Hobbybrauer.de

Flothe

....ich wäre auf jeden Fall verdammt gespannt, auf Eure Umsetzung von dem Ding ;-) @T-u-F das PVC-Rohr war jetzt vielleicht nicht die beste Wahl, aber grundsätzlich habe ich da keine Bedenken. PVC-Rohre verwenden hier im Forum ja recht viele. Dass heiße Würze durch PVC-Rohre geleitet wird, habe ich...

Flothe

Aus Deinem Link zitiert: Using pure oxygen, I obtained readings well over 19.0 ppm. The most noticeable difference in fermentation was that worts with levels greater than 10 ppm of dissolved oxygen would start fermenting later than worts with levels around 7 ppm. This can be easily explained: The w...

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Ich würd's gleich in den Kühlschrank tun. 1 Woche ist überhaupt kein Problem, und einen Starter sollte man sowieso immer machen. 36 Stunden vor dem Anstellen dürfte gut klappen. Ich frag jetzt mal ganz offensiv: Wieso sollte man "einen Starter sowieso immer machen"? MMn sollte man einen S...

Flothe

Die Isolation einer reinen Hefekultur aus einer Mischkultur (Sacc., Bret., div. Bakterien) ist hier (Part I) und hier (Part II) sehr schön beschrieben.

LG Florian

Flothe

Ohne jetzt zu diskutieren warum welche Zutaten. Mit 50 % Karamellmalz ist das nicht optimal. Damit bekommst du einen sehr niedrigen Vergärungsgrad und holst dir eine pappige Süße ins Bier.

LG Florian

Flothe

Ich hab mir im Mikroskopie-Forum ein gebrauchtes Zeiss Standard mit 10er, 40er und 100er (Öl-Immersion) Objektiven geholt (150 €). Zusammen mit der 11.5er Okularvergrößerung reicht schon das 10er-Objektiv locker aus um mit einer Zählkammer zu arbeiten. Ich persönlich nutze aber trotzdem immer das 40...

Flothe

Grundsätzlich kannst du natürlich auch erst Mal einen kleine Probe abzwacken und in einer separaten Flasche mit Enzymen versetzen und weiter vergären. Dann siehst du ja, wie es sich geschmacklich ergibt mit der Trockenheit.

LG Florian

Flothe

Hallo Daniel, Ausschank Ende August für ein Lager ist aber auch sportlich. Aber das ist ein anderes Thema. Ansonsten ist es natürlich von deinem Ermessen abhängig, ob du deinen Kumpels 6 % zumuten kannst, oder ob das dann zu kollektiven Verlust der Muttersprache führt. Ohne den Einsatz von Enzymen s...

Flothe

Die Schnellvergärprobe zeigt mittlerweile einen konstanten Wert von 4% Restextrakt und nach einer Woche im Gärbehälter ca. 5,5%. bei 12°C. Sollte also noch etwas runter gehen. Wo wir wieder beim zu suchenden Lösungsansatz wären. Jetzt reden wir aber von zwei Welten: ich hab den Endvergärungsgrad ni...

Flothe

Nur kurz zur Stevia-Methode: Du musst bedenken, dass du dir mit der Zugabe von Stevia eine recht eindimensionale Süße ins Bier holst, die - hier mutmaßen ich - deutlich von der Komplexität eines Restextrakts abweichen dürfte. Der Restextrakt setzt sich ja zusammen aus einem ganzen Füllhorn an Oligos...

Flothe

Sehr, sehr schöner Artikel. Ich kann allerdings aus eigener Erfahrung berichten, dass das Selbstverständnis als "Nicht-Durstlöscher" vor allem bei der jüngeren belgischen Bevölkerung noch nicht so durchgedrungen zu sein scheint ;) Wobei da auch Stella und Jupiler in Massen fließen - vor al...

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Ich denke wenn du jetzt "nur" 1 bar Druck in den Kopfraum drauf gibst und dann von 18 auf 1 Grad runter gehst dann wird dieses Reservoir an CO2 Recht schnell aufgebraucht werden. Was dann passiert, um einen entstehenden Unterdruck auszugleichen, ist eine Dekarbonisierung des Jungbiers. Von...

Flothe

Das sehe ich etwas anders. So macht es überhaupt keinen Unterschied, ob man z. B. 5 L einer 10%-igen Traubenzuckerlösung direkt zur Würze vor der Vergärung oder dem Jungbier beigibt. Dabei ändern sich natürlich die Prämissen. Die Stammwürze wird etwas geringer. Diese kann jetzt nur noch "angen...

Flothe

Wie viel Irish Moss hast du denn verwendet? Ich nehme an es war dein erster Sud. Wie bist du auf die Idee gekommen direkt Irish Moss zu verwenden? Das ist eigentlich ein Hilfsstoff, den man nicht ohne Indikation (Trübung) verwendet, schon gar nicht im ersten Sud. Aber gut, das hast du jetzt auf die ...

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Wie lange braucht denn das Runterkühlen von 20/30 Litern in der Pfanne eigentlich bei sagen wir 15 Grad Kaltwassertemperatur? Ich braue mit dem Grainfather. Und so schnell ich mit dem Gegenstromkühler unter 80 Grad bin (5 Minuten), so lange dauert es danach. Ab 50 Grad nach 30 Minuten passiert gefü...

Flothe

Also das scheint ja wirklich ein Mini-Kühlschrank zu sein. Wenn du dir schon was in Edelstahl gönnst, dann ist ja vielleicht auch noch ein neuer, gebrauchter Gärkühlschrank drin. Meinen hab ich für 15 € in den Kleinanzeigen gefunden. Siemens unter-Tisch Gerät (Nummer habe ich gerade nicht parat), da...

Flothe

Aber ich weiß bald nicht mehr, was ich noch alles machen kann, um dem Problem Herr zu werden. Wir wollten doch eh mal wieder zusammen brauen Florian, vieleicht finden wir den Fehler gemeinsam. Das können wir gerne machen :) Werde mir vermutlich trotzdem bis dahin Mal den Hopfenfilter besorgen. LG F...

Flothe

Hahn nicht voll aufreissen und Hopfenfilter immer wieder mal etwas ausschütteln. Mache ich seit Jahren so ohne Probleme. Und ich geize auch nicht mit späten Hopfengaben. Die Spirale bewege ich auch zum schnelleren abkühlen. Glaube dir gerne, dass es bei dir super geht, Bernd. Aber ich weiß bald nic...

Flothe

Hatte selbiges Problem wie der TE bisher auch schon einige Male. Verbindendes Element waren bisher immer riesige Hopfengaben (Pellets) bei 80 °C. Sediment war dann extrem locker und die letzten paar Liter haben den Monofilament jedes Mal fast gesprengt, da nix mehr ging. Musste das Ding dann regelre...

Flothe

Es kommt ja auch an welches Bier? OG, zum Beispiel Weißbier, lässt man traditionell "Überlaufen" um die Hefe zu ernten und den "Dreck" der offenen Gärung zu entfernen. Gruß Jan So wird es auch bei der Brauerei Zum Schlüssel in der Düsseldorfer Altstadt gemacht. Zwei offene Gärbo...

Flothe

Das hab ich auch gesehen, war aber kein Bericht über eine Brauerei sondern irgend eine Unterhaltungssendung ( mein job dein Job ) oder so. Die haben wirklich die schönsten Kräusen abgesaugt! :Shocked Gruß Thomas Na und? 1. Was bringen dir die schönsten Kräusen, wenn sie auf dem gärenden Jungbier au...

Flothe

Oft genug hört man hier, dass man zwei Wochen lang auf keinen Fall den Deckel öffnen soll. Ich halte nichts von solchen Blindflügen. Bei untergärigen Flüssighefen ist ein Starter eigentlich Pflicht. Ich denke, das war hier das Problem. Ich würde das jetzt auch entsorgen. Und man kühlt übrigens erst...

Flothe

Achtung ich Überspitze jetzt: Du sprichst also dem Brauer in Tschechien ab sein Handwerk kunstvoll zu beherrschen? Ach kommt schon Leute, nach "Warum darf Bier aus einer Großbrauerei nicht schmecken" ist das hier doch der nächste Schwachsinns und Hexenjagd Faden, der zu nichts führen wird,...

Flothe

Zunächst Mal, sind die Rezepte auf MMuM "gemeinfrei" (bin kein Jurist, nagelt mich also bitte nicht auf die Terminologie fest) und generell ist es fraglich inwiefern ein Braurezept die nötige Schöpfungshöhe erfüllt um irgendwie schützenswert zu sein. Darüber hinaus ist es in dem Beispiel n...

Flothe

Eine einfache Frage. Wenn ein Hobbybrauer ein Rezept von mir nachbraut, ist es dann "mein" Bier? m.f.g René Nein, ist es nicht. Aber wenn du dem Hobbybrauer, der dein Rezept nachgebraut hat, 1. den Auftrag dazu erteilt hast, 2. die Rohstoffe und 3. noch Arbeitszeit und Mehrwert bezahlt ha...

Flothe

Also mit der Waage, die ich oben genannt habe, ist das nicht möglich. Die Wägezelle darin darf nicht dauerhaft belastet werden. Natürlich gibt es auch (entsprechend teure) Waagen, die auf Dauerbelastung ausgelegt sind. Z.B. aus dem Laborbereich. Die können dann auch direkt Daten loggen und ggf über ...

Flothe

Danke dir für das schnelle Feedback! Klingt sehr einfach und vielversprechend, wenn mein Projekt Brüdenhaube abgeschlossen ist, werde ich mich eventuell auch dem Projekt Waage annehmen. Viele Grüße, Jakob Freut mich, dass dir mein Konzept gefällt :) wenn es bei dir soweit ist, dann schreib mich noc...

Flothe

Aber ich bestimme mit der Waage ja auch nicht nur das Gärende, sondern auch mit hinreichender Genauigkeit den Restextrakt ;)

LG Florian

Flothe

Geöffnet wird das Fass erstmalig nach dem Anstellen erst wieder zur Abfüllung. So mache ich das auch, ohne Waage. :Smile Gleichwohl hört sich das hochinteressant an. Welche Waage hast du denn im Einsatz? Gruß Peter Hallo Peter, Ja, mit deiner Erfahrung bestimmst du das Gärende vermutlich wie der Se...

Flothe

Die Anschaffung der Waage hat sich aber auch ohne den Benefit durch die Gärkontrolle gelohnt. Beim Malz abwiegen kein Rumgehampel mehr mit der Küchenwaage und wenn ich wissen will, wie viel Malz überhaupt noch da ist (zum Vergleich mit dem KBH) dann Stelle ich einfach den ganzen Hobbock auf die Waag...

Flothe

Hallo, Ja, ich bestimmte den Endpunkt der Gärung jetzt nur noch per Waage. Geöffnet wird das Fass erstmalig nach dem Anstellen erst wieder zur Abfüllung. Die letzten Male habe ich nicht mal mehr mit dem Refraktometer verglichen (tatsächlich vergessen :redhead). Ganze Gärkurven nehme ich nicht mehr s...

Flothe

Danke Sascha, das Bild irritiert. Zeigt nur die Zusammenstellung der Teile. Ich habe die Druckprüfung ohne Pumpe gemacht. Habe den ZKG einfach mit Wasser gefüllt( bis Anfang Halskrause), dann alles dicht gemacht und 1.3 bar Kohlensäure drauf. Das hat schon etwa 30 Minuten gehalten, ist dann aber la...

Flothe

Eine andere Frage. Ich habe gelesen, dass es eine Grenze von 200 Liter Hausgebräu gibt. (es sei denn, Sie zahlen eine Steuer für die Überschreitung). Meine Freunde im norwegischen Forum fragen sich, wie das möglich ist von der Regierung oder der Polizei zu verwalten .. Können Sie ein Haus Razzia ri...

Flothe

Die Frage ist ja auch, wer überhaupt gemeint ist. Ich denke Mal die Fraktion an Braufässchen-Beschenkten, die einmal im Leben 5 Liter Bier "brauen" kann man ausschließen. Von denen meldet vermutlich auch keiner an.

Flothe

Ladeberger hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. Juli 2018, 18:05 Ansonsten macht das niemand.

Nun gut. Gedacht habe ich mir das auch schon. Aber das wäre zumindest die offizielle Zahl an registrierten Hobbybrauern. Die Dunkelziffer ist weiterhin schwer abschätzbar. Oder hast du noch ne andere Idee?

LG Florian

Flothe

Andere Idee: Wer Muße hat kann auch Mal Kontakt zu seinem Bundestagsabgeordneten aufnehmen. Über eine kleine Anfrage an das Finanzministerium müsste die Information auch zu beschaffen sein.

LG Florian

Flothe

Hallo Rune, eine interessante Frage. Vielleicht können wir eine Hochrechnung machen. Ich zum Beispiel wohne in einer Kleinstadt mit 15000 Einwohnern. Dort sind 2 Heimbrauer = 0,01%. Wenn wir von anderen im Forum Zahlen für Großstadt und Land bekommen, können wir eine grobe Hochrechnung machen. Wer ...

Flothe

Montiert ihr den Hahn zu Reinigungszwecken eigentlich regelmäßig wieder ab, oder bleibt der drauf? Ich wollte hier gerne nochmal nachhaken, lasst ihr den Hahn dran? Ich habe ihn bisher demontiert (ua weil man dann den Topf nicht auf eine plane Oberfläche stellen kann). Natürlich demontiere ich den ...

Flothe

Bei meinem Baumarkt-Gärfass habe ich einfach den 3/4 Zoll Auslass für den Probenhahn gekapert. Da packe ich ohnehin immer nur den Blindstopfen rein, da ich grundsätzlich von oben abziehe beim Abfüllen. Da ich keine Tauchhülse mit 3/4 Zoll Gewinde gefunden habe, kommt zwischen Hahn und Hülse noch ein...

Flothe

Also ich bekomme meinen 1/2 Zoll Hahn von Amihopfen am 34 L Topf eigentlich immer vollständig dicht. Dafür lege ich, bevor ich die Unterlegscheibe aufstecke, ein bis zwei Windungen Teflonband so um das Gewinde, dass auch ein Teil der Sechskantschraube bedeckt ist. Zwischen Scheibe und Topf kommt dan...

Flothe

Da hast Du mit der Theorie völlig recht. Ich hab mir auch alle mögliche Fachliteratur zu dem Thema durchgelesen. Das steht nicht viel bis nix. Saure Hydrolyse vielleicht noch aber die passiert eigentlich unter deutlich höherer Säure..? Dennoch ist es so! Die Würze hat dort kaum Eiweißbruch und das ...

Flothe

Die Angabe der Karbonisierung in "Vol CO2" ist mir nicht bekannt. Ein belgisches Tripel ist jedoch durchaus hoch karbonisiert. Ich würde da mit 6-7 g/L CO2 rechnen. Bei 6 g/L CO2 und einer Jungbiertemeratur von 20 °C ergibt dies 9,3 g Zucker / L Bei 7 g/L CO2 und einer Jungbiertemeratur vo...

Flothe

Oké. Die scheinst auf Zahlenspiele zu stehen.
Dann gibt Mal mehr Input: Welches Volumen setzt das Rezept voraus und welche SHA?

Welches Volumen peilst du an?

LG Florian

Flothe

Bin gerade etwas erstaunt, dass du alter Hase davon hier noch nix mitbekommen hast. Das ganze nennt man Drauflassen. Du stellst den ersten Sud mit der dafür nötigen Hefemenge an und gibst nach 24 h die nächste Würze drauf. Mindestens einmal soll das sehr gut funktionieren. Ob es auch zweimal ohne Pr...

Flothe

Du kannst in den Einstellungen des KBH neben der effektiven auch die tatsächliche SHA anzeigen lassen. Um das hier noch Mal klar zu trennen: Die Sudhausausbeute (SHA) wird vor dem Abseihen berechnet. Also mit dem Volumen bei Flame-out (hier ist natürlich auch noch der Ausdehnungskoeffizient in Abhän...

Flothe

T-Stück statt 90 Grad Bogen rein.

Flothe

Wenn du deine Starter gerne temperaturkontrollierten möchtest, dann bietet sich eher ein Inkubator an. Als einfacher Inkubator für einen Starter kann z.B. eine Kühlbox mit Peltierelement (sowohl Kühlung als auch Heizung) dienen. Da rein dann den Magnetrührer stellen und Temperatur mittels Thermostat...

Flothe

Was heißt jetzt wieder peinlichst auf die Konfiguration achten? Der KBH errechnet dir nach abgeschlossenem Brautag die erreichte SHA, speichert diese auch in einer Datenbank und schreibt sie über die Zeit fort inkl. Mittelwertberechnung. Wenn du magst kannst du in der Anlagenonfiguration auch diesen...

Flothe

Die Masse der Schüttung berechnet der KBH aus der gewünschten Stammwürze und dem gewählten Volumen automatisch. Dafür geht er (grob überschlagen) von 80 % Extraktgehalt pro Masseneinheit Malz aus. Du wählst folglich nur die prozentualen Anteile der Malze, die Massen in g und kg spuckt dir der KBH da...

Flothe

Habe meinen Mischbettentsalzer grade getestet. Wollte morgen Brauen. 650us Ausgangswasser 30us mit Osmose 320us mit dem Mischbettharz. Egal ob langsam oder schnell..... Versteh ich jetzt nicht..... Du kommst ziemlich genau auf die Hälfte des Ausgangsleitwerts. Hast du eventuell kein Mischbettharz, ...

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