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450 g Himbeeren auf 20 Liter Würze sind ca. 22 g/l. Die solltest du unbedingt beibehalten, wenn es etwas nach Himbeere schmecken soll. Alles andere haben Boludo und Fludribus bereits geschrieben. Um etwas mehr Körper zu erhalten, könntest du auch über die Zugabe von Lactose nachdenken, muss aber nic...

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Der angezeigte Druck ist der, der am Fass anliegt. Es sei denn, du verwendest ein Rückschlagventil. Undichtigkeiten können bei allen CO2-Systemen vorkommen. Ich hatte auch schon ab und zu den Eindruck, dass das CO2 manchmal schneller alle ist. Aber das gehört dazu. Wenn du Fassdruck und CO2-Druck me...

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DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Freitag 11. März 2022, 18:36 Mein Spekulatius Winterbier 2021. Gebraut im Oktober. Angezapft im Dezember und den Rest vom KEG Mitte Januar per GDA in Flaschen gefüllt.

Das sieht klasse aus!

Viele Grüße
Tilo

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Auf der von Matthias angesprochenen Seite ist neben der Temperaturkurve auch eine zum Einfluss des pH-Wertes auf die Glucoamylase-Aktivität. War der pH-Wert in beiden Suden identisch? Sonst könnte dies ein weitere Faktor sein, der zum Unterschied beiträgt.

Viele Grüße
Tilo

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Moin! Ich bin jetzt auch seit knapp 2 Monaten mit iKegger + NC Kegs unterwegs und im großen und ganzen sehr zufrieden. Ein paar Detailprobleme sind mir aber auch begegnet, zb. die gekrümmten Schläuche. Viele Grüße Alex Gerade geschrieben: (einen Beitrag weiter oben :redhead) https://hobbybrauer.de/...

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Und gibt es für den mitgelieferten Schlauch im Fass eine stefere Alternative, man kann mit diesem Schlauch kaum richtig ablängen, da er sich immer so eindreht. Frank Besser ist es, einen stärker flexiblen Schlauch zu verwenden, z.B. aus Silikon. Den lasse ich 5 cm länger als die Fasshöhe und schnei...

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tkr hat geschrieben: ↑Sonntag 20. Februar 2022, 22:18 In diesen wurde vorher Hühnerfutter gelagert.

Das passt doch - Brauer sagen Weizenrohfrucht dazu.

- bitte nicht ganz so ernst nehmen. Das wird schon Bier werden.

Viele Grüße
Tilo

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Schöne Doku mit vielen interessanten Aspekten. Danke!

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Danke!

BrauSachse

Cool, besonders der Gärschrank!

Hängst du den Inkbird-Sensor einfach in die Maische?

Viele Grüße
Tilo

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Na das kann sich doch sehen lassen.

Viele
Tilo

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Frage: Spricht irgendetwas dagegen, die Flaschen bei der Abfüllung (Flaschengärung) randvoll zu machen? Randvoll solltest du es wohl eher nicht machen, weil noch ein wenig Luft bleiben soll, die komprimiert werden kann. Empfehlung lautet aber idR: Möglichst voll, um Oxidation zu reduzieren. Je weni...

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Ich lagere es im Keller, 13 Grad im Winter und bis 18 Grad im Hochsommer. Es wird immer besser, und wird im Juli 2 Jahre alt. Leider habe ich nur noch 3 Flaschen. Bei derartig starken, dunklen und bitteren Bieren scheinen die 18 Grad nicht so schlimm zu sein. Ich habe aber keinen Vergleich zu kühlsc...

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Könnte es ein Problem sein, wenn ich morgen schon braue und die Hefe, wenn sie irgendwann in den nächsten Tagen mal durch ist, in die Würze kippe? Ja, die Würze steht dann ohne Hefezugabe rum und die Gefahr einer Infektion durch Fremdkeime wächst. ... und den Starter kann ich ja nur ein Tag oder so...

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afri hat geschrieben: ↑Samstag 12. Februar 2022, 20:42 ... wer bekommt das Gerät hinterher? In diesem Fall wäre ich für Tim (London Rain), da er offenkundig bislang den meisten Spaß damit hatte.

Gute Idee, Achim, ich bin auch dafür, dass Tim es bekommen soll.

Viele Grüße
Tilo

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JackFrost hat geschrieben: ↑Samstag 12. Februar 2022, 18:14 EIn paar Bilder vom Iodtest nach dem Kochen
Gruß JackFrost

Ui, du hast Recht, die Würze würde ich so nicht verwenden, sondern eher später

brauen.

Viele Grüße
Tilo

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Moin, es gab mal einige Beiträge zum Thema DME. Es ging um Probleme mit Startern. Müsstest mal suchen. VG, Markus https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=182691#p182691 https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=297113#p297113 Zuckerzugabe scheint obligatorisch zu sein, damit DME-Starter fun...

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Kannst du schnell noch alkoholfreies Weizenbier kaufen und das als Starterwürze verwenden? Ich würde den Starter dann aber vor dem Anstellen dekantieren. Ich verwende seit Längerem alkoholfreies Bier als Starterwürze und es funktioniert sehr gut, viel besser als Malzbier, bei dem die Hefe immer gesc...

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Wenn ich das Rezept jetzt korrigieren will müsste ich den Verlust beim läutern mit einrechnen ... oder? Ich glaube, du hast du dir die Antwort bereits selbst gegeben. :Greets Wenn du mehr Brauwasser gibst, hast du eine geringere Stammwürze vor dem Kochen, aber mehr Würze. Du könntest aber auch bei ...

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Super! Danke auch für deine Antwort weiter oben.

Viele Grüße
Tilo

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Kurt hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. Februar 2022, 22:48 Mein Böhmisches Pilsner. Dekoktion, Tennenmalz und Saazer.

Eine Augenweide! Das habe ich schon oft gebraut, natürlich Dekoktion, und es ist jedes Mal lecker.

Viele Grüße
Tilo

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Hast du die "Starterwürze" aus dem großen und die Hefe aus der kleinen "Blase" im Inneren des großen Beutels reingegeben? Die Wyeast kann zum Ankommen schon etwas Zeit benötigen, aber über Nacht sollte da schon etwas passieren.

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Ja schon, aber da kommt ja viel zu viel raus für 22l oder? Pro kg Malz bleibt ca. 1 Liter Wasser im Treber zurück, beim Kochen verdampfen x% , und beim Ausschlagen der Würze nach dem Kochen bleibt auch ein Rest zurück. In deinem Beispiel könnten das sein (hypothetisch, weil die Werte anlagenspezifi...

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Wieviel Hefe hast du reingegeben?

BrauSachse

Schöne Doku!

Wie lange dauert es bei dir, bis die Würze auf Gärtemperatur abgekühlt ist? Ich kühle auch über Nacht und bei 20 Litern dauert es schon mal 24 Stunden.

Viele Grüße
Tilo

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Das mit der Tab7 bei RT vergoren (nicht temperaturkontrolliert) könnte wohl nur noch von einem reinen Bananen Smoothie getoppt werden (schmeckt mir aber auch). :Bigsmile Genau so ist es. Ich bin "Bananenbier"-Fan :redhead und vergäre mit der TAP7 bei Raumtemperatur neben der Heizung. Das ...

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Hallo Robert,

herzlich willkommen! Auch ich habe mit dem Thermomix begonnen

, mache aber inzwischen größere Sude.

Herzliche Grüße in die Heimat
Tilo

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Klasse! Auf so wenig Raum 4 Getränke zum Zapfen unterzubringen, ist eine tolle Lösung. Und auch optisch sehr finde ich es sehr gelungen. Da macht das Trinken, äh Zapfen meine ich natürlich, sicher noch mehr Spaß.

Viele
Tilo

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Im Grunde sollte hier der gesamte Prozess durchgesehen werden. Schüttung, Maischeführung und das, was Sebasstian geschrieben hat.

Hier findest du Orientierung: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=11031

War die Maische jodnormal vor dem Läutern?

Viele Grüße
Tilo

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14 Grad ist ganz schön kalt. Die US-05 braucht bei 20 Grad laut Hersteller ca. 14 Tage bis zum Gärende, da wird es bei 14 Grad bestimmt 4 Wochen dauern können. Hier die Grafik aus der Produktbroschüre von Fermentis: 02A23EC3-31A1-4BF1-B450-6B2FA816AE4A.jpeg Bei mir hat die auch manchmal ewig gebrauc...

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Kveik ernten aus einem Maibock (~16º Pº): Normalerweise würde man ja eine Hefe eher nicht aus einem Bock ernten, da "verbraucht". Ist das bei Kveiks auch der Fall? Die Hefen sind ja normalerweise historisch eher höhere Alkohole gewöhnt. Habe einen Maibock mit Oslo vergoren und frage mich,...

BrauSachse

Super! Da ist ja echt „Ballett“.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Meines Erachtens gibt es das Manometer als Ersatzteil, das man statt des kaputten in das Gehäuse einsetzen kann. Ich finde es nur gerade nicht online.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Gerade solche Videos finde ich sehr interessant, weil du die Einschätzung „live“ vornimmst und ein Urteil abgibst. Je schwieriger die Einschätzung fällt, desto differenzierter wird sie - und aus diesen Details kann der Zuschauer etwas mitnehmen. Danke dafür.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Coole Sache, vielen Dank für den Bericht. Das mit dem Granit ist schon blöd, aber wiederum vielen Dank, dass du mich vorgewarnt hast. Meinst du wirklich, du solltest jetzt die Steine wechseln, wo du weißt, was Granit aushält und was nicht?

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Laut den Hopfenhelden ist es ein Märzen: https://www.hopfenhelden.de/rauchbier/

Allerdings sollte die Schüttung dem auch ähneln, wenn du das Brauwasser für ein Märzen einstellst.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ja, das kannst du so machen. Bei Fruchtschalen ist die Kontaktzeit sicher auch nicht so kritisch wie z.B bei Koriander oder dergleichen. Wenn du direkt nach dem Kochen normal in ein anderes Gefäß umschlauchst, ist die Temperatur dann zumindest nahe 80 Grad, ich schätze mal 85. Ein Metallgefäß dieser...

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Wenn es nur sehr leicht säuerlich schmeckt, kann das bei Weißbier vorkommen. Meine Weizen schmecken fast alle leicht säuerlich und hier im Forum wirst du oft Diskussionen dazu finden. Manche machen es am Hefestamm fest, andere am Prozess. Bei einem Vergleichstest mit Dinkel war bei mir das Weizen l...

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1. afri ✔
2. BrauSachse ✔
3. London Rain
4. Birnsojjel

Morgen geht das Teil raus an London Rain.

Viele Grüße
Tilo

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So, zweite Runde. Ich habe das Teil mit diesem Bier getestet: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=299&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=anchor ALA.jpg Das Selbstgebraute bringt einen sehr guten, feinporigen Schaum mit, ich konnte es auf Grund der guten Karbonisierung auch nicht sch...

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Beim Trinken nach dem Test schien mir das Bison-Bier um Nuancen schlechter karbonisiert, aber ich habe ja auch eine schöne Schaumparty veranstaltet, so ist das laut Anwendungsanleitung eigentlich nicht gedacht. Das Teil ist wirklich einfach zu handhaben und tut das, was der Hersteller angibt. Alles ...

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Da es bei mir von Montag bis Donnerstag keinen Alkohol gibt, wurde mit einem Franziskaner Weißbier alkoholfrei getestet. Die Gläser wurden im Geschirrspüler gespült (Puh, ja ich weiß) und vor dem Einschenken mit kaltem Leitungswasser ausgespült. Ich habe ein Bier schön plätschernd eingeschenkt, dami...

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Schau mal auf die Fußnote 5, dort wird erklärt, warum oben ca. 10 % mehr Hopfenausnutzung zu Grunde gelegt werden. Zitat: „ 5bei Hopfengaben nach dem Würzebruch (>15 min nach Kochbeginn, d.h. Gesamtkochzeit minus individuelle Hopfenkochzeit > 15) wird eine 10% höhere Hopfenausnutzung angenommen“ Vie...

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Danke Achim, ich teste es am Wochenende und schicke es dann weiter an Tim, der mir bestimmt noch seine Adresse per PN schickt.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Als kleine Ergänzung zu diesem Thread: Es gibt einen weiteren schönen Beitrag zum Thema Steinbier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=21363 Auch im alten Forum wurde schon darüber geschrieben: https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&fid=1&tid=4316&pag...

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Schöne Doku und nett geschrieben. Das mit dem "Brauzeugen" finde ich Klasse!

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ob die Schläuche als CO2-Leitung geeignet sind, kann ich nicht sagen.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Hallo Achim,

danke für die ausführliche Einschätzung. Ich bin schon sehr gespannt. Da du das Schreiben des vielen Textes übernommen hast, werde ich die Fotos liefern.

Meine Adresse habe ich eben per E-Mail an dich geschickt.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ich verwende normale Silikonschläuche aus dem Brauereibedarf als „Degen“ und lasse sie ca. 5 cm länger als der Abstand zwischen Zapfkopf und dem Fassboden ist - der Fass-Boden ist ja nach oben gewölbt - und ich schneide den Schlauch schräg ab. So was hier: https://ikegger.eu/collections/adapters-and...

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Viel Spaß damit!
Tilo

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