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Malzknecht

Moin zusammen, da ich immer gerne die Braudokus hier im Forum lese, möchte auch ich einmal wieder was zurückgeben. Gebraut wurde ein Belgisches Blonde Ale nach dem Rezept von flying: Bruder Spülwasser Einen Tag vorm Brautermin kam mein neuer 25l Thermoport, den ich direkt einweihen wollte :redhead A...

Malzknecht

ja gute Frage. Ich weiß ehrlich gesagt nicht mehr was ich noch machen soll ;-) Angeblich fällt ja der pH Wert durch den Sirup auch noch. Frage 1: Kann ich den resultierenden pH Wert von HG und NG einfach durchs Verhältnis errechnen? also hier z.B. 12l bei 5,44 pH HG und 13l bei 7,5 pH NG => 6,5 pH? ...

Malzknecht

Super, danke für eure Hilfe. Ich möchte dein Rezept möglichst exakt nachbrauen, damit ich es später auch aussagekräftig bewerten kann. :Wink Nachdem ich jetzt eine Kombination aus Schlupfs- und dem EZ-Wasserkalkulator zusammengebaut habe, kann ich die Entkarbonisierung, Aufsalzen, Verschneiden, .. a...

Malzknecht

Ich glaube für die Herstellung von einem Kilogramm Invertzuckersirup hatte ich zuletzt 0,5 g Zitronensäure dosiert. Damit würde man bei diesen Wasserwerten nicht weit kommen, ich kenne aber natürlich den Prozess der Grafschafter Krautfabrik nicht. Ich würde aber trotzdem mit anderen (organischen) S...

Malzknecht

Danke für eure Infos, die waren sehr hilfreich. Ich habe mal alles irgendwie versucht zu kombinieren und bin zu folgendem Vorschlag gekommen: 1. Ich maische von den 12l HG 5l durch destilliertes Wasser ein. 2. Dann maische ich ebenfalls die 500g Karamellsirup ein mit dem pH von 4,5 (hoffentlich löst...

Malzknecht

Moin zusammen, am Wochenende wird ein belgisches Blonde Ale (Bruder Spülwasser) gebraut und ich beschäftige mich gerade mit den Wasserwerten. Ziel: Maische pH-Wert von ca. 5,4 bei 12l HG und bei den anderen Werten im Rahmen bleiben. Die Grenzwerte habe ich aus dem Braumagazin Artikel . Dazu habe ich...

Malzknecht

Sieht toll aus. Am Messbecher erkennt man auch schön, welches Pharmauternehmen gemeint ist

Prost

Malzknecht

Danke für den Tipp, das habe ich im KBH gleich mal aktiviert. Der Unterschied ist aber auch nicht so groß: Effektive SHA: 50,1% SHA: 52,3% :redhead Noch kurz warum ich es irreführend finde: Die effektive Sudhausausbeute bezieht sich auf das, was du am Ende im Gäreimer hast. Stammwürze ist klar, abe...

Malzknecht

Hi Monsti, danke für den tollen Bericht. Ich lese solche Postings immer am liebsten. :Bigsmile Zur dunkleren Farbe: Ohne die Schüttung zu kennen, würde ich es auf das 30m Kochen schieben. Ich meine in Jan's Buch gelesen zu haben, dass dies die Farbe beeinträchtigt. Zur SHA: 50% klingt komisch. Hast ...

Malzknecht

Mein iHeatAndChill Prototyp ist gestern in sein zuhause eingezogen. Sieht jetzt eher aus wie ein Ghettoblaster :thumbsup Am 25.5. kommt er bei der ersten echten Gärung zum Einsatz. IMG_1898.jpg IMG_1886.jpg IMG_1887.jpg IMG_1888.jpg IMG_1889.jpg IMG_1891.jpg IMG_1897.jpg Binaries Quellcode Schaltpl...

Malzknecht

Moin, ich will kommende Woche Bruder Spülwasser brauen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=164&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Bruder%20sp%C3%BClw Ich habe noch Mittelfrüh und Tettnanger da. Meint ihr ich kann den Saazer durch Tettnanger tauschen und Tradition durch Mittelfrüh? ...

Malzknecht

Schön das es gut ausgegangen ist! Lass dir dein eigenes Bier schmecken.

Malzknecht

Willkommen und schönen Gruß aus Münster :)

Malzknecht

würde es noch mal kräftig belüften und 1grad höher stellen. Und die Oxidation fördern, tu das nicht Alex, dein Plan ist schon gut. Gruß Peter Jan schreibt in seinem Buch, dass ein Sauerstoffeintrag kurz vorm Ankommen kein Problem darstellt, da die Hefe den Sauerstoff verbraucht, bevor er Schaden an...

Malzknecht

Kenne die hefe zwar nichr, aber ich persönlich würde es noch mal kräftig belüften und 1grad höher stellen.
Was meint der Rest?

LG Tobi

Malzknecht

Kolbäck hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Mai 2018, 08:31 Genau, deswegen meinte ich, am besten die IBUs pro Hopfengabe einzutragen.

Stimmt, das ist ein guter Vorschlag

Malzknecht

Konkret ergibt sich daraus für den nächsten Sud die Frage: Setze ich das Rezept dann 1:1 wie auf MMuM zu finden um oder passe ich meine Hopfengabe (als auch die Malzmenge) mithilfe des kleinen Brauhelfers an (=versuche auf 100% zu kommen)? Die Diskrepanz liegt an deiner langen Nachisomerisierungsze...

Malzknecht

Bei mir hat sichs wohl erledigt. Hab mal mit Refraktometer gemessen und tatsächlich weniger Extrakt. Dann habe ich einen Tropfen auf die Zunge gelegt ... Bäh.. Sauer..

Also probiert mal lieber vorher ;)

Tobi

Malzknecht

Ich würde den Starter nächstes Mal nicht aus einem Tap 5 machen. Das hat jetzt zwar geklappt, da ist die Hefe aber durch den vielen Hopfen und vor allem Alkohol sehr am Limit. Vitalere Hefe findest Du eher in den Schneider Bieren mit niedrigem Alkoholgehalt. Wobei hier das Alter der Flasche sehr wi...

Malzknecht

Hi, schöne Doku! Ist doch super gelaufen fürs erste Mal. Wird bestimmt ein leckeres Bier Zu 4: Wie hast du die Prozente errechnet? Du hast ja z.B. 40%, 63% ,36% für die IBU Verteilung für Tettnang, Magnum, Spalter angegeben. Es wurde ja schon angemerkt, dass dies nicht 100% sind, aber mich würde mal...

Malzknecht

Cool, das mit ubidots kannte nich noch nicht.

Ist die Gärung noch nicht angekommen?

MK

Malzknecht

Lasse es aber richtig ausgären. Mindestens 3 Tage ohne Änderung!

Malzknecht

Nachträglich verdünnen geht auch. Schau mal hier
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=12436

Malzknecht

In deinem aktuellen Fall wirst du mehr Alkohol haben, ja. Die Frage ist, ob das schon so viel ist, dass das Bier nicht mehr schmeckt. Hier kannst du es berechnen lassen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner&ogbrix=17&fgbrix= Du hast also 16.5°P also 16...

Malzknecht

OK, vielleicht kannst du das dann so bauen, dass du einfach von oben den Nachguss draufrieseln lässt. Dann sollte das schon passen nach einiger Zeit mit der Stammwürze. Musst halt überprüfen, ob du die gewünschte StW schon in der Pfanne hast. Diese muss niedriger sein, als die im Rezept, da durch da...

Malzknecht

Moin also wenn du das verlinkte Rezept genommen hast und den Nachguss einfach weg gelassen hast, dann ist ja klar, dass dort 10l fehlen ;) Hast du denn ein Läuterblech o.Ä im Maischekessel? Und Kochen mit Deckel ist nicht gut. Da solltest du dir noch mal etwas anderes überlegen, so dass der Dampf ab...

Malzknecht

Ich hätte sogar die Angst, dass der Magnum beim Aufheizen bereits zu viel isomerisiert, da das Aufheizen von 80-100°C ja auch ne Weile dauert. Quasi entgegengesetzte Nachisomerisierung :Wink Sowas gibt es nicht. Da braucht ihr euch nicht den Kopf zerbrechen. Nach etwa 60min Kochzeit haben die frühe...

Malzknecht

Der erste Versuch des Rezeptes war ein Huell Melon Single Hop. Das war definitiv zuviel des guten. Ich wollte dem Aroma des Melon irgendwas typisch Hopfiges entgegenstellen. Magnum hatte ich zur Verfügung. Ich weiß das ich nicht viel Aroma zu erwarten hatte, stopfen wollte ich nicht, also viel mein...

Malzknecht

Wow.. schönes Equipment, schöne Aussicht, .. was will man mehr?

Eine Frage: Warum legst du den Magnum vor? Das habe ich bisher noch nicht gesehen..

VG MK

Malzknecht

Euer Tool ist Spitze und ich nutze es immer gern. Trotzdem habe ich eine Frage / Anregung für euch :Smile Es gibt ja einmal die Sudhausausbeute (Was ich mit meiner Anlage aus dem Malz heraushole) und die Effektive Sudhausausbeute (wie viel dann davon nach dem Seihen und beim Anstellen noch habe) Im ...

Malzknecht

Danke fürs Zeigen. Das ist echt imposant und sieht sehr professionell aus.
Hut ab! Nächstes Jahr ziehe ich um und habe evtl. auch einen eigenen Brauraum den ich nutzen könnte. Bei der Planung werde ich mir deine Bilder sicher nochmal anschauen

MK

Malzknecht

Die Lösung mit dem Container finde ich ideal. Vielleicht habt ihr ja noch Platz für einen Erdkeller. Richtig umgesetzt haben die Dinger konstante Temperaturen zwischen 5-10°C und verbrauchen null Strom. Zumind. zum Lagern des Biers "im Freien" evtl. interessant. http://www.schwedenservice2...

Malzknecht

Interessant! Mal schnell in den kbh abtippen, damit ich es nicht vergesse. Ich denke ich braue es gegen Ende des Jahres mal nach. Edit: Bin ich blöd? Wie lange wird in Summe gekocht? Könnte sowohl 60 als auch 90 sein. Edit2: Irgendwie geht der Prozentwert von der tatsächlichen Schüttung auf der Seit...

Malzknecht

Ich habe jetzt auch mal das German Red und das IPA getrunken. Beide waren gut und würde ich wieder trinken. Generell finde ich Eichbaum toll; trink ich auch, wenn ich mal in Mannheim bin ;-)

Malzknecht

Ich hatte das vor einigen Wochen auch noch, dass die Hefe nach 2 Tagen nicht angesprungen ist. Habe dann einmal alles noch einmal kräftig umgerührt, noch einmal ordentlich belüftet und dann wärmer gestellt. Danach lief alles wie gewünscht.

MK

Malzknecht

Tolle Anlage und danke für die Bilder. Vor allem schön, dass es bei dir auch noch so provisorisch abläuft, wie bei mir. Schnell die Küchenrolle als Schlauchstütze umfunktioniert

Ich habe auch noch nie gesehen, dass jemand das Eis in den Gärbottich wirft.

MK

Malzknecht

Cooler Brautag und super Bier ausgewählt - mein Lieblingsweizen und das erste Bier, wo Trinker sagten, es würde besser schmecken als alle Weizen die sie zuvor hatten. Also viel Spaß damit :-)
Tipp: Bei 20°C vergoren schmeckt es noch einmal besser. (so war es bei mir bei der #3068 und WLP300 )

MK

Malzknecht

Andy, perfekt! So ist die Berechnung schlüssig und ich kann es nun auch besser nachvollziehen. Dann hat die Tabelle tatsächlich einen Fehler. Ich versuche mal den Autor zu erreichen. Vielleicht kann er/sie mir ja erklären, weshalb dort der Faktor 2 eingebaut ist. Auf der anderen Seite ist die Tabell...

Malzknecht

Hi Oli, danke für deine Analyse und die Hinweise. Ich habe alles gemacht, leider ohne Änderung. Auch habe ich jetzt einmal komplett ohne Schüttung gerechnet. Gleiche Werte gleiches Problem. Jetzt habe ich auch die metrische Version mit der imperialen verglichen. Bei gleichen Werten sind hier nur Run...

Malzknecht

Hat keiner eine Idee, was hier falsch läuft? Vielleicht mag jemand, der den EZ Water Calculator nutzt, auch mal die Werte eintragen und schauen ob es einen ähnlichen Effekt gibt. Ich tue mir mit den hinterlegten Formeln noch etwas schwer, da viel zwischen den Einheiten US/Metric umgerechnet wird und...

Malzknecht

Ich bin ja immer neidisch wenn ihr eure Anlagen irgendwo fest aufbauen könnt. Ich muss dafür immer erst die Küche "umbauen", das kostet viel Zeit. ich sags dir... Ich muss jedes Mal den ganzen Kram vom Keller in den 3. Stock tragen, oben reinigen, Balkon und Wohnzimmer reinigen und dann w...

Malzknecht

Samstag ist das Autumn Ale von alt-phex dran.
Das Wochenende hat wettertechnisch zwar überhaupt nichts mit dem Herbst gemeinsam, aber das Rezept passt perfekt zu meiner geplanten Hopfen-Resteverwertung und ließt sich schon sehr lecker

Gut Sud

Malzknecht

Tolle Anlage!
Unkompliziert, einheitlich und durchdacht. Die Location sieht auch wie dafür gemacht aus ;-)

MK

Malzknecht

Super! Ich bin nun auch stolzer Besitzer dieses Schinkens. Weiß gar nicht wo ich anfangen soll

Sieht auf jeden Fall richtig informativ aus. Ich bin gespannt was mich erwartet

MK

Malzknecht

Hallo zusammen, der EZ Water Calculator gefällt mir eigentlich sehr gut und ich würde ihn gerne weiter nutzen, aber irgendwie stimmt die Berechnung der Restalkalität nicht, oder ich habe irgendwo etwas falsch eingestellt. Probiere nun schon seit Stunden herum und habe eigene Formeln daneben gelegt u...

Malzknecht

Sieht gut aus, schön kompakt und schont den Rücken. Perfekt :-)
Ich suche auch gerade nach einer neuen Konstruktion, die einfach in die Ecke gestellt werden kann. Das gefällt mir bei dir sehr!

MK

Malzknecht

Hi Marcus,

danke fürs Zeigen. Mal schön das tolle Wetter genutzt :-)
Aber in den Topf passt wohl noch etwas mehr rein, was?

Lass es dir schmecken

Malzknecht

Bei Müggelland, die Angabe 6-Monats-Verlust, das ist ein Prozentwert oder? also hier 25% Säureverlust nach 6 Monaten, richtig?
https://brauerei.mueggelland.de/details/items/12.html

Danke

Malzknecht

Nicht unter Zeitdruck? Ich bin eigentlich ständig im Stress beim Brauen.. Wie ständig Hummeln im Arsch.. Vielleicht sollte ich mir mal wieder einen Dekoktions-freien Sud gönnen.. Hab ich auch gerade gedacht. Irgendwie renne ich auch pausenlos irgendwo hin und mache irgendwas... Läuterbottich fertig...

Malzknecht

Hi Janne, schön dass du das Bierbrauen für dich entdeckt hast. Wie die anderen bereits sagten, sind 3 Wochen zu knapp und zu riskant. Wenn es für ein Geburtstagsgeschenk sein soll, dann schenke ihm doch einen Gutschein für einen Brautag gemeinsam mit dir, mit anschließendem eigenen Bier :thumbsup De...

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