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Beispiel : g/L CO2-Ist: 2,0 g/L CO2-Soll: 4,9 g/L CO2-Bedarf: = 4,9 - 2,0 = 2,9 Es End % lt. SVG = 3,0 Stellt sich die Frage: Wann muss ich schlauchen und/oder den Spund schließen, um noch 2,9 g/L CO2 zusätzlich ins Bier zu bekommen? Allgemeiner Ansatz: Die Abhängigkeit zwischen Extraktprozenten un...

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An der TUM läuft gerade ein Forschungsprojekt zu "Stärkebedingten Verarbeitungsschwierigkeiten" (AiF 22515 N). Aktuelle Erkenntnisse daraus zeigen, dass die Verkleisterungstemperatur (RVA-Methode, MEBAK) keine signifikate Korrelation mit dem EVG zeigt. Muster mit niedrigen EVG hatten häufi...

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Ferner steigt der Wintergerstenanteil in den Mälzereien seit Jahren an, da es da geeignete Sorten gibt. Interessantes Argument. Die Generation von Braumeistern, die Wintergerste für versehentlich vermälztes Tierfutter hält, ist noch nicht komplett ausgestorben... Gruß Matthias :goodpost: :thumbsup ...

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Als Hobbybrauer muss man doch sowieso damit rechnen, dass jedes Bier, auch wenn die Rezeptur und Brauparameter gleich geblieben sind unterschiedlich wird. Daher macht ich mir überhaupt keine Sorgen und lebe mit der Individualität meiner Biere. Wenn es am Ende der Gärung nicht, wie erhofft klar wird...

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thopo68 hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. November 2023, 08:04 Ich nehme das Spülmaschinenpulver "Classic" von DM. Hat keine Duftstoffe oder ähnlichen Kram. Klappt wunderbar.

https://www.dm.de/denkmit-spuelmaschinen-pulver-100-spuelgaenge-p4066447220223.html hat geschrieben: 5-15 % Bleichmittel auf Sauerstoffbasis. Unter 5 % nichtionische Tenside. Phosponate, Polycarboxylate. Enthält Enzyme (Amylase, Protease), Duftsoffe.

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Habe noch kein Keg, da ich noch in der Planungsphase bin. Da würde ich mich drum kümmern, wenn der Plan steht. Bisher habe ich nur in Flaschen abgefüllt. Um meine Frage etwas zu erweitern: Ich habe noch Verständnisprobleme, was das Pasteurisieren genau ausmacht. Ist es nur das Erhitzen der Flüssigk...

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Der Unterschied zwischen Kongressmaische (Einmaischen bei 45 °C mit 30 min Rast) und Isothermer 65-°C-Maische (keine intensive Einweißlösung mehr) beträgt bei Pilsner Malz ca. 14 % hinsichtlich des FAN-Gehalts. Das würde ich jetzt nicht überbewerten. Quelle: https://brauwelt.com/de/themen/rohstoffe/...

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Ich habe neulich ein vom Institut Romeis gebrautes alkoholfreies Pale Ale (auch Ludwigii-vergoren) probiert. Das war wahnsinnig gut.
Wer auf der BrauBeviale ist sollte denen mal einen Besuch abstatten, vielleicht haben die ja ein solches am Hahn.

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Gibt es denn einen europäischen Shop, der das anbietet? Das wäre der erste Schritt zu einer Verbreitung, meine ich. Habe einen 100 l Tank, den ich auch gerne mit einer Mantelkühlung nachrüsten möchte.

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Hopfenauszüge (= Extrakt) dürfen nur vor oder während des Würzekochens zugegeben werden. § 9 Abs. 5 Vorl. Biergesetz. Alles andere darf danach zugegeben werden, wann und wie es beliebt. Die Bestimmungen gelten jedoch nur für die gewerbliche Herstellung, bzw. wenn ein Produkt als Bier in Verkehr gebr...

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Schaut euch mal dieses Video hier an, da wird schnell klar warum PET ein minderwertiges Gebinde für die Bier ist. Bzw. ich vermute, dass wird in ähnlichem Ausmaß auch andere Getränke in PET betreffen: https://www.youtube.com/watch?v=XeqdL3QgbsU Es kann gut sein, dass die dickwandigen Cola & Fan...

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Geschmacklich relevant wären: Gesamtmigration Der Grenzwert für die Summe aller Substanzen, die in das Lebensmittel übergehen dürfen, liegt bei 10 mg pro 1 dm² Verpackungsﬂäche. Die gemessenen Werte für die Gesamtmigration bei PET-Flaschen liegt normalerweise bei etwa 0,1 mg pro dm², also um einen F...

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Natron = Backpulver = Backsoda = Backnatron = Speisesoda = Speisenatron = Bullrich Salz = Natriumbicarbonat = Natrium hydrogen carbonat Soda = Waschsoda = Calcinierte Soda = Natriumcarbonat Kristallsoda ist die hydratierte Form von Natriumcarbonat (mit Kristallwasser, daher der Name) = Natriumcarbon...

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In dem Zusammenhang frage ich mich aber trotzdem noch nach der Grenze zwischen Bier und Wein. Ist es Bier und entsprechend versteuerbar, sobald auch nur 1% Malz drin ist, z.B. wenn ich einen mit Malz angereicherten Met herstelle? Wie ich das Getränk dann nennen darf, ist mir letztendlich so einerle...

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Spittyman hat geschrieben: ↑Montag 23. Oktober 2023, 07:49 Mal eine Frage aus Interesse, es muss sich um eine alkoholische Gärung handeln, nicht wahr? Sonst müsste für Brottrunk ja auch Steuer abgeführt werden.

Ja! Alles unter 0,5 % Vol. ist steuerfrei, da es nicht Bestandteil der Zolltarifnummer 2203 der kombinierten Nomenklatur ist.

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Achtung. Das Kältemittel R134a ist seit 2011 verboten. Offiziell dürftest du das nicht betreiben. Das ist nicht korrekt. Die Neuzulassung von Fahrzeugen mit Klimaanlagen mit R134a ist seit 2017 verboten. Das Kältemittel ist aber nach wie vor erhältlich. Anlagen dürfen also noch betrieben werden, es...

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Wenn, dann sollten Topfböden im kalten Zustand leicht nach innen gewölbt sein, damit bei Erwärmung und Ausdehnung des Materials eben keine Wölbung entsteht.

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Kommt auch auf die Stammwürze an. Die ist bei den beiden Diagrammen ja schon mal nicht die gleiche. Und dann entscheidend auch die Anstellzellzahl (Pitching rate). Also Hefemenge je Sudgröße. Alles Faktoren, welche die Gärzeit beeinflussen.

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Ok, ja der Gedanke war das ich durch das Filtern verhindern kann das sich unten im Fass was absetzt da das reinigen ja im Fass nicht so einfach ist. Aber ok dann spar ich mir die Filter und befuelle die faesser direkt nach dem austrinken mit wasser damit sich nichts fest setzt. Danke :) Partyfässer...

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Da hätte ich 2 fragen. Adapter mit Strom nur über USB? Wie flashe ich das OS drauf. Einfach am PC anstöpseln und statt SD Karte die SSD angeben? Nein. Ein wenig Google kann man doch erst mal selbst machen, oder? Das ist nämlich kein spezifisches CBPi4 Problem. https://www.google.com/search?q=raspbe...

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1. Das ist kein Gastro-Forum 2. Das ist kein Kältetechnik-Forum 3. Mit meinem rudimentären Verständnis würde ich darauf tippen, dass Kältemittel fehlt (wahrscheinlich ist keines mehr enthalten). Daher würde ich dringend den Kältetechniker wechseln. 4. Einen Deckel aus Plexiglas kannst du mit der Sti...

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Liebe Gemeinde,
ich halte es wie Markus (ggansde): Wer Interesse an den Folien des Vortrags über Malz hat, bitte pn schicken.
Gerne auch diesen Faden nutzen, um Kritik/Verbesserungsvorschläge vorzubringen.

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Moin, anhand der Styleguides kann man nämlich genau nichts machen und so wie es verstehe wird auch nicht auf die styleguides hin verkostet. Gemäß schloemi komme ich selber z.B. nach einem anstrengenden Arbeitstag im Sommer nach Hause, setze mich entspannt in meinen blühenden Garten und lasse mich v...

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Das mit dem Sommerbier ist ja sehr schwammig ausgedrückt. Rein interessehalber, wie erfahre ch denn in welchen Stil mein Bier passt? Gebe ich irgendwo die Parameter ein, und der Stil wird ausgegeben? Anhand der Style Guidelines (https://www.bjcp.org/bjcp-style-guidelines/) kann man das schon halbwe...

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Regelmäßige professionelle Reinigung ist auch dringend zu raten. Und am besten noch einen Kurs bzgl Schankanlagentechnik für den gewerblichen Bereich kommt sicher auch gut an.

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guenter.johann hat geschrieben: ↑Freitag 1. September 2023, 09:45 Fehlende Einfachzucker sind oft ein Problem, denke ich.
Einfach nen halbe Teelöffel Haushaltszucker mit rein, das wirkt Wunder.

Haushaltszucker ist aber auch kein Einfachzucker, sonder ein Disaccharid aus Glucose und Fruktose.

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DLG bewertet die Fehlerfreiheit und die Übereinstimmung mit den Stilvorgaben. Jedes Bier fängt mit der gleichen Punktzahl an, von der Mängel abgezogen werden. Seit ich dieses Wissen habe, frage ich mich, warum man dann stolz die Bronze- und Silberbewertung auf's Etikett druckt... :Waa Als Gegenpol ...

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Wenn ich mir die Vergrößerung nochmal anschaue, bin ich mir doch nicht so sicher, ob das nicht doch einhäusige Pflanzen ("Zwitter") sind. Dazu müsste man mal eine Nahaufnahme der kleinen Knubbel haben und ggf. auch ein Bild, wie diese geöffnet aussehen. Hier nochmal ein Bild aus dem alten ...

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Kannst Du vergleichende Bilder mit der gleichen Blickrichtung bereitstellen? So ist es etwas schwer zu vergleichen. Nein. Bitte selber googlen. Ich finde die Unterschiede bei den hier gezeigten Bilder schon recht eindeutig. Wie ich bereits schrieb: Das hier über der Dolde sind verkümmerte, nicht au...

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Ein Schrot-Wasser-Verhältnis von 1:8 ist aber im Braubereich unüblich. Praxisnah wäre doch ein Verhältnis von 1:3 oder 1:4, welche Auswirkung auf den Maische-pH hat denn eine solche Konzentration? Es ging doch um den pH Wert des "Malzes". Das ist halt nun mal die einschlägige Analytik, we...

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Das, was ihr da seht, ist kein Zwitter. Das sind Überreste der weiblichen Blüten und nicht vollständig ausgebildete Dolden. Möglicherweise durch irgendeinen Mangel ausgelöst. Hopfen blüht zunächst, die Dolde mit den Samen ist dann die Frucht. Männliche Blüten sehen total anders aus (linkes Bild männ...

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Gibts eigentlich bezahlbare Wege, den Alphagehalt zu bestimmen? Selbst? Bleibt eigentlich nur die sensorische Methode mit definierten Verdünnungen eines bekannten Hopfens. Oder du hast Kontakte, oder gar Zugriff auf eine HPLC, geeignete Säulen vorausgesetzt. (https://www.mebak.org/methode/r-300-04-...

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Der pH Wert des Malzes in Malzspezifikationen ist eigentlich der der Kongressmaische, besser gesagt der Kongresswürze. Verfahren nach MEBAK: https://www.mebak.org/methode/r-205-06-040/ph-wert-der-kongressmaische/2011 https://www.mebak.org/methode/r-206-00-002/kongressmaischverfahren/2004 Aus eigener...

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So ein Ding? https://i.ebayimg.com/images/g/PVoAAOSw~rxicRrr/s-l1600.jpg Ausgehend von einem Fass Bier: Zapfkopf (Flach-/Korb-/Korb-Draft-/Kombifitting) Bierleitung (falls nicht schon vorhanden) CO 2 -leitung Kühler (!) - entweder ein Kühlschrank, in dem das Fass vorgekühlt ist oder ein Durchlaufküh...

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Mattmill Klassik, 0,9 mm, klassischer Läuterbottich, 1-2 % Konditionierung.

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Damit das Malz schädlingssicher ist (in beide Richtungen!), immer in geschlossenen Behältern lagern. Für 25 kg Säcke eignen sich hier perfekt z.B. Maischefässer oder auch die blauen Tonnen. Standard Pilsner Malz hat ein Hektolitergewicht von durchschnittlich 55,7 kg/hl. In eine 60 L Tonne passen als...

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OSError: [Errno 98] error while attempting to bind on address ('0.0.0.0', 8000): address already in use Du hast den CBPi schon im Autostart. Wenn du nochmal manuell den Server startest, kommt es zu gezeigten Fehlermeldungen. Beim Installieren von Plugins bist du nach dieser Anleitung vorgegangen? h...

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Servus, so langsam rückt die Ernte näher. Saphir wieder straff vorneweg. Da wird es wohl schon Ende August soweit sein. Alle anderen Sorten sehen auch sehr gut aus. Der Regen war doch ganz gut. Jetzt noch Sonne und 25Grad bis September und das wird eine gute Ernte. Vamos Huch, bei mir sind teilweis...

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Getreu dem Motto wenn dein Auto keinen Tacho hat kannst du auch keine Geschwindigkeitsüberschreitung begehen? ;) Wenn es denn rechtlich notwendig ist/wird (zB beim Überschreiten der Freimengen) musst du dir schon was zum (nur ausreichend genauem) Messen zulegen. Bei typischen Hobbybrauer-Mengen wär...

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Bei deinem Workshop war ich leider nicht. Wie aber soll ich denn aber dann nach dem Urteil feststellen, welche Menge ich im Tank habe? Ich habe weder einen Zähler, noch entspricht die Würze nach dem Kochen der ausgeschlagen Menge. Oder soll man das großzügig schätzen?

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Welche Menge gibt man da eigentlich an, das, was unmittelbar vor dem Hefezusatz im Gärbehälter ist oder was am Ende tatsächlich abgefüllt wird? Um den zweiten Teil deiner Frage noch zu beantworten: Die steuerbare Menge steht erst nach dem Abfüllen fest. Anzusetzen ist dabei jedoch nicht die tatsäch...

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Artenschutz durch Braukunst: Forschungsprojekt zeigt Eignung der seltenen Dicken Trespe für die Bierherstellung

https://www.uni-bayreuth.de/pressemitte ... C0Kt6KtZjE

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Beim Whirlpool sollte nach Möglichkeit ein Deckel aufgelegt werden, da die oberflächlich schneller abkühlende Würze nach unten sinkt und damit die eigentliche Strömung stört. Durch einen Deckel wird das verringert und der Whirlpooleffekt stellt sich schneller ein.

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nein, schon im Keg eingekocht! Das Vorgehen war so: - einen Teil der hergestellten, gekochten Würze ins Keg abzweigen - im verschlossenen Keg mit 2,5 bar Überdruckventil im Nachgußkessel unter Druck "einkochen" - beim Abkühlen immer wieder leicht CO2-Druck aufgeben Im Grunde wird das sich...

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Also zur Klarheit: Nicht im Keg eingekocht, sondern abgekocht ins Keg abgefüllt, das dann mit 2,5 bar unter Druck gesetzt. Wollte ich für Mitleser klarstellen, weil ich gerade darüber gestolpert bin. nein, schon im Keg eingekocht! Das Vorgehen war so: - einen Teil der hergestellten, gekochten Würze...

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Die Frage ist ob man das "zurück biegen" kann oder macht man dann da die Eichung (also Druck relativ zur Anzeige) kaputt? Bei Kosten von weniger als 10 € tut man sich sicher keinen Gefallen, daran herumzubiegen. Und ja, wenn man Hand an die Mechanik legt, ist die Kalibrierung im Eimer. Da...

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...vielleicht Pride of Ringwood? Freunde sind im Juli/August ne Woche in Melbourne. Da gibts nen Laden, der den Verkauft. Hoffe, die haben Zeit, und können mir ne Probe mitbringen... da gabs vor ein paar Jahren mal ne Diskussion hier im Forum über Hofpen einführen in die EU. https://hobbybrauer.de/...

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Das EasyDens kommt doch wunderbar mit geringen Feststofffrachten klar. Die Filtration führt zu einer Vergrößerung der Oberfläche, was insbesondere bei heißen Würzen maßgeblich zu Verdampfungsverlusten führt. Nicht umsonst wird die Maische in der Standardanalytik nach MEBAK zunächst auf 20 °C abgeküh...

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Nun habe ich ein Kletterseil angebracht, dass sich nach 2 m höhe um 45° abnkickt und nach Süden schaut. Seit der erste Trieb den Knick erreicht hat, will er parout nicht dem Seil entlang wachsen. Er schaut mit dem 30 cm langen Ende wohin er gehen könnte, und das ist genau die Gegenrichtung meiner V...

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Dazu würde bereits diskutiert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=26620 https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=397393 Ah :Ahh Früher™ wurden auch Flaschenfüller verwendet, bei denen das Bier in einer offene Wanne liegt und dann per Schwerkraft in 3 bis 6 Flaschen abgefüllt wurde - m...

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