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Kobi

Was den weiter oben angesprochenen Überhitzungsschutz der Einkocher angeht, dieser ist abhängig von der Rührbewegung, bzw. ob sich unten eine Schicht festsetzt, sowie von der Viskosität der Maische. Einmaischtemperaturen unter etwa 57°C sollten vermieden werden. Das ist meine Erfahrung die sich jet...

Kobi

Moin,
wenn Du noch ein paar Tage Zeit hast, besorge Dir doch ein paar Flaschen Blanche de Namur oder St. Bernardus Wit und strippe die Hefe. Die Biere gibt es mittlerweile auch gelegentlich in guten Getränkemärkten und sogar guten Supermärkten.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

flensdorfer hat geschrieben: ↑Samstag 4. August 2018, 23:25 Aber sollte ein Wit nicht trübe sein? Oder kommst das dann von der aufgeschwenkten Hefe, die wie beim Weißbier mit ins Glas kommt?

Moin,
die Trübung kommt eigentlich vom hohen Proteingehalt des Rohweizens und ggf. auch Hafers, meine ich.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, ich habe zwar noch nicht dieses Rezept gebraut, aber schon einige Schüttungen mit hohem Haferanteil durch, als Malz und auch Haferflocken. Wenn man Pech hat, kann das Läutern echt zur Katastrophe werden. Daher mache ich bei hohen Weizen- und auch Haferschüttungen jetzt immer eine Glucanaserast...

Kobi

[...] "Trinkgut" hat das Blanche de Namur im Sortiment. Fürs erste kann ich die Hefe strippen. Meld Dich mal, sobald Du das gemacht hast bzw. ob es funktioniert hat. Ist ja immer so eine Sache mit dem Strippen. Bei mir ließ sich die Blanche de Namur sehr gut strippen, das Wit ist lecker g...

Kobi

Moin,
Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden und jeder ist frei, aber für mich ist das Sparen am falschen Ende. (Sorry, ja, war nicht die Frage...)
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, interessant, wie unterschiedlich die Bewertungen zu Wits hier sind... Ich finde den Stil, wenn er gut gemacht ist, absolut genial, insbesondere für laue Sommerabende wie derzeit. Blanche de Namur ist schon eines der eher sehr guten Wits, finde ich, aber auch sehr dünn, was meistens ganz gut zu...

Kobi

NiCoSt hat geschrieben: ↑Montag 9. Juli 2018, 19:48
Macht ihr alle eigentlich wirklich eine Wasseraufbereitung?

Nein. RA knapp unter 10. Wir nehmen - teileise relativ viel - Sauermalz, ansonsten wird halt das Rezept entsprechend angepasst. Bei Weizen sollte Dein Wasser eigenlich funktionieren.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Boludo hat geschrieben: ↑Sonntag 10. Juni 2018, 23:01
Aber stimmt schon, das ist eines der Biere mit den stärksten Schwankungen, das ich kenne.

Stefan

Dann habe ich bisher nur die Schwankungen bekommen... Drei Versuche, ich bin damit durch...! Craft Beer ist mir mittlerweile egal, Hauptsache, das Bier schmeckt mir.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Stehen lassen und nach der Radtour abfüllen. Drei Wochen sind bei uns bis zur Abfüllung üblich, geschmacklich völlig umproblematisch.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

JDanke für die vielen Anregungen! Ich werde Ende Juli, Anfang August in Namur und Umgebung unterwegs sein! Jetzt freue ich mich noch mehr auf den Urlaub. :Bigsmile Grüße Flo Nicht schlecht! Südlich von Namur kann man einige Trappistenklöster besuchen, wobei ich nur von Chimay reden kann, dort war i...

Kobi

Das war ja der Hintergrund meiner Frage... Bevor ich irgendwelche Links anklicke, will ich gerne wissen, was der Verfasser mir damit sagen will, ein paar mehr Sätze als Einleitung fände ich sinnvoll, so jedenfalls lese ich erstmal von einem Lieferanten.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Sorry, aber was ist die Botschaft Deines Posts? Werbung jedenfalls stößt hier regelmäßig auf berechtigten Shitstorm...
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Unser neues Witbier mit Pomeranzenschale, indischem Koriander und Kardamom.
Perfektes Sommerbier.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Das Pussybier von Jens (DerDerDasBierBraut), gestopft mit massig Himbeeren. Klasse, Jens, gute Arbeit!

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
nicht schlecht, aber warum "trocken lagern",wäre "dunkel" nicht sinnvoller?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
am 9. Mai gibt es bei Lidl die Hopfenweisse von Schneider, 1,49 € für 0,33 l. Ich mag die überhaupt nicht, aber hier gibt es ja genug Fans, dann mal gute Jagd!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Naja, für die Rohfrucht macht man ja besser auch nen kurzen Cereal Mash. Von daher kann man den Couscous da gleich mit reinwerfen... Hallo Sura, ist das immer so, oder hängt das davon ab in welcher Form die Rohfrucht vorliegt? Ich habe mich mal durch ein paar Wit-Rezept durchgelesen, und da wird of...

Kobi

Gerade dabei, ein Witbier, alles auf der Terrasse, das Kochen ist durch, Whirlpool auch, gleich geht's an Seihen und Kühlen, herrlich bei dem Sommerwetter!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Am Moin Moin erkennt man zielsicher "Ureinwohner" von den Inseln oder Touries mit Seeluftrausch. In seltenen Fällen auch "sonstige Norddeutsche", die auch mal was sagen wollen (bzw. sonst nix zu sagen haben). Da weißt du nach dem Moin Moin sofort, dass sie die nächsten 2-3 Stund...

Kobi

Klebestift

Kobi

Naranjas Saison vom Dallmann, sensationelles Bier!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, Thorsten,
herzlich willkommen aus dem Landeshauptdorf in die Nachbarschaft! Vielleicht sieht man sich ja bei den Kieler Craft Beer Days Ende April?!?

@ Jens: Nein, Du bist nicht der einzige, ich habe auch als Autodidakt angefangen.

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Letzter Urlaubstag in Brüssel, nochmal im A la Mort Subite, ein Chouffe Blonde, ein Chimay Triple und ein Westmalle Dubbel... Ein herrliches Land...
Viele Ostergrüße
Andreas

Kobi

Moeder Lambic in Brüssel: Gueuze Tilquin und Framboise Cantillon, beide nur für Puristen geeignet. Frohe Ostern
Andreas

Kobi

Brüssel, zunächst im A la Mort Subite ein Lambic Blannche und ein Hopus, beide sehr gut, im Hotel dann noch ein kleiner Absacker...

Kobi

Urlaub in Belgien, vier Nächte in Brügge, drei Nächte in Brüssel. Da gibt es natürlich immer Leckeres..., heute Mittag z.B. Ein Probierset in der Hausbrauerei Bourgogne des Flandres, letztetes sehr lecker, aber auch das Timmermans Faro war sehr gut.

Kobi

DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 19. März 2018, 07:42
Kobi hat geschrieben: ↑Samstag 17. März 2018, 21:31 Ein Tripel vom Dallmann mit Kakao und Kaffee - lecker.
Viele Grüße
Andreas
Klar, wie Kloßbrühe! :)
Kamst du gut klar mit den knapp 10%?

Kein Problem, es war sehr trinkbar, die Wirkung kam wie üblich beim Tripel etwas verzögert...

Kobi

Ein Tripel vom Dallmann mit Kakao und Kaffee - lecker.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, nördlich von Glasgow auf dem Weg nach Kintyre gibt es den Brewpub Fyne Ales (http://www.fyneales.com). Wir haben den letztes Jahr auf unser Drei-Männer-mit-50-Tour nach Islay durch Zufall entdeckt. Sehr leckere Biere, die man vor Ort auch in Flaschen kaufen kann. Blöd bloß immer für den, der f...

Kobi

Moin,
ich habe vor ein paar Jahren für Pale Ales und IPA's die Hefe vom Riedenburger Doldensud gestrippt und fand die sehr gut und vital.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ganz große Kunst, insbesondere das Kriek!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, ich habe letztens guten Erfolg mit dem Chimay Red gehabt, einen Tag später noch einen Satz vom Bleu dazugekippt, aber das Red scheint gut gearbeitet zu haben. So wie ich das aus dem Buch "Brew like a Monk" mitgenommen habe, verwendet Chimay wie auch alle anderen Trappistenklöster woh...

Kobi

Moin, Jürgen,
herzlich willkommen aus Kiel!
Schön, dass sich auch in der Nachbarschaft etwas tut!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Feierabendbier und zukünftiges Leergut fürs eigene Bier. Die Flaschen sind interessant, da sie mit 0,65L eine "Zwischengröße" haben, und ich nicht so viele Abfüllen muss als bei 0,33 oder 0,5 :thumbup Das Bier selbst... na ja..... gibt zweifelsfrei bessere. Abe denke dran, dass Du die Fla...

Kobi

D'accord! Und am besten ist, dass es das jetzt auch in Schland immer öfter zu kaufen gibt

!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
stimmt, ein großartiges Bier, das es seit kurzem sogar bei uns in Kiel im Supermarkt zu kaufen gibt

. Das für meinen Geschmack beste Bier aus der Chouffe-Reihe ist aber das Houblon Chouffe.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Zusammengefasst: Ich halte das Vorgehen für nicht sinnvoll. Oha, Andreas... Da machst Du jetzt aber eine Grundsatzdiskussion auf, das könnte in Sphären eines Reiniungsthread ausufern! Just my 2 Cents... VG Peter Hallo, Peter, na ja, diese Aussage bezog sich ja auf alles zusammen, abkühlen lassen, d...

Kobi

Moin, vielleicht ja... Ziel ist es ja, die Würze so schnell wie möglich in Gärung zu bringen, damit eben Schädlinge keine Chance haben. Hier wird schon das Über-Nacht-kühlen schon immer wieder kontrovers diskutiert, weil es eben ein größeres Infektionsrisiko beinhaltet, als wenn man gleich aktiv her...

Kobi

Das Kind schläft endlich. Manchmal zahlt sich Verwandtschaft, die in der Hauptstadt wohnt, doch aus... IMG_20180302_200235.jpg Ein feines Bierchen die Schneeeule Marlene. Was hälst du von ihr im Vergleich mit Lemkes Budike Weisse? Falls du die noch nicht kennst wäre das gleich mal ein Auftrag an di...

Kobi

Nicht schlecht! Ich bin gerade bei meiner Tochter in der Hauptstadt, mal schauen, wo ich das bekomme. Bei Bierlinie gab es das heute jedenfalls nicht.. schade!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Hallo Kobi, boa manney das Etikett sieht ja wirklich klasse aus!!! Das Design des Bildes finde ich wirklich gelungen. Könntest Du mir verraten, wo Du das hast machen lassen? woher das Bild stammt? das wäre klasse! Gru´ß württemberg Moin, Württemberg, danke für die Blumen :Smile ! Machen lassen trif...

Kobi

Imperial Berliner Weisse von und bei BRLO in Berlin - sehr lecker...! Anschließend ein American Wheat Ale - vom Stil ein White IPA - von Pühaste bei BRLO - auch sehr trinkbar!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ein Tripel vom Dallmann, sehr lecker!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, ich musste erst einmal nachschlagen, was die Abkürzung bedeutet... jetzt habe ich es, glaube ich... Aber die Frage, ob ober- oder untergärig, hängt doch generell davon ab, welchen Bierstil Du anstrebst!?! Alle untergärigen Biere sind der großen Kategorie der Lagerbiere zuzuordnen (Pils, Export...

Kobi

Moin, also, das mit der Verwertung im eigenen Garten habe ich mir vor einigen Jahren abgeschminkt, als ich eine gut genährte Maus aus dem Thermokomposter kommen sah, den ich bisher immer mit dem Treber gefüttert hatte... Da wir hier aber nicht nur gut genährte Mäuse haben, sondern sich auch die etwa...

Kobi

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 9. Februar 2018, 13:08 (Ich steck dir ne Buddel mit ins Paket!)

Kobi

Ich habe in dem Fall 4 gr/l genommen. Wodka so, dass die vorher klein geschnibbelten Schalen gerade bedeckt waren. Dann ab in die Moulinette. Das war aber kein Wit, sondern ein Honig Orangen Saison, wo es darum ging, möglichst die Orange raus zu schmecken. Moin, Johst, Du scheinst, meine nächste Id...

Kobi

Ich nutze für die Etiketten nur die Bildersuche, Paint & Open-Office. Mehr kann & brauch' ich auch nicht. Einfach Bild deiner Wahl zuschneiden, Text im Paint reinschreiben & als Fläche/Bitmap in die Vorlage einfügen. Moin, sieht gut aus! Ähnlich mache ich es auch, Open bzw. Libre Office...

Kobi

Moin,
ich fand auch die Vagabund-Brauerei im Wedding genial, unbedingt zu empfehlen.
Klein ist zwar relativ, aber Stone Brewing in Mariendorf lohnt sich, auch das Essen, aber Geld mitnehmen...
BRLO am Gleisdreieck ist auf jeden Fall auch einen Besuch wert.
Viele Grüße
Andreas

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