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Die Rezepte sind tatsächlich kein all zu großer Verlust. Vielleicht sogar ganz gut so, dass die weg sind. Die Rezepte waren allesamt auf die Anlage des Autors und seiner Vorgehensweise ausgelegt. Dadurch gab es immer wieder Probleme, Rückfragen, Missverständnisse und Unklarheiten. Wenn du eine gute ...

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Die höhe der Kräusendecke ist natürlich auch von der Geometrie des Behälters abhängig. Ich nutze die Baumarkt Mostfässer. Die sind eher breiter als hoch. Aber zwei bis 3cm Kräusen habe ich immer. Das eine Gärung ohne Kräusenbildung abläuft habe ich in 10 Jahren noch nie gesehen. Wäre mir auch neu, d...

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Verkleisterungstemperatur ist natürlich schon ein Problem. Von daher würde eine absteigende Infusion machen. Also z.b. bei 65°C anfangen und dann abkühlen lassen auf die ~62°C. Dann sollte das funktionieren. Hab ich tatsächlich mal gemacht. Allerdings eher aus Versehen, da mein Thermoport nicht rich...

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Lies dir den verlinkten Thread durch und lass es dann besser bleiben. Sofern du das nicht mit viel Aufwand und ordentlich Investition "richtig" betreiben willst. Nur mal so ein paar Flaschen Homebrew verkaufen ist zumindest in Deutschland nicht möglich. Frag mal deine Freunde und Bekannte,...

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Versiffte Flaschen bekommt man wunderbar mit Spülmaschinenpulver sauber. Einfach einen halben TL in die Flasche und mit heißem Wasser aus dem Hahn auffüllen. Das sollte so 60-70°C haben. Das schadet der Flasche nicht. In der Brauerei werden die auch mit Heisslauge bei ~70°C gewaschen. Dann einfach ü...

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Was ich nicht ganz verstehe ist diese Ausblasstutzen. Kann ich da nirgendwo einen Gärspund nutzen und muesste einen Schlauch über den Stutzen in ein Wassergefäß leiten? Ja, das wäre eine Möglichkeit und macht ja auch keinen Unterschied zu einem Gärspund. Keine Ahnung welchen Durchmesser die Schlauc...

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Daher habe ich mir überlegt, vielleicht den Maischfest Maischekessel von Klarstein zu holen Lass lieber die Finger von dem Gerät. Das Maischen mit verschiedenen Temperaturstufen/Rasten funktioniert damit nicht. Unter dem Malzkorb findet keine Durchmischung statt und es brennt alles an. Die bittere ...

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Dann vergiss bei Kofferpacken bloß nicht deine weißen Samthandschuhe. Ohne geht das nicht!

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Naja, diesen Chinakracher gibts ja unter allen möglichen Labels - kommt drauf an wieviel du zahlst, dann kannste in 4 Wochen auch den "Fridthopf Bräu Automat"kaufen ;) Ab 50 Stk. Abnahme druckt dir der Chinese auf den Pott und den Karton drauf, was du willst. Ab einer gewissen Stückzahl k...

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Das ist auch nur einer der üblichen umgebauten China-Wasserkocher. Nur weil es teurer verkauft wird, wird es nicht mehr können. Wenn du nach Qualität suchst und dafür gern ein paar Taler mehr ausgibst, dann schau dir die Systeme von Grainfather an. Wenn es denn unbedingt ein Malzrohrsystem sein muss...

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Diese Schwimmdildos sind halt nur Schätzeisen. Häng da einen vernünftigen Temperatursensor, z.b. einen DS18B20, rein und gut ist.

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Ich hatte damals einen Kollegen, der in der DDR als Brauer gearbeitet hat. Der hat so Horror-Geschichten erzählt, wie das zum bittern Tier blut aus der Schlachterei mitgekocht wurde. Und für die kupferne Farbe wurden rost ige Nägel in den Sud gehängt. Blut und Rost im selben bierigen Kontext machen...

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Na ja und dann noch mal was ganz perverses....ich bin ja schon ein alter Sack, bin früher öfter mal in die DDR gereist und habe dort gerne Bier getrunken...wer das noch kennt, es hatte einen interessanten (Bei-) Geschmack, die meisten mochten es auch nicht weil es anders war als das was wir kannten...

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Was ist dann das Autolysearoma, vor dem ja immer wieder gewarnt wird... Das ist natürlich ein Argument. In diesem Zusammenhang würde ich das aber als vernachlässigbar ansehen. Da wir es bei diesem Szenarion nicht nur mit toter Hefe zu tun haben, sondern auch mit lebender. Das Bier sollte im Normalf...

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FloB1986 hat geschrieben: ↑Freitag 20. Januar 2023, 10:08 Wie gesagt hatte ich das selbe Rezept davor gebraut und hatte keine Probleme mit Oberteig.

Sorry, das hatte ich überelsen.

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Hefenahrung besteht zum größten Teil aus toten Hefezellen. Die tote Hefe würde also im Bestenfall als Nahrung für die Lebende dienen. Da sich Fehlaromen i.d.R. durch den Gärungsprozess unter falschen Bedingungen bilden, würde ich jetzt annehmen, dass eine tote Hefe geschmacklich nichts ausmacht. Las...

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Mir fehlt in der ganzen Diskussion die Frage nach der Schüttung. Dieses Phänomen tritt nämlich besonders dann stark auf, wenn spelzenloses Malz zum Einsatz kommt. War bei diesem Bier vielleicht ein höher Anteil an Weizen- oder Roggenmalz im Spiel? Gerade letzteres bedarf einer angepassten Maisch- un...

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Da ich hier im Rheinland eher selten an frisches Gutmann komme, greif ich für Weizen auch gern mal zur gestrippten Maisles Hefe. ich finde die macht auch ein tolles Weizenbier. Nicht ganz so krass bananig wie die Gutmann, aber durchaus sehr stiltypisch. Von Trockenhefen würde ich abraten. Ich hab no...

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Die übliche Daumenregel ist, Nachgärung dauert solange wie Hauptgärung. Diese Daumenregel ist kompletter Blödsinn. Keine Ahnung wer diesen Unfug in die Welt gesetzt hat, aber höchstwahrscheinlich jemand, der kein Flaschenmanometer hatte. :P Wenn die Karbonisierung stimmt und das Ziel so ca. 5g/L CO...

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Aber was nützt die Optik wenn’s am End unvorhersehbar hefig schmeckt. Der normale Bodensatz aus der Falschengärung reicht völlig aus. Ich würde sogar nur etwa die Hälfte davon einschenken, um genau diesen hefigen Geschmack zu vermeiden. Aber auch hier kommt es natürlich darauf an welche Hefe man be...

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Die Idee mit dem Whirlpool ist Quatsch. Den Trub will man aus guten Gründen abscheiden. Außerdem würde das an der späteren Klärung rein gar nichts ändern. Das liegt ausschließlich an der Hefe. Und die würde auch den Trub mit zu Boden reissen. Es ist völlig normal, dass Weizenhefen sehr gut klären. I...

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Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 13. Januar 2023, 13:11 Warum eigentlich immer so negativ? Klappern gehört überall zum Handwerk.

Das liegt wohl daran, dass ich selber 20 Jahre in der Werbung rumgeklappert habe.

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Das sit das gleiche Marketing Gesülze wie auf der eigentlichen Website: https://www.bayerische-edelreifung.com/ Das die hier nicht explizit von ihrer Super-Duper-Weißbierhefe sprechen, lässt natürlich aufhorchen. Würde ich auch so interpretieren, dass das keine Voraussetzung für das selbsterfundene ...

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Wie ist das denn generell bei Bieren, die auf dem Weg zum Füller pasteurisiert werden - kann da noch vermehrungsfähige Hefe drin sein? Wenn nein hieße das ja im Umkehrschluß, daß bei strippbaren Bieren keine Pasteurisierung stattfindet. Ich dachte, daß das eigentlich alle großen Brauereien und Lohn...

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Wer nicht weiß, wo die HBCon stattfindet, der ist für den Ticketverkauf disqualifiziert.

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Hey ho, bei mir kam ein Schreiben des Zolls an: Anscheinend treten wir nun ansatzweise in die moderne ein und können Dinge demnächst digital erledigen. Hierin wird beschrieben, dass Dienstleistungen im Bereich "Biersteuererklärung" per www.zoll-portal.de erledigt werden können. Soweit, so...

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Das heißt "...gärig" nicht "...gärisch". Sorry aber da bekommt man ja Augenkrebs und ne Hirnlobotomie, wenn man das liest. :Greets Die Berechnung für die Zuckermenge ist die gleiche. Du nimmst als Ausgangspunkt die letzte, höchste temperatur, die das Bier zum Ende der Gärung hatt...

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Die würde ich wirklich nur dann verwenden, wenn du eine extrem gut sedimentiernde Hefe nimmst. Und selbst dann, musst du nach Möglichkeit die ganze Flasche in einem Rutsch ausschenken. Sonst säufst du, wie Dieter schon geschrieben hat, nach ein paar Gläsern nur noch Hefeschlonz. Ich persönlich finde...

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Es gibt Keime, die 100 °C überdauern, deshalb ist Einkochen als Sterilisationsverfahren ungeeignet. Ob man solche Keime in Bierwürze hat ... weiß man nicht. Hat jemand belastbare Angaben zur den oft genannten Sporen von Termobakterien? Jupp, findet man in der Fachliteratur. U.a in: Ludwig Narziß un...

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https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anzeige/sudhaus-6hl-brauanlage-bierherstellung/2282591359-242-8768 wie funktioniert das dann bei der Brauanlage? 24KW auf 6 Elemente verteilt.... Vermutlich funktioniert es nicht. Deswegen wird die Anlage auch verkauft und das Bierbrauen entgültig an den Nagel ge...

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Ja, ich weiß auch nicht. Habe durch den Hop Stop bei 80°C und der gößeren Menge an eingesetztem Hopfen einfach mehr Trübstoffe im Sud. Abgefüllt wird zwar immer nach nem richtig zu Ende gedrehten Whirlpool über einen Monofilament-Filterbeutel (150µ). Das aktuelle mit der Brewferm Top vergorene Bier...

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5% Alphasäure sind jetzt nicht grade viel. Wenn du so einen Hopfen zum bittern nimmst, dann kann das schon grasig werden. Bei einer Hochalphasorte kommt halt deutlich weniger Grünmaterial ins Bier. Dadurch wird es auch weniger grasig. Dein Brauwasser spielt, wie schon erwähnt, natürlich auch eine Ro...

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Naja, was will man denn für den Preis erwarten? Dieses "Wheat" finde ich auch nicht gelungen, das Pseudo-IPA ist aber ganz OK für den Preis. Deswegen ist das auch immer ausverkauft. Das ist aber nur meine Beobachtung von 3-4 Fillialen, in denen ich so regelmäßig vorbeikomme.

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Hab mal angefragt aber nur eine Standardantwort erhalten, dass das Produkt aktuell nicht verfügbar sei. Mich wundert es nur, dass es komplett aus dem Shop verschwunden ist und nicht einfach mit "Ausverkauft" markiert. Echt schade, wobei Royal Catering und Easybrew hier auch gut nachgelegt...

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Im Original-Rezept habe ich Dolden-Hopfen verwendet.

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Da ich eben über einen wenige Stunden alten Post von Pfalzmalz auf Facebook gestolpert bin, hab ich das mal weiter geleitet. Das Mysterium wird sich sicherlich zeitnah auflösen.

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Wir haben Weihnachten und Jahresende. Das ist die übliche Zeit, in dem die Shops auch mal ein paar Tage freinehmen, Inventur machen oder was auch immer. Pfalzmalz hat letztens erst beim Adventskalender der FB-Gruppe mitgemacht und Gutscheine verlost. Das macht man garantiert nicht, wenn man die Bude...

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Abmaischen bedeutet Abmaischen und nicht Rasten. Und das passiert unverzüglich sobald die Temperatur erreicht ist. Es wird dort weder eine Rast eingelegt noch irgendwelche bestimmten Zeiten eingehalten. Dann verstehe ich das so, sobald die Würze 78 Grad hat, den NG mit 78 Grad drüber die Temperatur...

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Wenn dort keine Zeit angegeben ist, dann heißt das für das Einmaischen, dass du direkt auf die nächste Rast hochheizt. Abmaischen bedeutet Abmaischen und nicht Rasten. Und das passiert unverzüglich sobald die Temperatur erreicht ist. Es wird dort weder eine Rast eingelegt noch irgendwelche bestimmte...

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Da vom Aroma nicht allzu viel übrig bleibt, kannst du auch 3 Bitterhopfen verkochen. :Greets :Grübel Beim Wechsel von Magnum auf Perle als Bitterhopfen habe ich sehrwohl einen sensorischen Unterschied geschmeckt. Bei meinen Rezepten arbeite ich aber mit separaten Bitterhopfen als auch mit Aromahopf...

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Da vom Aroma nicht allzu viel übrig bleibt, kannst du auch 3 Bitterhopfen verkochen.

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...und es kam ein stechender in der Nase gribelnder Geruch raus.. Das ist nur CO2 was sich in deiner Nase zu Kohlensäure bindet. Das ist also völlig normal. Alles weitere lässt sich nur mit einem Foto klären. Es ist allerdngs völlig normal, dass da Hefeklümpchen, Schauminselchen und Hopfenharze auf...

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Einfrieren oder autoklavieren ist die einzig sichere Methode. Heiss abfüllen nutzt nicht viel, da Bierwürze nicht steril ist. Sichtworte/Suchbegriffe: Termobakterien und/oder Würzebakterien.

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Stubbi_33 hat geschrieben: ↑Sonntag 11. Dezember 2022, 13:50 Da ich noch nicht in diesem Topf mit Läuterhexe gearbeitet habe, meine Frage.
Ist das zuviel des Guten??

Es kommt, wie so oft im Leben, nicht auf die Länge an. Der Treber ist der Filter und nicht das Bauteil, dass ihn zurückhält.

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Ich denk gerade die Einfachkeit macht es zu einem tollen Bier. Hab kürzlich ein YT-Video gesehen wo sogar ein US-Brauer gesagt hat, dass ein Bier max. aus drei unterschiedlichen Malzen und drei unterschiedlichen Hopfen bestehen sollte (eher weniger). Mehr würde (so gut wie) nix mehr bringen. Und we...

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IronHosch hat geschrieben: ↑Sonntag 11. Dezember 2022, 09:25 Kurzum ein schönes Feierabend-Bier!

Super. Es gab ja einige Bedenken, dass dieses einfache Rezept nicht lecker werden würde. Danke für die Bestätigung, dass dem nicht so ist.

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Das ist Unsinn und birgt tatsächlich das Risiko einer Infektion. Deckel zu und Gärspund drauf. Natürlich nur, wenn du die Würze vorher schon gekühlt hast.

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Wie schmeckt es denn?

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Was ich mich frage ist: Warum ist die Preisdifferenz zu beispielsweise den Malzen aus Bamberg so immens (günstig)? Direkt ab mälzerei waren die Preise von Weyermann recht ähnlich zu denen von Avangard. Das sind natürlich nicht die Preise, die du zahkst, wenn da noch ein Zwischenhändler in der Waren...

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Workaround: Alubeutel in den genoppten Beutel. +1 für diese Methode. Für mich funktioniert das ziemlich gut. Ich auch... Zusätzlich Lagerung des Hopfens in der TK, auch wenn meine Frau neulich gemeckert hat, ich würde ein halbes Fach dafür in Beschlag nehmen :Bigsmile Erik Ich hab dafür einen extra...

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