Hobbybrauer.de

Matze

Bierflasche öffnen, bei der man parallel in 0,5 l und 1 Liter Zuckerwasser vorgelegt hat. Und aus Versehen
in eine 0,5 l die Menge der Literflasche. Und die Flasche
dann auch noch halbwarm geöffnet. Herrliche Sauerei.
Umwerfendes Eau de Toilette.......:)

Matze

Hallo Jens, Puh !! :) Viel Input. Ich habe honigartigen Gerstenmalzextrakt verwendet. 2-3 TL auf ca. 250 ml Wasser. Hefe und Malzlösung auf Raumtemperatur gebracht und dann die Hefe rein. Belüften durch Schwenken des Erlenmeyerkolben (morgens und abends, meine Frau langt das nicht an). Hefenahrung w...

Matze

Hallo Braukollegen, ich hab von Jens eine NaCl Flasche mit W120 bekommen. Ich hab dann das Fläschchen gut geschüttelt und 2 Spritzen a 12 ml in aufgekochtes Gerstenmalzextrakt. Irgendwie hab ich erwartet, daß man da so ein bißchen Aktivität sieht; wie wenn ich eine Trocken- Hefe rehydriere. Ich hab ...

Matze

Der Oliver Wesseloh von der Kehrwieder Brauerei hat
sich eine 5hl Anlage aus alten Milchtanks gebaut.
Kostenpunkt (mit Füller) um die 50000€.

Die Kühlschlange im Boden hat er zum Heizen umgebaut. Näheres hab ich nicht rausfinden können.

Grüße Matthias

Matze

Super !!!

Danke für den Tipp

Grüße Matthias

Matze

Hallo,

über die alte Sorte Chevalier hab ich schon einiges
gelesen, aber eine Bezugsquelle hab ich noch
nicht gefunden. Rhön-Malz war da schon mal drin
involviert, aber auf deren HP hab ich nix gefunden.
Mich würde halt interessieren, wie so ein Bier
schmeckt.

Grüße Matthias

Matze

Hallo Phil, von der Schüttung wird das eher ein Alt als ein Kölsch. Kölsch liegt bei der Stammwürze bei 11-11,5%. Mit 12,5% wirst du über den angepeilten 4,5% Alkohol liegen. Hängt aber auch vom Maischeprogramm ab (Maltoserast). Für ein Kölsch würde ich eher 90% PiMa und 10% WeiMa hell nehmen, ggf. ...

Matze

Hallo Socke,

außer Weizen, karbonisiere ich alle Biere mit 5g/l.
Für das Kellerbier würde ich aber eher 20% Wiener
und 10% WeiMa nehmen. Das reicht für einen schönen
Schaum. Die Notti ist jetzt zwar nicht stilecht, weil obergärig, schmecken tut es trotzdem.

Grüße

Matthias

Matze

Hallo Kollegen,

lässt sich ein Milchtank mit Kühlmantel umgekehrt
auch beheizen, wenn bspw. der Doppelmantel mit
Thermoöl befüllt wird und 1-3 E-Heizpatronen
eingebaut werden ?

Die Milchtanks sind für Edelstahlbehälter oft recht
preiswert zu bekommen, daher die Überlegung.

Grüße

Matthias

Matze

Speziell interessieren würde mich der stark würzige Abgang. Das hab ich trotz grosser Mengen Hopfen kurz vor Kochende bzw. Whirlpool noch nicht so hinbekommen.

Matze

Gibt's beim Hahn überholen was Spezielles zu beachten ?

Grüße Matthias

Matze

Hallo Jens,

vermutlich hast du zu viel Speise verwendet. Ich nehme grundsätzlich Traubenzuckerlösung. Da kannst du dir bei MMum schön den gewünschten CO2 Gehalt ausrechnen.
Hat bisher immer 1a funktioniert. Vorraussetzung ist aber, daß die Hauptgärung durch ist.

Grüße

Matthias

Matze

Hallo Delle, nach dem Kochen die Würze auf ca. 80 Grad abkühlen. Dann den Whirlpool andrehen. 4-5 Umdrehungen reichen aus. Dann einen Deckel auf den Topf legen um die Konvektion weitgehend zu unterbinden. Ca. 10-15 min. warten und von oben herab abziehen (ich verwende die Novax-Pumpe). Funktioniert ...

Matze

Hallo, letztes Jahr hab ich einen Ausflug nach Tettnang gemacht. Leider war ich für die Hopfenernte 2! Tage zu früh dran. Mittags war ich dann mit einem Braufreund beim Schöre-Gasthof in Dittmannsweiler. Sehr leckeres Essen und gutes Bier. Ich bin mir nicht mehr sicher, ob ich das Helle oder das Pil...

Matze

Hallo,

sieht nur nicht so gut aus ;). War bei mir auch schon so.
Die S04 sedimentiert recht gut. Einfach aufpassen beim
einschenken.

Grüße

Matthias

Matze

Hallo, seit 2 Monaten hab ich jetzt einen gebrauchten Cornelius Linus 80 mit 1x BT 2000 und 1x BT 200. Letzte Woche wollte ich bei einem Ausschank 2 Fässer dranhängen. Aus dem BT 200 kam nur Schaum. Daheim den Hahn zerlegt, und gesehen daß der Kompensator defekt war. Allerdings ist der Hahn auch etw...

Matze

Hallo, insgesamt ca. 1,6 kg Grünhopfen auf ca. 36 l Jungbier. Ich hab vorhin eine Flasche getestet. NG ist weitgehend abgeschlossen. Der Geschmack hat sich angenehm entwickelt und sogar die Hopfenbittere ist etwas mehr heraus gekommen. Wahrscheinlich hab ich zu früh "Panik" bekommen ;) Grü...

Matze

Hallo Kollegen, am vergangenen Donnerstag hab ich mein diesjähriges Grünhopfenbier (ausschließlich Hersbrucker spät) ab- gefüllt. Leider schmeckte das Jungbier nach der HG nur sehr sehr zahm nach Hopfen, obwohl ich den Umrechnungsfaktor mit 4-4,5 angesetzt habe und den alpha-Wert mit 2,5%. Angepeilt...

Matze

Hallo, mit vor und nach 20, hab ich, wie die meisten hier wahrscheinlich auch, gerne und gut zugelangt. Vor allem am Wochenende. I.d.R aber nur Bier. Harte Sachen schmecken mir nicht. Und nach zu viel Bier bin ich einfach immer müde geworden. Heute kann es passieren, daß ich wochenlang gar keinen Al...

Matze

Hallo zusammen, momentan hab ich noch 5-fach gestopftes IPA im Kühlschrank (immer in der Kühlung). Ist noch gut trinkbar, wobei die Stopfaromen bestimmt schon zu gut 50 oder 60% weg sind. Gestopft hatte ich mit 5g/L für 5 Tage. Auch ein anderes Bier mit Melanoidin (8 Monate) ist noch gut trinkbar. D...

Matze

Hallo, ich hab das Buch von der Schwiegermutter zu Weihnachten geschenkt bekommen. Für Anfänger finde ich es sehr gut aufgemacht. "Mann" soll ja nicht gleich überfordert werden. Und die Babywindel von Jean Pütz ist auch nicht mehr drin.......:) Aber warum sich hier manche bei " Sprink...

Matze

Hallo, ich fahr 1x pro Jahr zur Mälzerei (einfacher Weg 100 km) und nehm dort ca. 125 kg Malz mit (PiMa, WieMa, Pale Ale, WeiMa hell und MüMa), dazu kommen noch kiloweise Spezialmalze die ich aber eher selten einsetze. MüMa und WeiMa hell halten auch mal 1,5 Jahre. Sackware ist auch deutlich günstig...

Matze

Hab zwischenzeitlich von einem Hobbybrauerkollegen
ein Foto vom Hochdruckschlauch bekommen. Da fehlt
tatsächlich eine Dichtscheibe. Muss jetzt schauen, ob
es die Dichtung extra gibt

Gruß Matthias

Matze

Hallo, seit kurzem hab ich einen Cornelius Linus 80. Am Hochdruckschlauch CO2 flaschenseitig scheint aber eine Dichtung zu fehlen. Wenn ich den Druck erhöhe, pfist es zwischen Schlauch und Flasche. Hat jemand auch einen Cornelius mit Hochdruckschlauch und kann da Mal nachschauen ? Danke und Gruß Mat...

Matze

Hallole,

mittlerweile bin ich fündig geworden. Ein Cornelius
Linus 80 aus 2002 (für mich überdimensioniert.......). Mit 43kg ziemlich unhandlich, dafür günstig gewesen.

2 Zapfhähne werd ich wahrscheinlich sehr, sehr selten
brauchen, aber was soll's. Ich probier's mal aus.

Gruß Matthias

Matze

Hallo,

Erntezeitpunkt bei mir war um den 1. September. Die Blattspitzen hatten schon vereinzelt begonnen ganz
leicht braun zu werden.

Gruß Matthias

Matze

Hallo, Sud auf Anstelltemperatur runterkühlen (8-10 Grad), Hefe ebenso (max. 5 Grad Differenz, Ausnahmen bestätigen die Regel). Hat bei mir bisher immer geklappt. Ich verwende aber auch UG-Hefe aus einer Brauerei und nicht die teuren und schnarchigen Flüssighefen von Wyeast und Co. Ich bezahle für d...

Matze

Hallo, vor der Frage stand ich letztes Jahr auch ;) Ich wusste nicht, daß die Dolden innerhalb von nur ca. 3 Wochen wachsen; hatte schon Angst da kommt nix mehr. Wenn die Dolden noch saftig und grün sind, sind sie noch nicht so weit. Sie müssen sich wieder etwas schliessen und dürfen sich auch etwas...

Matze

Ich hab zu meiner Frau gesagt, so ein Kühlschrank wäre
doch gut für Kuchen oder Salate. Den Köder hat sie
geschluckt. 90% des Kühlschrank sind i.d.R. mit Bier
belegt.......

Gruß Matthias

Matze

Hallo, ich hab mir einen gebrauchten Liebherr Gastro-Kühli für 200€ zugelegt. In der Regel ist der fast voll mit Heimbräu. Bei einem Grillfest ist ein zusätzlicher Kühli auch von Vorteil, wegen Grillsachen, Salaten, Kuchen etc. In die Gastro-Kühlschränke passen auch ganze Kisten Kaufbier rein. Da wi...

Matze

Hallo zusammen, die letzten knapp 2 Wochen war ich in Kanada Verwandte besuchen. Da sie wussten, daß ich daheim ab und zu Bier braue und mich das Thema generell sehr interessiert, hatten sie von verschiedenes "Craft-Beer" besorgt (alles in Dosen!). Ich hatte aber auch die Möglichkeit in To...

Matze

Danke für die Erfahrungswerte. Ich schau mich jetzt um nach einem günstigen Gebraucht-Gerät mit R134a. Das lässt sich zur Not wieder füllen. Es werden aber sogar noch R12 Geräte angeboten.......

Der Lindr Pygmy 25 wird's alternativ, falls kein preiswertes Gebrauchtgerät zu bekommen ist.

Grüße

Matze

Matze

Wow,

sowas wäre auch interessant für mich. Das würde meine
wilde Rastführung etwas einfacher und die Biere "nachbraubarer" machen. Und bei dem Preis !!

Gruß

Matthias

Matze

Hallo zusammen, bisher hab ich immer in Flaschen abgefüllt; nun soll es auch Fassabfüllung werden. Ich hab bei ebay-Kleinanzeigen diverse Trockenkühler von Cornelius gesehen, die allerdings i.d.R entweder sehr alt, ungepflegt/vergammelt oder noch sehr teuer (fürs Baujahr) waren. Da ich das Vorleben ...

Matze

Hallo Henner, die Bittere wird nach 2-5 Wochen deutlich runder. Der gesamte Aromakomplex vereinigt sich. Vorher hat man den Eindruck, sie stehen nebeneinander. Weizenbier ist durch den geringen Bitterwert oft schon nach 2 Wochen trinkfertig. Karamellmalz puffert die Bittere ab, d.h. bei einem Rezept...

Matze

Wenn die Notti erstmal angekommen ist, dann ist sie fast völlig schmerzfrei gegenüber Temperatureinbrüchen. Ich ärgere mich darüber, dass ich die iSpindel Diagramme nicht gesichert habe. Im Winter hatte ich drei Sude bei 13°C mit der Notti angestellt. Mitten in der HG hat meiner Tochter verpennt di...

Matze

Hallo Simon,

ich möchte es halt mal probieren. Hab vom Samstag 2 grosse Gläser Erntehefe aus 1. Führung. Die wird mit
verdünnter Würze "scharf gemacht".

UG-Hefe wäre auch kein Problem - Brauerei ist 6 km weg und sehr entgegenkommend .

Gruss

Matthias

Matze

Hallo Braukollegen, die Nottingham hab ich bisher OG-typisch bei 18-21 Grad verwendet. Lallemand gibt für diese Hefe aber einen Bereich bis ca. 12 Grad an; bei erhöhter Hefemenge. Zudem empfiehlt Lallemand die Nottingham für "Lagerähnliche" Biere. Hat mich ein bißchen gewundert, obwohl die...

Matze

Ich würde eine Saison Hefe nehmen, mit der Notti wird das halt ein Ale, mit entsprechenden Aromen. Zusätzlich etwas Zucker. Gruß Peter Hallo Peter, etwas Zucker dazu erhöht doch nur den Alkoholgehalt. Muss allerdings sagen, daß ich mich mit belgischen "Sachen" (noch) nicht auskenne. Wie w...

Matze

Die Nottingham hab ich eigentlich gerade wegen der
Neutralität nehmen wollen.......

Eine Saison macht doch mehr Ester, oder ?

Gruß

Matthias

Matze

Hallo Kollegen, den Blanc hab ich bisher noch gar nicht verwendet. Zur Spargelzeit möchte ich ein "Asparagus-Ale" brauen. Stammwürze ca. 11% (nur Pima), Notti-Hefe und ausschließlich Blanc-Hopfen. Also quasi ein Bier das an Wein erinnert. Um das Aroma des Hopfens zu verstärken wollt ich zu...

Matze

Bei einer 35 kg PiMa-Schüttung ohne großartig
Spezialmalze sollten bei 12P und bspw. 55% ShA
eigentlich 160l rausgucken. Im gewerblichen
Bereich bringt ja schließlich jeder Liter Bier bares
Geld.

Matze

Hallo Brauonkel,

ich hab (noch) keinen BT140, aber das wäre dürftig.
Auch wenn ein paar kg Standardmalz preiswert sind.
Da hab ich selbst mit meinem Hobbybrauequipment
Werte von 55-59%.

Gruss

Matze

Matze

Hallo, zum Thema Thermalwasser kann ich folgendes berichten: Zu Silvester 2017 hab ich ein Pale-Ale mit Thermal- wasser gebraut. Das Wasser ist zur inneren und äußeren Anwendung vorgesehen. Pünktlich zu Silvester war das Bier nach etwa 3 Wochen Lagerzeit trinkfertig. Ende Januar hab ich nochmal prob...

Matze

Hallo Felix83,

danke für die Info. Haut das mit 1 Grad pro Minute
beim Aufheizen hin ? Würdest Du den BT140
empfehlen ?

Gruß

Matthias

Matze

Hallo Braukollegen,

ich hab jetzt schon fleißig die Beiträge zum BT140
gelesen. Bei dem steckt der Heizstab ja ohne Schutz
o. ä. direkt in der Maische. Brennt da nix an ?
Wie sind eure Erfahrungen ?

Gruss

Matze (der NOCH keinen BT140 hat)

Matze

Whirlpoolhopfung soll dass heißen

Matze

Hallo Kollegen, hab heut festgestellt, daß mein Hersbrucker spät zeitig ist. Deshalb möchte ich morgen ein Single-Hop Pils mit Hersbrucker brauen. Bei Pellets hab ich im Whirlpool bisher max. 1g/l verwendet. Gibt's eigentlich eine Obergrenze wo es nichts mehr bringt, bzw. der Geschmack dann zu grasi...

Matze

zamke hat geschrieben: ↑Mittwoch 23. August 2017, 20:17 Wenn du hier nachschaust, wirst du sehen, dass noch etwas Zeit ist.http://www.eickelmann.de/Hopfen/index.p ... ltur/ernte

Grüße
Oliver

Danke für die Info

Matze

Hallo zusammen, letztes Jahr hab ich 4 Pflanzen Hersbrucker beim Eickelmann bestellt und eingebuddelt. Dieses Jahr hängt auch schön was dran, aber wenn ich eine Dolde zwischen den Fingern zerreibe, riecht es bis jetzt noch sehr wenig nach Hopfen sondern eher noch "grün". Ändert sich da am ...

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