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Hallo Highii, dafür gibt es viele Stellschrauben: -Hohe Stammwürze -nicht zu hohe Bittere -Wassermineralprofil eher chloridlastig -Maischprogramm schwerpunktmäßig auf die 72°C Rast auslegen -Hefe mit nicht zu hohem Vergärgrad wählen -Aromatischere Basismalze (z.B. Barke Münchner), Caramalze und auch...

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Ich habe zwar nie eine Brauerei tatsächlich angemeldet, war aber bei einer Raumbegehung durchs Veterinäramt zu diesem Zweck dabei. Ist zwar schon ne Weile her, aber die wollten auf jeden Fall folgendes: bis zu einer bestimmten Höhe geflieste Wände, Ablauf im Fußboden, rutschfester aber gut zu reinig...

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Der BF rechnet dir also idealerweise die ausgewählten Töpfe und den Fermenter voll. Wenn du mit dem gleichen Setup weniger brauen willst, dann musst du dir ein neues Equipmentprofil anlegen und dort die Parameter ändern (Volumen, Headspace etc.). ...das wurde mit einem Update in den letzten Monaten...

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Genau so mach ich das! :)

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Du kannst in deinem Equipment Profil die Water/Grain Ratio (Verhältnis Wasser zu Getreide) anpassen. Daraus und aus dem Mash-Tun Deadspace und dem Mash-Tun Loss wird der Hauptguss berechnet. Nachguss entspricht dann dem sich daraus ergebenden noch benötigten Wasser. Beachte dabei das ggf. eingestell...

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Vestenrunner hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. Februar 2021, 21:19 Hier fehlt der Like-Button

Stimmt - sowas in der Art hatte ich auch mal angeregt ( https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=25&t=10738 ). Es wurde sich aber dagegen entschieden.

Beste Grüße,
Alex

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. Februar 2021, 20:55 Kann man das nicht irgendwie an die Trinkwasserleitung anschliessen und wir machen alle ne riesen Zoom-Party mit frisch gezapftem aus dem Wasserhahn? dann könnten wir später auch mal sagen "Es war nicht alles schlecht während der Pandemie"

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wenn es hinterher wieder extrem bitter wird, dann weiß ich aber auch nicht mehr weiter. Die Änderung des Bittereindrucks ist sehr unterschiedlich beim Stopfen. Erwiesenermaßen verringert Hopfenstopfen die Menge der im Bier befindlichen isomerisierten Alphasäure. Gleichzeitig werden aber andere, und...

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Moin Jetzt bin ich relativ angefixt vom Wagner ZKG. Gibt es schon neuigkeiten zur Sammelbestellung? Noch nicht, kann aber nicht mehr lange dauern! Edit: Falls es dir ein bisschen über das Warten hinweig hilft, kann ich dir aber vom "Zubehör" was erzählen. Da ich mir nicht selbst ein Kühl-...

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Wie Andreas schon sagt, ist Blubbern kein zuverlässiger Indikator fürs Gärende. Bis gemessen wird ist es ein Blindflug. Aus Erfahrung kann ich dir nur sagen: Es ist sehr unwahrscheinlich, dass dein Sud (12,5°P und M21) nach zwei Tagen durch ist.

Beste Grüße,
Alex

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...nur wenn man es mit anderen Malzen kombiniert. Schau dir mal hier die Tabelle an: http://hobbybrauer-kompendium.de/images/ebc_480.jpg Und dann schau dir mal beim Malz den EBC Wert an. Das gibt dir nen Hinweis, welche Farbe du erwarten kannst. Münchner ist eigentlich immer oberhalb von 20EBC, dunk...

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Ich habe auch immer ein StarSan-Keg am Start, mit dem ich die Sprühflasche wieder auffülle. Weil mich (ohne Auto) aber schon immer das destillierte Wasser fürs Brauwasser herankarren genug fordert, rühre ich mein StarSan mit Berliner Leitungswasser an. Das ist leider relativ hart. Deshalb bewege ich...

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Tolle Doku! Hat Spaß gemacht zu lesen und zu schauen! Man merkt, wie viel Spaß du dabei hast :)

Beste Grüße,
Alex

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Ich find, es ist einfach ein tolles Hobby. Ich denk nicht darüber nach, was ich ausgebe. Denke eher daran, was ich noch alles brauche, zB inkbird, w<rzekühler, etc etc etc Haha, da sagst du was! Und diese Situationen bringen auch immer ein reflexives Moment mit, finde ich. Im Studium musste ich imm...

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Mit mehreren Hopfengaben zu stopfen ist gerade bei NEIPAs gängig. Die entsprechenden Vertreter werden DDH (Double Dry Hopped) oder TDH (Triple Dry Hopped) genannt. Der Grund bei den jeweiligen Bierstilen liegt in der mittlerweile bekannten Biotransformation: Man gibt die Hopfengaben, die verstärkt d...

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Mir ist mein Kirsch Stout immer noch zu sauer. Beim nächsten Mal werde ich deutlich weniger als 3kg auf 20 Liter nehmen. Allerdings befürchte ich, dass dann zu wenig Aroma rein kommt. Vielleicht hilft dann an der Stelle die Verwendung von Aromen, wenn du dafür offen bist. Ich habe über US-Met-Braue...

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5g pro 25l Würze ich hatte dann in etwas 4g +/- etwas, weil meine Waage evtl. nicht so genau ist in den unteren Bereichen, bei 20l Würze Kann gut sein, dass es daran liegt. Irish Moss dosiert man eigentlich mit 0,1g pro Liter - sprich du hast es doppelt so hoch dosiert. Wenn das der Grund ist, ist ...

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...berichte dann bitte über die Hopfen-Kombination! Die hat mich neugierig gemacht :)

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Hey, für ein West Coast IPA darfst du die IBU gern auf 60 verdoppeln! Wenn du es besonders bitter magst sind noch deutlich mehr drin. Du hast auf jeden Fall Recht - der hier angebaute Hopfen hat hohe Qualität und muss auch nicht erst übers Meer geschifft werden. Nur schmeckt er eben potenziell auch ...

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[...] und eine Bittere von Wenn das Bier was wird [...] Hier hast du noch vergessen eine wesentliche Info einzutragen. Deine Zutaten sind (bis auf die Hefe) eher stiluntypisch, aber ich kann mir schon vorstellen, dass es mit dem Malz trotzdem passen könnte obwohl ich mit deinem Schüttungsverhältnis...

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Es geht um alle Tanks. Dazu werden wahrscheinlich noch 4l Growler kommen, so ähnlich wie die von Growlerworks.
Ich warte aber noch auf eine endgültige Info mit Preisen und allem.

Beste Grüße,
Alex

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Ich bin zwar kein Anfänger mehr, weiß aber noch genau wie es losging. Noch im Studium haben wir uns mit fünf Freund*innen zusammengerauft und unser Setup so günstig wie möglich gekauft - viele von uns bekamen Befög. Ein Lidl Einkocher, dazu ein paar Eimer von Braupartner und ein Filtertuch (oh Gott ...

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Top, danke für die Erklärung! Ich dachte immer, das ginge mit jeglichen Säuren - da war dann wohl meine StarSan Dusche nicht zielführend.

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Frudel hat geschrieben: ↑Samstag 30. Januar 2021, 20:05 Gibt es für den ZKG 50/70 mehr Infos z.B. max und min Chargengröße. Gibt es Litermakierungen ?

In dem Telefonat, das ich mit Wagner geführt habe, hat er auch angeboten da Markierungen hineinzuätzen. Die sind dann zwar nicht geeicht oder so, aber mir wird es reichen :)

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Ich war gerade am Telefon mit Herrn Wagner. Er schätzt auch, man muss ca 1-2 Liter Totraum kalkulieren, kann auch auf Wunsch den Klarlauf weiter nach Unten reichen lassen - aber 1-2 Liter finde ich super, der Stopfhopfen muss ja auch drin bleiben. Wir haben auch eine Sammelbestellung besprochen und ...

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Gute Idee, ich werd ihm morgen mal schreiben.
2-3 Liter am Ende ist auch nur unwesentlich mehr als beim Grainfather Conical, wenn man den langen Abfüllaufsatz nimmt :)

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Ich bin auch an einem Wagner ZKG interessiert (der kleine). Gibt's mittlerweile schon mehr Erfahrungsberichte zu den Geräten? Und wie viel Totraum muss man unten einplanen, an den der Klarablauf nicht herankommt? Bei mir kommen normalerweise 21L in die Gärung. Klappen auch so geringe Mengen gut? Bes...

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Der Nachguss ist beim Grainfather (wie bei anderen Malzrohrsystemen) zweitrangig und ergibt sich aus der notwendigen Menge für den Hauptguss. Hat man da zu wenig Wasser, läuft der Malzkorb vlt mal "trocken", hat man zu viel, läuft die Würze durch den Überlauf und nicht durchs Malz. Die ben...

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Wow, danke für die tollen und wirklich hilfreichen Antworten! Da ist man ja wirklich schon ein paar Jahre mit dem Hobbybrauen unterwegs und denkt man kennt den Markt - aber dann gibts doch ein paar Überraschungen! Insbesondere den ZKG von Wagner werde ich mir genauer ansehen!

Beste Grüße,
Alex

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Wie schön, ein Wink aus der Normalität :)

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Hey Leute, ich vergäre seit etwa zwei Jahren im Grainfather Conical Fermenter. Und der hat auch viele Qualitäten, die ich sehr schätze: 1. programmierbare Temperatursteuerung durch Wärmequelle im Boden und Glycol in der Doppelwand 2. gut verarbeiteter Edelstahl 3. der Ablaufhahn ist genial designt, ...

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So, ich geselle mich auch endlich zu den, die mit der Ludwigii experimentieren. Heute soll die WhiteLabs-Version bei mir im Briefkasten landen und ich plane ein pilsähnliches Bier (Richtung Jever Fun). Dankeschön an Jens für all die nützlichen Tips, die machen das Rezepterstellen um einiges einfach...

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hubschu hat geschrieben: ↑Donnerstag 21. Januar 2021, 15:49
chaos-black hat geschrieben: ↑Montag 18. September 2017, 17:06 Z.B. hier: ohne link
Ich würde den Linke entfernen.
Ist definitiv keine Brauer-Site mehr

Oh wow, die Seite hat sich verändert. Aber leider kann man seine Beiträge nur ein paar Tage nach Veröffentlichung bearbeiten. Vielleicht kann das ein Mod da rauseditieren?

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Donnerstag 7. Januar 2021, 13:49 Stimmt. Im Fall von Chris wäre die Antwort jedoch leicht. Der mag 100%ig Becks In wacken.

Ich lüfte mal das Geheimnis

In Wacken trinkt der alles - Hauptsache Bier :D Aber zu normalen Zeiten steht er auf Pale Ales und NEIPAs :)

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Ich störe mich immer an solchen Verallgemeinerungen - ich finde, damit lässt sich viel verlieren (Frauen abschrecken) und nur wenig gewinnen. Meiner Freundin schmecken besonders die knackig bitteren West Coast IPAs gut, die Info nützt dir aber wenig. Ich könnte genau so gut sagen: Welches Bier ist a...

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Eine meiner Lieblingshefen in dem Bereich ist von Imperial Yeast L17 Harvest, das ist wohl die Augustiner Hefe. Bei Horst Dornbusch muss man manchmal etwas aufpassen, was er veröffentlicht ist nicht immer auch so richtig. Ronald Pattinson hat mehrere Blogpost dazu (auf Englisch) veröffentlicht, z.B....

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Schau dir wirklich nochmal alle Stellschrauben zum Läutern an. Bei mir läutert der Grainfather wirklich sehr schnell - teilweise so schnell, dass ich da schon fast Bauchschmerzen bekomme. Aber wenn die SHA trotzdem stimmt, ist es wohl ok. Mein letzter Sud war nach ca 10 Minuten fertiggeläutert, war ...

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Herzlich Willkommen!

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Hey Leute, ich bin gerade im Homebrewing Reddit über diesen interessanten Artikel gestolpert: https://link.springer.com/article/10.1134/S0026261715020125 Dem Abstract zufolge, wurde durch Musik die Vermehrungsrate um bis zu 40% gesteigert und der Stoffwechsel von Hefen und Bakterien beeinflusst. Vlt...

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Hallo, ich hab jetzt das zweite mal mit der Lallemand Lalbrew New England gebraut und beide Male habe ich ein zu intensiven Hefearoma bekommen. Ist das normal oder wie sind eure Erfahrungen? Die Sedimentation sollen ja auch nicht so dolle sein. Kann es daran liegen? Gruß, Christoph Wie warm war die...

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...bei Brewfather gibts auch gerade 25% aufs Jahresabo: https://brewfather.app/

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Wo kriegst Du Deine englischen her? Frage mich vor allem in welche Richtung da der brexit führen wird.. ...die hab ich bisher vom Malt Miller. Aber als ich in Dublin unterwegs war, hat die kleine Brauerei, bei der ich war, auch gelegentlich hier bestellt https://www.thehomebrewcompany.ie/ . Wenn de...

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Hey Leute, für die längste Zeit habe ich in der Regel alle meine Biere (bis auf wenigen Ausnahmen) mit Malzen gebraut, die ich eben da hatte und die für vieles funktionieren. Aktuell ist mein Malzlager gut gefüllt mit Malzen von Bestmalz - und das ist auch alles andere als schlecht! Aber es ist eben...

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Ich bin sehr interessiert :) Auch ich hätte aber gern mehr Infos zu den Unterschieden zum alten Modell. Daniel, dein Einwand bezieht sich in beiden Fällen auf Aktionspreise. Im Normalfall kosten sie laut Webseite 399€ (neues Modell) und 525€ (altes Modell). Das ist tatsächlich ein großer Unterschied...

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...ich hab mal mit Earl und Hermann im Grainfather gebraut und das ganze dokumentiert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... er#p305794

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Citra und Mosaic sind sogenannte Cheater-Hops, mit den beiden ist es schwer ein schlechtes IPA zu brauen :) Mein Tip wäre, keine BIttergabe zu machen, sondern die erste Hopfengabe direkt bei Flameout, sobald es auf 80°C ist noch eine (die dann noch 15-30min ziehen lassen) und dann ein mal während un...

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...und wenn man es schnell machen möchte (ohne selbst zu vergären), kann man auf diese Brulosophy-Anleitung zurückgreifen:

http://brulosophy.com/2020/05/14/bru-it ... d-seltzer/

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Das ist Hefe. Unterschiedliche Stämme hinterlassen mal mehr und mal weniger auf dem Sud - da kann man z.B. super die Hefe ernten.

Beste GRüße,
Alex

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20180310_104756.jpg Was sind das eigentlich für metallene Behälter, die du da hast? Ich hab zwar seit bald 2 Jahren meine Auer Boxen dafür, aber bei ein paar davon ist diese Öffnungshilfslasche abgebrochen und ich habe die Vermutung, dass dadurch das Malz zugänglicher für Luft und Schädlinge sein k...

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Bei mir gibts ein Best Bitter https://byo.com/article/best-bitter/ mit leichten Änderungen. Den Stil hab ich noch nie gebraut, daher freu ich mich besonders drauf :)

Beste Grüße,
Alex

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