brauer (Hobby und Profi) die danach ständig Probleme mit zu hohem VG bekommen haben, und zwar bis...

Tomalz

Da gebe ich Dir recht. Dann sagen wir mal augenscheinlich keine Infektion. Sud2 liegt bei ca. 2,5°Plato. Sollte der Tilt Auftrieb bekommen haben, wäre der Endvergärungsgrad ja noch höher. :Shocked Dann kann es sich nur noch um unliebsame Helfer handeln. Aber wie gesagt, bei mir liegt der Endvergärun...

Tomalz

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... Fe#p306660

hier isser

Tomalz

Du machst mir Spaß. Kulturen anlegen, da reicht meine Zeit und Equipment nicht für aus. Er riecht ja nicht komisch, sondern leicht nach Schwelfel und CO2. Sud1 liegt nur knapp drunter. Das mit den hohen Vergärungsgraten hatten wir hier schon vor kurzer Zeit mal in einem Faden, finde ich aber gerade ...

Tomalz

Danke für die schnellen Antworten. Ich hatte schon ein mal das Problem mit der WY3068. Da war auch der Rat mit dem Ausgasen gefallen. Nur dachte ich mir, wie soll das funktionieren aus einem geschlossen Gebinde? Öffnen und Sauerstoff auf das Jungbier geben, konnte ja auch nicht die Lösung sein. Dann...

Tomalz

Es wurde der Amarillo Weizenbock am 08.12. gebraut. Sud wurde in 20l und 40l aufgeteilt. Hefe ist die WY3638. Sud1 (20l) wurde mit einer Packung angestellt und Sud 2 mit 3 Packungen. Sud 2 hat extreme Gäraktivität aufgezeigt, bis duch den Gärspund :Angry Sud 2 weist nun nach meiner Auffassung einen ...

Tomalz

Sowas hatte mir noch in meiner Schlagersammlung gefehlt. Hammer

Tomalz

Tomalz hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Dezember 2018, 20:30 Kann das Kellerbier von Cawu aus MMuM empfehlen.
Rechne die IBUs, entsprechend deiner Anlage, etwas runter und es passt. Lecker Malzbonbon im Geschmack.
Hab am WE noch auf einer Party dazu gehört: da fehlt aber der Hopfengeschmack. Waren keine Hopheads

Tomalz

Kann das Kellerbier von Cawu aus MMuM empfehlen.
Rechne die IBUs, entsprechend deiner Anlage, etwas runter und es passt. Lecker Malzbonbon im Geschmack.
Hab am WE noch auf einer Party dazu gehört: da fehlt aber der Hopfengeschmack. Waren keine Hopheads

Tomalz

Genau den Gedanken hatte ich auch gerade, hier geht es darum ein Produkt, die Hefe, für eine wachsende breite Masse zu produzieren. Im Endeffekt wird es auch für eine Vielzahl der Konsumenten kein wesentlichen Unterschied im Endprodukt aufweisen, sprich im Bier. Wie man gerade ja wunderbar im Faule ...

Tomalz

Da magst Du recht haben. So ist man aber auf der sicheren Seite mit dem Lebensmittelzusatz.
Möglicherweise aber letztendlich bedeutungslos.

Tomalz

Mein Reden

Tomalz

Oh, da ist mir wohl ein Schreibfehler unterlaufen.
78° natürlich.
Die Frage wäre ob es einen wesentlichen Unterschied machen würde.

Tomalz

Speziell angefragt. 1l für 10€.

Ja, ja ich weis is teuer, aber da habe ich genau das was ich möchte. Zumindest glaube ich das.

Tomalz

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 06#p296705

Tomalz

Der Plan für den Amarillo-Bock hat wunderbar funktioniert. 65l Ausschlagwürze mit 16,8 Plato
Bis auf die Hefe 3638 die mir heute Nacht durch den Garspund abgehauen ist, Wahnsinn.
Mehr als 1/3 Kopfraum und immer noch nicht genug Platz.

Tomalz

Kurzer Nachtrag zum Thema:

Fa. S3 hat mit 10% lebensmittelechte Schwefelsäure hergestellt.
Alles TOP

Tomalz

Bei uns wird es der Amarillo Weizenbock aus MMuM.
Doppelt Maischen im BM. Erster Versuch.
Bin gespannt ob alles wie von mir geplant hinhaut.

Tomalz

Moin, wollte nächste Woche ein Amarillo Weizenbock nach MMuM brauen. Ausschlagwürze ca.63l bei einer SHA von, niedrig gegriffenen, 55% brauen. HG 55l NG 7l, Schüttung 20kg, aufgeteilt in zwei Teile. Ein reduzieren des Wassers durch kochen, um auf die Stammwürze von 16,5% zu kommen, ist keine wirklic...

Tomalz

Ich hätte da auch noch gerne mal eine Einschätzung von Euch zum Kühlen im BM. Bitte nicht steinigen. Ich habe die letzen zwei Sude mit Kühlspirale und laufenden Pumpen gekühlt, ging sehr schnell. Nach erreichen der Anstelltemperatur ca. 20min Ruhephase und dann durch den Filter ins Gärfass. Habe hie...

Tomalz

Das Distanzrohr habe ich probiert. Ebenso wie das Weglassen der Feinsiebe und gefühlt 100 andere Tricks aus diesem Thread. Die SHA steigt bei richtig grobem Schrot am meisten. Verhindert auch Springbrunnen und "trockene Malznester" im Treber. Was in Bezug auf SHA noch viel bringt ist, den...

Tomalz

Manometer drauf und fertig. Ewiges öffnen bringt wieder neuen Sauerstoff ins Fläschchen.
Nach der Kaltreifumg ist das CO2 als Kohlensäure im Wasser/Bier gebunden.
Wenn‘s ordentlich ploppen soll, warmstellen und schütteln vorm öffnen. Ach ja, Regensachen nicht vergessen.

Tomalz

Die Frage ist: wurde die Manometerflasche geschüttelt um den Druck abzulesen? Davon gehe ich aus. Mache ich jedenfalls so. Die anderen Flaschen werden nicht geschüttelt. Es in der Tat bei mir auch der Fall, falls ich die Flaschen während der Nachgärung nicht schüttele, das keine Kohlensäure im Bier ...

Tomalz

Wie er schreibt gibt es Verunreinigungen, die dafür sorgen das es als Lebensmittelzusatz nicht den gesetzlichen Vorschriften entspricht. Finde ich erst mal gut das er sich in diesem Rahmen bewegt. Ich kann nicht beurteilen welche es sind und welche Auswirkung diese haben. Ich werde wohl verdünnen, d...

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