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Mich würde viel mehr interessieren, ab wann und warum in Deutschland Sorten oder Brauverfahren (wie das Hopfenstopfen) in Vergessenheit gerieten. Es gibt neben vereinzelten lokalen Spezialitäten nur noch drei obergärige Biere: Alt, Kölsch und Weißbier. Im untergärigen Bereich ist die Vielfalt etwas ...

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Ich läutere in einem Gestell. Oben ist ein Eimer mit Lochboden, unten eine Oskartonne. Da plätschert das Bier auch in das untere Gefäß. Um Sauerstoffeintrag habe ich mir nie Sorgen gemacht, da ich der Meinung war, dass in die fertige Würze möglichst kein Sauerstoff kommen soll. Und der Sauerstoff de...

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Doch sehr interessant die vielfältigen Interessen und Ansätze zu lesen. Bei mir muss ein Bier auch immer gefällig und süffig sein. Wenn ich Lust auf ein Bier habe, dann möchte ich nicht immer die ausgefallensten Hopfenaromen. IPAs sind toll, aber ich muss mich immer innerlich darauf vorbereiten. Es ...

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Ich braue grundsätzlich nur obergärig, einerseits weil es bequem ist, andererseits weil ich die Biere vielfältiger im Geschmack finde. Zudem braue ich fast ausschließlich eine Biersorte (obergäriges Helles) und variere mit den verschiedensten Hopfen und Hefen. So kann ich aus einem Grundbier mehrere...

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Aber das Old Jamaica ist doch alkoholfrei?

Wird der Alkohol entzogen oder gibt es verchiedene Varianten?

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Kann man einem unwissenden erklären, was es mit diesem Ginger Beer auf sich hält? Ist es irgendwo käuflich zu erwerben, um mal geschmacklich zu erleben, wonach hier verzweifelt gesucht wird? Bisher kenne ich nur zwei alkoholfreie Getränke mit Ingwer: Ginger Ale Old Jamaica Ginger Beer (aus dem Asia ...

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Ich war ehrlich gesagt noch nie in England, Irland steht jedoch auf meiner Urlaubswunschliste ganz oben. Die Möglichkeit an englische Biere heranzukommen, ist relativ einfach, da ich in der Nähe zu Luxemburg wohne. Dort gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt eine große Auswahl verschiedenster au...

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Heute habe ich das Wacholderbier von Bilbobräu, diesmal mit Wacholder UND Hopfen gebraut im Glas. Es hat eine schöne orangene Farbe und einen feinen festen Schaum. Der Geruch ist frisch, würzig und harzig - es duftet fast nach Tannennadeln! Auch kräuterige Hopfenaromen kann man riechen. Der Antrunk ...

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Mein Wichtelpartner war dieses Jahr Bilbobräu. Den Test über das Wacholderbier habe ich in einem Thread nur über dieses Bier gepostet. Den Bericht über das Vic Secret habe ich leider verloren, wenn ich ihn finde werde ich ihn hier veröffentlichen. In meiner Erinnerung war das Bier sehr gut, sehr her...

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Wie es der Zufall will, war mein Wichtel-Tauschpartner Bilbobräu, der mir auch eine Flasche Wacholderbier schenkte! Der Geruch ist malzig, süß, dezent rauchig. Im Antrunk ist das Bier sehr malzig, leicht fruchtig, relativ süß. Deznete "Waldaromen" vom Wacholder kann man erschnüffeln. Auch ...

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Ein obskures belgisches Gagelbier. Zur Vorgeschichte: In der Weinkellerei in der mein Vater arbeitet wurden in einem Kühlschrank zwei seit 4 jahren abgelaufenes, belgisches Gagelbier gefunden. Mein Vater brachte mir diese mit, nach dem Motto: "entweder es schmeckt noch, oder nicht". Die er...

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Vielleicht noch die Brewferm Top? Nicht sehr hochvergärend,
aber bei höheren Temperaturen schön fruchtig.

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Da hat der Tippfehler zugeschlagen:

30 Minuten bei 73°C'!

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Mein Standardhelles sieht so aus: Für 11,5 Liter Bier: 2300g PiMa 300g MüMa ca. 30 IBU Hopfen deiner Wahl Ich habe dieses Bier schon mit Citra aber auch mit klassischen deutschen Sorten gebraut. Hefe: Brewferm Top - das Bier wird runder, malzbetonter Muntons Gold - das Bier wird hopfenbetonter, schl...

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Zitat:

Angestrebt sollten, wie in jedem Jahr, 3 Flaschen so ca. 1,5Liter Selbstgebrautes und wenn zusätzlich regionale Bierspezialitäten sein.

Zitat Ende

Da steht nichts davon, dass die 1,5 Liter Selbstgebrautes zwingend 3 verschiedene Sorten sein sollen!

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Ich habe auch nur immer eine Sorte Bier im Keller. Davon versende ich dann drei Flaschen. Wenn ich von jedem Sud eine Flasche abzweigen würde, müsste ich Bier verschenken, dass bis zu einem Jahr alt ist. Das möchte ich nicht. Ich versuche immer regionale Biere zu finden, mit denen ich das Paket auff...

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Beim Versenden finde ich folgende Möglichkeiten am Besten: 1. Flaschenkarton für 6 Flaschen. Die Flaschen in Luftpolsterfolie einwickeln und in die Gefächer stellen. 2. normaler Karton: 1 Schicht Polstermaterial (z. B. Verpackungschips), darauf dann je nach Kartongröße 2 oder 3 in Luftpolsterfolie g...

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Mir hat von den drei Bieren das Paradiso am Besten gefallen. Allerdings glaube auch ich daran, dass hier je nach Filiale andere Biere verkauft wurden, oder aber die Geschmackseindrücke extrem abweichen. Mein Zwickl hatte einen schönen stabilen Schaum, war sehr trocken und gut gehopft. Es hatte sowoh...

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Ich habe die Biere gekauft, aber noch nicht verkostet. Lobenswert finde ich, dass sich ein Discounter traut,
solche Biere überhaupt anzubieten. Auch werden hier nicht ausländische Bierstile kopiert, sondern versucht
deutsche Sorten interessanter zu gestalten.

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Bei meinen obergärigen Bieren gehe ich so vor: Nachgärung bei Zimmertemperatur. Anschließende Reifung und Lagerung im Keller bei ca. 12 - 15°C. Früher habe ich die Flaschen auch immer in einem Kühlschrank aufbewahrt. Ich konnte keine geschmacklichen Veränderungen durch die wärmere Lagerung im Keller...

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1. Widerspruch: obergäriges Helles (ein Helles ist eigentlich ein Lager - also untergärig) 2. Wiederpruch: hopfenbetont und trocken (Ein Helles ist eher süffig und leicht gehopft). Den 3. Widerspruch erkenne ich jetzt leider nicht. Im Englischen würde ich mein Bier ja "Ale" nennen, im deut...

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Ich braue gerade mein obergäriges Helles. Diesmal eher stärker gehopft,
und trockener dank der Muntons Gold.

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Ich war letztes Wochenden mit meinem Musikverein nach Frankreich zu einer Partnergemeinde. Wir spielten anlässlich der Eröffnung einer Kulturhalle. Beim anschließenden Büffet gab es unter anderem Bier vom Fass, laut Speisekarte "Gothic Luxe". Es handelte sich um ein nettes recht gut gehopf...

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Ich braue auch immer nur 10-12 Liter, da ich der einzige Biertrinker im Haus bin. Geplant sind die Sude immer für 12 Liter, meist kommen aber nur rund 11 Liter raus, manchmal auch nur 10,5L.

Ich kann dir gerne mal Rezepte posten, ich denke wenn man die von der Menge halbiert, sollte es passen.

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Ein Tyskie Gronie. Gab es im Angebot, 4 Flaschen á 0,5L für 2,99€.

Ein grundsolides, kräftiges Lagerbier. Genau richtig für den Feierabend.

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Heute habe ich ein Bier in einer Lidl-Filiale gekauft, im Rahmen der Aktionswoche "britische Spezialitäten". Das Bier nennt sich Excelsior Lager. Interessanterweise ist es in Frankreich gebraut. Die Zutateniste: Wasser, Gerstenmalz, Weizen, Hopfenextrakt, Farbstoff Ammoniak-Zuckerkulör. Ic...

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Ich trinke gerade ein "Altdeutsch Dunkel" der Brauerei Helbig aus Weilburg an der Lahn. Zitat Etikettentext (der sicherlich genau so seit 30 - 40 Jahren auf dem Etikkett steht, dem Design zumindest nach): Ein untergäriges Bier nach altdeutscher Braurt. Herzhaft frisch und würzig, hervorrag...

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Egal welchen Landwirt man befragt, es gibt kaum Jahrgänge in denen alles optimal ist. Ich kenne das vom Wein. Mal zuviel Regen, dann zuviel Sonne, dann zu frühe Sonne, oder zu spät. Oder Fäule, oder Schädlinge, oder.... Ich würde mal gerne ein Jahr erleben, an dem ein Bauer sagt: "Heuer sind wi...

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Alle Jahre wieder...

(D)
1.Brauling
2.T3K
3. Horsti
4. emjay2812

(A)
1.

(S)
1.

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In unserer Nachbarschaft gibt es schon seit längerem eine Gasthausbrauerei. Die Qualität des Bieres war bisher immer schwankend, auch weil die Braumeister öfters gewechselt wurden, und der Gastwirt selbst braute. Seit einiger Zeit scheint dort ein recht kreativer Brauer am Werk zu sein. Momentan ist...

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Dem Wetter entsprechend wanderten heute sowohl im Lidl als auch im Aldi ein alkoholfreies Weißbier in den Einkaufskorb. Obwohl beide aus der gleichen Brauerei stammen (Braunschweiger Brauerei), unterschieden sich die beiden Biere. Beide sehr würzelastig, war das Lidl Bier dennoch besser. Es war voll...

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Wir hatten bei der letzten Produktion leider kein Bild eines T-Shirts gemacht.

Könnte jemand ein Foto seines T-Shirts (vorne/hinten, glatt auf Tisch liegend) machen?
Dann können wir den Druckstand genauso wie beim letzten Mal machen.

Bitte kurze PN, dann gebe ich meine E-Mail bekannt. Danke.

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Wir lassen immer Apfelsaft aus Holzäpfeln zu Viez (Apfelwein) spontan vergären.
Außer einer leichten Milchsäure, erkenne ich keinerlei Fehlaromen.

Was könnte denn da für eine Hefe am Werk sein? Vielleicht
sollte man einfach mal ein paar Holzäpfel in die Würze schmeißen.

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ACHTUNG: Ab sofort sind keine Nachbestellungen - von T-Shirts mehr möglich! Die Preise des Herstellers richtet sich nach der Abnahmemenge. Zudem braucht dieser zur Produktion mind. 2 Wochen Zeit, evtl. auch mehr. Daher bestelle ich die Labels heute. Wer dann noch unbedingt ein T-Shirt nachbestellen ...

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An die Hobbybrauer, die größere Größen benötigen: Poloshirt: 100% Baumwolle - bis Gr. 5XL gleicher Preis wie das andere Poloshirt 60% Baumwolle, 40% Polyester bis Gr. 4XL, gleicher Preis wie das andere Poloshirt Hoody/Kapuzenjacke 65% Polyester, 35% Baumwolle: gleiche Preise wie die anderen Sweater/...

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]Da der andere Thread nun zur Sammeliste umfunktioniert wurde, hier noch mal alle wichtigen Infos. Diesmal wie versprochen, mit Preisen. Kapuzensweatshirt mit Stick vorne auf der Brust (H = Hooded): R-265M-0-36-Black-LR.jpg Preis: 21,00€ inkl. Stick und MwSt. zzgl. Porto und Verpackung Gr. S - 3XL (...

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Ein Getränkemarkt in meiner Nähe hat ab und an Aktionen mit bayrischen Bieren. Heute war ich ganz erstaunt, dass es ein Angebot einer großen Bandbreite der Pyraser Brauerei aus Franken gab. Selbstverständlich wanderte alle Sorten in meinen Einkaufskorb. Momentan habe ich den Jubeltrunk - fränkisches...

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Mein Standardezept für 11 Liter:

2300g PiMa
300g MüMa

45 Minuten bei 64°C
30 Minuten bei 74°C

Das hatte ich mal mit der Muntons Gold gebraut und recht stark (35 IBU) mit Citra gehopft.
Das kam einem Pils schon recht nahe.

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Diese sehr beliebte Vielzweckhefe ist sehr robust und zuverlässig. Sie produziert ein hervorragendes Geschmacksprofil und kann bei vielen obergärigen Spezialbieren wie zum Beispiel bei belgischen Weizen- und Trappistenbieren eingesetzt werden. Das ist die Beschreibung bei hopfen-und-mehr. Von daher ...

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Ich habe versehentlich die Safale S-33 gekauft, ohne vorher zu bemerken, dass diese Hefe für Whitbiere und belgische Spezialbiere verwendet wird. Nun habe ich mein Standard-Rezept für ein obergäriges Helles Bier mit dieser Hefe angesetzt. Das Jungbier hat dezente Esternoten und eine erfrischende Säu...

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Ich habe heute mein Standard-Helles gebraut. Irgendwie habe ich allerdings die falsche Hefe gekauft. S-33,
eine Whitbier-Hefe? Mal schauen was es wird, da war ich geistig anscheinend beim Bestellvorgang nicht auf der Höhe.

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Mein Standard-Helles sieht so aus: Für ca. 10 Liter Bier: 2300g Pilsener Malz 300g Münchener Malz Brewferm TOP 11 Hauptguss 8 Nachguss 1. Rast: 63°C für 45 Minuten 2. Rast: 76°C für 30 Minuten Abmaischen bei 78°C Hopfenkochen: 90 Minuten Bitterung: 21g sofort, 9g 5 Minuten vor Kochende Dieses Bier i...

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Ein Holsten, danach wird es ein Gilden Kölsch geben und zum Abschluss ein Flensburger.

Selbst gebrautes ist momentan ausgetrunken, daher halte ich mit soliden Kaufbieren über Wasser.
Morgen geht es zu einer kleinen lokalen Brauerei, mal schauen, was sie vorrätig haben!!!

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Hier können die Verkostungsberichte der Wichtelbiere veröffentlicht werden. Ich habe gestern mein Paket von -CK_AKS- erhalten und habe hier ein Klosterbier (Weltmeisterbier) im Glas. Die Farbe ist tolles rotbraun, mit einer starken Tendenz ins Rötliche. Das Bier ist erstaunlich klar, nur vereinzelte...

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Wenn die Nachgärung abgeschlossen ist,
sollte eine liegende Lagerung möglich sein.
Die Hefe bildet aber kein festes Sediment am Boden.

Ich würde dir raten eine Bierspindel zu kaufen.
Nach Gefühl abzufüllen kann gefährlich sein!

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Ich habe die Erfahrung gemacht, dass bei liegenden Flaschen
die Nachgärung nicht richtig erfolgt. Dadurch ist zu wenig
Kohlensäure im Bier.

Wenn du die Stammwürze nicht messen kannst - wann weißt du wann das Bier durchgegoren ist?

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Mein letztes Bier habe ich auch mit Spalter Select gebraut. Ein sehr feiner, würziger Hopfen,
der eine moderate Herbe abgibt und sich nicht in den Vordergrund drängt.

Das passt meiner Meinung nach gut zu der Schüttung.

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Ein Andechser Bergbock Hell. Der Antrunk ist süß, malzig und geprägt von Honigaromen. Die Farbe ist sattgold, der Schaum verfliegt leider rasch. Der Antrunk ist von einer feinen Hopfennote geprägt, die gute Herbe gibt einen schönen Gegenpart zu der Süße. Der Bock ist erstaunlich süffig für 7'% Alkoh...

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Dann wird es wohl daraufhin hinauslaufen, dass ich die Hefe nicht verwende und
versuche sie im Frühjahr zum Leben zu erwecken.

Alternativ kann ich sie auch zur Würze kippen, wenn sich innerhalb eines Tages keine Gäranzeichen
zeigen, werfe ich die Brewferm TOP hinterher. Möge die Stärkere gewinnen!

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Ich möchte morgen 10 Liter Bier brauen, und habe ich noch eine British Ale Yeast von WhiteLabs die Ende August abgelaufen ist. Leider hatte ich keine Zeit, einen Starter zu machen. Wird die Hefe problemlos ankommen, wenn ich Sie morgen nachmittag in die abgekühlte Würze gebe? Da ich wahrscheinlich e...

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