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BrauSachse

Hi emjay,

das ist interessant. Die Lallemand Abbey habe ich bislang für helle belgische Biere verwendet (stand irgendwoTM

hier im Forum), für dunkle die BE-256. Die Gozdawa hatte ich noch nicht. Kannst bitte deine Schüttung verraten?

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

@Colindo Der Ansatz mit der Hefe ist interessant aber da eine Tochter eine gewisse Süsse haben möchte dachte ich an eine Springmaische und der Windsor Hefe. Die Fuller's ist eine sehr süße Hefe. Würde mich nicht wundern, wenn die maltotrioseschwach ist. Mit Springmaische sollte das sehr süß werden....

BrauSachse

Leicht erhitzte indische Koriandersamen machen auch Orangenaroma. Wie zB im belgischen Wit. Das liegt an der (Wit-)Hefe, welche Korianderaromen zu Orangenaromen "macht". Das wurde hier im Forum mal diskutiert. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=12602&hilit=citronello...

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Amarillo macht als reiner Aromahopfen (ohne Stopfen, Single hop) für meinen Geschmack mehr Grapefruit- als Orangenaroma. Wobei die Grenze zwischen beiden schwer zu ziehen ist, das ist mir klar. Kazbek oder Sorachi Ace wären sicher auch eine Überlegung wert. https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-pr...

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Hast du noch ein altes Kochbuch aus dieser Zeit? Da lässt sich vielleicht eher etwas finden als im Internet.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Einfrieren sollte eigentlich keine Hefen oder Bakterien töten, nur einfrieren. Dennoch ist Einfrieren eine gute Idee, um nicht so abhängig vom jeweiligen Erntetermin zu sein. Ich hatte mal Holunderblüten zur Konservierung eingefroren. Vom Einfrieren kann ich nur abraten. Nach dem Auftauen hast du e...

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Vielleicht stelle ich es mir einfach nur zu aufwändig vor...Buns backen, coleslaw anmischen, pulled pork smoken, Soße kochen, ...das nimmt ja nen ganzen Tag in Anspruch, oder? Buns kann man backen, wenn man Zeit hat, und sie dann einfrieren. Coleslaw lasse ich weg :Wink, Soße kochen geht abends mal...

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Hallo zusammen Ich würde morgeb gerne das tritium wormatia weissbier brauen, "leider" habe ich nur Witt-Hefe da. In wiefern beeinflusst die Hefe den Geschmack, oder kann ich die problemlos verwenden? Lg Das wird kein Weißbier im klassischen Sinne, sondern ein völlig anderes Bier - es ist ...

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Genau, die Etiketten mein ich. Positionierst du deine Etiketten dann immer nach Gefühl so dass es passt oder nutzt du diese Onlinevorlagen für das entsprechende Produkt? Ich nutze die Etiketten-Vorlage in Word, was eigentliche eine ganz normale Tabelle ist, und kopiere dann meine Etiketten als Graf...

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Cubase hat geschrieben: ↑Freitag 28. April 2023, 07:08 Toller Artikel, qualitativ wie gemacht um im Braumagazin zu erscheinen und damit einer grösseren Leserschaft zugänglich gemacht zu werden.

Das hatte ich beim Lesen auch gedacht.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Wow, sehr cool. Aufgeräumtes, klares Design, auch die Rücketiketten passen gut dazu.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ein neuer Forschungsartikel will herausgefunden haben, dass der Hybrid pastoranius 1602 am Hofbräuhaus entstand, nachdem Maximilian Brauereien in Schwarzach übernommen hatte, und die Hefe nach München gebracht. https://phys.org/news/2023-04-german-figure-lager-bavaria.html https://academic.oup.com/...

BrauSachse

Sehr informativ, Danke!

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Hier z.B. findest etwas zu Keptinis: viewtopic.php?t=27379#p423810 Im ersten Abschnitt sind auch die anderen Beiträge hier im Forum verlinkt.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Danke Erwin

BrauSachse

Kann der pH-Wert zu weit runter gegangen sein? Das wird von Kveik-Hefen berichtet: viewtopic.php?t=27706#p429200
Ob das dann zu solche Ausflockungen führt, weiß ich nicht. Das war nur der erste Gedanke, als ich diese Koagulate sah.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Hallo Karsten,

das kann ich gut verstehen. Bei so wenigen Teilnehmern lohnt es sich nicht, zumal auch nicht sicher ist, dass jeder der 6 Gemeldeten auch wirklich hätte teilnehmen können. Vielen Dank für deine Mühe.

Schönen Sonntag noch
Tilo

BrauSachse

Hier kannst du deine Parameter eingeben und die IBUs ausrechnen lassen. Soweit das aus deinem ersten Beitrag hervorging, habe ich es schon mal eingetragen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner&sw=12&sw_u=Plato&kz=60&aw=40&ni_zeit=0&ni_temp=8...

BrauSachse

Generell Interesse, natürlich abhängig vom Termin:

maecki-maecki
SchlatzPopatz
Rauchbier
Thorsten68
BrauSachse

BrauSachse

Das Bier wäre mir zu trocken.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ich glaube der Kanal ist und war nicht Jörgs Hauptproblem. Das Problem ist die Regelmäßigkeit ein Magazin mit Inhalten zu füllen. Ich nehme mich da, als Autor, auch nicht aus. Genügend oft musste Jörg auch mich anhauen ob ich nicht was schreiben will und dann musste er dem Artikel meistens auch noc...

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viewtopic.php?p=493302#p493010

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Braufex hat geschrieben: ↑Dienstag 21. März 2023, 18:58 Jetzt gehts Schlag auf Schlag

Danke Erwin, so schnell hätte ich nicht wieder reingeschaut.

BrauSachse

Auch praktisch: wenn Foristen mit RSS denen ohne einen Tipp geben.

Danke Erwin

BrauSachse

Je nach Maischeprogramm hatte ich mit der S-23 bisher 73 bis 77% EVG.

geekoo hat geschrieben: ↑Samstag 11. März 2023, 14:44 2 Wochen Gärung bei 12 Grad Celsius mit Diacetylrast am 9. Tag bei 15 Grad Celsius müsste ja reichen?

Ja, das sollte reichen. Der Restextrakt ist ja schon ein paar Tage konstant.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Da muss ich wohl noch Mal drüber schlafen und dann drüber nachdenken, ob das überhaupt relevant ist für mich und mein Malzrohr und ich einfach "ne Schaufel mehr Malz reinwerfe". Claus Beim Thema Verkleisterungstemperatur geht es meines Wissens nicht nur um die Sudhausausbeute, sondern vor...

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coyote77 hat geschrieben: ↑Samstag 11. März 2023, 16:20 Gestern zur Feier des Tages mal wieder ein Fläschchen geöffnet. Wow, intensiver Geruch nach Trockenobst. Toller Geschmack, süßlich, fast Likör-artig. Lohnt sich!

Das finde ich auch. Der hat aber auch eine schöne Farbe.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Hallo Claus,

hier viewtopic.php?t=23367&hilit=Verkleister ... ur#p364396 gibt es eine umfangreiche, lesenswerte Diskussion dazu.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Guten Morgen, Ich wollte für meinen nächsten Sud die Hefe mit einem Starter vermehren. Gibt es eigentlich Flüssigkeiten oder andere Medien die man z.b im Supermarkt kaufen kann die als Starterflüssigkeit geeignet sind.? Viele Grüße https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=489907&hilit=Gesto...

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Y-L hat geschrieben: ↑Montag 20. Februar 2023, 19:39 Heute gibt es die vorletzte Flasche meines zweiten Steinbieres.

Optisch der Hammer, und nach einem Jahr darf es auch etwas „leichter“ schmecken, oder? Wenn es draußen noch etwas wärmer ist, mache ich den zweiten Versuch. Ich freu mich schon.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Moin, meint ihr, dass folgendes klappen könnte: Thermoport 38,5 L. 12 kg Schüttung und 27 L Hauptguss. Anschließend Dekoktion nach Moritz' Artikel im Braumagazin. Dann Nachgüsse. Ziel sind 50 L mit 12 °P. VG, Markus Hi Markus, 12 kg Schüttung und 27 l Hauptguss ergeben ca. 35,4 l Maische. Das könnt...

BrauSachse

Danke für Tipp.

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renzbräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Dezember 2022, 22:17 Ich geb eher 10/10 schwedenrote Skandinavienschuppen

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Weniger erfolgreich war ich bislang beim Einfrieren von Anstellmengen (200 bis 500ml). In welchen Mengen hast Du Deine Hefebank im Gefrierschrank aufgebaut? Ich nutze 5-ml-Plastikröhrchen mit Schraubverschlüssen. Da lege ich 1 ml Glycerol vor, dazu kommen 4 ml Erntehefe. Dann schüttele ich alles gu...

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Brauwolf hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Dezember 2022, 13:41 Hefe einfrieren ist prinzipiell machbar, bei entsprechender Vorbereitung. Zum Beispiel mit 20% Glyzerinanteil.

Damit habe ich bislang sehr gute Erfahrungen gemacht, allerdings nur mit dem Einfrieren von Erntehefe. Mit "Kaufhefe" habe ich das noch nicht versucht.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Das 1 Päckchen Wyeast 2206 reicht für 20l - ich plane aber einen Auschlag von 30l. Kann ich irgendwie ausrechnen wie groß mein Starter sein müsste? Gruß Mario HIer lässt sich das wunderbar ausrechnen, sogar angepasst an deine Bedingungen: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-c...

BrauSachse

Das liest sich wieder schön.

haefner hat geschrieben: ↑Freitag 16. Dezember 2022, 14:52 Manchmal muss man halt doch über den Tellerrand gucken!

... hier reicht bereits der Dosenrand, oder?

Für die schönen winterlichen Angeberfotos gibt es 10/10 Schneeflöckchen von mir.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Das 1 Päckchen Wyeast 2206 reicht für 20l - ich plane aber einen Auschlag von 30l. Kann ich irgendwie ausrechnen wie groß mein Starter sein müsste? Gruß Mario HIer lässt sich das wunderbar ausrechnen, sogar angepasst an deine Bedingungen: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-c...

BrauSachse

https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/N/N ... 3490888#ti Abschnitt „Tenazität und Inaktivierung des Virus“

Fazit: deine Fragestellung wurde bislang nicht untersucht.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Welcher Hopfen hat Aromen, die in Richtung Zitrone/Limette gehen? Also Zitrus, aber nicht Orange, Mandarine oder Grapefruit. Citra? Amarillo? Könnte Lemondrop passen? Magnat? https://www.barthhaas.com/hopfensorte/magnat Kazbek ginge auch. Vielleicht findest du hier den passenden: https://www.barthh...

BrauSachse

Eine herrliche Farbe - und 7 Hahnenkämme, was will man mehr.

Schönes Wochenende noch
Tilo

BrauSachse

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Dezember 2022, 17:32 Hallo zusammen,

ich wurde im letzten Monat ein wenig abgelenkt, da meine Tochter geboren ist.

Kinder sind die schönste Hauptsache der Welt.

Dagegen haben das Brauen und Videos keine Chance, und so soll es auch sein. Herzlichen Glückwunsch und viel Freude.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Je höher die Stammwürze, desto höher ist auch die Extraktkonzentration im Treber und damit die Menge Extrakt, die nach dem Läutern pro kg Malz im Treber zurückbleibt. Weniger Nachguss verstärkt dieses Phänomen, da weniger Extrakt ausgewaschen wird. Damit sinkt die Sudhausausbeute. Hier steht noch et...

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murby81 hat geschrieben: ↑Sonntag 27. November 2022, 17:00 ohne Worte

Ein dunkler Eisbock - coole Sache! Nach welchem Rezept wurde der Bock gebraut?

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Jo, geringe Karbonisierung und ca. 20% Flocken, dann wird das was. Zum Beispiel: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=539&suche_sorte=Stout&factoraw=20&factorsha=53&factorha1=6 Dieses Rezept kann ich wärmstens empfehlen. Die niedrige Karbonisierung i...

BrauSachse · Re: Große HBCon Adventsverlosung. Teil 1 am 27.11.2022 Cool

Cool

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Bei MMum gibt es ein paar Rezepte mit EVG von 62% (Einzelfall) bis 75%: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29&suche_begriff=&...

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Sonntag 20. November 2022, 19:01 Ich habe die erst 1x benutzt, in einem US Red Ale.
Temperatur war konstant 18C, wenn ich mich richtig erinnere.

Deine Biere und die Qualität der Fotos sind jedes Mal eine Augenweide.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

"Bruder Spülwasser" - ein garstiger Name für ein tolles Rezept. Danke flying.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Nach allem, was du schreibst, ist das dann offensichtlich so gedacht. Stammwürze passt, Restextrakt ist wie beschrieben, dabei kommt der dazu passende Alkoholgehalt von 3,4 Vol% raus. Der EVG liegt bei knapp 63%: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsspindelrechner&og=10.2...

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