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rauchbier

Grundsätzlich musst du die Kaltphase grob in 3 Schritte unterteilen: Hauptgärung, Nachgärung und Reifung. Hier sind je Bierstil, verwendeter Hefe und Gärführung auch wieder unterschiedliche Dinge zu beachten. Ich lese aus deinem Post heraus, dass du Flaschengärung anstrebst. Hier gilt grundsätzlich ...

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Craft zu definieren, ist ganz einfach. "Das sind die, wo die Biere nach Frucht schmecken und die so komische Etiketten haben. Und übel teuer, da wirst arm." O-Ton im fanbus als wir an einer Bierothek vorbei sind und überwiegende Meinung, würde ich mal sagen.

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Völlig richtig. Es gibt genug traditionelle Sorten, mit denen man tolle Biere kreieren könnte. Das Problem dabei ist nur, die will keiner trinken. Deshalb werden auch die Pilsener immer milder. Und das Helle muss noch nicht mal gut sein, wichtig ist das Bildchen vorne drauf. Bayerisches Idyll und tr...

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Im Interview mit der Geschäftsführung von braufactum kam der Aspekt Gastronomie zur Sprache, dass in Deutschland craft beer in der Gastronomie auf breiter Basis keine Rolle spielt. Entsprechend können viele mit craft beer auch im Supermarkt nichts anfangen. Was ich nicht nachvollziehen kann, ist der...

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emjay2812 hat geschrieben: ↑Mittwoch 29. Juli 2020, 22:40 Benediktiner Weißbier ist Ich sehr gut.

Kann ich zu 100% bestätigen. Konnte mich mit den Benediktiner Bieren nie anfreunden. Aber seit dem diesjährigen Urlaub mein Favorit. Im Restaurant probiert. Am besten so kalt wie möglich trinken.

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In Deutschland wurde auch gezielt der preisbewusste Biertrinker herangezogen. Bier ist für die Handelsmultis Zugpferd für ihre wöchentlichen Angebotsblättchen. Bei so vielen Arbeitskollegen ist das Bier der Wahl einfach das aktuelle Aktionsbier, egal welches. Ich nehme auch wahr, dass das Angebot an...

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Vielen Dank für das Modell. Werde zum Einstieg die kühlung so wie oben aufbauen. Danke für die schnelle Hilfe

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Danke. Die Pumpe ist ein einfaches Modell für den Campinggebrauch. Ein Freund hat sie mir bestellt, wenn Du willst, finde ich mal das Modell raus. Preis unter 20,- €. Netzteil, das zur Pumpe passt... Im Zweifel fragst Du beim Händler nach. Das wäre super, wenn du mal nach dem Modell fragen könntest...

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Super, schöne Doku. meine Ausstattung sieht ähnlich aus. Ich war bisher auch "über Nacht Kühler". Welche Wasserpumpe, Netzteil und Schläuche verwendest du für deinen Kühlkreislauf?

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Hat jemand eine Empfehlung für einen möglichst kleinen Gärkühlschrank für die 10 Liter Klasse? Stelle mein Bier 10 Liter in einem 14 Liter Edelstahltopf mit 28 cm Durchmesser und 23 cm Höhe an. Der Kühlschrank sollte dann ggf. noch Platz für eine Wärmeleuchte haben, um mit einem inkbird die Temperat...

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Danke an Euch alle! Bevor ich mir ein neues teures Buch kaufe, werde ich doch lieber noch einmal das Forum durchforsten, auch wenn das teilweise ähnlich viel Arbeit sein kann wie ein trockenes Fachbuch zu lesen :Smile Danke auch für die Meinungen und Links! Viele Grüße, Roman. Die Hefe in der Braue...

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Wusste ich gar nicht, dass die Rezeptur überarbeitet wurde. Danke für den Hinweis. Aus meiner Sicht auch sinnvoll. Mir haben bisher eigentlich auch alle anderen TAPs von Schneider besser geschmeckt als TAP1. In der Tat hat mir etwas die Fruchtigkeit gefehlt. Werd ich testen.

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.... erschwerend kommt hinzu, dass viele (teilweise jetzt nur im kostenpflichtigen Bereich) abrufbare Beiträge "wiederaufgewärmte olle Kamellen" vom letzten Jahr sind. Die wurden auch nicht für dieses Format produziert, sondern sind Mitschnitte von diversen Veranstaltungen. Grundsätzlich ...

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Bei Ayinger hatte ich das mal angefragt. Hier die Antwort der Brauerei: Grüß Gott, die Hefe wird durch das kurzzeitige erhitzen und das separieren geschädigt und kann somit nicht weiter verwendet werden. Mit freundlichen Grüßen, BRAUEREI AYING Die gabs damals mal bei Braupartner, jetzt aber nicht m...

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in nächster Zeit wollt ich mal einenen 3er-Batch machen. Schneider-, Gutmann- und Ayinger-Hefen von einer Würze anstellen. Vielen Dank für den interessanten Bericht insbesondere zur Ayinger Urweisse. Hatte ich bisher in München nicht auf dem Schirm. Habt ihr schon Erfahrung mit dem Strippen der Ayi...

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Du bist schon ein Schritt weiter als ich. Habe noch keine aktive Garführung. Kann die brewferm Lager und auch die S189 empfehlen

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Ich hab mein Malz schon selber geräuchert. Kann ich nur empfehlen. Dauer hängt von der gewünschten Intensität des Raucharomas ab. Für ein Saison dürften die angepeilten Zeit passen. Kräuter miträuchern habe ich noch keine Erfahrung, würde ich aber erstmal weglassen oder nur in geringer Dosis zugeben...

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ich selbst braue auch mit einer Läuterhexe und bin damit rundum zufrieden.I ch habe mich direkt zu Anfang schon dafür entschieden, den Sud zum Läutern in einen Läuterbottich umzufüllen. Aus meiner Sicht erleichtert man sich damit die Arbeit mit der Maische. Beim Rühren muss man nicht auf die Läuterh...

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Erst durch das Forum hab ich überhaupt erfahren, dass es mal einen dritten Teil zur Gärung gab, der nach der 2. Auflage nicht mehr neu veröffentlicht wurde (danke an Jan für den Hinweis hier im Literaturbereich). Durch Zufall bin ich bei Amazon jetzt darüber gestolpert: https://www.amazon.de/Die-Bie...

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Die Rezepte werden doch bereits ganz vorne im Buch aufgezeigt mit der Seitenangabe und welcher Bierstil etc. Reicht dir das nicht? Mea culpa. Hab immer automatisch hinten nach einem Kurzverzeichnis gesucht...Die Doppelseite zu Beginn ist mir noch nie aufgefallen. :Ahh Bin bisher beim Buch aufschlag...

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Bin nach Monaten immer noch begeistert von dem Buch und als Anfänger sehr dankbar für so ein umfassendes Grundlagenbuch, in dem alles Wichtige so zusammengetragen ist. Tatsächlich verwende ich die Rezepte im Buch auch regelmäßig als Grundlage/Ausgangspunkt für meine Sude. Da die Rezepte nicht gesamm...

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Vielen Dank für den tollen und informativen Bericht inkl. der Bilder, die einen guten Eindruck der Brauerei vermitteln. Sehr spannend, dass es namhafte Brauereien gibt, die für ihre untergärigen Sorten noch die offene Bottichgärung nutzen. Das bestärkt mich darin, weiterhin auch untergärig zu brauen.

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Super, vielen herzlichen Dank für die Tipps! Hab alle Tipps in die Reiseplanung aufgenommen. Danke

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Wir sind Anfang Oktober fur 4 Tage in Wien. Ich würde gerne die Gelegenheit nutzen, um verschiedene Wiener Lager vom Fass (und gerne auch andere typische österreichische Bierstile) zu probieren. Hat jemand einen Tipp (z.B. Ottakringer Wiener Lager)? Außerdem würden wir gerne einen noch typisch Wiene...

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Eine Frage an die alteingesessenen Münchner hier im Forum, die mich irgendwie nicht los lässt. Ein Arbeitskollege (stammt aus München) behauptet steif und fest, dass bis in die 80er/90er-Jahre auf den Wiesn im Augustiner-Zelt das "klassische" Edelstoff der Brauerei ausgeschenkt wurde, es ...

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Als geborener Stuttgarter und überzeugter Schwabe sind die Stuttgarter Brauereien wirklich kein Ruhmesblatt für unsere Stadt, weshalb ich mich lange auch sehr schwer getan habe mit unseren Bieren. Hab dann mal das Stuttgarter Hofbräu Herren Pils zufällig vom Fass probiert. Das war mein Erweckungsmom...

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Je mehr außergewöhnliche Biere ich probiert habe, umso mehr schätze ich ein gut gemachtes herbes Pils. Bei herben Pils spielen für mich das Riegele Herren Pils, Pinkus Extra und Palmbräu Grünhopfen definitiv ganz oben mit. Wer mal in Stuttgart weilt, sollte aber auch auf jeden Fall das Stuttgarter H...

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http://braumagazin.de/article/pilsner-urquell-tankbier/

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Ich habe vor kurzem im Londoner Pub "the Globe" unpasteurisiertes Pilsner Urquell vom Fass probieren dürfen. Anscheinend werden europaweit nur einige Pubs mit der unpasteurisierten Variante beliefert. Wir sind nächste Woche in Prag und ich wollte fragen, ob jemand weiß, wo man diese unpast...

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https://www.leibinger.de/de/brauerei/braeustueble.html
https://www.leibinger.de/de/brauerei/br ... ungen.html

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Da ich alle 14 Tage in Ravensburg bin, kenn ich in Ravensburg auch die einschlägigen Orte für Bierliebhaber. Wenn ihr direkt in Ravensburg untergebracht seid, lohnt sich auf jeden Fall ein Abstecher zur Leibinger Brauerei. Die Brauerei ist direkt in Ravensburg angesiedelt und vom Stadtzentrum in ca....

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wie bei jedem anderen Bierstil auch, kommt es oft darauf an, mit welchem Bier man "startet". Meine Empfehlung ist die Gose vom Bayerischen Bahnhof in Leipzig. Die Gose liegt nahe einem Weizen und der Koriander und das Salz fügen sich perfekt in die Gesamtkomposition ein. Ich hatte auch sch...

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So, das 20er Paket Schlenkerla Eiche ist bestellt. Vielen Dank an alle für eure Beiträge und Erfahrungsberichte zum Haltsbarkeitsdatum und längerem Lagern von Bockbieren. Wieder viel dazu gelernt. Einfach ein tolles Forum...

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Ich habe eine Frage zur Haltbarkeit, die mich umtreibt. Hat jemand Erfahrung mit dem längeren Lagern von Kaufbieren? Neben den Bieren für den täglichen Gebrauch habe ich auch angefangen mir eine "Sammlung" von Jahrgangs- oder besonderen Bieren ins Regal zu stellen. Ende November möchte ich...

rauchbier

So, die zweite Flasche deines leckeren Klons ist gerade verköstigt. Hab gestern die zweite Flasche zur Vorbereitung "gelüftet". Die zweite Flasche also mit weniger Kohlensäure. Zweite Probe abweichend, erklärt sich aber mit dem Hinweis auf das Unikat. Hier noch ein paar Gedanken beim Test ...

rauchbier

So, die erste Flasche Schlenkerla Klon ist verköstigt. Für den Vergleich habe ich zunächst die Flasche Klon getestet und danach direkt ein Original Schlenkerla Märzen (MHD 12/2014). Vorweg muss ich sagen, dass ich von Sins Klon auch sehr begeistert bin. Im Testbericht habe ich aber bewußt die negati...

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