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Also werkeln die Viecher auch noch bei den tiefen Temperaturen. Gibt es irgendwo eine Quelle, wo ich recherchieren kann, in welchem Temperaturspektrum die üblichen Bierschädlinge aktiv sind (also von der Tieftemperatur, unter der sie dormant werden bis zur Höchsttemperatur, ab der sie absterben?). ...

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Aus den Kommentaren: Hefe dafür selber machen: 1 Glas warmes Wasser nehmen, 1 Glas Mehl unterrühren und 6 Stunden ruhen lassen. Danach 1 Glas Bier und 1 EL Zucker dazugeben. Alles vermischen und warmstellen. Solche Hefe am besten kalt lagern, im Glas oder in der Flasche, schön abgedichtet. .... Sup...

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Liebe Braukollegen! Mein erstes Jahr als Hobbybrauer ist um. Viele Gute Biere aber ebensoviele Misserfolge waren dabei. Die Anlage wurde Schritt für Schritt erweitert und auch mein Umgang mit ihr wurde routinierter. Vor ein paar Wochen kam mir der Gedanke den Brauprozess grundsätzlich dahingehend z...

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Gude, das ist doch mal interessant. Dumm nur, dass es dazu keine weiteren Untersuchungen gibt (zumindest habe ich nichts gefunden) und, dass die hier untersuchten Hefen von uns ja eher seltener genutzt werden. Zumindest hört man recht selten davon, dass mal einer in Deutschland ein Cream Ale oder ei...

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Also von meinem Flanders bin ich momentan noch etwas enttäuscht. Es ist ja jetzt wie gesagt etwas über 6 Monate alt, hat auch einen ziemlich dichten Pellicle entwickelt. Die Zwickelprobe war aber ein wenig durchwachsen. Einerseits schmeckt es recht "clean", deutlicher Brett Unterton, aber...

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Gude, ohne Spindel oder Refraktometer kannst du nicht gescheit brauen, das steht fest. Ohne Restextraktmessung wird dir keiner sagen können ob du abfüllen kannst oder nicht. Jetzt eine zweite Hefe zu pitchen macht auch genau null Sinn. Ich würde den Sud unter "Lehrgeld" verbuchen (besonder...

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Gude, ich finds ja witzig, dass jetzt auch noch die Definition von Qualität angezweifelt wird. Erstmal ist ja Qualität völlig wertfrei und ist übersetzt nur die Beschaffenheit einer Sache. Im zweiten Schritt erst gibt es gute und schlechte Qualität (mit fließenden Übergängen). Ich für meinen Teil wü...

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so aber was rede ich hier von Geduld, die haben wir ja auch nicht. haha :Bigsmile Erwischt :redhead Aber es ist auch hart zu widerstehen, wenn man ständig an dem "Fässchen" vorbei geht. Bin wie geschrieben schon sehr begeistert. Wird Zeit, dass es 2019 wird :Bigsmile Ich bin eher überrasc...

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Der Grainfather ist ein Top Sous-Vide Gerät. Mit dem neuen Controller kann er dank PID Temperatursteuerung auch mit Profi Spezialgeräten locker mithalten. Dein Ergebnis spricht ja durchaus für sich. :thumbup Tipp: Spare Ribs (Baby Back Ribs) gut gewürzt (Dry Rub) 15 Stunden bei 64˚C, dann bei 100-1...

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Gude, so aber was rede ich hier von Geduld, die haben wir ja auch nicht. Das erste zwickeln stand an, der Nagel ist drin, das Resultat wird wohl was. Geruch: Vanille, dunkle Früchte und man riecht schon das säuerliche Geschmack: schon ziemlich sauer, aber nicht zu krass. Das Rotweinprofil ist schon ...

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Gude Tozzi, klar das Argument mit der oxidation in deinem Plasteeimer ist an sich schon schlüssig. Ich persönlich würde es zwar noch stehen lassen (besonders wegen dem Holz, auch wenn da bei mir bisher keine Erfahrungswerte vorliegen) aber wenn es dir juckt, dann füll ab, ich glaube nicht, dass das ...

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Hat jemand das schon mit Brombeeren ausprobiert? Unsere Büsche explodieren hier? Jopp, allerdings mit TK-Brombeeren aus dem Kaufland. Hat mich gar nicht überzeugt. Haben eine leichte zusätzliche bittere mitgebracht, geschmacklich recht wenig, trotz 125g/l und die Farbe war auch viel heller als man ...

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Gude, ich habe selbst mit Dolden selten ein Problem mit den Caso-Beuteln. Was du aber machen kannst, wenn du das Gefühl hast, dass der Hopfen Löcher durch drückt, ist, doppelt verschweißen. Du verschweißt also einen Beutel und packst den in einen zweiten Beutel, den du ebenfalls verschweißt. Wenn de...

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Bierwisch hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. Juli 2018, 15:15
PS: nun definiere doch mal bitte jemand ein für alle Mal "Craft-Bier"
Danke!

Das machen wir dann vom Freitag, den 08.03., bis Sonntag, den 10.03.2019, auf Schloss Romrod.

docpsycho

Gude,

also ich finde "frische" als Merkmal für gutes Bier eher schlecht gewählt. Sicher trifft das für einige Biere zu aber ich habe Biere daheim die sind 4 Jahre und älter. Die sind gewiss alles andere als frisch aber nicht minder köstlich im Gegenteil.

Grüße, Felix

docpsycho

Craft beer - bei mir persönlich steht die Frische im Vordergrund. Lageraromen sorry Lagerungsaromen sind nicht mein Ding. Bei dem, was aus Großbrauereien kommt, habe ich noch nichts frisches erlebt, das geht wohl auch logistisch nicht. Allerdings denke ich mir bei den Top-craftbieren aus fernen Län...

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[...] Ich glaube hier ist der Unterschied ob man vom "Craft-Bier/Beer" zum brauen gekommen ist oder vom brauen zum "Craft-Bier/Beer". Diese beiden Kategorien stelle ich bei den Hobbybrauern immer mal wieder fest. Interessante Beobachtung! Diesen Unterschied gibt es vermutlich ta...

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Gude, danke erstmal an Jan für den Beitrag, den unterschreibe ich so. Für mich ist der Begriff "Craft-Bier/Beer" sowieso unsinnig weil es nicht definiert ist, nur leider findet sich darunter eben die Biervielfalt die ich suche. Für mich gibt es für jedes Bier den richtigen Ort und die rich...

docpsycho

Moin, bitte keine Verarschung unterstellen. Ich glaube aber auch nicht, dass da irgendwelche Hefereste oder wilde Organismen im Spiel waren. Vielleicht doch eine Erinnerungslücke bei den Braubrüdern. VG, Markus Vielleicht hat der Kollege auch einfach durch Zufall eine unbekannte Mega-Turbo-Monster-...

docpsycho

glassart hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Juli 2018, 14:05
Das Flanders Red Ale hat franz. Eichenchips in Bordeaux 2015 bekommen.

Uh, wo hast du die denn her bekommen, ich suche nach sowas wie ein Blöder und finde alle möglichen Chips, nur keine Rotweinchips.

Grüße, Felix

docpsycho

Hallo, nachdem meine Tochter mich schon länger bekniet, ich soll doch endlich ein Sourbeer brauen, ich mir "American Sour Beer" schon bestellt habe, habe ich dennoch schon vorab einige Fragen, da ich im Netz öfters gefunden habe, dass das Sourbeer in Fässern reift. 1.) Wie lassen die Expe...

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Gude, also der Tip mit der RE-Messung macht wohl am meisten Sinn. Ansonsten finde ich es schon enorm erstaunlich wie sich innerhalb von weniger als 24h ein paar, wahrscheinlich makroskopisch nicht wahrnehmbare, Hefezellen so rasant vermehren konnten, dass es eine geschlossene Hefedecke ergibt. Hast ...

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Gude, eine Sache muss ich jetzt doch nochmal fragen, weil es mich umtreibt. Da wir den ein oder anderen Chemiker hier haben, bekomme ich vielleicht sogar eine Antwort. Oli rechnet sich die Menge an Harz aus die er für sein Wasser braucht und verwirft diese danach, am Ende ist die Kartusche also troc...

docpsycho

Das beste ist aber immer noch ein pH-Meter. und welches gutes/brauchbares gibt es im Bereich um €50,-. Vielleicht garkeins aber ich frag halt mal. eine Frage zum Harz: setzt sich das frei im Wasser ab oder schwimmt das auf? Ich glaube, dass ist insofern irrelevant, dass Olis versuch rein theoretisc...

docpsycho

pH-Stäbchen 4-7 bei Google eingeben, erster Treffer: https://www.amazon.de/Merck-KGaA-PH-Indikatorst%C3%A4bchen-100-St/dp/B00F4PJSVS Was du meinst ist vermutlich das gelbe pH-Papier auf der Rolle. Das kannst du vergessen. 1. Viel zu ungenau, zwischen pH 4 und 6 könnte ich da nicht 100% unterscheide...

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gulp hat geschrieben: ↑Freitag 22. Juni 2018, 23:57
docpsycho hat geschrieben: ↑Freitag 22. Juni 2018, 20:35 Am Sonntag wirds ein belgian imperial session light NEIPA.
Vermutlich untergärig, sauer und dunkel.

Gruß
Peter

Du hast Hell vergessen aber ansonsten hast du absolut recht.

docpsycho

Am Sonntag wirds ein belgian imperial session light NEIPA.

docpsycho

Ich habe über mein Missgeschick beim Sterilisieren im Backofen berichtet. Du hast da nix sterilisiert sondern Glas im Backofen heiß gemacht. Nicht mehr und nicht weniger Ich öffne hier jetzt Mal die Büchse der Pandora :popdrink Sterilisation im Backofen ist selbstverständlich möglich. 30 min bei 18...

docpsycho

reicht das Gerät zur Kontrollle? https://www.amazon.de/dp/B00243UVOQ/ref=asc_df_B00243UVOQ53251452/?tag=googshopde-21&creative=22410&creativeASIN=B00243UVOQ&linkCode=df0&hvadid=224430444175&hvpos=1o1&hvnetw=g&hvrand=13707774255095674544&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=...

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chickenfarmer hat geschrieben: ↑Sonntag 17. Juni 2018, 16:02 Und die Harze werden nach Gebrauch nicht regeneriert ?

Gude,

ist beim Mischbett eher nicht praktikabel, da du die beiden Harze trennen und seperat regernerieren müsstest.

Grüße, Felix

docpsycho

Mir wäre ganz einfach unwohl im Umstand, dass " Feuchtigkeit " über ~ 2-6 Wochen unkontrolliert bei Zimmertemperatur im Anlagenumfeld wüten kann. Die Möglichkeit, das " Innenleben " der Anlage nach Bedarf auszutauschen(Harz) und zu pflegen, war für mich ausschlaggebend. Gude Oli...

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Gude, mich wundert schon lange, warum immer nur die Osmoseanlagen empfohlen werden, die von dir aufgeführten Nachteile, sind in meinen Augen absolut ausschlaggebend. Für mich gehört der Mischbettvollentsalzer schon seit einer Weile zum Brauen wie das Schroten, ist also essentiell. Eine Frage habe ic...

docpsycho

In einem der amerikanischen Bücher hatte ich eine Gegenüberstellung gelesen, über die Sauerstoffdiffusion in verschiedenen Behältern. Bei Rodenbach wird das Bier zwar in Holzfässern gelagert und gereift, aber aufgrund der schieren Größe der "Foeders" ist der Sauerstoff Eintrag pro Liter B...

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Gude, ja gut, was ist Biercharakter? Da ich eher nicht so der Hopfenjünger bin, fehlt mir das Mundgefühl und die Malzigkeit. Ich denke das lässt mein Rezept auch erkennen. Ich weiß nicht wo du her kommst aber hier in Hessen ist ja Apfelwein durchaus bekannt und die Verwandtschaft mit diesem Getränk ...

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Ich würde bei Flaschen immer auf Low'n'slow setzen. Schön bei 110°C für 3 Stunden garen (Wer Rauchbier mag kann sich noch überlegen zu räuchern) danach 2 Stunden dünsten und abschließend noch eine Stunde glasieren und Kruste drauf. Das wird so zart, den Bügelverschluss kann mn einfach sauber rauszie...

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. Gude, Was die Ergebnisse angeht, habe ich noch nichts geschrieben, weil es noch keine abschließenden gibt. Jetzt nach fast 3 Monaten beginnt es langsam rund zu werden. Ist erfrischend spritzig, da geht aber noch etwas. Ich werde berichten wenn ich am goldenen Reifepunkt angekommen bin. Was aber kl...

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Gude Tozzi, jo du hast die Roeselare jetzt knapp ein halbes Jahr drin, so gesehen spricht eigentlich nichts dagegen das Jungbier vom Plastik zu nehmen. Ich persönlich würde mal noch einen Monat zur Sicherheit geben aber ansonsten ab in die Flasche und nochmal vergessen. Das mit der Sauerstoffredukti...

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Hallo alle bin gerade in kyoto war heute abend in einer brauerei kneipe ‚spring valley brewery‘ essen ok bier ok... das ‚on the cloud‘ mit nelson sauvign ist sogar sehr gut -das interessante war aber : die haben einen bier infusor sie behaupten sie hätten es erfunden ... eine expressomaschine zum k...

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Gude Da Haralds Frage ja schon beantwortetwurde, mach ich mal mit OT. Ich finde nach wie vor, dass eine Saison-Hefe, auch wenn Sie ungeheuer hoch vergärt (habe aktuell 90% sEVG), kein trockenes Mundgefühl macht und damit auch das Ziel eines wein-/champagnerartigen Bieres nicht erfüllt. Auch verstehe...

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Wir wollen natürlich auch Braubegeisterte außerhalb des Forums ansprechen, daher haben wir einen neutralen Plattform unabhängigen Namen für das Event gewählt. Wir fokussieren uns aber in den ersten Schritten auf das Forum, das als Keimzelle, Ideengeber und organisatorischen Gründen zunächst vorrang...

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Was wäre denn Deiner Meinung nach ein gescheiter Gärschrank? Gruß Nico Gude, ich erdreiste mich mal einer Antwort. Ein gescheiter Gärschrank ist jeder Kühlschrank (oder Kühltruhe) in den dein Gärgefäß passt. Einen Inkbird ITC-308 und ein Terratienheizkabel dazu und ab geht die Post. Du kannst deine...

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Sehr cool! Termin ist vorgemerkt. Ich freu mich drauf :Drink Sehr gut! Kleiner Zwischenstand, so wie du denken 104 Forenbewohner und das nach nur 4 Tagen :Shocked Gude, das reicht aber sicher noch nicht, oder? Auf Facebook habt ihr noch keine Werbung gemacht, soweit ich das überblicken kann. Ich de...

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Gude,

ich bin dabei, bei einer knappen Stunde Anfahrt...

Grüße, Felix

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@ Felix: ich verwende ein preiswertes Schülermikroskop von Bresser, Typ Biolux AL. Unter nachfolgendem Link hast du die Möglichkeit eins zu ersteigern. Viel Glück dabei. https://www.ebay.de/itm/Biolux-Al-Bresser-Mikroskop-20x-1280x-OVP-mit-Tasche-guter-Zustand/112987074065?hash=item1a4e8dee11:g:m5w...

docpsycho

Gude, könnten auch gut und gerne Bakterien sein. Was auch immer es ist. Du scheinst eine Infektion zu haben, die sich scheinbar durch Ethylacetat äußert. Schade drum. Grüße, Felix ps.: Deine schicken Bilder erinnern mich glatt daran, dass ich immer noch kein Mikroskop habe. Darf man fragen, welches ...

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Gude,

jopp, tolles Bier und wie du schon sagst, fast massentauglich. In meinen Augen allerdings bei weitem nicht das Beste von Rodenbach.

Grüße, Felix

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Hi Felix, ja bei den AMIS ist immer irgendwie alles anders, wobei das Programm mir ganz gut gefaellt. Ich hab versucht Flocken aufzunehmen, schaffe es nicht. Unter sonstige Zutaten geht das zwar, aber dann wird weder EBC noch die SG fuer die Plato Berechnung beruecksichtigt. Unter Malz gibt es kein...

docpsycho

Gude,

die Amis rechnen die Ausbeute irgendwie anders als wir (ich weiß nicht mehr den konkreten Unterschied, das kann sicher jemand aufklären), daran könnte es doch liegen?

Und wieso können im KBH keine Flocken aufgenommen werden?

Grüße, Felix

docpsycho

Gude,

ich persönlich würde mich da an das Brut IPA von Paule halten. Das klingt als ob es deinen Anforderungen ziemlich genau entspräche.

Grüße, Felix

docpsycho

Viele Grüße vom Brauen :Drink :Drink , wir haben tatsächlich zufällig noch eine S-33 Hefe hier. Wie viel wird das Bier dadurch süßer? Auch wenn das sicherlich ne subjektive Sache ist, kann ich das einfach nicht einordnen, wenn wie auf der Seite der Müggellandbrauerrei einen durchschnittlich 10% ger...

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