Hobbybrauer.de

Colindo

Beim Wasserrechner von Brewersfriend hat NaCl einen Pfeil nach unten. Deswegen habe ich das oben so geschrieben. Aber tatsächlich ändert sich der pH-Wert nicht, wenn ich dort etwas eingebe. Aktueller Braustatus: Bei meinem 36l-Kochtopf hat der Gummiring nachgegeben, obwohl ich nicht mal drangestoßen...

Colindo

Perfekt danke! Nur die Kategorie mit Amber ale solltest du noch tauschen 😅😉 Ah, hab den Standard drin gelassen. Danke. Täusche ich mich, oder hast du den zweiten Audiokanal (bei mir rechts) vergessen? Ich höre dich in dem Video ausschließlich auf dem linken Ohr Das kann gut sein. Das kommt daher, d...

Colindo

Im Original dürfte das so etwas wie die Burton Ale gewesen sein, WLP023 ist das, glaube ich. Aber jede deutlich fruchtige Hefe geht hier, Fuller's oder Whitbread oder was es alles gibt. Nur bitte keine anderen Trockenhefen.

Colindo

Jaaa, ich mach ja schon

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Colindo

Vielleicht sollte ich das Rezept auf MMuM einstellen.

Colindo

jkb hat geschrieben: ↑Sonntag 3. März 2024, 09:39 Natriumchlorid ändert doch aber den pH-Wert nicht, dachte ich?

Doch, Chloride senken den Maische-pH.

Colindo

Hi Colindo, Wow Stout mit der Verdant - das klingt super spannend. Die Verdant ist meine Lieblingshefe bei den Hazy NEIPA - da ist die Trübung ja gerade gewünscht. Aber geschmacklich hat die Hefe echt was drauf. An die Kombi zu einem Stout hatte ich so noch gar nicht gedacht. Danke für das Video! G...

Colindo

Das könnte natürlich sein, auch wenn es im Link eher so klingt, als wird es zum Kochen dazugegeben, nicht danach. The Sodium Chloride is added to the boil and the Calcium Chloride to the mash Dann wollen sie wahrscheinlich den Maische-pH nicht zu stark senken. Beim Kochen ist die Maische ja schon v...

Colindo

Das Natriumchlorid erhöht den Chloridwer soweit, dass es für Edelstahl unangenehm werden kann. Deswegen wir das erst im Kaltbereich hinzugegeben. Ich denke mal der Effekt ist temperaturabhängig.

Morgen wird gebraut, Starter für das sehr alte Hefepaket war erfolgreich

Colindo

Da haben wir die Verkostung. Die Hefe ist geschmacklich wirklich beeindruckend, allerdings hatte ich enorme Schwierigkeiten mit dem Absetzen und musste dadurch 3 Monate warten, bis das Bier klar und genießbar war.
https://youtu.be/VMP2qkGkOx8

Colindo

Die Diskussion, ob ich jedes Jahr meine 2hl anmelde, oder ob einmalig vielleicht reicht, verstehe ich nur so weit, das man sich als Hobbybrauer vom Amt "ungerecht" behandelt fühlt, weil man die Gesetzestexte anders auslegt. Wenn ich mir jedoch meinen persönlichen "Verwaltungsaufwand&...

Colindo

Danke für den Hinweis, Konstantin. Ich werde wahrscheinlich ein Video dazu machen und deinen Hinweis einbauen.

Colindo

Ich braue auch immer etwas anderes, meist auch mit einer anderen Hefe. Also meiner Meinung nach lässt sich da wenig übertragen. Mit bekannten Bieren ist das sicher anders, vor allem wenn man alles immer gleich macht.

Colindo

Wenn der Kalk weiterhin im Gefäß bleibt und das Malz oben drauf kommt bewirkt das aber keine Veränderung der Eigenschaften der Maische. Dafür muss das Wasser oberhalb der Kalkschicht dekantiert werden.

Colindo

Ich kann dir aus vielfacher Erfahrung mit den 5l-Glasballons sagen, dass selbst wenn man alles sieht (anders als bei blickdichten Gefäßen) und viel Erfahrung sammelt man trotzdem nicht sagen kann, wann die Gärung beendet ist. Ich habe es oft gedacht und es war trotzdem nur eingeschlafen oder am Ende...

Colindo

Ich bin dort, aber es kann sein, dass mein Freitag Abend schon überbucht ist :D

Colindo

Hmm, danke Dirk. Dann werde ich das so noch mal formulieren müssen, denn den Text deiner zweiten Nachricht habe ich ja praktisch 1:1 geschrieben. @Ruthard Danke nochmal für die deutlichen Worte. Ich werde jetzt den Zoll mit meiner eigenen Interpretation konfrontieren und nicht mehr fragen, wie er da...

Colindo

Du hast Recht, dass deine Wasseranalyse in der Zeile für Hydrogencarbonat keine Einheit angibt. Es sind aber sehr wahrscheinlich 70 mg/l. Leider akzeptiert deine Exceltabelle immer noch nicht die richtige Einheit. Wie du siehst stehen da 0,7. Vielleicht hast du dir einen Fehler in die Formatierung g...

Colindo

Wie sind denn deine Daten jetzt?

Colindo

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Februar 2024, 12:54 Die britischen Brauer scheinen Esther mit gezielten Temperaturschwankungen zwischen 19°-22°C zu erzeugen.
Ich meine, ich hab es im Buch "Real British Ales" gelesen....

Die gehen dabei aber in den seltensten Fällen mit der Temperatur rasch nach unten.

Colindo

@Luka_fa Du musst unbedingt korrekt die 70mg/l Hydrogencarbonat eintippen, sonst sind sowohl pH-Wert als auch Ionenprofil nachher falsch!!

Colindo

Hier der Teil mit meine Widerspruch gegen die jährliche Anmeldung. Hiermit widerspreche ich der Einschränkung der Gültigkeit meiner Anzeige (Punkt 3 "Die Anzeige ... ist künftig einmal im Kalenderjahr ... abzugeben"), denn hier fehlt eine rechtliche Grundlage. Nach §41 BierStV bin ich verp...

Colindo

So, erstmal der Teil der für alle interessant ist. Das war meine Anfrage: Eine letzte Sache würde ich Sie noch gerne Fragen. 2022 hat das Finanzgericht Düsseldorf in einer Streitfrage zur Biersteuer bei Hobbybrauerwettbewerben geurteilt, dass die Produktion von Bier zum eigenen Verbrauch, nach dem e...

Colindo

Die London Ale III ist sehr zickig sowohl was das Vergären der letzten Zucker angeht als auch niedrige Temperaturen. Ich habe vor kurzem das gleiche Problem bei der Verdant gehabt, die ja der gleiche Stamm ist. EInmal war sie gegen Ende der Gärung extrem langsam, aber noch nicht fertig und dann hat ...

Colindo

Es gibt keine Erfahrungswerte zum optimalen Maische-pH bei 65°C. Es wird immer der bei 20°C genannt. Er liegt bei 5,4-5,6, wie hier anfangs beschrieben.

Bru'n'Water gibt eine etwas andere Empfehlung von 5,2-5,6 bei 20°C.

Colindo

Woops, falsch erinnert. Danke für die Korrektur.

Colindo

Mach doch nicht immer einen eigenen Post für jedes Video auf. Besser ist ein laufender Thread für deinen Youtube-Kanal, wie ich das für meinen auch gemacht habe.

Colindo

Mein Schwager (Braugott in einem kleinen südamerikanischem Land), der mich mit dem Hobby angefixt hat, sagt, dass er immer 5,2 anpeilt. Er richtet sich nach John J. Palmer. Ich habe dort gerade nochmal nachgelesen und der gibt 5,2 bis 5,6 als optimalen Maisch-pH über den gesamten Temperaturverlauf ...

Colindo

Nach § 14 Abs. 1 des Biersteuergesetzes (BierStG) entsteht die Steuer zum Zeitpunkt der Überführung des Bieres in den steuerrechtlich freien Verkehr, es sei denn, es schließt sich eine Steuerbefreiung an. Gemäß § 14 Abs. 2 Nr. 2 BierStG stellt unter anderem die Herstellung von Bier ohne Erlaubnis n...

Colindo

Ja, das sehe ich auch so. Aber bei mir ist das Plätschern der einzige Moment, wo Sauerstoff eingebracht wird. Ich rühre fast gar nicht.

Colindo

Wenn du Sorgen vor Korrosion durch Chlorid hast, kannst du das fehlende CaCl auch einfach beim Anstellen zugeben.

Colindo

Das wird wahrscheinlich gar nicht so einfach, je nach Sortiment. Das Samuel Smith Nut Brown Ale müsstest du finden können, das enthält Rohrzucker. Aber die Biere, die ich mitbringe, sind z.B. alle ohne Zucker. Ist mittlerweile in England recht selten geworden, Zucker einzusetzen.

Colindo

Ist seifig nicht der Fehlgeschmack, den ein zu hoher Bier-pH erzeugt? Also weil z.B. nur per Sauermalz der Maische-pH angepasst wird, das ganze Nachgusswasser aber noch eine hohe RA hat?

Wie sieht das denn bei dir mit dem Nachguss aus?

Colindo

Interessant, dass du das darauf zurückführen konntest. Ich läuter immer gnadenlos mit viel Geplätschere, weil ich nie IPAs oder andere stark gehopfte Biere braue und deswegen wenig oxidationsanfällige Biere habe. Aber dass du das schon in der Würze merkst, fasziniert mich. Das müsste ich doch eigent...

Colindo

Timothy Taylor Landlord wird mit einem Zucker gebraut. Konnte aber noch nicht herausfinden, welcher. Harvey's Dark Mild nutzt Invertzucker No 3. Worthington White Shield nutzt Maltosesirup. Young's Winter Warmer nutzt eine proprietäre Mischung aus dextrinhaltigem Glukosesirup, Melasse und Brewer's C...

Colindo

Eins meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch "Brew Your Own British Real Ale" ist ein schokoladiges Stout mit fruchtiger Hefe. Ich habe dafür zum ersten Mal die Verdant IPA von Lallemand eingesetzt. Verkostung kommt die Tage, hier schon mal der Brautag: https://youtu.be/hyzpw6r3S5I

Colindo

Ein Beispiel ist Früh Kölsch, das als einzigste mit bekannte Kölsch zarte Fruchtester hat. Sehr spannend fand ich hier mal das Thema zum Ursprung britischer Hefen, die wohl auch z. T. aus Belgien importiert wurden. Praktisch fände ich eine Liste, die es aber wohl auf Grund von Betriebsgeheimnissen ...

Colindo

Ja, die sedimentiert genau so gut. Wird schon schiefgehen!

Colindo

reicht es wenn ich das 19L NC Fass mitbringe oder muss ich noch Bierleitung und Anschlüsse mitbringen? Ich habe nur 8mm OD Duotight fittings. Mein Dark Mild ist steht jetzt seit einer Woche bei 2° C und ist immer noch leicht trüb. Schmecken tuts schonmal ganz in Ordung:) Ich freue mich schon auf di...

Colindo

Hmm, schwer zu sagen. Die Luftblasen werden bei mir schon sehr viel weniger gegen Ende einer Gärung. Wie lange hat die iSpindel keine Veränderung angezeigt? Wirklich sicher sind nur drei Tage.

Colindo

So kommt man auf jeden Fall schnell auf Anstelltemperatur

Colindo

aus 13,3°P machte diese Hefe bei mir ein Jungbier, gespindelt mit 4,41 RE, d.h. nur 67% sEVG und somit 4,7vol% alc. Hm also das ist ja leider weit weg von den Werten, die weiter oben gepostet wurden. Wie hast du das Ende der Gärung festgestellt? Ich erinnere mich, dass die Hefe bei mir eine ordentl...

Colindo

Seid euch bei der Diskussion aber bitte auch bewusst, dass die Farbe im BJCP Scoresheet gerade mal einen Punkt ausmacht und hier auch viel Spielraum besteht. Hi Tim, das ist richtig. Ein Bier, das halb so dunkel ist wie erwünscht dürfte aber auch massiv anders schmecken. Und darum geht es. Und daru...

Colindo

Haben Sie alle diesen BJCP-Farbführer gesehen? Thanks for the link, David. However from the description I fear that these printed references are accurate, i.e. they give the actual SRM of the beer. This will be an issue if the style guide gives 40 SRM as the maximum for a stout. You can see 44 SRM ...

Colindo

Also noch 15 Jahre, dann bin ich auch wieder so weit

Colindo

Mal ganz allgemein extra Kudos an dich, Christoph. Ich mag deine Videos total. Nicht nur wegen der Biere, sondern weil du immer mal so nebenher Brauerwissen einstreust, bei dem ich dann wieder viel lerne. Und die Art, wie du manchmal kleine Mengen braust, mit Kochtopf und dem Bottich aus dem Besser...

Colindo

Die 10% sind aus der Grafik... Die Abweichung bei "Krüger". Ich habe mich da jetzt nicht so tief eingelesen, aber ich glaube der Vergleich basiert auf n=1? So einfach wird es nicht sein, sonst könnte man den Fehler ja leicht beheben mit einer neuen Formel. Jedenfalls passt es ins (Erfahru...

Colindo

Schön mal tiefer gehende Informationen zur Gozdawa Real Scotland Ale Yeast 11 zu hören! Der (automatisch erzeugte?) Untertitel hat mich an einer Stelle sehr zum Schmunzeln gebracht: "Oder ihr pumpt es mit einer Hand Pump durch eine Wunderkerze." :Cool Hi Johannes, Ja, der automatische Übe...

Colindo

Gutes Beispiel ist mein Fuller's London Porter Clone . Berechnet mit 125 EBC. Auf dem Bild im Rezept kann man auch gut erkennen, dass es eindeutig schwarz ist. Das ist ein sehr gutes Rezept, was ich schon mehrmals empfohlen habe. Die Farbe kommt so auch hin, wobei ich sagen muss, dass für mich visu...

Colindo

Wenn ich die Würze von z.B. 5,6 auf 5,1 runter bekommen möchte, brauche ich bei 20 Liter ca. 7 ml Milchsäure 80% 20 ml sind um einiges zu viel, da bin ich mir sicher! Ich habe es auch mit einem Rechner überschlagen, bin allerdings auch kein Experte auf dem Gebiet. Wenn Du Dir sicher bist: Wie komms...

Die Suche ergab 1450 Treffer