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Wormel

Nennt sich Baltic Porter und schmeckt sehr gut.

Und ich glaube nicht, dass es durch ist. Sind das Refraktometerwerte, wenn ja, habt ihr den Alkoholfehler raus gerechnet?

Wormel

Wie Andy schon geschrieben hat und ich auch im Eingangspost... das ist ein Zwickel. Eine Woche bei 0 Grad, das wird auch noch Kristallklar. Das braucht so 4-6 Wochen Lagerung..

Da das noch eine Kaltreifung und keine Warmreifung war, wirds eh bissel länger dauern.

Wormel

< 12 Std.

Wormel

Bild

Wormel

Schaut mal genau in den Eingangspost, da steht die Dosage drinne 1,2 gr./l. So wirds eine zügige Gärung die man auch kalt anstellen und führen kann, so um 8-9 Grad, 5 Tage und dann grün auf Flaschen oder Fäßer, danach 4 Wochen bei 5 Grad reifen lassen und der Drops ist gelutscht. Die Hefe kostet wen...

Wormel

@ Peter, klar darf man das Teku nicht ernst nehmen. Erstens trinke ich auch gerne IPA und die ganzen neuen Bierstile sehr gerne und habe auch eins für Frühjahr in Planung, zweitens verkoste ich auch mit Tekugläsern :Wink Hatte mal so einen Typen bei der Bierinale am Stand, der hatte von meinem Expor...

Wormel

Moin liebe Braumeister, Ich Möchte mal hier eine positive Erfahrung mit der Brewferm Lager posten. Schon vor einem persönlichen Gespräch mit Schlupfer habe ich mir 1 kg verschiedene Trockenhefen bestellt. Darunter Die Mauribrew Lager, Brewferm Lager, Diamond Lager, S 189, S 23... Die S189 hat es ja ...

Wormel

Moin, das fränkische Braunbier kommt dem Aktienzwickel recht nahe. Dieses Rezept hat sich bewährt und habe da schon so einige hl davon gebraut. Auch Tobias und Schill sind begeistert. Mittlerweile habe ich die 63er Rast auf 50 Min. ausgedehnt und die STW auf 12,-13 Plato herabgesetzt. Bei dem Aktien...

Wormel

Denk dran, ist das Bier komplett ausgegoren, macht eine Diacetylrast keinen Sinn mehr.

Mit Fässern ist das Grünschlauchen doch so einfach und erspart Zeit. Mit Zucker aufspeißen würde ich da nicht, das dauert dann doch länger.

Wormel

Hier kannst du mal ein wenig stöbern, zumindest auf die klassische Kalte Gärung wird hier sehr gut ein gegangen...

http://www.hobbybrauer-kompendium.de/g/ ... ratur.html

Wormel

Nach ein paar Jahren weiß man, wann man schlauchen muss um einen akzeptablen CO2 gehalt im Bier zu haben. Nach 5 Tagen schaue ich mal wie der Schaum steht. Ist der zusammen gefallen wird es langsam Zeit. Das kann aber auch erst nach 7 Tagen sein. Je nachdem wie ich meine Hefe gepflegt habe. Dann wir...

Wormel

Hier mal ein Bier nach 4 Wochen reifen. Ich schlauche nach gefühl, messe mittlerweile garnicht mehr. Klar hab ich eine Fee, die mir bei einer überkarbonisierung die Arbeit abnimmt. Brauche sie aber irgendwie nicht mehr. Kommt eigenltich immer exakt hin. Nichtmal eine SVP mache ich mehr... Alles Arbe...

Wormel

Servus Michael, in deinem Fall würde ich das so machen, dass ich das Grünschlauchen anwenden würde. Also eine SVP machen und so ca. 0,7-1 Plato über ES schlauchen und dann weiter 2-3 Wochen bei HG Temperatur Warmreife. Sollte ein wenig zuviel CO 2 gebunden sein einfach ein paar mal das CO 2 (ruhig b...

Wormel

Da würde ich mal sagen es war keine Apothekerin. Eine Bombe bauen wirst damit alleine wohl nicht können. Das Zeug wird bei so vielen Dingen des lebens eingesetzt, auch z.B. in der Fischzucht.

Klarer Fall, inkompetent...

Wormel

Obwohl ich die Biere nicht kenne, weiß ich wohl von was ihr redet. Das sind wohl zum einen wie Andy schon sagte eine Kombination der Hefe und Gerbstoffen aus den Spelzen, sowie einige Nebenprodukte der Gärung Einmal hatte ich ein Bierchen bei dem das sehr gut hingehauen hat. Das war recht frisch. Al...

Wormel

Das hast du jetzt geschrieben... Das hält ewig pass aber auf, das Zeug zieht sehr gerne Feuchtigkeit. Und nicht in die Augen..

Wormel

ich nehme 100mg Pro liter, das ist 1 g auf 10l also 10.000l Brauwasser. Wieviel braust du ?

Wormel

Ja könntest du schon machen, auch wenn da noch Extrakt ist, wird der wärend der Reifung noch abgebaut. Mach das ganze bei 5 Grad. Mittlerweile nehme ich die Klärung des Bieres als Indikator ob es fertig ist oder noch braucht, neben der Sensorik. Übrigens macht ein Forenmitglied der auch gelernter Br...

Wormel

Eines fällt mir immer wieder auf, bei einem UG macht man eigentlich keine Nachgärung. Reifung und abbau des Restextraktes erfolgt gleicher maßen. Normalerweise setzt man nach abschluss der Hauptgärung (die ca. 0,5-1 Plato über ES) und umschlauchen (oder ablassen der Hefe) das ganze bei ca. 5-4 Grad ...

Wormel

Moin, ich würde da garnicht überlegen oder auch nur einen Gedanken daran verschwenden, dass das nichts wird. Zum einen mache ich das regelmäßig mit 0,8-1hl zum anderen wird Overpitching überbewertet. Manches hat seine berechtigung was so geschrieben wird, anderes wird einfach überdramatisiert. Under...

Wormel

Nennt man das nicht Sauergut ?

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=21279

Wormel

Moin, wie meine Vorschreiber bin ich der Meinung, es ist zu kalt. 12 Grad auf jedenfall und 16 bei nur einem Päckchen in der Angärphase auch. Deswegen würde ich das ganze bis zum ankommen in die Warme Wohnung holen. Danach würde ich es wieder in den 16 Grad Keller stellen. Das nächste Mal nehmt ihr ...

Wormel

Am 20.1 treffen wir uns. Schick mir PM.

Wormel

Servus, was mein Vorscheiber schon geschrieben hat ist auch meine Meinung. Gut, du weißt die Hefe vergärt allen Zu kker (Fruchtzucker) immSaft, was bleibt ist die Säure. Beim Wein wird die Hefe an ihre Alkoholtoleranz geführt und danach so lange aufgezuckert, Bis Säure und Süße in einem einklang den...

Wormel

http://helpv1.orf.at/index.html@story=3338

Wormel

Also, das Zeug aus dem Gartenschlauch ist extrem Gesundheitlich bedenklich. Dazu gibt es tausend Google treffer. Auch das Bundesministerium für gesundheit warnt ausdrücklich vor den üblichen Gartenschläuchen. Von Hautauschlägen bei Kindern ist die rede. Aber auch Nutzpflanzen soll man damit nicht gi...

Wormel

Wie sieht denn dein Wasser Saus? Ich Hände recht schlechtes Wasser, wenn ich da nicht mit CaO arbeite werden die Biere auch im Geschmack immer etwas breiter und nachhängend. Cymes Argument finde ich sehr gut. Selbst bei 85 % EVG bringt die 34/70 schon irgend eine leichte Süße im Antrunk mit. Ich kan...

Wormel

Pils wird in vielen deutschen Brauereien mit bis 16 Grad vergoren, allerdings sind die Hefen und der ganze Prozess darauf angepasst. Brauereien haben auch keine "besonders angepasste Hefe". Der Grossteil gärt eh mit der 34/70. Fast 2 Mio. Hektolitern im Jahr... Ich glaube das ist schon ei...

Wormel

Ist zwar dann kein Pils sondern ein Steambeer aber ich würd bei den Parametern (wenn 12 Grad das Minimum bleiben) diese hier nehmen. Grüße Henry Nicht euer Ernst oder ? Lass das mal bei den hier angebrisenen 5-8 Grad laufen, da tut sich nicht viel. Könnte klappen dauert aber ewig. 12 Grad Raumtempe...

Wormel

Wie gesagt jeder hat so seine Gegebenheiten nach denen er sich richten muss. Wenn jemand lange nicht zu Hause ist, oder du Zeit gerade nicht hat, dann muss man eben aufkräusen/eigentlich meinte ich Speisen. Jan, das ist durchaus auch ein Trick um ein Bier mit Fehlgeschmack (auch bei eingesetzter Aut...

Wormel

Moin moin liebe Braufreunde, Es ist soweit, die Temperaturen sind nun konstant im 1 stelligen grad Bereich. Die untergärige Saison ist bis Mitte/Ende März eröffnet. Wer also genug hat von Pale Ale oder Stouts und auch mal gerne ein untergäriges Bierchen trinkt findet nun optimale Bedingungen auch oh...

Wormel

Ich lese hier öfters von so schlechten EVGs, man sollte Grundsätzlich einen hohen EVG > 80% anstreben (rechnet mal eure Lieblings UGs auf Fabier nach ). Alkohol fördert die Vollmundigkeit. Wer es süßer oder fetter mag sollte das mit Caramalz tuen. 73% und noch trüb, da geht sicher noch so einiges. N...

Wormel

image.jpg mit der Mauribrew Lager hatte ich auch erstaunlich "milchiges" Bier abgefüllt, obwohl das locker ausgegoren war. Auch in der Kühlung nahm die Trübung kaum ab und ich habe jedesmal die Verkostung bereut, da ein Glas von der "Hefemilch" am nächsten Tag den Gichtzeh aufge...

Wormel

Moin Hans, bist du sicher, dass das Bier durch ist bevor du es kühl stellst?

Wormel

Moin Stefan, ja, das kommt schon sehr gut hin...

nochmal Servus Jo, die Hefe Brauch es wärmer. Lenne diese Hefe sehr gut, sagen wir, ich bin Per Du mit ihr.

.. Nähere Infos über PM.

Wormel

Servus Jo, die Hefe steht viel zu kalt 10 Grad Minimum eher 12 und höher...

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Re: langsamer Gärprozess

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