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- Montag 13. November 2023, 13:43
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Was hab ich beim Würzekochen falsch gemacht?
- Antworten: 21
- Zugriffe: 1698
Re: Was hab ich beim Würzekochen falsch gemacht?
Eine Sache stört mich aber: Im Nachgeschmack ist es recht bitter, was ich nicht so ganz verstehe. Die Bittere wird mit der Zeit nachlasen, ABER: -Mit Deckel drauf gekocht Das kann zu DMS Dimethylsulfid führen. Die Bittere wird nachlassen und evtl wird dann ein gewisser Mais/ Sellerie Geschmack w...
- Samstag 11. November 2023, 14:20
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Pilsener Urquell zum 181.
- Antworten: 1
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Pilsener Urquell zum 181.
Mal wieder Jahrestag. Heute vor 181 Jahren wurde das erste Pilsener ausgeschenkt.
https://biergrantler.de/11/2017/pilsene ... er-zufall/
https://biergrantler.de/03/2015/pilsen-2014/
Gruß
Peter
https://biergrantler.de/11/2017/pilsene ... er-zufall/
https://biergrantler.de/03/2015/pilsen-2014/
Gruß
Peter
- Freitag 10. November 2023, 17:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: temperaturgeführte Gärung
- Antworten: 10
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Re: temperaturgeführte Gärung
Ok, hier wird die Hefe bei höherer Temperatur rehydriert aber auch hier steht die Hefe vor dem Anstellen mehrere Stunden zum Abkühlen. Ich war bisher der Meinung das das Anstellen nach etwa 30 - 45 Minuten erfolgen MUSS, das ist dann ein Irrglaube von mir gewesen. Unterm Strich wird die nach etwa 1...
- Freitag 10. November 2023, 14:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: temperaturgeführte Gärung
- Antworten: 10
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Re: temperaturgeführte Gärung
- untergärige Trockenhefe rehydrieren Die Hefe soll bei ~25°C rehydriert werden. Meines Wissens soll die Hefe beim Anstellen nicht mehr als 5 °C über der Temperatur der Würze liegen. Ich habe es nicht geschafft in einem Zeitraum von 30-45 Minuten die Hefe auf die richtige Temperatur zu bringen. Ich...
- Donnerstag 9. November 2023, 19:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich verstehe meine Anlage nicht mehr... Gestern ein Helles gebraut, Ausschlagmenge 43l bei 11,8°P mit Einsatz von 8.39kg Malz. HG 31l, NG 25l Ergibt laut Berechnung eine SHA von 64.5%- soweit so gut. Heute einen Weihnachtsweizendoppelbock mit 18°P gebraut. Gleiche Menge Malz, Ausschlagmenge 23l. Di...
- Donnerstag 9. November 2023, 09:41
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Doku Wdr 5 - Bier in Nrw
- Antworten: 5
- Zugriffe: 691
Re: Doku Wdr 5 - Bier in Nrw
Bis auf das übliche Märchengebot Geschwurbel sehr gut! Auch unser Jan kommt zu Wort, noch besser!
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Mittwoch 8. November 2023, 17:56
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Erster Brautag
- Antworten: 24
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Re: Erster Brautag
Wenn man gleich im Thermoport einmaischt, kann man sich das Umschöpfen auch noch sparen.
Nach der Kombirast lässt man die Würze in die Pfanne und kann schon aufheizen.
Gruß
Peter
Nach der Kombirast lässt man die Würze in die Pfanne und kann schon aufheizen.
Gruß
Peter
- Dienstag 7. November 2023, 09:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Kurze Frage zum Thema Whirlpool: Im Braumagazin-Artikel zur Würzekühlung steht im Abschnitt "Geheimnisse des Whirlpools", dass (Zitat) "Der Whirlpool funktioniert nur heiß, also vor dem Kühlen der Würze!" Meine Frage: Weshalb ist das so bzw. was ist die Grundlage dieser Auss...
- Dienstag 7. November 2023, 09:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
- Antworten: 880
- Zugriffe: 198783
Re: Was gärt gerade bei euch?
Ich habe jetzt die 10-kg-CO2-Flasche gegen die Tür gestellt.
Da möchte ich nicht dabei sein, wenn die umfällt.
Gruß
Peter
- Montag 6. November 2023, 18:48
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Grainfather Malzkorb perforieren
- Antworten: 19
- Zugriffe: 2634
Re: Grainfather Malzkorb perforieren
Rühren im Grainfather? Warum sollte man das tun? Wegen ein paar Prozent mehr Ausbeute? Das bisserl Malz kann ich mir noch leisten. :Cool Löcher bohren im alten Maischekorb? Unter uns gesagt, ich kaufe mir doch nicht für ~ 700 € einen G 30, um mich dann zum Rühren danebenzustellen, geschweige denn ei...
- Montag 6. November 2023, 18:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Malzrohr vs. Induktion auf geringem Raum
- Antworten: 16
- Zugriffe: 1322
Re: Malzrohr vs. Induktion auf geringem Raum
Erstmal, wenn man einen Thermoport hat, braucht man kein Rührwerk. Man maischt im Thermoport ein, Kombirast und fertig. Aber zur Frage: Meinereiner hat bis vor 3 Jahren richtig viel Platz in einer Werkstatt gehabt und musste dann in eine sehr kleine Küche umziehen. Anfangs habe ich noch mit Thermopo...
- Sonntag 5. November 2023, 17:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erstes Böhmisches Lager
- Antworten: 20
- Zugriffe: 1461
Re: Erstes Böhmisches Lager
Für mich gehört zu nem richtig Tschechischen Lager auch ne gute Portion Diacetyl. Also am besten von Gästart bis zum trinken immer schön kalt halten und ja keinen Diacetyl Abbau forcieren Hi - danke, dass wäre meine Frage gewesen, da es ja schon leicht dazugehört. Ich hätte es halt bei 10C angestel...
- Mittwoch 1. November 2023, 15:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Schimmel oder Schaum
- Antworten: 6
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- Donnerstag 26. Oktober 2023, 17:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung korrigieren
- Antworten: 6
- Zugriffe: 605
Re: Flaschengärung korrigieren
Was sagt denn das Flaschenmanometer?
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Mittwoch 25. Oktober 2023, 20:01
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Kurze Frage zum "plätschern" beim Läutern. Ich habe hier nun schon einiges gelesen. Manche Läutern mit einer Art "Duschbrause", das dann ja wohl plätschert. Andere läutern über einen Schlauch auf einen Teller oder über einen Schaumlöffel...kein plätschert.... Welches ist denn hi...
- Mittwoch 25. Oktober 2023, 18:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Dunkles Klosterbier
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1145
Re: Rezeptcheck: Dunkles Klosterbier
Hier steht z.B. nichts von Hopfenaroma: https://brauer-bund.de/bier/dunkles-lagerbier/ Die BJCP Guidelines sehen das anders: https://www.bjcp.org/beer-styles/4b-munich-dunkel/ Mir sind die deutschen Brauer da lieber. Weltenburger habe ich lange nicht mehr getrunken, aber an Hopfenaroma erinnere ich ...
- Mittwoch 25. Oktober 2023, 17:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Dunkles Klosterbier
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1145
Re: Rezeptcheck: Dunkles Klosterbier
Da ich rezepttechnisch bislang nichts passendes gefunden habe, habe ich mir bei Braureka selbst eine Rezept, angelehnt an ein Münchner Dunkel, zusammengestellt. [/i][/b] Nix für ungut, aber da stimmt einiges nicht, bei deinem Rezept. >>Weltenburger Dunkel ist untergärig, S-33 ist obergärig und hoch...
- Dienstag 24. Oktober 2023, 17:19
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich rühre natürlich beim einmaischen und gebe währendessen ca 400gr Schaufeln Malz dazu. Wenn der Prozess abgeschlossen, rühre ich nicht mehr GF30 Genau so. Wie steht ihr generell zum Thema rühren im Malzrohr? Das macht ja keinen Sinn, man kauft sich keine Malzrohranlage um dann zu rühren. Gruß Peter
- Freitag 20. Oktober 2023, 12:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: einfacher Test ob Hefe obergärig oder untergärig?
- Antworten: 41
- Zugriffe: 2754
Re: einfacher Test ob Hefe obergärig oder untergärig?
Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 20. Oktober 2023, 12:33 Und einfach in der Brauerei nachzufragen welche Hefe das war, ist wohl keine Option?
Gruß Matthias
Gruß
Peter
- Donnerstag 19. Oktober 2023, 09:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: einfacher Test ob Hefe obergärig oder untergärig?
- Antworten: 41
- Zugriffe: 2754
Re: einfacher Test ob Hefe obergärig oder untergärig?
https://youtube.com/watch?v=5ypgLioE_BM ... ULCglyIWK7
Was würdest du sagen, wo hier die Hefe "abhängt" ?
Gruß
Peter
Was würdest du sagen, wo hier die Hefe "abhängt" ?
Gruß
Peter
- Mittwoch 18. Oktober 2023, 19:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Das Malz wurde erst gekauft. Weiss natürlich nichts vom Lager des Versandes. Ist aber der grösste Versand in der CH. Also nehme ich an, dass es nicht zu alt ist. Du meinst eine lange Maltoserast hätte die Beta-Amylase denaturiert? Laut Brücklmeier läuft die Maltoserast 30-90' bei 60-68°C. Ich glaub...
- Mittwoch 18. Oktober 2023, 12:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dark Impact - Gärfrage
- Antworten: 73
- Zugriffe: 12665
Re: Dark Impact - Gärfrage
Welche Hopfen werden denn verwendet? Wenn die Beta-Säure hoch ist, könnte das die haltbaren Hopfenaromen über die Jahre erklären.
Alphasäuren (Bittere) verschwinden mit der Zeit und Betasäuren (Aroma) übernehmen.
Gruß
Peter
@Tozzi: Schön mal wieder was von dir zu hören.
Alphasäuren (Bittere) verschwinden mit der Zeit und Betasäuren (Aroma) übernehmen.
Gruß
Peter
@Tozzi: Schön mal wieder was von dir zu hören.
- Donnerstag 12. Oktober 2023, 19:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptentwicklung Belgisch Dubbel
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1155
Re: Rezeptentwicklung Belgisch Dubbel
-25% Carared?
-19 P?
-Keine Nobelhopfen?
Wo hast du das Rezept her?
Gruß
Peter
-19 P?
-Keine Nobelhopfen?
Wo hast du das Rezept her?
Gruß
Peter
- Mittwoch 11. Oktober 2023, 09:12
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
- Antworten: 46
- Zugriffe: 3143
Re: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
Ich dank dir fürs Update... Bin echt gespannt was daraus wird. Auf Basis von der Geschichte bin ich dabei selber einen Erntebock zu basteln. Im Moment bin ich in der Ideenphase. Ein so kompliziertes Maischprogramm trau ich mir bei meiner 100% manuellen und vor allem minikleinen Ausrüstung nicht zu....
- Montag 9. Oktober 2023, 22:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3207477
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Geiz frisst Hirn. Ich meine da stellt man sich ~ 7 Stunden hin um die Würze herzustellen und dann spart man am wichtigsten Mitarbeiter, der Hefe.
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Montag 9. Oktober 2023, 18:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Suche W 2782 Staro Prague Lager
- Antworten: 113
- Zugriffe: 7870
- Freitag 6. Oktober 2023, 20:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3679
- Zugriffe: 734955
Re: Was braut Ihr am WE?
Nicht dieses Wochenende, aber das Wochenende drauf wird es ein Kveik-Test-Ale mit der Tormodgarden geben. Eine reine Pale Ale Schüttung, keine Aromahopfung, nur etwas Bitterhopfen und dann kann die Tormodgarden zeigen was sie kann. Ich bin sehr gespannt 🍻 :thumbup Unbedingt berichten! Gruß Peter
- Freitag 6. Oktober 2023, 20:08
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Grainfather G30v3 oder Brewzilla 35L Gen4
- Antworten: 16
- Zugriffe: 2525
Re: Grainfather G30v3 oder Brewzilla 35L Gen4
Was halt wirklich am Brewzilla nervt, ist dass es nicht mit Brewfather kompatibel ist. Ist zwar geplant, gibt es aber immer noch nicht. Aber die großen Vorteile: Sehr kleine Sude möglich Sehr gut wartbar Ersatzteile erhältlich Mit zusätzlichen Thermometer sehr genau Einzige Nachteile die ich sehe: ...
- Montag 2. Oktober 2023, 17:26
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Frage zum Ablauf, speziell Nachisomerisierung
- Antworten: 5
- Zugriffe: 735
Re: Frage zum Ablauf, speziell Nachisomerisierung
Heizung aus, sofort Kühlung an. Nachisomerisierung vergessen.
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Donnerstag 28. September 2023, 12:13
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Zapfanlage selber bauen
- Antworten: 3
- Zugriffe: 728
Re: Zapfanlage selber bauen
Hübsch häßlich.
Ein Schwachpunkt ist, dass du nur eine CO2 Buddel hast, die Dinger werden immer lehr, wenn man es am allerwenigsten braucht.
Und die Buddel nie geöffnet lassen, immer nur aufmachen, wenn es kurz nötig ist.
Gruß
Peter
Ein Schwachpunkt ist, dass du nur eine CO2 Buddel hast, die Dinger werden immer lehr, wenn man es am allerwenigsten braucht.
Und die Buddel nie geöffnet lassen, immer nur aufmachen, wenn es kurz nötig ist.
Gruß
Peter
- Montag 25. September 2023, 19:46
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Oktoberfestbiere 2023
- Antworten: 52
- Zugriffe: 5025
Re: Oktoberfestbiere 2023
Was mich wirklich fertigmacht und unends verwirrt, sind die unterschiedlichen Bezeichnungen bei ein und derselben Brauerei. :thumbdown Ich hatte euch ja hier berichtet, dass wir bei einer Feier kurz vor der Wiesn privat ein Holzfass Augustiner Oktoberfestbier hatten, klare Deklaration auf dem Label...
- Sonntag 24. September 2023, 11:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschen reinigen, Anhaftungen in der Flasche schnell und leicht entfernen
- Antworten: 49
- Zugriffe: 3900
Re: Flaschen reinigen, Anhaftungen in der Flasche schnell und leicht entfernen
>>Was ist eure Empfehlung?<<
Kauf dir NC Kegs.
Gruß
Peter
Kauf dir NC Kegs.
Gruß
Peter
- Samstag 23. September 2023, 18:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1169
Re: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
Wenn das eh schon 17 Tage steht, kannst du dir den ColdCrash sparen. Außerdem wird die nicht die ganze Zeit gegoren haben. Ein Beispiel: Saison mit der BE 134: Nach ~ 10 Tage endvergoren (so genau weiß ich das nicht, weil ich erst nach dem Abfüllen gemessen habe.) Nach 14 Tagen abgefüllt. Nach 18 Ta...
- Samstag 23. September 2023, 17:04
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1169
Re: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
Das heißt die wollen nur noch an Profis verkaufen. Vielleicht ist das auch besser so. Ich werde sie mal auf NaCL einlagern.
Merci für die Info!
Gruß
Peter
Merci für die Info!
Gruß
Peter
- Samstag 23. September 2023, 12:15
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1169
Re: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
Ich würde sogar behaupten, dass die wenigsten Hobbybrauer ihr Hefemanagenent wirklich gut im Griff haben. Kurz gesagt: Ja, kann gut sein, dass man die Belle nach zwei Wochen fertig vergoren bekommt, kann aber auch genauso gut nicht sein. Soll ja sogar Leute geben, die für ein Hefeweizen 4 Wochen br...
- Freitag 22. September 2023, 19:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1169
Re: Frage zur Karbonisierung bei Belle Saison
Das ist meine persönliche Meinung, aber ich würde kein Belle Saison Bier vor 4 Wochen abfüllen. Das geht zum Schluss noch ganz langsam weiter, teilweise in den negativen Bereich. Und selbst dann kann es noch zu Übercarbonsierung kommen. Eigentlich sollte da ein Warnhinweis auf die Packung. Und rein...
- Freitag 22. September 2023, 14:00
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: komischer Sud
- Antworten: 9
- Zugriffe: 943
Re: komischer Sud
21 Grad Raumtemperatur sind auch etwas zu hoch. Nö, das stimmt so nicht. Die Temperatur liegt im idealen Bereich, siehe Datenblatt vom Hersteller: 50 to 80 g/hl at ideally 18-26°C (64.4-78.8°F). Quellen: https://distributors.fermentis.com/download/135/english/171/safale-us-05-en.pdf https://ferment...
- Mittwoch 20. September 2023, 09:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8339
- Zugriffe: 1881573
Re: Was trinkt ihr gerade?
Da müssen sie halt noch üben, die Bremer.
- Mittwoch 20. September 2023, 09:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8339
- Zugriffe: 1881573
Re: Was trinkt ihr gerade?
Meinst du nicht, dass das falsche Glas die Aromen etwas beeinflusst?
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Mittwoch 20. September 2023, 09:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
- Antworten: 46
- Zugriffe: 3143
Re: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
Wenn du in Fässer abfüllst, kannst du ja stopfen, wann du willst. Wenn man weiß, dass so ein Fass am Ausschanktag ausgetrunken wird, stopft man 5 Tage vorher. Dann spielt Oxidation keine Rolle. Nach zwei oder drei Wochen aber sehr wohl. Meine Erfahrungswerte sind aber für Pellets.
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Mittwoch 20. September 2023, 09:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept Belgian Blond
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1376
Re: Rezept Belgian Blond
Mit der s-23 wird das nicht belgisch! Da kann man sich dann irgendwelche Pfuschnamen ausdenken. -fruchtiges Kellerzwickl, oder was weiß ich. :Cool Mit Beersmith komme ich für 9 EBC und auf folgende Mengen: 82 % PiMa 8,2 % MüMa 9,8 % Zucker Hopfen ist ja bekannt, Goldings evtl in die Vorderwürze und ...
- Montag 18. September 2023, 12:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
- Antworten: 46
- Zugriffe: 3143
Re: Rezept gesucht - Starkes Obergäriges mit Tradition oder untergärige Spezialität mit W120 und Tradition
Das liest sich brutal spannend... Lorbeer in nem Bock. Wieviel nimmst du für ne Flasche und Versand zum Kosten? :D Bedankt! Ich überlege noch, ob ich das Bier hopfensstopfen soll. Bin etwas skeptisch, das mit Dolden zu tun. Könnte auf Kosten der Klarheit gehen, die beim Bock wichtig ist. Ich überle...
- Sonntag 17. September 2023, 15:24
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Oktoberfestbiere 2023
- Antworten: 52
- Zugriffe: 5025
Re: Oktoberfestbiere 2023
Nachdem ich noch ein paar andere probiert habe ergeben sich für MICH folgende Eindrücke: >>Paulaner schwefelt mir zu arg. Möchte ich nicht noch mal trinken (**) >>Spaten und Löwenbräu(***) sind recht ähnlich, malzig süß, beim Löwenbräu ist wenigstens im Abgang noch ein bisschen Hopfen wahrnehmbar. >...
- Mittwoch 13. September 2023, 19:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erster Versuch einer Rezeptentwicklung
- Antworten: 37
- Zugriffe: 2877
Re: Erster Versuch einer Rezeptentwicklung
Mit Punkt und Komma wären deine Beiträge lesbar!Bergbierbrauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. September 2023, 17:27 Ja die Entkalkungsanlage ist halt fürs gesamte Haus ein abgreifen davor ist so ersteinmal nicht möglich ohne Umbaumaßnahmen.
Deshalb ja leider das verschneiden mit sehr viel destilliertem Wasser :(
Gruß
Peter
- Mittwoch 13. September 2023, 17:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gute Gärung / schlechte Gärung - Bilder
- Antworten: 1
- Zugriffe: 586
- Mittwoch 6. September 2023, 19:55
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weizenbier Gärung
- Antworten: 40
- Zugriffe: 5798
Re: Weizenbier Gärung
17 Tage ist viel zu lange. Bei ordentlicher Gärführung ist ein Weißbier nach ~ 4 Tagen durch, dann füllt man ab und trinkt das. Nach 17 Tagen ist das schon fast wieder Geschichte. Also versuch mal den Gärprozess zu optimieren.
Gruß
Peter
Gruß
Peter
- Samstag 26. August 2023, 18:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unklarheit beim Gär- und Reifungsverlauf
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1336
Re: Unklarheit beim Gär- und Reifungsverlauf
Totaler hast du hinzugefügt.
Coldcrash ist halt aus meiner Sicht Unsinn, weil er unnötig ist. Ich halte die Dinge so einfach wie möglich, weil ich nun mal faul bin.
Prost
Peter
Coldcrash ist halt aus meiner Sicht Unsinn, weil er unnötig ist. Ich halte die Dinge so einfach wie möglich, weil ich nun mal faul bin.
Prost
Peter
- Mittwoch 23. August 2023, 21:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unklarheit beim Gär- und Reifungsverlauf
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1336
Re: Unklarheit beim Gär- und Reifungsverlauf
Servus ..... Zweite Frage: Das Bier ist jetzt seit 2,5 Wochen in der Hauptgärung mit einer Saflager W34/70. Ich lese, dass 2-3 Wochen Gärzeit völlig normal sind, deshalb beunruhigt mich bisher noch nichts, aber: Das ist Quatsch! Eine gesunde untergärige Gärung dauert ~ 8 - 10 Tage. Dann kann man das...
- Mittwoch 23. August 2023, 16:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: ‚Wiener‘ Lager - Hefe/Dosierung?
- Antworten: 27
- Zugriffe: 2433
Re: ‚Wiener‘ Lager - Hefe/Dosierung?
Oh ja sorry, bei der Schüttung hab ich mich jetzt darauf eingeschossen: Malze (7 kg) 6 kg (85.7%) — Weyermann Vienna Malt — Braumalz — 5.9 EBC 400 g (5.7%) — BESTMALZ BEST Melanoidin — Braumalz — 70 EBC 300 g (4.3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Braumalz — 3.9 EBC 300 g (4.3%) — Weyermann Carared...
- Dienstag 22. August 2023, 21:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: ‚Wiener‘ Lager - Hefe/Dosierung?
- Antworten: 27
- Zugriffe: 2433
Re: ‚Wiener‘ Lager - Hefe/Dosierung?
Ich hijacke mal diesen Thread hier mit einer Hefefrage: Ich will morgen meinen 2. Sud Wiener Lager (30Liter) brauen, beim ersten Mal hab ich 34/70 als Hefe genommen, dieses mal würde ich 15 Gramm "Brewferm Lager" nehmen ( die hier: https://brouwland.com/de/hefe/11294-bierhefe-brewferm-lag...