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Bierjunge

Wenn der einzige Unterschied, an dem Du das vermeintliche unterschiedliche Gärverhalten bislang auszumachen scheinst, ein unterschiedliches "Blubbern" im Gärröhrchen ist, ist jede weitere Diskussion müßig, solange keine quantifizierbaren Messwerte vorliegen.

Moritz

Bierjunge

Das habe ich auch, aber nur genau ein Mal benutzt. Ich kam damit überhaupt nicht zurecht. Wer will, kann es gerne haben. Mit dem einfachen Kunststoffröhrchen hingegen habe ich zusammengenommen schon mehrere Kubikmeter abgefüllt. was möchtest Du für das Abfüllröhrchen haben? Ich schenke es her, schr...

Bierjunge

Ich hab ein Edelstahl Abfüllröhrchen. Das lässt sich aufschrauben zum Reinigen und heiß desinfizieren Hallo zusammen, Jan war schneller. Ich benutze dieses (und nehme ein Silikonschlauch zur Verbindung an den Abflusshahn): https://www.braubebo.de/zubehoer/abfueller/92/abfuellroehrchen-edelstahl Das...

Bierjunge

0179A717-05E2-48F8-BD7B-503C7198EEEF.jpeg Wenn man schon das Harz angerührt hat, kann man sich gleich auch die passenden Untersetzer draus gießen. Habe ich zufälligerweise gerade heute in einem Brewpub in Volterra gesehen. Allerdings scheint Doldenhopfen wohl schnell zu vergilben bzw auszubleichen....

Bierjunge

Das hier mehrere Hähne zum Läutern verwendet werden, könnte man doch theoretisch auch im Hobbybereich nutzen?! Würde vielleicht die Läutergeschwindigkeit in Summe erhöhen. Das dient nicht dazu, die Geschwindigkeit zu erhöhen, was wiederum zu einem Zusammenziehen des Trebers führen würde, sondern da...

Bierjunge

Ich werde beim nächsten Abfüllen das Filtern optimieren. Filtern beim Abfüllen - Wie willst Du das bewerkstelligen? Ich würde dazu raten, das bleiben zu lassen. Im Hobbymaßstab ist das sehr schwierig umzusetzen (siehe auch den zeitgleichen Thread Pils klar filtern ) und vom Ergebnis her fragwürdig....

Bierjunge

Mal vorsichtig nachgefragt: Du hast nicht noch einen Siebboden oder sonstige Drainagevorrichung in Deinem Läuterbottich, um die Spelzen zu stützen und zurückzuhalten?

Moritz

Bierjunge

Ich frage mich, ob ich beim Abfüllen etwas beachten muss, um auch einen Bodensatz zu erhalten, der den Geschmack positiv beeinflusst Ja, nämlich ihn nicht zu groß werden zu lassen! :Devil Es gibt nämlich keinen Hefe-Bodensatz, der den Geschmack positiv beeinflusst. Selbst beim Weißbier ist weitgehe...

Bierjunge

Solch ein Stichfass, bei dem unter Umgebungsdruck durch Schwerkraft gezapft wird, gehört innerhalb eines Abends leergetrunken. Wenn seit dem Anschlagen zwei (oder gar mehr?) Tage vergangen sind, ist es kein Wunder, dass das Bier schal und ungenießbar ist.

Moritz

Bierjunge

"to rinse"=spülen, also ein Gerät zum ausspülen/ausspritzen mit Wasser.
Im Hobbybrauermaßstab z.B. so etwas hier: Flaschenspüler Blast. Sehr empfehlenswertes Ding!

Moritz

Bierjunge

Ja, wenn Du Mehl in der Läuterwürze hast, läuft irgendetwas ganz grundlegend verkehrt. Da hast Du ein gänzlich anderes Problem als einen vermeintlich falschen Walzenabstand.

Moritz

Bierjunge

Die m.E. einzige halbwegs authentische Variante wäre, das Bier aus einem (idealerweise gepichten oder notfalls mit einer Edelstal-Innenblase versehenen) Holzfass in Hörner, Stein- oder Holzkrüge zu zapfen.
Flaschenbier ist eine gänzlich neuzeitliche Erscheinung!

Moritz

Bierjunge

Woran man schon sieht, wie komplett unsinnig die Angabe einer bestimmten "Menge xltr" in einem Rezept ist: Die hat der jeweilige Rezeptautor für seinen eigenen, ganz spezifischen Läuterbottich ermittelt. Zieh ansonsten einfach die Menge vom Nachguss ab. Wobei die Angabe einer festen Nachgu...

Bierjunge

Ich frage mich dabei eh schon immer, was überhaupt der ursprüngliche Zweck dieses kurzen CO2-Degens ist. Beim automatisierten Befüllen einen definierten Kopfraum freizuhalten?

Moritz

Bierjunge

Und falls Dich auch die Hintergründe interessieren: https://de.wikipedia.org/wiki/Henry-Gesetz

Moritz

Bierjunge

Ich selbst kann dazu nichts beitragen, aber wenn ich mich richtig erinnere hat Randy Mosher in Radical Brewing was über brauen mit Pilzen geschrieben. Ich glaube es gab auch 1-2 Rezepte dazu. Richtig, und er empfiehlt meiner Erinnerung nach alkoholische Kaltauszüge (Weingeist oder Wodka), die ansch...

Bierjunge

Flaschen werden bei knapp 1000 Grad Celsius geblasen! Wenn die Paletten foliert direkt ab Glashütte kommen, erübrigt sich damit wohl jede weitere Behandlung. Besser bekommt Ihr das auch nicht hin! Wenn sie hingegen längere oder unbekannte Zeit am Hof standen, ist ein kurzes Rinsen sinnvoll, um Staub...

Bierjunge

...vor allem auf den Kopf!

Moritz

Bierjunge

Ich weiss auch nicht ob die Flasche ein Steigrohr hat. Gehe aber davon aus. Nein, hat sie nicht. Gaststätten brauchen keine Steigrohrflaschen, die braucht bloß der Klempner. Außerdem wäre das durch einen auflackierten Pfeil unübersehbar, weil Verwechselungen sehr gefährlich sein können. Hast Du ber...

Bierjunge

BierRegen hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Juli 2020, 08:45 Check doch Mal Ali Express. Die Verschleißmaschinen Kosten ab ca. 300€

Na wenn das mal kein Freudscher Verschreiber ist!

Moritz

Bierjunge

Hallo, wie bekomme ich den feinen 'Film' aus dem Fass? Natronlauge (und Schutzbrille) habe ich da, welche Konzentration würdet ihr empfehlen? 3% sind üblich; die Sicherheitshinweise schenke ich mir an dieser Stelle und unterstelle, dass Du weißt, was Du tust, nachdem Du auf die Schutzbrille hinweis...

Bierjunge

Zumindest eines der beiden genannten Messmittel wäre für Deinen kommenden Sud außerordentlich sinnvoll, um vor der Vergärung die Stammwürze bestimmen zu können, sowie dananch den erzielten Endvergärungsgrad und daraus den Alkoholgehalt berechnen zu können. Für Deinen aktuellen Sud ist der Zug leider...

Bierjunge

Guckstu hier: https://glossar.wein-plus.eu/vinometer
Für Bier m.E. unbrauchbar, wegen Restextrakt und v.a. wegen Kohlensäure.
Und solange die Frage nicht beantwortet wird, ob überhaupt jemals der Extrakt bestimmt wurde, ist eigentlich jede weitere Diskussion über den Alkoholgehalt müßig.

Moritz

Bierjunge

bei meiner 1. Dekoktion landete ich leider etwas unter der Zieltemperatur. (...) Nun die Frage: soll ich alleine an meinen Fähigkeiten arbeiten, dass so besser hinzubekommen Kleiner Tipp: Zieh die Kochmaischen eine Idee größer als berechnet, dann hättest Du noch etwas Reserve, falls Du zu kühl hera...

Bierjunge

Ein Arbeitskollege hat mich gefragt, ob ich ihm für seinen Twitch-Kanal nicht mal ein Bier brauen könnte, das er dann dort als Giveaway verlosen kann. Über die rechtlichen Implikationen, damit Bier in Verkehr zu bringen, seid Ihr Euch sicherlich bewusst, so dass wir diese hier nicht weiter zu verti...

Bierjunge

THOMAS 43 hat geschrieben: ↑Montag 22. Juni 2020, 11:50 Werde mit dem abfüllen warten, Da ich den traubenzucker hier nicht ranbekomme.

Du kannst übrigens ebensogut normalen Haushaltszucker hernehmen, der funktioniert als Speise genausogut.

Moritz

Bierjunge

Wie schaut das Gerät aus, auf welchem phys. Wirkprinzip beruht es? Edit: Falls Du eine "Schnapsspindel" meinst: Nein, denn diese hat nur eine Skala für "leichter als Wasser". Für Bier(würze) braucht man jedoch "schwerer als Wasser". Und vor allem: Hattest Du die Möglich...

Bierjunge

Mal ganz abgesehen von der Nachisomerisierungsthematik wäre interessant zu wissen, welche Restalkalität Dein Brauwasser hat bzw. ob Du es ggf. behandelt hast.
Dies könnte ggf. zu einer kratzig nachhängenden Bittere beitragen bzw. diese verstärken.

Moritz

Bierjunge

Hallo Jürgen, Die Fakten: Ca. 85% des "Bodensatzes" sind "Hefe-Leichen", halbtote Hefe, ausgefällte Trubstoffe und wirklich eklige Hopfenreste. Wenn wir schon bei den Fakten sind: Ich frage mich sehr, welches die physikalischen Parameter sind, in denen sich lebendige, halbtote un...

Bierjunge

Mal so zum Verständnis: Wäre es dann nicht zielführender, den Bodensatz gar nicht direkt zu nutzen sondern zuerst mit einer kleinen Menge Würze oder Nährmedium (z.B. volumenmäßig 1:1) "anzustellen" und dann nur die aktiv gärende Flüssigkeit weiterzunutzen? Dort sollten ja dann weder "...

Bierjunge

Wenn ich am selben Tag abfülle und neu brau. Dann kann ich den neuen Sud doch einfach auf die Hefe des vorherigen geben. Das wird äußerst kontrovers diskutiert. Hatten wir erst hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=24330&p=379644 Sollte man lieber nach dem Abfüllen die Hefe...

Bierjunge

ja, ich kenne das Bier und auch Deine Aussage. Ich kann das so aber nicht bestätigen. (...) Das alles spielte mir wahrscheinlich in die Karten. Ich hatte mich lediglich durch Dein kategorisches "Was so nicht stimmt" genötigt gesehen zu reagieren. Hättest Du stattdessen z.B. geschrieben &q...

Bierjunge

also nicht unbedingt ein Helles nach einem Rauchbier. Was so nicht stimmt. Ich hab definitiv die Hefe (W105) von einem Rauchbier mit 95% Rauchmalz in der Schüttung für ein Münchner Helles benutzt und zwar ohne dass ich einen Starter mit der Hefe gemacht habe - sondern geerntet und die benötigte Men...

Bierjunge

kannst du das etwas ausführlicher beschreiben? Waren die Flaschen besser, oder gab es keinen Unterschied? Wenn es einen gab, welchen? Das identische Bier aus Flaschen schmeckt mir in aller Regel besser. Schwer zu beschreiben, irgendwie runder, ausgewogener, zudem schaumhaltiger, halt so wie ich es ...

Bierjunge

Oder den Rest einfach in Flaschen füllen. Ist eh sehr interessant, nach der Nachgärung Fass- und Flaschenbier vergleichen zu können. Für mich übrigens ein Grund mehr, warum ich zurück auf Flaschen bin.

Moritz

Bierjunge

Hat es jemand von Euch schon einmal mit einem Anteil Melanoidinmalz versucht? So wie ich das gelernt (aber noch nicht ausprobiert) habe, sorgt allgemein ein Anteil an Melanoidinmalz für mehr Vollmundigkeit. So habe ich es jedenfalls an verschiedenen Stellen nachgelesen. Wenn ich mich recht erinnere...

Bierjunge

Ich verstehe die Frage noch nicht ganz. Es ist das Kennzeichen eines Hockerkochers, eine allseitig offene Flamme zu besitzen, deren Abgase wie bei einem Gasherd den Topf umstreichen. Ein Abgasrohr o.ä. kann es daher gar nicht geben. Wenn man über dem Topf eine offene Dunstabzugshaube betriebt, wird ...

Bierjunge

Regel 1 Eingetrockneter Bodensatz kommt nicht vor, da die Flaschen unmittelbar * nach Entleerung heiß ausgespült werden (...) * "unmittelbar": der Zeitraum vor dem Zubettgehen :goodpost: Sehr gute und sehr wichtige Regel; genauso halte ich es auch. Selbst wenn es am Abend mal ein paar Bie...

Bierjunge

Eine Mischung aus Speise und Zucker ist schwer zu berechnen. Geht, ist aber kompliziert. Earls Speiserechner auf http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm berücksichtigt diesen Fall. Wenn zu wenig Speise vorhanden ist, wird die zusätzlich erforderliche Zuckermenge ausgewiesen: http://hb-taus...

Bierjunge

apropos Helium und Bier:
https://m.youtube.com/watch?v=Fww0OPfyOfg

Moritz

Bierjunge

Klar kannst Du Fässer auch mit Edelgasen vorspannen. Aber Luft auszuschieben wird (wie auch mit CO2) nur bedingt funktionieren, da Gase sich mischen.
Also lieber Fass mit Wasser vollmachen, mit Edelgas leerdrücken und Bier einschlauchen.

Moritz

Bierjunge

Aber deine Aussage bringt mich dazu einen Gang zurück zu schalten und vielleicht nicht gleich ein 30L Fass anschaffen sondern erst mal klein anfangen.... Klein anfangen ist halt schwer. Du bist halt gleich mal mit Gasflasche(n), Druckminderer, Kompensatorhahn, Schläuchen, Fittingen, Reinigungskram ...

Bierjunge

Außerdem finde ich es Eleganter und es ist einfacher zu Reinigen. Ich freue mich ja, dass Ihr auf meinem Sodakeg-Artikel verweist. Aber ich halte es für eine Illusion, dass mit Kegs der Reinigungsaufwand geringer sei. Mag sein, dass ich da anders ticke als mancher andere, aber wie im Artikel beschr...

Bierjunge

( ...)oder lasst ihr es wie in diversen Youtube Videos einfach aus dem Hahn vom Kugelhahn laufen? Dabei kommen die Ablagerungen ja mit in die Flasche? Nicht, wenn der Hahn 2 oder 3 cm oberhalb des Bottichbodens angebracht ist. Dann bleibt das sog. Geläger schön unten liegen, während das Bier oberha...

Bierjunge

Gasflasche hat geschrieben: ↑Montag 15. Juni 2020, 11:51 Viele gehen ja gern reisen, es will halt nur nicht jeder mit dem Motorrad zum Ziel.

Ich schon

Na das ist doch ein schöner Konsens

Moritz (wenn schon OT, dann richtig)

Bierjunge

Ich empfehle z.B. Earls Speiserechner auf http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm:
http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Prog ... echner.xls

Moritz

Edit: Ohne dass Du uns Deine Gärtemperatur verrätst, werden wir Dir das eh nicht beantworten können.

Bierjunge

Nein, Lösungen entmischen sich nicht von selber! Die Entropie (der Grad der Unordnung) kann nicht von alleine wieder abnehmen, genausowenig, wie sich Dein Braukeller von ganz alleine wieder aufräumt. Der entropiereichste Zustand ist erreicht, wenn alle Gerätschaften gleichmäßig durchmischt über das ...

Bierjunge

Henning, welche überzeugende Gründe sprechen dann so dagegen, mein Bier planmäßig mit ±2% Wasser (und Zucker) zu verdünnen bzw., den Zucker in Wasser zu lösen? Im Brauprozess Wasser hinzu zu fügen ist wohl ganz normal, vor der Nächgärung ist es aber plötzlich tabu? Schüttet ihr dann einen Sud auch ...

Bierjunge

was’n das für’n Zeugs: https://www.ebay.de/itm/Maischesaure-PH-Senker-Schwefelsaeure-Ersatz-chem-rein-97-1000-ml/264747951404?hash=item3da435252c:g:gMYAAOSw0rBbxs2L Das ist kein Schwefelsäure-Ersatz, das ist Schwefelsäure. Sowohl die anderen Bezeichnungen (Dihydrogehsulfat, Monothionsäure, Vitriolö...

Bierjunge

Also das mit dem Wasser und Auffüllen ging beim Üben mit Wasser öfter daneben als gut. Ich fand es schon schwierig, das Wasser überhaupt reinzubekommen. (..). Mal abgesehen von den 3-4 Händen, die man braucht. Ich finde das eigentlich ganz einfach und bequem: Ich fülle eine Kochtopf oder Eimer mit ...

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