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Ich verstehe die Frage nicht. ... Hoffe, die Frage ist damit beantwortet. Mensch Radulph, die Frage/Bitte war doch recht klar und einfach und Nein die Frage/Hilfestellung ist nicht beantwortet/geleistet. Ich denke es werden sich aber noch Braumeister-Nutzer melden um zu helfen. Der Umstieg auf V2 w...

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Nehme doch einfach die ganze Hefe für deinen ersten Sud, ernte die Hefe und nutze sie für deinen zweiten Sud.

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Ich hatte bei meinen Hellen auch immer eine gewollte Vollmundigkeit.
Bei meinem letzten Hellen Rezept wollte ich ein bisschen in die schlanke Richtung gehen und habe die Maltoserast verlängert und eine andere Hefe genommen.
Ob es schlank genug für dich ist weiß ich natürlich nicht.

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Nimm gleich Spitzmalz. 5-10% der Schüttung. Meiner Erfahrung nach deutlich besser für den Schaum. Das kann ich bestätigen und die Lagerhaltung wird extrem vereinfacht. Also die Verbindung musst mir erklären - warum wird durch Spitzmalz die Lagerhaltung vereinfacht? Zur Schaumverbesserung nehmen vie...

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Ich kenne mich mit zusätzlichem Trockenmalzextrakt nicht aus aber es würde mich interessieren was der Vorteil bei diesem Vorgehen ist.

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Vielen Dank 👍 Mh, mit den IPAs werd ich irgendwie nicht so richtig warm. CaraPils/Foam möchte ich auf jeden Fall testen, evtl wirds dann noch besser. Nimm gleich Spitzmalz. 5-10% der Schüttung. Meiner Erfahrung nach deutlich besser für den Schaum. Das kann ich bestätigen und die Lagerhaltung wird e...

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rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 20:56 Das wird hier aber anders verstanden.

Bei mir nicht. Ich bin vollständig hinter der Interpretation von Frédéric.

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In der Stammwürze ist immer ein Anteil vergärbarer und unvergärbarer Zucker. Letztendlich entscheidet auch die Hefe was vergärt wird. Bei Milchzucker entscheidet die Hefe nichts. Sie kann es einfach nicht. (Biochemisch sind ihre Enzyme nicht in der Lage Laktose in Galactose und Glucose aufzuspalten...

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Denn nach deiner Ausführung wären alle nicht vergärbaren Zusätze mit 0% Ausbeute einzutragen und alle vergärbaren mit >0%. Ist doch im Prinzip richtig. Der KBH soll die Menge der Schüttung berechnen. Sobald etwas auf die Menge des vergärbaren Zuckers Einfluss hat, trägt man >0% ein und die Menge wi...

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Captain hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 16:26 ... weil Stammwürze nur die vergärbaren Zucker beinhaltet) ...

Für mein Verständnis ist das nicht richtig.
In der Stammwürze ist immer ein Anteil vergärbarer und unvergärbarer Zucker. Letztendlich entscheidet auch die Hefe was vergärt wird.

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Hallo Radulph, ich möchte dir nur klar machen das man nicht einfach so tun kann als wenn nichts passiert ist. Ich habe schon in drei Versionen mit Milchzucker gearbeitet. 1. Zum Ende des Hopfenkochens 2. Zur Gärung 3. Zur Abfüllung In Version 1. und 2. verändert man doch nun einmal den Messwert . Es...

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@Integrator, @capitain, Ihr macht das gerade komplett falsch und haut hier nachträglich Fehler rein. Ausbeute bezieht sich auf vergärbare Zucker! :achtung Stammwürze sind vergärbare Zucker und nichts anderes. Milchzucker ist ein Disaccharid, dass Hefe nicht verstoffwechseln kann. Hefe verstoffwechs...

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D.h., die im Rezept angegebene Stammwürze von 15°P bezieht sich auf den Zuckeranteil aus dem Malz, und nur dieser Anteil wird im kbh in den Berechnungen berücksichtigt, richtig? Richtig. Du trägst in den Rohstoffen Milchzucker mit 0 % Ausbeute ein. Handhabe ich anders. Eine Ausbeute ist ja vorhande...

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Ich habe solche Kronkorken (ca. 200) schon mit meinem Handverkorker verarbeitet ... alles ohne Probleme.
Ich meine die müssen nach dem Verkorken einmal auf den Kopf gedreht werden damit die Innenseite feucht wird.

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Auch ich sage Danke fürs Video, auch wenn ich ein paar Arbeitsschritte anders mache. Du hast eine sehr ruhige und angenehme Art.

Auf kurz oder lang solltest du dir aber Gedanken fürs (raus)heben des Malzkorb machen. Das steigen auf dem Tritt machte mich irgendwie nervös.

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OK - das haben die neu hinzugefügt. Es steht ausdrücklich dabei "fresh yeast only", was frischeste Reinzuchthefe ab Produktionsdatum < 4 Wochen meint und auf Ale beschränkt ist. Aber nochmal OK, das ist eine neue Entwicklung. Auf Trockenhefe trifft das nicht zu. https://www.brewersfriend....

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rakader hat geschrieben: ↑Montag 5. Februar 2024, 22:41 Ich kenne keinen Heferechner mit einem kleineren Faktor als 0,75. Ebenfalls bedenklich finde ich aber die Angabe 4 Päckchen - das wäre bei untergärig der Fall. Da setzen die Rechner aber immer Faktor 1,5 voraus.

https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/

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Sowohl die im KBH empfohlenen 2 Pck, als auch diese 4 Pck. widersprechen ja meiner bisherigen Erfahrung, dass es mit 1 Pck. immer prima funktioniert hat. Woher kommen diese Widersprüche? Unterliege ich einem Denkfehler? Moin Johannes, der KBH ist kein detaillierter Heferechner und arbeitet einfach ...

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Johnny H hat geschrieben: ↑Sonntag 4. Februar 2024, 18:52 Das war nicht auf Dich gemünzt, entschuldige! Ich hatte gar nicht gesehen, dass Du exakt die gleiche Formulierung verwendet hattest, und das auch noch direkt über meinem Post!

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Zudem kann man die Temperatur der Würze durch das Ventil der Pumpe am GF30 sehr präzise Steuern (Ziel bei mir war z.B. 9°C) und man kann dadurch die Hefe sogar schon im Gärfass vorlegen . Was aus meiner Sicht das Optimum darstellt ... Top :Drink Wie hast du denn die "Bierschläuche" verbun...

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Johnny H hat geschrieben: ↑Sonntag 4. Februar 2024, 16:34 Auch eine Schippe mehr Malz für den Brauer und seine Familie kann Wunder wirken für die Sudhausausbeute

... wenn du meine Schippe mehr Malz meinst, solltest du mir das erklären weil den verstehe ich nicht.

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Seit 6 Jahren bin ich mit meinem alten Grainfather G30 immer bei 60+ gelandet. Bei meinen 10 Suden in 2023 bin ich aber immer bei ca. 55% gelandet. Ich habe mir erst einmal keinen Kopf gemacht und eine Schippe mehr Malz genommen.

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Moin Zusammen, das was Ralf geschrieben hat kann ich anstandslos bestätigen. Er ist er sehr leicht zu reinigen. Einfach fegen, wischen und trocknen lassen. Er ist auch nass sehr rutschhemmend. Man muss auch nicht wie ein Storch gehen. Wenn man will, kann man sich auch eine Leiste anarbeiten lassen. ...

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ich plane auch mein Brauraum, und liebäugele gerade dein Boden. Ist er rutschfest, besonders wenn nass? Ich habe schon ein Angebot bekommen, was lediglich 2-Komponenten-Epoxidharz erwähnt. Deine Ausführung kommt mir als etwa komplexer vor, oder verstehe ich was falsch? Hallo Keith und ja der ist ru...

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Hallo zusammen,Heute im Laufe der Globalisierung kann man ja überall einkaufen. Aber ich glaube der größte und günstige Anbieter ist der Chinese. Hallo bredi, ich habe mir in den letzten Jahren angewöhnt, so gut wie ich hinbekomme, Verantwortung für meinen Konsum zu übernehmen. Nicht als Vorwurf ve...

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Das ist dann meine Pseudo-Eiweisrast. :Angel Warum "Pseudo"? Ist gar nicht richtig begründet aber da die Malzzugabe beim einstreuen einen Moment dauert und die Pumpe auch erst nach 10 min. eingeschaltet wird habe ich es "Pseudo" genannt. :Angel Wie gesagt einen wissentschaftlich...

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Also ich würde halt gerne verschiedene Schrotgrade ausprobieren... :thumbup Der Flüssigkeitsanteil der durch das untere Sieb abläuft, reicht je nach Maischeprogramm nach wenigen Minuten meistens alleine nicht mehr aus.. Es läuft bei Blockieren des Überlaufs meistens nicht schnell genug durch, außer...

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Ich maische bei 60° Wassertemperatur ein. Damit fällt fas ganze ein paar ° zurück, ca. auf 57 und der Einkocher heizt weiter hoch auf die erste eigentliche Rast Jup, so mache ich das bei ca. 70% meiner Biere. Einmaischen so das ich bei Malzzugabe (Malztemperatur messen) bei ca. 57⁰C lande. Da lasse...

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War damals einer meiner ersten ug Gehversuche. Das Ergebnis war geschmacklich ganz ordentlich, hatte aber kaum Schaum. Daraufhin habe ich aus vielen Beiträgen im Forum den Schluss gezogen, dass die Anfangsrasten unter 60°C bei Maischen ohne Weizenmalz wohl kontraproduktiv sind. Hab ab da immer bei ...

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2. Mir ist heute beim abfüllen wieder einmal aufgefallen, dass mein Jungbier recht stark stinkt. Bis jetzt hat es jedes mal, bei meinen bisher 4 Brauversuchen, so gestunken. Der Geruch ist schwer zu beschreiben, aber es ähnelt dem Geruch aufm Bauernhof im Schweinestall (ein besseres Beispiel fällt ...

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Hallo jkk, laut deiner guten Beschreibung kann man sehr sicher sein das du nur deine Maischarbeit (schroten, einmaischen, einrühren, ...) verändern/verbessern muss. Du wirst sehr schnell sehen wie wichtig dieser Bereich beim brauen ist. Nicht aufgeben, Probleme sind nur da um sie zu lösen ... auf ge...

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Danke fürs Feedback :Smile . Ansicht vom "Lager": Werden Malz, Hopfen, Hefe, etc. wie Reiter aufgeklappt und gleichzeitig sichtbar? Angedacht ist nur ein Rohstofftyp jeweils sichtbar (ausgeklappt) zu haben. Wie würdest du es haben wollen? Ist wahrscheinlich davon abhängig wieviel Rohstoff...

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Eine Modernisierung des Designs und der Menüführung ist eine gute Sache und auf den ersten Blick schlüssig.

Ansicht vom "Lager": Werden Malz, Hopfen, Hefe, etc. wie Reiter aufgeklappt und gleichzeitig sichtbar?

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Im Kühlschrankbetrieb habe ich diese Möglichkeit (bisher) nicht, wäre aber ebenfalls möglich, erfordert dann halt ein zusätzliches Kabel in den Innenraum. Oder einfach umstecken? Kühlen und heizen muss man ja eigentlich meistens nicht gleichzeitig bzw. bei einer UG Gärung würde ich eher auf die Hei...

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Kurzes Update: Inzwischen hab' ich mir für 10 Euro bei Kleinanzeigen einen Kühlschrank geschossen und einen netten Gärschrank daraus gebastelt, der kühlen, heizen und Luft umwälzen kann . Damit hat sich das Thema "draußen vergären" für mich erledigt :Smile Moin Johannes, wie hast du denn ...

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Kurzes Update: Inzwischen hab' ich mir für 10 Euro bei Kleinanzeigen einen Kühlschrank geschossen und einen netten Gärschrank daraus gebastelt, der kühlen, heizen und Luft umwälzen kann . Damit hat sich das Thema "draußen vergären" für mich erledigt :Smile Moin Johannes, wie hast du denn ...

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Hallo bse-kuh1, Erfahrungsbericht vom G30 , die es zuhauf gibt, kannst du grösstenteils auf den G40 übertragen. Da der G40 noch nicht so alt ist, gibt es natürlich noch nicht so viele Erafhrungsbereichte. Ich selber habe einen G30 und meine Vorderwürze liegt immer bei ca. 18%. Welche Menge Bier letz...

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Suche mal nach Dampfbier/steam beer, da geht genau darum (untergärig bei Ale-Temperaturen vergoren). Der Tip ist gut wenn es mit deiner UG Vergärung noch länger dauert. Es hilft dir jetzt nicht aktuell für dein Projekt aber mit der WYEAST #2112 California Lager habe ich schon bei 16⁰C gute Biere mi...

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Für alle Nicht-Banane Fans kann man auch gut die Wyeast #3638 benutzen.

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Martensit hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 17:01 Also runtergekühlt lässt es sich besser abfüllen, kommt mir jedenfalls so vor, ...

Das ist bei mir auch so. So bilden sich im Abfüllschlauch weniger Luftblasen.

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Also ich kann auch keinen groben Fehler erkennen. Eigentlich kann das doch dann nur beim abfüllen passiert sein das Trub beim abfüllen in die Flasche gekommen ist. Ist das denn bei allen Flaschen der Fall mit den 4-5 cm? Leider kann ich auch keinen Vergleich ziehen da ich auch immer einen ColdCrash ...

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Mir hat jetzt ein "fachfremder", sprich nichtbrauender Freund, den Vorschlag gemacht, warum ich bei UG nicht einfach zwei GWK in Reihe schalte, den ersten betreibe ich mit Leitungswasser und den zweiten mit Eiswasser (mit oder ohne Salz) - das wäre (insofern das die Pumpe des GF schafft) ...

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Mein Weg für untergärige Biere 1- Mit dem GWK auf ca. 50⁰C im Grainfather zirkulieren lassen. 2- Dann bei weiterer Kühlung mit dem GWK und einem Zusatzkühler mit ca. 3 Liter Eis auf ca. 12 ⁰C direkt ins Gärfass pumpen. 3- Gärfass dann mit der Hefe auf Anstelltemperatur in den Gärkühlschrank (KS ist ...

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Die Fässer werden nach jedem Sud mit Geschirrspülmittel gereinigt, mit klarem Wasser ausgespült und vor der neuen Benutzung mit ChemiPro Oxi gespült. Neuerdings , teils zusätzlich, mit Heissdampf aus einem starken Dampfreiniger „durchgeblasen“. Ob es ein/der Grund ist, weiß ich nicht aber ich persö...

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Da du alle Parameter bis auf das Wasser anders hast, würde ich auch beim Wasser ansetzen.
Ich habe aus Neugier/Skepsis mal mein Wasser bei der Raiffeisen testen lassen.
Bei mir passten aber alle Werte mit einer leichten Toleranz zum Wasserbericht des Versorgers.

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Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich das Sieb beim Kochen mit Trub zusetzt und die Durchmischung der Würze (und damit die Ausnutzung des Hopfens) alles andere als optimal sind. Ich mache es für die späten und größeren Gaben. Dabei ziehe ich den HopSpider auch öfters mal hoch und lasse ihn leer...

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Hallo Mac7789, dann viel Spass und Erfolg an deinem Brautag.

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Mac7789 hat geschrieben: ↑Freitag 22. Dezember 2023, 00:58 Gibt es hier vielleicht jemanden aus Bremen und umzu der mir spontan seine grainfather control box leihen kann? Gern gegen Pfand... damit wäre mein Brautag gerettet

Ich habe eine ältere Version des GF also ohne Bluetooth und so. Die kannst du dir aber gerne ausleihen 27239 Twistringen

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Für den Abend hatten wir noch ein kleines Food pairing geplant, hier mit 3 Sorten Blauschimmelkäse in unterschiedlichen Reifungsstufen. Wirklich ein Genuss! :puzz Junge, Junge, da haben eure Geschmacksknospen aber einiges zu bewältigen. Unser gemeinsames Projekt hat noch kein Ende erreicht, denn da...

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Angestellt bei 20°C und auf 22°C kommen lassen und endvergären. Jetzt kommt das "Marzipan" dazu. 3cl Amaretto (am besten den originalen Amaretto Disaronno) mit in die 0,5L Flaschen zusammen mit Zucker oder Speiser vorlegen, dass man auf 6gCo2/L kommt und Nachgären lassen. Direkt nach der ...

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