Hobbybrauer.de

Mjoelnir

Würde auch Carafa Spezial II empfehlen. Das ist speziell entbittert und hat weniger Röstgeschmack. Hab selber schon damit gebraut und man bekommt deutlich weniger Röstaromen rein. Ich glaube das Mönchshof Schwarzbier wird auch mit so einem ähnlichen Malz gebraut. Kannst du ja mal probieren, falls du...

Mjoelnir

Ich halte die Aussage auch für schwierig. Zumindest die Behauptung dass es besser funktioniert. Da gibt's halt keine Vergleichbarkeit an der sich das abschätzen ließe.
Aber es ist ja absolut in Ordnung wenn es für einige User hier, für sie selber am besten funktioniert und die präferierte Methode ist.

Mjoelnir

Der einzige Vorteil von Glattwasser wäre, dass die Hefe sich schon mal etwas ans Medium assimilieren kann. Dann hat man halt eventuell 1h früher die Hochkräusen am Start.
Vermehren kann sich die Hefe da nicht...

Mjoelnir

Stimmt, das hatte ich nicht bedacht. Wäre tatsächlich gut das vorher auszuschließen.

Mjoelnir

Worauf genau möchtest du mit dieser Information hinaus? Hat ja keiner hier geschrieben das H2O2 als spezifisches Desinfektionsmittel oder so etwas verwendet werden soll

Mjoelnir

Nimm doch mal eine Suspension und erwärme sie für Ei. Paar Minuten auf 70C. Dann sollte die Hefe hin sein. Warte ein paar Stunden und mach den Katalase Test. Dann weißt du ob es klappt. Welche Erkentniss genau ergibt sich denn aus dem Versuch? Ich weiß ja nicht, ob die Katalase bei 70 °C schon dena...

Mjoelnir

Die schreiben ja selber auf Seite zwei, dass sie nicht die 10-30% nehmen, sondern 3%, da die deutlich weniger gefährlich ist. Bei 3%iger brauchst du an PSA nur eine Schutzbrille. Atemschutz und Handschuhe sind nicht nötig. Bei 10-30% sieht das schon ganz anders aus. In "Mikrobiologisches Prakti...

Mjoelnir

Kein Problem, bin bei solchen tollen Ideen immer gleich begeistert :Bigsmile Im Übrigen wird normalerweise eine 3% H2O2 Lösung verwendet. Das bekommt man ja recht günstig. Eigentlich sollte es reichen auf eine Hefereiche Suspension ein paar Tropfen zu geben. Wenn eine Blasenbildung erkennbar ist inn...

Mjoelnir

Ich hab ein bisschen was aus der Literatur zusammengelesen. Die Halbwertszeit liegt wohl bei einigen Stunden. Also sollte eine Tüte toter Hefe keine Katalase enthalten. Die Zeichen stehen also gut, dass der Test funktioniert und kein falsch positives oder falsch negatives Ergebnis bringt. Der Katala...

Mjoelnir

Kommt darauf an wie lange die Hefe tot ist. Bin gerade auf dem Handy unterwegs und müsste mal schauen was für eine Halbwertszeit Katalase hat. Sollte aber extrazellulär nicht all zu lange überleben, vielleicht Stunden bis Tage. Ich denke mal zum testen ob eine Hefe tot ist sollte es allemal reichen....

Mjoelnir

Dem kann ich nur zustimmen. Habe im Mai ein Himbeerbier für meine Freundin zum Geburtstag gebraut. War am Anfang recht sauer aber doch lecker. Inzwischen ist die Säure komplett weg. Nur würde ich das nächste mal für mehr Restsüße sorgen, das hat bei mir etwas gefehlt

Mjoelnir

Oh, guter Einwand Bernd. Bin im ersten Moment auch davon ausgegangen, dass man diese unsinnige Steuer für Hobbybrauer erlässt, falls etwas geändert wird. Aber vermutlich ist es wahrscheinlicher, dass die 10 € "Verrechnungspauschale" wegfällt und alle Abweichungen härtestens als Steuerhinte...

Mjoelnir

Also sorry, aber das muss nicht so. Für mich persönlich echt eine Ausrede. Trinkbar finde ich schwefelnde Bier auch absolut nicht.

Mjoelnir

Die gestanzte Literskala fehlt bei beiden :Grübel Hast du die Maischfest 30 l Fermenter? Die haben gar keine Literskala sondern nur eine Maximalmarkierung. Yo, den 30er Fermenter. Die Bilder auf der Klarstein HP zeigen beim 30er allerdings die Skala. :puzz Oder habe ich etwas übersehen? Gruß Jens S...

Mjoelnir

Siegbogen hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. Dezember 2017, 16:14 Die gestanzte Literskala fehlt bei beiden

Hast du die Maischfest 30 l Fermenter? Die haben gar keine Literskala sondern nur eine Maximalmarkierung.

Mjoelnir

hyper472 hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. Dezember 2017, 11:53 Was geschieht, wenn ich mehr oder weniger Wasser verwende?

Nicht besonders viel.
Bei zu wenig Wasser wird's halt irgendwann doof, wenn zu wenig Wasser zum Rehydrieren vorhanden ist. Bei all zu viel Wasser verdünnt man halt seine Würze.

Mjoelnir

Gegen Resteverwertung spricht absolut nichts, solange man damit ein anständiges Rezept machen kann.
Sagt ja keiner dass man einfach alles reinschmeißt was noch rumliegt. Man kann ja trotzdem ein ausgewogenes Rezept erstellen, das dann zu einem leckeren Bier führt.

Mjoelnir

Ja macht man.
Sanitized wäre im deutschen desinfizieren. Bedeutet eine starke Keimzahlverminderung.
Sterilisieren bedeutet, dass alle Mikroorganismen zerstört werden, inklusive Sporen und Extremophilen.

Mjoelnir

Bierjunge hat geschrieben: ↑Montag 11. Dezember 2017, 09:56 Ich sehe absolute No Gos bei Rezepten eher im Methodischen: Zum Beispiel Angaben fester Speisemengen, oder vor allem eine bestimmter Restextrakt oder eine feste Zeit zu der abgefüllt werden solle.

Moritz

Hä? Was spricht denn gegen 40% Speise bei Abfüllung nach 1,5 Tagen Gärung?

Mjoelnir

Overpitching ist durchaus möglich... Hier aus dem alten Forum eine Info von Wyeast zu overpitching Very low ester production * Very fast fermentations * Thin or lacking body/mouthfeel * Autolysis (Yeasty flavors due to lysing of cells) Also berechnen sollte man das dann schon. Klar braucht man bei U...

Mjoelnir

Das überlebt die Hefe schon. Du solltest aufgrund der verminderten Vitalität nur etwas mehr Hefe nehmen. Ansonsten könntest du vor dem Cold Crash ja noch umschlauchen.
Den Rechner hier kennst du?http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Mjoelnir

Habe nur heißes Wasser und manchmal Spülmaschinenpulver zur Reinigung verwendet. Wenn die Hefe sonst immer gut ist, hatte ich vielleicht nur mit der Charge Pech.

Mjoelnir

Hab jetzt 2 Biere mit der Pure Ale Yeast gebraut. Das erste war ein Weihnachtsbier mit etwas mehr Stammwürze, das war ganz okay, hatte aber trotz passendem Pitching und Temperatur Fehlgeschmäcker und einen EVG von nur 50%. Die Hefe habe ich geerntet und damit einen Honig Doppelbock damit angestellt....

Mjoelnir

Weiß jemand mit wie viel Liter Hauptguss ich mindestens in den Klarstein Mundschenk XXL gehen müsste? Bin noch bei der Kaufentscheidung...

Mjoelnir

Abkochen ist nicht nötig...einfach direkt rein.

Mjoelnir

Ähm. Da solltest du mal kurz ein Foto hier reinstellen, dass wir wissen wovon du redest und wie das bei dir aussieht.

Mjoelnir

Ist egal. Kannst direkt kaltes Wasser aus dem Hahn reinhauen. Auf Fabier.de kannst du rechnen wie viel Liter du ungefähr brauchst

Mjoelnir

Hast halt gut geläutert oder viel verdampft oder beides. Für die Qualität bedeutet das nichts, falls du auf Zielstammwürze verdünnt hast. Ansonsten wird es halt anders schmecken.

Mjoelnir

Hat jemand eine Ahnung mit wie viel Liter HG man in den Mundschenk XXL mindestens rein muss? Überlege ihn mir zu kaufen, da er seit der neuen überarbeiteten Version bisher nur gute Resonanz erzeugt hat. Ich bin im Moment noch eher bei 25 Liter pro Sud unterwegs, will aber ab und zu mal mehr brauen. ...

Mjoelnir

Da hast du natürlich recht. Bin da auch kein Profi im Gegensatz zu dir (zumindest wie Dein Nickname es suggeriert

)

Mjoelnir

Falls du doch mal im Winter mit Gas und Topf Brauen willst gibt es ja auch extra Hockerkocher für Innenräume.

Mjoelnir

Glycerin ist in den Konzentrationen nicht gut für Zellen, daher sollte so schnell wie möglich eingefroren werden und so schnell wie möglich aufgetaut und dann direkt verdünnt werden. Könnte durchaus daran liegen. Bei uns im Labor kommen die Zellen nach dem Mischen mit Glycerin direkt in den -80iger ...

Mjoelnir

Ne während der Rasten ist ständiges Rühren nicht nötig. Wenn du einen Rührer hast, kannst du ihn natürlich durchlaufen lassen, aber wenn du von Hand rührst, kannst du während der Rasten die Maische auch einfach mal RASTEN lassen, :Bigsmile es ist nicht nötig ständig zu Rühren. Ab und zu alle 10-20 M...

Mjoelnir

Beim Maischen nur während des Erhitzens umrühren oder auch so mal nach 20 Minuten oder so durchrühren reicht meiner Meinung nach. Beim Würzekochen ist Rühren durch die thermische Bewegung überhaupt nicht nötig

Mjoelnir

Hat ja jetzt auch eine neue Steuerung drin, die gut funktionieren soll.

Mjoelnir

In Brauereien wurde früher fast alles aus Kupfer gebaut...
Kupfer ist kein Problem

Mjoelnir

Vmtl die Rast bei 78-80 °C

Mjoelnir

Nicht alle.
Es gibt viele Brauereien die ihr Bier über den Kurzzeiterhitzer (KZE) schicken und somit pasteurisieren. Machen aber bei weitem nicht alle, vor allem die eher kleinen Brauereien. Alle Biere die hier im Forum genannt werden, um daraus Hefe zu strippen tun das nicht.

Mjoelnir

Pollen aus dem Honig sind das mit Sicherheit nicht...
Ist die Hefe. Ich nehme an du hast die Danstar Windsor Ale verwendet die in der Mischung dabei war? Bei mir sind letztes mal mit Windsor Ale auch solche Aggregate auf der Oberfläche rumgeschwommen. Machen ja einige Hefen.
Also guten Durst!

Mjoelnir

Was genau fehlt dir denn da noch an Info?

Mjoelnir

Ja, die Antwort ist Grütze, aber vielleicht hat der Fermenter wirklich die 2-3 KW Heizung drin (weil es billiger war als 2 unterschiedliche Kessel zu lagern und zu verwalten) und nun planen die eine Art HERMS System aus den beiden Kesseln zu machen. Also heizen im "Fermenter", warmes Wass...

Mjoelnir

Was für eine Grütze die Antwort...

Mjoelnir

Cobo hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Dezember 2017, 13:31 Hi,
denkt ihr das mein Läuterbehälter (modifizierte Kühlbox) eine Infektionsquelle darstellen könnte? Immerhin wird ja danach noch hopfengekocht. Die Muffe an der Läuterhexe bekomme ich nie zu 100% sauber...

Nein.

Mjoelnir

Je weniger Zucker in der Flüssigkeit sind, desto besser ist der Stoffübergang in die Flüssigkeit. Also es würde tatsächlich schlechter funktionieren und eventuell sogar die SHA verschlechtern.

Mjoelnir

Das hier wäre der Klassiker, der auch in Brauerein hängt http://www.azubister.net/magazin/wp-con ... gbier.jpeg

Mjoelnir

Würde ich an deiner Stelle definitiv auch machen :Bigsmile Bei mir lohnt es sich halt, weil ich deutlich näher bin. Ich komme auf dem Weg in die Heimat auch an 2 anderen Mälzereien vorbei, wo der 25 kg Sack aber 3-5 Euro mehr kostet. Da haben sich sogar die 30 km zu fahren gelohnt, weil ich so viel ...

Mjoelnir

Ich hab's extra vorher ausgerechnet. Hat sich bei 5 Säcken und 30 km einfacher Fahrt schon gelohnt :D

Mjoelnir

Haferflocken werden bei mir auch nicht extra verkleistert, aber wie Brauflo geschrieben hat im Backofen etwas geröstet bis sie gut duften und ganz leicht Farbe bekommen.

Mjoelnir

Hey, an sich schon mal ganz gut das Setup. Dir werden 1-2 Kleinigkeiten noch einfallen die du brauchen wirst, wie Schläuche und Trichter. Wie willst du im Einkocher den Nachguss aufheizen? Wohin mit dem Nachguss, wenn er heiß ist? Wenn du läuterst brauchst du deinen Einkocher frei. Denn du solltest ...

Mjoelnir

Ich bestelle seit fast 10 Jahren aus China und früher kam öfter mal nichts an. Aber dann wurde immer eine zweite Sendung los geschickt oder das Geld zurück erstattet. Aber in den letzten 1-2 Jahren kam bei mir auch immer alles an. Auch deutlich schneller als früher

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