Hobbybrauer.de

Beerbrouer

48 Stunden sind zu lange. Hast du denn noch eine Ersatzhefe?

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Und da du das ja öfters so machst, dir sicherlich auch, oder? Wenn deine Messwerte stimmen, ist das merkwürdig. Nein, öfter mache ich das (über-Nacht-Maischen) nicht. Das war erst das zweite mal. Das wird auch nicht der Regelfall, das hatte sich nur so ergeben. Das erste mal war wie erwähnt ein IPA...

Beerbrouer

DerDallmann hat geschrieben: ↑Donnerstag 19. Oktober 2017, 08:15 Hast du mal gespindelt, zur Gegenkontrolle?

Nein, gespindelt habe ich nicht. Aber wie gesagt wurden beide Jungbiere mit demselben Schätzeisen nach demselben Rechner (MMuM) miteinander verglichen.

Gruß

Gearld

Beerbrouer

Respekt, vor allem, weil du ja "erst" fast ein Jahr dabei bist... Der Kleiderschrank deiner Frau (lustige Vorstellung übrigens) wird es dir sicher danken.

Wie sieht es denn mit der Belüftung aus? Fenster sind ja keine drin, oder?

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Bei 12°P und dann 5 brix komme ich auf 86% sVG. Wie kommst du auf die 95%? Edith: Ah. Standardformel. Ich habs. Warum weicht das so sehr voneinander ab? Ich gehe immer nach der Terrilformel. Genau, Standardformel. Gerade bei Suden, keine Platobomben sind, sollte die Standardformel besser passen. Wa...

Beerbrouer

Vielleicht macht die PAY7 auch nur Pause und ist noch nicht fertig. Ich hab die mal ne Weile benutzt und zum Ende immer nochmal wärmer (>20°C) gestellt. Die ist auch insgesamt nicht so tolerant gegenüber geringeren Temperaturen wie die Notti. Unter 18°C geht die eigentlich gar nicht. Gruß okris. Be...

Beerbrouer

Es gibt noch eine andere Erklaerung. Wenn du so lange maischt, ist ja Davon auszugehen das du einen sehr vollstaendigen Abbau der Amylose und des Amylopektins erreichst. Wenn du mit 67C (wassertemperatur oder Maische Temperatur?) einmaischt und dann die Temperatur sinken last, sind neben den Amylas...

Beerbrouer

Ich nehme bei OG immer frische Hefe.

Hier: 30 l mit 2 Päckchen Gozdawa, 12 l mit 1 Päckchen Nottingham (ok, reichlich).

Aber das Phänomen hatte mit mit der Notti wie gesagt schon bei einem IPA (über Nacht eingemaischt, ca. 40 l, 2 Päckchen Nottingham).

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Boludo hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. Oktober 2017, 21:00 Messfehler?

Stefan

Das wäre ja am naheliegensten. Ich habe aber mehrmals gemessen.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

ctiedtke hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. Oktober 2017, 20:57 Kann es sein das beim Übernachtmaischen für die Nottingham mehr verwertbare Zucker extrahiert wurden als für die PAY 7?

Edit: Bernd war schneller

das ist ja die Gretchenfrage

Vom Prinzip ist ein hoher EVG beim Atlantik Ale ja zu begrüßen.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ok, Bernd. Aber warum hat die Gozdawa das nicht auch so gemacht?

Und 95 % EVG finde ich schon beachtlich (und für mich unerklärlich).

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Hallo zusammen, ich habe Ruthards (vulgo Brauwolfs) Rezept für das Atlantik Ale gebraut. Allerdings nicht mit den Standard-Rasten, sondern mit einer Kombirast. Ausnahmsweise am Abend vorher eingemaischt (67° C) und am nächsten Morgen dann geläutert. Als Hobbybrauer darf ich von einem Rezept abweiche...

Beerbrouer

Hi Achim, natürlich gibt es viele Wege, die nach Rom führen. Zu deinem Einwand wegen der Reinigung: natürlich ist hier etwas Mehraufand nötig, der sich aber - ich spreche aus Erfahrung- in Grenzen hält. Der Hahn wird innen mit einer (Konter-) Mutter befestigt. Nach Gebrauch entferne ich den Hahn jed...

Beerbrouer

Hallo Roli (Doemensianer), mir gefällt diese aktuelle Diskussion offen gesagt gar nicht. Deiner Vita entnehme ich, dass du durchaus eine Menge Fachwissen und Erfahrungen mitbringst. Bitte vergiss aber nicht, dass sich hier im Forum nicht nur junge Azubis oder Schüler tummeln. Solche Aussagen: ich ve...

Beerbrouer

Ich meinte eher, ob ihr eine Jodprobe nach dem Abmaischen gemacht habt - sprich, ob sie da auch noch ok war...

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Mir machen die 82 ° Abmaischtemperatur Sorgen. Habt ihr eine Jodprobe gemacht?

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Moin Ursus, vielen Dank für deine Infos. Bin anscheinend beim läutern viel zu schnell. Das gesamte Läutern (25l) dauert bei mir max. 30 Minuten bis alles wieder im Einkocher ist. Werde beim nächsten mal mal mit mehr Ruhe ans läutern gehen. Gruß Michael Kannst du natürlich gerne machen, aber warum? ...

Beerbrouer

gulp hat geschrieben: ↑Dienstag 26. September 2017, 19:24 11 Tage sind das ab heute

Stmmt auch wieder

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Naja, ich komme auf 15 Tage

(er hatte bereits Freitag gebraut). Egal, passt schon. Etwa zwei wochen warten, dann messen.

Gruß

Gerald

Edit sagt: angestellt hatte er erst am Samstag, dann sind es doch 14 Tage oder - wie manche sagen - zwei Wochen.

Beerbrouer

Die Pellets lösen sich doch auf. Wenn du in deinem Hopfensäckchen ein verdichtes Hopfengemisch hast, war das Säckchen ohnehin zu klein.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Klasse gemacht, Hut ab. Schade, dass die Resonanz bislang eher verhalten war.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Holz kommt für mich nicht in frage. Ich möchte lediglich a la Ikea zusammenbauen und fertig. Ok, das ist ja als Grundsatzentscheidung völlig in Ordnung. Ich bin mir jedoch sicher, dass das Holzgestell mindestens in der gleichen Zeit, wenn nicht sogar weniger, zusammengeschraubt ist. Zumal man es si...

Beerbrouer

Der Zapfprofi von Morphy Richards hat ja auch keine besseren Bewertungen als z.B. der Bier-maxx. Das Problem ist, dass ich weder auf ebay, noch auf ebay-kleinanzeigen den Zapfprofi von Morphy Richards finde. Den Bier-maxx hingegen bekommt man überall hinterhergeschmissen. Hat jemand Erfahrungen mit...

Beerbrouer

Mjoelnir hat geschrieben: ↑Dienstag 12. September 2017, 10:07 Sind die Preise in den Metroprospekten nicht immer ohne MwSt?

Der Bruttopreis steht in Klammern dabei.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

flying hat geschrieben: ↑Samstag 9. September 2017, 18:11
Wieviel Bier kann ich damit maximal brauen?
20 L ! Je nach Sorte und Qualitätsanspruch.

Maximal, eher weniger. Ich persönlich würde 10 Liter damit anstellen (bei der richtigen Temperatur).

40 Liter stelle ich nur obergärig mit 22 g an (z.B. zwei Päckchen Nottingham).

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Daniel hat bereits das Wichtigste geschrieben.

Ich hatte zu Beginn meiner Brauerei vor zehn Jahren mit etwas ähnlichem geschrotet (Tiroler Getreidemühle oder so). Mit der richtigen Einstellung ging das recht gut, wenngleich es doch sehr lange gedauert hat. Also nur zu und ausbrobieren!

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Vergiss die Dinger, diese Rührer sind ziemlich laut, da wirst du keinen Spaß dran haben. Nimm lieber gleich einen Scheibenwischermotor. Der bringt auf niedrigster Stufe die richtige Umdrehungszahl, hat genügend Kraft und macht wenig Lärm. Gewindestande M8 mit Doppelmuffe an den Gewindestutzen des M...

Beerbrouer

Kronkorken wiederverwenden, Stopfhopfen auch... auf was für Ideen manche kommen...

Unverständliche Grüße

Gerald

Beerbrouer

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. August 2017, 11:04 Kronkorken wieder verwenden? Krass, ich überlege schon ne Weile, ob mir noch was sinnloseres einfällt, nee irgendwie nicht.

Gruß
Peter

Wie wäre es mit "Stopfhopfen wiederverwenden"? Schau mal unter "Kurze Frage, kurze Antwort", Post 6031.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ich hab den hier. Reicht für 2-3 l/Stunde aus. Muss man allerdings so bauen, daß ein Spalt zwischen Topf und Haube ist damit ausreichend Fremdluft mitgezogen wird. Ansonsten wird der wegen den heissen Brüden nicht lange halten. Den habe ich auch (zumindest was die Werte und das Aussehen angeht - ic...

Beerbrouer

Ich würde es mir zumindest ernsthaft überlegen. Sonst kommen mit Anfang/Mitte fünfzig doch Überlegungen wie "hätte ich mal", "was wäre wenn"...

Irgendwie denke ich persönlich jedenfalls zurzeit auch darüber nach.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Hier noch die Berechnung:

: 2017-08-26_19h56_59.jpg (33.79 KiB) 4544 mal betrachtet

Beerbrouer

Ich hoffe, du hast die Hefe rehydriert und nicht dehydriert

.

Ich komme lt. MMuM mit deinen Werten auf ca. 69 % SVG. Das entspricht den Werten, die Michael im Rezept angegeben hat. Also alles im grünen Bereich. Der stechende Geruch kommt vom Co2.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ok, dann hast du bestimmt den Alkoholfehler herausgerechnet?

Ich bin wahrlich kein Weizenbierfachmann (schüttel), daher die Frage an die Experten: sind 20 Grad Gärtemperatu für eine Weizenhefe in Ordnung?

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Er hat ja nur gefragt, was wir dazu meinen.

Etwas anderes fällt mir noch ein: reichen bei der hellen Schüttung 75 Minuten Kochzeit? Stichwort DMS bei PiMa...

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ich finde, das sind etwas wenig Angaben. Von welchen Mengen reden wir? Welche Stammwürze? Womit gemessen? Wie hoch ist die Gärtemperatur? Und wieso hast du überhaupt gestrippte Hefe genommen?

Und bitte tu mir noch einen Gefallen: Gärung bitte ohne "h"

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Das würde ich mir bei der Notti wirklich sparen. Lieber eine neue nehmen.

Wenn doch: was willst du da auswaschen? Das mache ich nie bei einer Erntehefe (btw: ernten tue ich nur bei UG-Hefen).

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Caramalze können natürlich reduzierend wirken. Das heißt aber nicht, dass es ohne automatisch zu einer Oxidation kommen muss. Es gibt unzählige Rezepte ohne Cara und 100% PiMa ist gar kein Problem, wenn man nicht mit dem Sauerstoffeintrag übertreibt. Stefan Das hätte ich genauso gelesen. Danke. Gru...

Beerbrouer

:achtung Hohe Oxidationsgefahr! Hab erst einen Sud weggeschüttet. Mach lieber noch bisl Caramalz rein Hä?! Wie Hä? 100% Pilsner Malz birgt hohe Gefahr an Oxidation, die man ja im Hobbybereich nicht wegreden kann oder? Dem kann man entgegenwirken wenn man Caramalz hinzugibt. Hier ein Link zum Nachle...

Beerbrouer

Was ist/sind "AFG"?

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ich würde 100 % Pilsener Malz nehmen und sonst nix

.

Gruß

Gerald
der das Wort "süffig" überhaupt nicht mag

Beerbrouer

Ich habe einen Kühlschrank nur für Bier, Hopfen und Hefen. Ich würde niemals (mehr) Flüssighefen im normalen Haushaltskühlschrank lagern. Selbst bei scheinbar dicht verschlossenen Gläsern ist das bisher jedes mal schief gelaufen... Mir wäre das Risiko auch zu groß. Von welcher Würzemenge reden wir ...

Beerbrouer

Hier noch der Link: http://www.foerderverein-bergisches-fre ... gramm.html

Das nächste Seminar ist am 10.09.2017, Kostenpunkt 45 Euro.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Ich habe mal im Freilichtmuseum Lindlar vor ein paar Jahren einen Braukurs mitgemacht. Das war ganz gesellig. Die bieten das bestimmt noch an. Lindlar liegt ja im Einzugsgebiet von Köln.

Viele Grüße

Gerald

Beerbrouer

Naja, wenn schon Jever, dann sollte man in die Altstadtbrauerei gehen...

Allerdings liegt Jever - genau wie Varel - in Friesland (genauer: im Jeverland, welches genau wie Ostfriesland eine eher historische Bedeutung hat) und nicht in Ostfriesland. Aber das ist eine andere Geschichte...

Gruß

Gerald

Beerbrouer

"Insgesamt lässt sich also herauslesen, dass es geschmacklich offensichtlich ziemlich egal ist, ob man obergärig oder untergärig braut." "Die klassische Einteilung „Pils/Märzen/Export/Lager usw.= untergärig“ und „Alt/Ale/Stout/Porter usw. = obergärig“ liegt meines Erachtens eher in de...

Beerbrouer

Ja, leider ein Fall für den Gulli. Mein Beileid. Ich würde sogar den Gäreimer entsorgen. Ich bezweifel, dass man den Palstikeimer und den Hahn wirklich wieder so sauber bekommt. Ein neuer kostet ja nicht die Welt. Ich gehe mal davon aus, dass es etwa 20 l Würze war? Wie wurde die Hefe rehydriert? Be...

Beerbrouer

Auch wenn die Messzeit kurz ist, würde ich in meiner Würze nicht mit Aluminium herumhantieren. Dann lieber Edelstahl. Die gibt es für unter fünf Euro.

Gruß

Gerald

Beerbrouer

Oder falls dir das zu mühsam ist: kaufe dir ein Edelstahllineal und halte es bei Bedarf hinein. So mache ich es auch. Die gibt es recht günstig, z.B. bei Amazon. Dann entweder selbst "auslitern" oder ausrechnen, wenn du weißt, wieviel Fassungsvermögen dein Topf genau hat. Ich habe mir eine...

Beerbrouer

Hallo Florian,

Willkommen bei den Verrückten und viel Spaß weiterhin!

Gruß

Gerald

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