Hobbybrauer.de

NiCoSt

Ja hab die Probe über den Hahn genommen wieso? Und hast du eine Empfehlung für ein Refraktometer? Ich drück das jetzt mal grob aus, da ich selbst bitter gelernt habe: FINGER WEG VOM HAHN BIS ZUM ABFÜLLEN. Einer der wichtigsten Regeln, wenn man neu anfängt. Glaub mir/uns...das ist wirklich ein typis...

NiCoSt

Die SHA wird anhand des Volumens berechnet, das im Gärkeller landet. Also was im Grainfather bleibt, mündet in einer geringeren SHA. Die SHA ist ja auch ein Wert der Brauanlage, also ist das irgendwo schon OK. Und in dem Maßstab gibt es schlecht und gut auch nicht wirklich. Man muss halt mit einem W...

NiCoSt

Ui, ich liebäugel schon eine Weile mit einem 'richtigen' fermentierer. Ich denke hier schlage ich früher oder später zu. Mal eine dumme frage: Kräusen abheben kann man damit praktisch nicht, oder wie händelt ihr das? Kraeusen lassen sich bei einem Drucktank nie wirklich abheben. Es kommt also drauf...

NiCoSt

Ui, ich liebäugel schon eine Weile mit einem 'richtigen' fermentierer. Ich denke hier schlage ich früher oder später zu.
Mal eine dumme frage: Kräusen abheben kann man damit praktisch nicht, oder wie händelt ihr das?

NiCoSt

Hallo NicoSt, kannst du denn evtl. mal eine Selbsteinschätzung von deinem Bier geben!? Wäre auch für evetuelle Nachbrauer interessant. Gruss Wie es in der Beschreibung bei MMuM steht, wollte ich mal ein Weihnachtsbier brauen, was nicht so kräftig und dunkel ist, da ich das meistens nicht mag und da...

NiCoSt

OK, bitte berichten :)

NiCoSt

Hallo, ich möchte dieses Jahr nicht teilnehmen, aber wollte nur loswerden, dass ich mein Weihnachtsbier 2017 bei MMuM jetzt eingestellt habe: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=956&inhaltmitte=rezept Es hat fast nur gute Bewertungen erhalten und ist nicht sehr schwer zu brauen; also ...

NiCoSt

Wir haben eine Probe im Messzylinder (Durchmesser 30 mm) mit einer Farbkarte nach dem Läutern verglichen. Beim Stammwürze messen das selbe: im Messzylinder mit Farbkarte. Nochmal: die würze ist nach dem läuten praktisch immer dunkel, auch bei hellem Bier. Die Farbe des Bieres kann man erst grob nac...

NiCoSt

Wintermuffel hat geschrieben: ↑Samstag 22. September 2018, 07:24 Morgen gleich zwei Verbrechen gegen das HRG. Ein Weizen mit Honig, Zimt und Äpfeln und dann stopfe ich mein Ale von letzter Woche mit Heidelbeeren.

Bin gespannt.

Gruß
Heiner

Gibst du die Äpfel in die Aromagabe? Hält sich das Apfelaroma? Klingt in jedem Fall sehr interessant

NiCoSt

Ja, Schüttung war geteilt!

NiCoSt

Aber gerade in den letzten 1, 2 Jahren habe ich oft gelesen, dass die Trockenhefen bei Weizen große Fortschritte gemacht haben. Ich hatte zuletzt auch die Danstar Munic Classic verwendet und genau das gleiche Empfinden wie du, Hobrau. Dann habe ich gesehen, dass die Hefe eher kühle Temperaturen bevo...

NiCoSt

Hallo, Mal eine Rückmeldung zum Thema. Ich habe heute die 'verbesserte' Version des Bieres gebraut und im Wesentlichen 3 Dinge verbessert: - keine Eiweißrast. Da ich trotzdem Herrmann-Verfahren angewendet habe, wurde der Temperaturbereich nur durchfahren. Diesmal ist der Einkocher auch nicht hängen ...

NiCoSt

In einer viel zu kleinen (7qm) Küche. Aber wir ziehen bald um, dann habe ich mehr Platz :)

NiCoSt

Problem gelöst. Dichtung muss nach außen!

NiCoSt

Wollte gerade mit brauen anfangen, bekomme aber den Edelstahlhahn am Terminator nicht abgedichtet. Ich kann anziehen so hart ich will, es leckt immer leicht raus und läuft außen runter. Was tun?

NiCoSt

Super, danke für die ausführliche Antwort :)

NiCoSt

Hi, noch eine allgemeine Frage. Wenn ich ein nicht-Malz in die Schüttung geben möchte, wie z.B. Haferflocken. Wie verarbeite ich das im kbH? Die Haferflocken tragen ja nicht zur Stammwürze bzw. zum vergärbaren Anteil bei. Der kBH würde es aber so auslegen, wenn ich es als Malz definiere und man würd...

NiCoSt

Frage also: Mehr Gewalt, oder reicht normale Reinigung auch bei einem solchen Hahn? Einfach ganz normal reinigen. PBW, Enzybrew oder mit was Du sonst auch reinigst. Ich schmeisse dann alle Kleinteile, Schläucher usw. in StarSan, lasse noch alles abtrocknen und das wars. Auf keinen Fall den Hahn in ...

NiCoSt

Ich wünsche mir dein Buch zum Geburtstag... Mal gucken ob es klappt :)

NiCoSt

Alles gut, so haben viele (auch ich) angefangen! Ist doch gerade schön, dass man diesen Naturprozess so verschieden nachvollziehen kann :)

NiCoSt

Hm, ich lese hier sehr viel, aber das ist mir neu.
Naja gut, ich versuche es beim nächsten Mal!

NiCoSt

Nimm einfach das Wasser aus dem Hahn zum rehydrieren und belüften braucht man bei Trockenhefe auch nicht. Die Würze muss doch auf eh Anstelltemperatur gekühlt werden, da hat man doch genug Zeit sich m die Hefe zu kümmern. Es gibt keine Zeitprobleme beim Bierbrauen, nur schlechte Planung. Warum beim...

NiCoSt

Hallöchen, ich habe mir das BrewJacket gekauft und bin damit sehr zufrieden. Allerdings nutze ich nur den Kühlstab und habe den unhandlichen Sack gegen eine normale Isomatte ausgetauscht, die ich einfach um das Speidel Gärfass binde. So kann ich auch während der Hauptgärung mal zwickeln. Wie angege...

NiCoSt

Danke, ich hab es mir angesehen und bin mir immernoch unschlüssig, wie ich in der Frage vorgehen soll. Wir ziehe voraussichtlich in einem halben Jahr um und haben dann mehr Platz...evtl. auch für einen Kühlschrank. Das wäre wohl energetisch das beste und langfristig auch das Sinnvollste (Stichwort C...

NiCoSt

M0ps hat geschrieben: ↑Samstag 7. Juli 2018, 19:00 Ich z.b. hab nichtmal Platz für einen Kühlschrank, also hätte ich mir das Teil fast selbst gekauft ;)

Hab mich aber DIY für einen nasskühler+Kühlschlange im Fass entschieden.

Hast du das irgendwo beschrieben oder eine Anleitung?

NiCoSt

Ja, Weizenmalz kann hierbei helfen, wenn es mehr Eiweiß und Viskosität mitbringt als das Gerstenmalz der Schüttung. Das ist im Durchschnitt der Fall, muss aber nicht so sein. Die Schwankungen bei Weizenmalz sind in der Regel sehr hoch und pauschale Aussagen ohne Malzanalyse daher eher prophetischer...

NiCoSt

Hab auch gerade gelesen, dass die optimaltemperatur für die Hefe bei nur 17 Grad liegt... Also nächstes mal weiter runter kühlen, Kühler vergären, sauermalz weglassen.... Das sind ja schonmal gute Punkte. PH Meter werde ich mir zulegen. Kennst du dieses Dickflüssig-cremige mundgefühl von manchen wei...

NiCoSt

Hallo, mal noch eine grundlegende Frage zum Wasser: Da ich bald Geburtstag habe überlege ich, mir einen pH Meter zu wünschen. Wenn ich es richtig verstanden habe, misst man den pH Wert bei der ersten Rast. Dann kann man aber kaum noch korrigierend eingreifen und lernt damit eher für das nächste Mal,...

NiCoSt

Hm, bei meinem Stadtgebiet steht auf der Seite des Wasserversorgers, dass es sich um Mischwasser aus 3 Anlagen handelt. Jede Anlage hat ihre eigenen Werte. Zwar einzeln aufgelistet aber die Werte unterscheiden sich recht stark... Bsp. HCO3- Konzentration von 1,29 bis 2,3 oder Kalzium von 36 bis 69. ...

NiCoSt

Wegen dem hohen alc? Den hat der kleine brauhelfer aufgrund der aufcarbonisierung mit Zucker so ausgegeben meine ich. Ich schau morgen aber nochmal nach. Hab das Rezept so aber 1:1 aus dem kbH abgetippt.

NiCoSt

Wie gesagt habe ich mich mit dem Wasser nie wirklich beschäftigt. Ich komme auch nur 2x im Jahr zum brauen... Von daher:ja, lang dabei, aber nicht so viele Sude hinter mir wie so mancher in der Zeit ;) Bzw. Kam daher das Thema Wasser nie wirklich auf bei mir. Gerade am Anfang stehen ja andere Dinge ...

NiCoSt

Macht das Wasser denn so viel aus, dass es so ein Verhalten/Geschmack verursachen kann? Welchen Wasserrechner meinst du konkret? Ich hab mich mit dem Thema nie befasst wie gesagt :)

NiCoSt

Hallo, mein letzter Sud ist schon eine Weile her. Bei diesem haben mir aber ein paar Punkte garnicht gefallen und ich möchte gern meine Fehler analysieren und beheben bzw. besser werden. Ich hoffe, Ihr helft mir dabei. Mein Vorhaben war es, ein Weizen für die warmen Tage zu brauen. Dabei wollte ich ...

NiCoSt

Jungbier und ungereiftes Bier riecht und schmeckt doch immer sauer. Ich kenn es kaum anders. Das lagert sich halt aus, dazu gibt es ja die reife. Erst dann kommen die feinen Aromen überhaupt durch. Ich tippe darauf, dass alles normal war und einfach das Gefühl für die Reifung nicht da war. 12 Tage s...

NiCoSt

Hallo am Wochenende soll es eine Mai Weizen werden, rechtzeig zum Mai (wird's nicht mehr ganz langen) frei nach dem Rezept bei MMuM So, fast 10h Arbeit hinter mir.... Nie wieder Hermann Verfahren -.- Jetzt aufräumen und dann 12 Brote backen zum ersten mal der Versuch Maischeführung nach dem Herrman...

NiCoSt

Hallo am Wochenende soll es eine Mai Weizen werden, rechtzeig zum Mai (wird's nicht mehr ganz langen) frei nach dem Rezept bei MMuM So, fast 10h Arbeit hinter mir.... Nie wieder Hermann Verfahren -.- Jetzt aufräumen und dann 12 Brote backen zum ersten mal der Versuch Maischeführung nach dem Herrman...

NiCoSt

Genau deshalb mach ich immer 2 Reinigungsschritte mit Geschirrspülpulver und 3x komplettem Ausspülen und schau mir jede Flasche genau an. Sobald auch nur der kleinste Verdacht eines Rests oder einer Verunreinigung besteht, wird sie nicht verwendet. Ja, da steht man schonmal nen halben tag bei kratze...

NiCoSt

Am Ende ist der Bittereindruck aber nicht über alle Biere an der IBU-Zahl festzumachen. Man kann IBUs nur richtig innerhalb eines Bierstils vergleichen. Man kann Bittereinheiten und den Bittereindruck noch nicht mal innerhalb eines Stils vergleichen. Bestes Beispiel ist ein Heller Bock. Ist dieser ...

NiCoSt

Am Ende ist der Bittereindruck aber nicht über alle Biere an der IBU-Zahl festzumachen. Man kann IBUs nur richtig innerhalb eines Bierstils vergleichen.

NiCoSt

So, fast 10h Arbeit hinter mir.... Nie wieder Hermann Verfahren -.-
Jetzt aufräumen und dann 12 Brote backen

NiCoSt

Hefeweizen mit ~50% WeiMa ~50%Wima und vor allem Fantasiahopfen. Dank Hermannverfahren 4 Stunden Maischearbeit per Hand -.- Bin jetzt noch am Hopfenkochen...danach sollen noch 12 Brote gebacken werden. Wird wohl bis Mitternacht dauern... Und der Terminator kommt irgendwie nichts ins Kochen :/ Haupts...

NiCoSt

Hm, für fast 30 Teilnehmer ist hier relativ wenig los.
Ich habe auch generell das Gefühl, dass das Forum in den letzten Monaten etwas eingeschlafen ist...oder täuscht das?

NiCoSt

Tjo, gibt's da keine Hobbyvereinigung, die dagegen protest einlegt? Stellt euch mal vor, man würde uns das Brauen verbieten...
Ich brenne zwar nicht selbst, aber ich finde das Wegnehmen von dem Recht dazu falsch. Die Regelung für Minidestillen war doch ok so...

NiCoSt

Jesse J hat mir unter den !12! Bieren ein Bier namens "Mulish" geschenkt. Ein Pils mit Grünhopfen. Ich habe es ihm gerade schon geschrieben: So ein natürlich schmeckendes, aromatisches und leckeres frisches Bier habe ich fast noch nie getrunken. Es ist wirklich erstaunlich, was hier geschm...

NiCoSt

Mein Ersatzpaket ist laut Sendungsverfolgung nun auch angekommen. Also hier auch Ende gut, alles gut.

NiCoSt

Dass es frustrierend die ist kann ich nachvollziehen. Zumindest sollte, wenn es zu Verzögerungen kommt, das irgendwie kommuniziert werden. Meine Paket ist ja leider auch nicht rechtzeitig angekommen (wahrscheinlich zerbrochen, ich hol es morgen ab...). Ich bin aber mit dem beschenkten in Kontakt per...

NiCoSt

Darum geht's ja. Das Kapital ist eben kein politisches Buch, sonder ein frühwissenschaftliches Werk der Volkswirtschaft. Scheinbar weiß unser hyper hier aber mehr. Ich lern gern dazu...

NiCoSt

Oh, na dann kläre uns doch bitte auf, welchen Dreck du genau meinst. Vielleicht habe ich dich ja nur missverstanden.

NiCoSt

Das ist echt doof am Ende mit nichts dazustehen. Ich finde es echt schade, wenn ein Wichtelpartner einen hängen lässt. Seine Aufgabe zu erfüllen zeugt vom Respekt ggü. dem anderen hier im Forum. Ihn hängen zu lassen zeugt von dessen Missachtung und schadet dem gegenseitigen Vertrauen im Forum nachh...

NiCoSt

hyper472 hat geschrieben: ↑Montag 25. Dezember 2017, 18:35 Hätte Karl May „Das Kapital“ geschrieben, stünde wohl nicht so viel Dreck drin
Viele Grüße, Henning

Ich behaupte mal du hast das Buch nie gelesen oder den wissenschaftlichen Kontext nicht verstanden.

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