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Eine Restextraktmessung habe ich noch nie durchgeführt.....nach maximal 10 Tagen war die HG meiner Biere immer durch. 10% Speisegabe bzw 7.5g/l Zucker zum Karbonisieren --- ich hatte noch nie eine Flaschenbombe geschweige denn dass mir in den vielen Jahren nicht auch nur eine einzige Flasche geplat...

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Eine Restextraktmessung habe ich noch nie durchgeführt.....nach maximal 10 Tagen war die HG meiner Biere immer durch. 10% Speisegabe bzw 7.5g/l Zucker zum Karbonisieren --- ich hatte noch nie eine Flaschenbombe geschweige denn dass mir in den vielen Jahren nicht auch nur eine einzige Flasche geplatz...

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Wie gesagt, ich kenn das Bier nicht, daher wirds schwer, dahingehend einen guten Mengen-Tipp zu geben. 17 Grad Plato sind schon ne Hausnummer, dh der Bock ist eine schwere Angelegenheit. Dementsprechend wird er auch mächtig Restsüße mitbringen. Daher wäre ich mit hohen Zuckergaben vorsichtig. Ich wü...

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Ich will jetzt nicht den Oberlehrer spielen, aber Maillardreaktion finden beim Zucker erwaermen nicht statt. Maillardreaktionen sind Reaktionen zwischen reduzierenden Zuckern und Aminosaeuren. Der Vorgang beim Karamellisieren von Zucker ist weit aus Komplexer, verantwortlich fuer die Farbe und den ...

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Servus Frudel, ich würde mit Zuckerkulör sehr vorsichtig sein, denn da kann allerlei schiefgehen und das Bier dadurch unrettbar verdorben werden. Wenn Du Dein Bier damit färben willst, dann empfehle ich Dir, die von Dir erwüsnchte Zuckermenge mit ein oder zwei Tassen kaltem Wasser in einem hohen Top...

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Schwäbisches Nationalgericht : Linsen mit Spätzle
Dieses Bier gabs auch schon, hat glaub ich "Boludo" mal gebraut....

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Was soll an Futtermittel-Mais oder -Rüben schlecht sein ? Entspricht halt nicht den gehobenen Normen für "humane" Verkaufsware, obwohl es aus dem gleichen Feld kommt. Ist oftmals Bruchware (Ausputz halt), krumm, zu lang oder zu kurz usw. Trotzdem sind die Sachen gut und auch genießbar. Auf...

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Das muss ausproBIERt werden !!!!!!

Merci fürn Tipp !!!

Grüsse Jürgen

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Und er funktioniert, gelle ?

GLG

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Du kannst Dir auch vorher einen Kaltauszug aus Pilsnermalz machen. Als Hobbybrauer kommt es ja nicht so auf den Wareneinsatz an. Einfach 1-2 Kilo PIMA am Tag vorher grob schroten (oder garnicht) und kalt ansetzen. Die Enzyme gehen in Lösung. Am Brautag abseihen und zum Hauptguss geben. Mit dem Fett...

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Hi Max, Habe vor Jahren mal dieses Bier gebraut und für sehg gut befunden: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=8496#pid84730 Evtl kannst Du ja aus der Braubeschreibung die Schritte des Polentakochens für Dein Rezept verwenden. Ulkig war, dass der gekochte Mais/R...

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helix hat geschrieben:HA! Gerade auf ONE im TV. Phil Collins singt live IN THE AIR TONIGHT..

Ist ein genialer Titel !!!!!!

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Tola hat geschrieben:Ein Weißbier zum Bohneneintopf? mmh....

Passt sogar sehr gut !!!!

ProBIER das Rezept aus. Ist einfach lecker - und lenkt von absolut unsinnigen Kriegsschauplätzen ab.
Außerdem entfacht es eine rege Diskussion, welches Bier zum Bohneneintopf passt.

Grüsse Jürgen

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Echt stark !
Es ist wie mit dem "Ei des Kolumbus".
Man muss nur drauf kommen !!!!

Grüsse Jürgen

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Ein wahrhaftiger Schmaus ist ein Bohneneintopf, welcher ohne grossen Schnickschnack von jedem zubereitet werden kann. Zunächst werden drei grosse Zwiebeln geschält und gewürfelt. In einem möglichst großen Topf werden die Zwiebelwürfel in etwas Butterschmalz angeschwitzt, dazu kommen gut 2 Pfund mage...

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Wichtig waeren Englisch Hopfensorten. Warum? Die bauen sogenannte Zwergensorten an. Das bezieht sich zwar auf die Wuchshoehe, aber wenn man bedenkt wie ein Zwerg Hopfen im 7m Garten ernten soll, macht das doch wohl Sinn, oder? :Pulpfiction http://www.britishhops.org.uk/wp-content/uploads/2012/08/IM...

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Würde ich ein Zwergenbier brauen wollen, so käme für mich ein malzbierähnlicher schwerer Doppelbock in Frage..... Schwärmt nicht Gimli, Gloins Sohn, vor den Toren Morias von deren Gastfreundschaft und dem gereichten Malzbier.....so müsste man bei der Schüttung in diese Richtung gehen. Charakterisier...

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Bei den gerösteten Zwiebeln würde ich aufpassen - nicht, dass da zuviel Fett oder so dran klebt (muss sich nicht mit dem Schau vertragen). Mett halte ich für ungeeignet, da es unendlich salzig ist. Fällt im Mett nur so halb auf, aber das Salz wird sich lösen. Ansonsten hat koenigsfeld das Problem d...

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... Münchner-Zwiebelfleisch-Hell oder ein Steakhouse-Dunkel. ..... Da ich in der Nähe von Minga (München) wohne, kämen dann wohl auch Leberkas-Lambic oder Weißwurschtweizen mit Petersilie in Frage ... :Shocked Irgendwann steigt uns die Metzterinnung noch aufs Dach ... :Wink AUFHÖREN!!! :puzz Soooo ...

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Mit rohem Mett stopfen ? Würde ich nicht machen, zu große Gefahr einer Verkeimung. Aber was spricht dagegen, einen Liebig-Auszug aus hochwertigem Rindfleisch herzustellen und dieses zum Bier zu geben ? In Kombination mit den Trockenzwiebeln entstünde auf diese Weise entweder ein Rindfleischsuppenbie...

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Interessant !!!

Ich würde zu getrockneten Zwiebeln greifen.
Durch den Trocknungsprozess ist die Zwiebelschärfe verschwunden, der süsslich würzige Geschmack ist dennoch unverändert.
Mitmaischen würde ich nicht, höchstens beim Hopfenkochen zugeben.

Grüsse Jürgen

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Ich würde es nicht als Humbug bezeichnen und auch nicht als konservative Auslegung. Es nacht halt Sinn, möglichst klare Würze abzunehmen und mit Jod zu versetzen, weil dadurch die"Ablesbarkeit" des Testergebnisses erheblich erleichtert wird.

Grüsse Jürgen

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Die Bügelverschlüsse werden nach dem Flaschenwaschen etc kurz vor der Neubefüllung mit samt Dichtungsring etc eine zeitlang in kochendes Wasser gehalten.... Gelegentlich macht es Sinn, den Dichtungsring aufzustülpen, vom Verschluss abmachen muss man ihn nicht zwingend. Hatte in 15 Jahren noch nie ei...

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Alkoholhaltiger Auszug von Vanilleschoten kann durchaus auch nach der HG zur NG gegeben werden (sehr bekannter Hersteller aus Bielefeld). Zwei Tropfen je 0.5er Flasche ergeben ein delikates Vanillearoma im Bier.

Grüsse Jürgen

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Offensichtlich hast Du Dich ein klein wenig bei der Wassermenge verrechnet und der Tatsache, dass Malz infolge des Maischvorgangs eine nicht unerhebliche Menge an Wasser "schluckt" zu wenig Rechnung getragen. Durch die Wassergabe nach dem Läutern hast Du Dein Bier reichlich verdünnt, was n...

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Ich werde es nie verstehen, warum man immer andere Forumsteilnehmer - insbesondere Neulinge - anblaffen muss, nur weil sie eine Anfängerfrage stellen. Eben GENAU für diese Anfängerfragen ist dieses Forum da, und nicht für selbsternannte Braugötter, die sich für das Maß aller Dinge halten und jedem i...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben:Nie wieder die Läuterhexe bereits zum Maischen im Einkocher einbauen und aus dem Einkocher läutern. Nach der massigen Verstopfung heute werde ich ab jetzt auch immer in einen separaten Läuterbottich umschöpfen.

Eine weise Entscheidung !!

Grüsse Jürgen

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Herzlich willkommen, Ghost

Grüsse Jürgen

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KNaCaMgAlZnFeNiPbSn[H]CuAgHgAuPt ??????????

Was bedeutet dieser Tröööööt bitte ????

GLG Jürgen

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Auch von meiner Seite ein herzliches Willkommen.

Grüsse Jürgen

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ich habe gar nicht gewusst, dass es hier im Forum so viele Hitchhiker gibt! :thumbsup Aber hallo?! Wer soll sich hier denn sonst rumtreiben? Ha, jetzt habe ich auch schon den Namen für mein nächstes Camba-Bier: 42 Hmmmm....evtl mit etwas Erdnuss drin, um den Direktbezug herzustellen.... :Pulpfictio...

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......ähm....und dann sagten die Pampelmusen zur Marmelade: "Wie kommt Ihr auf einmal in den hübschen Eimer ???"

Oder um es anders auszudrücken:

42

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Binnen einer Stunde bleibt Zeit für ca. 1 Liter Bier. Ich würde meine Jährlinge und Zweijährlinge wild gegeneinander probieren, nur um der Erkenntnis willen. Handtuch ist natürlich bereit, aber wofür die Erdnüsse dienen sollen, erschließt sich mir nicht. Wenn ich Bier habe, brauche ich doch nix meh...

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Da hat jemand aufmerksam LTBs gelesen (Das Nest im Weltraum ..... Nummer 275 !!!!) Prost ! Bussi aus Regensburg Tatsächlich. Musst den Band gerade mal aus dem Regal fischen. Aber, die haben auch nur abgekupfert . Gruß Stefan Das ist richtig....aber der Comic ist boshafter :redhead Grüsse Jürgen

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Da hat jemand aufmerksam LTBs gelesen (Das Nest im Weltraum ..... Nummer 275 !!!!)

Prost !

Bussi aus Regensburg

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Bayern

Kneitinger Bock aus meiner Heimatstadt Regensburg.

Grüsse Jürgen

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Tradition

Grüsse Jürgen

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Aber nicht doch Jan
Ich wollte nur nicht zu weit OT ausufern.
Davon hat doch der TE nichts.

Grüsse Jürgen

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Die Intention des Schmitzverfahrens ist schlicht ein Zeitgewinn beim Läutern, indem die Maische kochendheiß und somit dünnflüssiger abgeläutert wird. Das machst Du aber nicht, oder? Bei manchen Roggenbierarten gehts nicht anders..... Beim Laurentius gebe ich den Nachguss zu Beginn kochend auf, sons...

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Die höchste Konzentration von Enzymen liegt in der Aleuronschicht vor. Sie umhüllt das Korn (unter den Spelzen). Die Konzentration der Enzyme nimmt von außen nach innen ab. Was ja auch Sinn macht, sonst waere jedes Spelzenlose Getreide auch frei von Enzymen. Nichts desto trotz sind Kaltauszuege ja ...

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Würde mich auch interessieren. Ergänzend auch, wie nun ausgerechnet die vergleichsweise großen Enzyme aus ungeschrotetem Malz in einen Kaltauszug übergehen sollen. Gruß Andy Es interessiert Dich also ? Dem Wissensdurst kann abgeholfen werden, auch wenn das Wissen nicht von mir stammt, sondern von m...

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Enfield hat Recht - und war schneller . Guten Morgen erstmal. Das Brauen mit Roggen ist ein klein wenig anders als mit Gerste oder Weizen. Man kann freilich getrennt einmaischen, um eine gesonderte Pentosanrast zu fahren.....aber brauchen tut man sie bei Schüttungsanteilen unter 50 Prozent eigentlic...

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Hmmm.....ists den Aufwand dahingehend überhaupt noch wert ?

Grüsse Jürgen

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Ein herzliches Willkommen aus Regensburg !!!

Grüsse Jürgen

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@koenigsfeld: Bist du inhaltlich anderer Meinung oder stört dich nur meine etwas saloppe Formulierung? Wenn es da tatsächlich irgendwelche Unterschiede (echte Porkerts mal ausgenommen) gibt, lasse ich mich gerne belehren. Viele Grüße Sebastian Ich teile die zitierte Meinung inhaltlich nicht, die sa...

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schlupf hat geschrieben:
Da war der Tenor nämlich eher: "Das ist alles dasselbe Geraffel"

Dieser Satz ist mit Verlaub unsinnig.

Grüsse Jürgen

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Achte beim Umrühren mit dem Braupaddel daeauf, stets vom Boden wegzuschaben, zB wie bei einem Käsefondue. Malz legt sich - besonders zu Beginn des Maischvorgangs - gerne am Topfboden an und neigt zum Anbrennen. Es kommt beim Rühren nicht auf die Geschwindigkeit an, sondern auf die Technik. Rührst Du...

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Oder guggst Du da: http://www.dokredence.cz Suchbegriff "Gummiunterlage Porkert" kostet 4 Goldrandtaler zzgl Versand Das Tolle an docredence.cz ist, dass man dort eine echte Porkert für 46 Goldrandtaler bekommt.... Grüsse Jürgen Tatsächlich? Bin ich blind? Ich finde die "echte Porker...

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Ich habe auch eine Corona bzw eine original Porkert und das Ergebnis ist sehr gut, vor allem, wenn man konditioniert. Man muss aber dazu sagen, dass diese Mühle eine Ausnahme ist. Normalerweise liefern Mühlen, die mahlen statt quetschen, in der Tat kaum brauchbare Ergebnisse. Warum die Corona das b...

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