Hobbybrauer.de

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Ich habe mit Nachbarn Spaten, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu, Augustiner und außer Konkurrenz Hacker Pschorr (Märzen) verkostet, alles Halbliterflaschen. Zwei von vier haben Spaten die meisten Punkte gegeben, auch die Gesamtpunktzahl war bei Spaten am höchsten. Auf Platz 2 Löwenbräu, gefolgt von Hofbr...

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Hallo Rumpelstilz, ich habe ein paar Grundsätze verinnerlicht und seitdem mehr Zeit für das Brauen: Jede Flaschenwaschanlage in der Brauerei reinigt die Flaschen effizienter als irgendwelche Konstrukte zu Hause. Dampf ist Kanone auf Spatzen. Das Ziel ist eine saubere Flasche, nicht eine sterile. Man...

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Hallo Ole, als erstes würde ich mal Temperatur und Dichte mit den üblichen Mitteln nachmessen. Auf jeden Fall stehen lassen und nach drei Tagen noch einmal messen. Eine Gärdauer im Rezept kann eigentlich immer nur ein Erfahrungswert sein. Die Gärung ist eben zu Ende, wenn sie zu Ende ist. Wobei die ...

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Ich habe und nutze regelmäßtig beides, Kegs und Flaschen. Flaschen haben gegenüber Kegs den Vorteil (auch Kegs haben ihre Vorteile), das man "Anhaftungen" überhaupt nicht entfernen muss. Man tauscht die betroffenen Flaschen einfach aus. Wenn irgendetwas in der Flasche ist, dass ich nicht m...

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Ich grübel diesjahr auch mächtig. Es gibt riesige Dolden aber der Aromaeindruck ist bescheiden. Aber es wird wie immer das Ergebnis zählen. Deshalb ist für Samstag Grünhopfensud geplant. In diesem Jahr habe ich mal null gegossen. Es hat aber ganz gut geregnet. Standort: Klassische märkische Streusan...

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Nach meiner Erinnerung werden überreife Dolden langsam gleichmässig gelb. Das rechts sieht doch sehr nach Befall aus, irgendein Pilz wegen der Nässe vielleicht.

Dirk

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Danke! Ist ja auch logisch, sonst wären Kohlendioxid-Löscher kaum wirksam.

Dirk

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Eine Kerze wäre allerdings zu ungenau, denn sie zeigt nur den Mangel an Sauerstoff an, nicht aber die Kohlendioxidkonzentration. Wirkung setzt bei 5% ein und kann bei 20% tödlich sein.

Dirk

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Nochmal offtopic, aber um auch noch mal vom anderen Ende zu schauen. Arbeitgeber müssen durchaus nicht alles gewähren. In Sachsen und Bayern gibt erstmal überhaupt keinen Anspruch. In manchen Ländern gibt es staatliche Beihilfen für kleinere Betriebe. Und es muss auch nicht Freistellungen für alle g...

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Ein Blick in das einschlägige Verzeichnis zeigt, das die Kombination "Biertrinken mit Lohnfortzahlung" durchaus anerkannt wird. https://www.bildungsurlaub.de/seminare/seminar_kultur-und-sozialgeschichte-der-bierbrauerinnen-radreise-durch-die-fraenkische-schweiz_232-151850.html "Kultur...

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Hat jemand neue Erkenntnisse zum Thema Bildungsurlaub und Biersommelier? Netter Versuch. :Wink Träger und Bildungsangebot müssen als Bildungsurlaub zertifiziert sein. Zertifizierungsfähig sind vereinfacht gesagt fachliche und politische Angebote. Sofern Du also nicht Brauer und Mälzer, in der einsc...

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... Es ist mit Sicherheit auch kein Messfehler (gemessen bei 20 Grad) und am Malz kann es auch nicht liegen, parallel haben wir mit dem selben Malz im Einkocher noch ein weiteres Bier gemacht. Da ist alles in Ordnung und so wie es sein soll. Zwar nur circa 46 Prozent Ausbeute, dass sind wir aber vo...

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Generell wird nur weggeschnitten, was aus dem Wurzelstock kommt, bis auf die Triebe, die angeleitet werden natürlich. Dass die Pflanze in einem Meter Höhe schon Seitentriebe ausbildet ist nicht ideal, aber muss man so akzeptieren.

Dirk

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Okay, ich war verwirrt, weil irgendwann von inkbird die Rede war. Ich dachte Du steuerst damit

Dirk

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Ich verstehe die Überlegungen nicht ganz. Warum in die zu warme Umgebung stellen, wenn Du die Temperatur im Kühlschrank kontrolliert anheben kannst?

Diek

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Ratschläge für das nächste Mal, kann mal zielgerichtet erst geben, wenn man der Sache auf den Grund gegangen ist.

Wie lange hält die Stockung denn schon an und wieviel Extrakt misst Du aktuell?

Dirk

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Genau gesagt ist es Doldenhopfen generell, in dem viel Würze hängen bleibt (im Vergleich zu den sonst meist verwendeten Pellets). Man sollte auch nicht versuchen, den Hopfen auszudrücken. Bringt dann schlagartig Sauerstoff in die Würze. Schau mal, wie viel Du ernten wirst, möglicherweise reicht es g...

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Die überzähligen Triebe kannst Du abschneiden oder auch anleiten. Es sollte allerdings nicht zu viele sein, die an einem Draht hochwachsen, damit sie sich nicht gegenseitig die Resource streitig machen. Der Cascade von Eickelmann ist sehr wahrscheinlich mit dem amerikanischen identisch. Er wird, wen...

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Welken könnte sein Wassermangel, Nährstoffmangel, Krankheitsbefall. Oder auch Überdüngung und Überbewässerung. Tausche mal die Eimer und natürlich den Boden aus und pflanze neue gesunde Pflanzen in neue Erder und neue Töpfe, Am wohlsten fühlen sich Pflanzen natürlich richtig im Boden. "Das Übel...

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Das lernt man leider in keinem Buch, nur durch die Tücke der Praxis. Lässt sich nur lösen durch einen umgehbaren Tisch auf den man die Spindel platziert. Selbst dann kann man nicht sicher sein, dass die Spindel sich nicht weiter gedreht hat, sobald man auf der anderen Seite angekommen ist. Für mich ...

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... Ich habe noch eine weitere Frage (an die alten Hasen) - es geht um folgenden Thread: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=12979 ... welchen Prozessschritt sollte man als Flaschenkarbonisierer möglicherweise ein wenig verlängern, um den Abbau der Gärnebenprodukte zu fördern? Eigentlich s...

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Ich meinte den umgekehrten Fall: Während der fulminanten Gärung steigt die Temperatur im Behälter auf z.B. 25°C und sinkt später wieder auf die Umgebungstemperatur von z.B. 20°C, während der ganzen Zeit wird Extrakt abgebaut. Dann stimmt die Regel "die höchste Temperatur während der Gärung nich...

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Knifflig wird es, wenn 30°C irgendwann mal eingetreten sind, das Bier dann aber noch bei einer niedrigeren Temperatur weitergärte. Da hilft nur am Ende noch einmal auf oder über diese Maximaltemperatur gehen und damit den CO2-Gehalt errechnen.

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Damit Du Bildungsurlaub bekommen kannst, muss der Lehrgang im Bundesland anerkannt sein. Ich hatte Markus Raupach mal darauf hin angesprochen, dann kam die Pandemie und per Zoom wollte ich das nicht machen und seitdem ruht das für mich.

Dirk.

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IPAs gibt es auch alkoholfrei, aber eher nichts für die Biersuppe.

Dirk

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... Wir sind eigentlich nur darauf gestossen, weil wir bezüglich Elektro-Installation etwas limitiert sind. An der Leitung wo der Nachgusserhitzer hängt haben wir nur ca. 2 kW zur Verfügung. Deshalb fällt die ursprüngliche Idee eines Gastro-Kochkessels mit ca. 80l weg (da diese Dinger tendenziell z...

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Sehr schöner Artikel. Vielen Dank!
Dirk

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Das funktioniert bei der Kühltruhe, weil mit einiger Sicherheit die Zieltemperatur (am Inkbird) höher liegt als die Zieltemperatur auf der kleinsten Stufe (i.e. sicher im Bereich unter 0°C). Liesse sich leicht prüfen indem man die Gefriertruhe auf max stellt. Es dürfte dann immer noch der Inkbird re...

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Auch einmal in der Woche düngen, würde ich einstellen. Ich dünge im Frühjahr einmal mit Hornspänen und Kalk. Das wars. Und der Boden hier ist sehr mager.

Im besten Fall ist das wöchentliche Düngen überflüssig, im schlimmsten Fall sogar nachteilig oder schädlich.

Dirk

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Hier wird der Wurzelschnitt auch beschrieben: https://www.hopfenhelden.de/hopfenanbau ... s-hopfens/

Zu Hause habe ich das noch nie gemacht.

Dirk

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Mit 1 m ist sind die Pflanzen schon sehr weit. Wo wachsen die denn? Was ist das für ein Boden? Womit würde gedüngt? Und was heißt regelmäßig? Auf den Bildern sehe ich einen Trieb, der problematisch aussieht. Wie Dieter schon anmerkte, brauchen die Pflanzen schnell eine Rankhilfe. Den problematischen...

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Schwierig. Aber Du hast ja die Möglichkeit des Verlustes schon meditiert. Wenn Du das Stück jetzt als Schrott ansiehst, kannst Du ja an einer unkritischen Stelle mal mit Stahlwolle reiben und schauen, was passiert. Wenn Du es auf diese Weise picobello wieder sauber bekommst, würde ich es auf jeden F...

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Falls die Ursachenanalyse noch unvollständig ist: Die Einwirkzeit für StarSan sind 60 Sekunden, die Dosierung ein Schnapsglas (20ml) auf einen Eimer Wasser (10l). Ich hoffe, Du kannst den Schaden beseitigen. Bei allem, was ich über Brünierungen weiß, nämlich, dass das kein Belag ist, sondern eine Ve...

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Genau gesagt ist nicht Ersticken (Sauerstoffmangel) das Problem, sondern die narkotische Wirkung von CO2 als Atemgift. Deshalb muss der Sauerstoff auch nicht groß verdrängt werden, sondern CO2 muss nur in leicht höherer Konzentration in der Raumluft vorliegen. Ansonsten wie Andlix schon sagte, mögli...

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Ich denke, dass sind zwei verschiedene Sachen. Was Du im grünen Heft gelesen hast ist wahrscheinlich der Wurzelschnitt. Im Anbau schneidet man den Stock zurück mit einer Maschine, die den oberen Teil des Stocks wegrasiert. Damit zwingt man die Pflanze zu einem breiteren Auswuchs, etc. wie hier im Vi...

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Interessant, aber doch wahrscheinlicher ist es, dass stippen aus dem Mittelniederdeutschen stammt: stippen (stechen, anstoßen und (dann auch) eintunken), vgl. Stippvisite und Steppdecke etc. Stippen ist über das niederländische auch ins Englische gekommen nämlich als "stipple" = tüpfenln, ...

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Wollte gerade sagen, wenn das Pulver erst aus Bier hergestellt wird, dürfte der Footprint für das Pulver um einiges größer ausfallen als für den flüssigen Stoff, wenn er nicht gerade mit dem Frachtflugzeug 2x um die Welt geflogen wurde. Bevor ich mich zur Brauchbarkeit äußere, würde ich es auf jeden...

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Ich denke, dass der Grundsatz "im Kaltbereich möglichst keimarm" oft nicht nur auf die Würze bezogen wird, wo er völlig richtig ist, sondern auch auf das fertige Bier. Und dann kommen dann so Schlüsse wie Flaschenbacken und Kronkorkendesinfzieren raus. Beim Abfüllen reicht sauber arbeiten ...

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Ich habe einen Einkocher, bei dem 1 cm Füllhöhe genau einem Liter entspricht. Und der Oberkante genau 30 Liter fasst. Will sagen, ich messe mit dem Stahllineal von oben in cm und subtrahieren das von 30 Liter. Der verantwortliche Ingenieur hat Anspruch auf ein jährliches Freibier bei mir.

Dirk

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Klassenfahrt in die Römerzeit. Hätte mich auch interessiert. Heute eher zu den Kelten, ist aber ein anderes Thema. Sehe ich da ein T-Shirt mit dem Motto? Dann bitte ich um ein Photo!

Dirk

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Ich werfe mal "coque et bibe!" in den Ring. Wobei alle lateinischen Wörter für brauen auch immer eine sehr weite Bedeutung haben können: kochen, backen, sieden, sprudeln. Deshalb müßte man noch mit cervesiam das Produkt des Kochvorgangs anzeigen: cervesiam coque et bibe! Dann fällt man all...

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Safale US-05, WLP001 California Ale, GY001 NORCAL ALE #1, A07 Flag Ship ist, meine ich, alles derselbe Stamm und sollte ähnliche Ergebnisse erzielen.

Dirk

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Hallo knutole, wieviele Flaschen fehlen denn? 1 Kasten? Geh in den nächsten Getränkehandel und kaufe Dir frische Flaschen. Das Bier austrinken oder wegschütten. Besondere Situationen erfordern besondere Maßnahmen. Am Abrieb außen sieht man, ob die Flaschen "frisch" oder schon ein paar mal ...

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... Bei der Herstellung des Eisbocks habe ich mich an die gelebte Hobbybrauer-Lyrik gehalten. ... Jazz, Lyrik, Prosa damit ist das Forum doch gut eingeteilt. Und alles hat seine Berechtigung. :Drink Danke für die Präzisierung! Es war demnach noch "Bier" im Eis und Hefe, die mit Hilfe des ...

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Die Liste, die Jan gepostet hat, lässt sich kaum als Bierstile verstehen. Das sind im wesentlichen (Spott-)Namen von Bieren, die an verschiedenen Orten gebraut worden sind, über deren Charakteristik mal mehr, mal weniger, gelegentlich nahezu nichts bekannt ist. Genau genommen ist ein Bierstil überha...

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Lieber Y-L, ich kann den Prozess noch nicht so richtig nachvollziehen. Die Beschreibung im Eingangspost, gibt mir sehr viel Interpretationsspielraum, wie sich das Produkt zusammensetzt. Wieviel von dem Eisbock und welche Bestandteile wurden karbonisiert? Wie hast Du aus dem eingefrorenen "Jungb...

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Noch nie. Anzeigen wegen Biersteuerhinterziehung sind auch nicht das typische Problem des Hobbybrauers, sondern die unberechtigten Auflagen (jährliche Anzeigen für die Freimenge oder gar Anmeldung von Brautagen, Steueranzeigen für verschenktes Bier und Bierwettbewerbe etc.). Für die Anzeige einer St...

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Für die "Hefevorbereitung" finden sich in der Regel schnell ausreichend "Helfer".

Dirk

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Ja, gut die Munich Classic würde ich nicht völlig ausschließen, auch wenn sie mich nicht ganz überzeugt hat. Ich werde als nächstes tatsächlich auch Weißbier brauen. Vielleicht sollte ich ihr wieder eine Chance geben. Wenn ich noch andere Sachen bestelle, fallen auch die Versandkosten nicht so ins G...

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Ich würde mir für 20l Bayr. Hefeweizenbier keine Flüssighefe kaufen, Trockenhefe schon gar nicht. WB-06 nimmer. Das Geld trage ich in den besten Getränkemarkt, der für mich erreichbar ist. Dort kaufe ich mir ein paar Flaschen Weizen, aus denen sich bekanntermassen die Hefe gewinnen läßt. Schneider g...

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