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PabloNop hat geschrieben: ↑Sonntag 17. September 2023, 13:40
rakader hat geschrieben: ↑Sonntag 17. September 2023, 13:21 Kurzfassung: Die Kochmaische kommt nach dem Kochen nicht mit 100 °C im Braukessel an. Dieses Wissen bewahrt vor Braufehlern, die man gerne vermieden hätte (ich auch).
Vllt. sollte man es dann besser Zubrühtemperatur o.ä. nennen?

Guter Vorschlag. Schließe mich an.

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Lies doch die Hilfe dazu. Dort ist erläutert, was es mit den 95 °C auf sich hat.
Kurzfassung: Die Kochmaische kommt nach dem Kochen nicht mit 100 °C im Braukessel an. Dieses Wissen bewahrt vor Braufehlern, die man gerne vermieden hätte (ich auch).

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Gibt es weitere Meinungen dazu? Soll bei Änderung der Absetztemperatur bei der Dekoktion die Kochtemperatur oder die Teilmaischemenge angepasst werden? Ich selber habe keine praktische Erfahrung mit Dekoktion. Die Teilmaischemenge wird angepasst um die neue Rasttemperatur zu erreichen. Und was soll...

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Roggen und Dinkel kann ich verstehen, wenn es nicht deins ist. Mais ist auch ne super Idee. Inzwischen bei uns ja auch heimisch und weit verbreitet. Macht den Bock dann auch etwas leichter vom Geschmacksprofil. Da diese Bockart nahezu unbekannt ist und offenkundig eine Brandenburger Spezialität ohn...

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Ich habe mal eine normale zweistufige Dekoktion anhand des Beispielsudes nachgestellt. Man bekommt es hin. Es ist aber erstens alles andere als selbsterklärend und zweitens weniger komfortabel als in v2.5. Ich plädiere dafür, dass die Absetztemperatur, dann die Kochtemperatur maßgebend für die Teilm...

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alles klar, dann lags nicht an einer Fehlbedienung durch mich, da bin ich beruhigt ;-) Der Maischplan lässt sich iterativ anlegen, also immer wieder "Kochtemperatur" und "Zieltemperatur Gesamtmaische" anpassen, bis der entsprechende bzw. gewünschte Wert da steht. Dann müsste es ...

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@Frédéric: Die Dekoktion müsste überarbeitet werden. Ich kann damit keinen funktionierenden Maischeplan mehr anlegen. Die Absetztemperatur lässt sich nicht mehr festlegen. In manchen Fällen steigt die Kochtemperatur über 100 °C. Absetztemperatur und Kochtemperatur müssen unabhängig sein. Auch fehlt ...

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Servus @stahlsau, wie Du schon vermutest, das hast Du fehlinterpretiert. Dein Fehler beginnt mit 100 % Hauptguss. Lies Dir die Hilfe durch, das ist dort ist Dekoktion und dessen Prinzip sehr ausführlich dokumentiert. Vermutlich das längste Kapitel der Hilfe. Aber machbar. Hi & Danke für die sch...

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Gibt es weitere Meinungen dazu? Soll bei Änderung der Absetztemperatur bei der Dekoktion die Kochtemperatur oder die Teilmaischemenge angepasst werden? Ich selber habe keine praktische Erfahrung mit Dekoktion. Die Absetztemperatur ist wichtig. Daran orientiert sich die Teilmaischemenge bezogen auf ...

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Schüttungen für Ernteböcke hab ich auch noch nie gesehen. Der oben genannte Erntebock aus Potsdam wird von der Farbe her aus Pils und Münchner Dunkel oder Mela sein. Ich würde das Motto "Ernte" auch in der Malzschüttung umsetzen und sie aus mehreren einheimischen Getreiden zusammensetzen....

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Nach ein wenig Recherche - Bamberger Dünnbier ist doch nicht so mein Fall. Ich suche aber vergebens nach Rezeptvorlagen, Beispielen für Erntebock - insbesondere die Schüttungen interessieren mich. Hopfung ist bereits klar: Barbe Rouge, Strisselspalter und Tradition.

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Ich würde zwei Biere brauen. Mach irgendeinen Bock. Den würde ich als Vorderwürzebier anlegen (weil wir es letztens davon hatten :Wink ). Die Nachgüsse würde ich trennen und daraus, angelehnt an historische Erntebiere, ein Dünnbier brauen. Anbieten würde sich etwas im Stile eines Bamberger Heinzlei...

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Mai Bock mit Hopfen? Noch besser. Recherchiere schon zu hopfenbetonten Böcken. Danke für die Idee! :thumbup Würde einen klassischen "Erntebock" draus machen. Hellbraun, nicht zu süss mit deutlicher Hopfenbetonung. Muss süffig genug sein um im Altweibersommer zu schmecken, darf nicht zu sc...

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Wie wäre es mit einem dezent gestopften ‚Export‘ oder Kellerbier? Oder einem Grünhopfen-Bock? Mäcki Hi Mäckie, Bock ist eine gute Idee! Grünhopfen ist nicht mehr, da bereits getrocknet - die Richtung kreativer Bock gefällt mir aber sehr. Kellerbier ist für mich kein Bier, sorry :Bigsmile Grüße Radu...

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Edit - vorigen Mist gelöscht:

Servus @stahlsau, hat bei mir gedauert, bis ich den Fehler nachvollziehen konnte. Ist in der Tat ein Bug. Das Einstellen der Absetztemperatur funktioniert nicht mehr.

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Ich suche eine Inspiration für unsere diesjährige Hopfenernte Tradition. Bin aber gerade ideenlos. Bisher habe ich immer daraus ein Bière de garde oder ein Belgian Dubbel bzw. eine Interpretation des bekannten Samba Ale gemacht. Der Tradition (Passauer Züchtung) wird dabei hopfengestopft oder nach F...

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Für den Brauer sind die oben aufgebrachten (oder noch nicht aufgebrachten) Nachgüsse erstmal nebensächlich. In interessiert was unten ankommt und da kommt, mit konstantem Extraktgehalt, erstmal die Vorderwürze. Selbst wenn ich oben bereits Anschwänze, so lange unten der Extratgehalt konstant bleibt...

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Kannst Du den Aspekt Nachguss zu Kochzeit näher erläutern? Damit tue ich mich immer etwas schwer. Der Kleine Brauhelfer sagt mir zwar die erwartete Stammwürze zu Kochbeginn an. Aber vom Abläutern bis zu Kochbeginn steigt die Stammwürze ja noch einmal an. Schwierig das immer zu treffen. Die Verdampf...

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Moin, vielleicht nochmal eine kurze Frage zum Ausgangsbeitrag. Was bedeutet die Beschreibung "bestialisch". Das ist sehr subjektiv. Aktivierte Hefen oder auch Starter können schon mal etwas komisch riechen. Kannst Du es evtl. etwas sachlicher/griffiger beschreiben? VG, Markus Hallo Markus...

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Glattwasser heißt für mich < 2 °P. Das kommt natürlich sehr auf den Prozess, die Anlage und das Rezept an. Je stärker die Würze, desto höher der Extraktgehalt im Glattwasser. Das Verhältniss Schüttung:Hauptguss und Hauptguss:Nachguss ist ja nicht vollkommen frei wählbar, vor allem nicht wenn die Ko...

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Hast Du mal die SHA und die Verdampfungsrate überprüft? Wurden die eingestellten Werte in Ausrüstung übernommen oder die des Ursprungsrezeptes?
Ich versuche das heute Abend nachzustellen.

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Ich habe mir heute den Tango bei mir zuhause angesehen und der sieht reif aus wie für Bayern vorhergesagt. Werde wahrscheinlich am Donnerstag ernten. Was mich allerdings verwundert ist das viel intensivere Aroma im Vergleich zu der Ernte am Pferdehof. Vielleicht war das dort doch zu früh. Das Ausse...

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Moin, es gibt den ultimativen Artikel zum Thema Starter: https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/ Bitte lesen und danach sollten sie eigentlich alle Frage erledigt haben. VG, Markus Der Artikel ist sehr gut und als Einstieg ideal, aber nicht erschöpfend, v.a. was die Zeitberechnung fü...

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Korrektur: Man sollte nicht ohne Brille Zahlen abschreiben: 600 Mio Zellen rechnet mir der Calculator bei einem 12 °P Sud. Oben korrigiert.

Glattwasser heißt für mich < 2 °P.
@Flying hat das mal gut erläutert :
https://archiv.hobbybrauer.de/modules/n ... 12797.html

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Hallo, ich koche es in dem Kolben ab, in dem ich den Starter herstelle. Auf dem Wege versuche ich Infektionen zu umgehen und habe den Kolben gleich mit desinfiziert. Gruß Stephan edit Zahlen: Starter macht man mit 9-11 °P. Wie sollen sich die Zellen mit Glasswasser vermehren? Die verhungern ja. Bit...

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Ich hoffe das kommt jetzt nicht so an, dass ich hier eine Frage stelle, ohne eine Antwort haben zu wollen. So ist es nicht, aber für meine Möglichkeiten (Brautage sind selten & damit wertvoll) müssten schon echt gute Argumente kommen, damit ich das (gefühlte) mögliche Risiko eingehen würde. Gru...

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Was ist hier allgemein die Empfehlung oder Erfahrung zum Trocknen im Dörrautomaten? Im Buch Hopfenliebe stand nur eine Temperatur, die nicht überschritten werden sollte (60°C) beim Trocknen. Habe nach Gefühl 45°C über 7-10 Stunden gewählt. Hi Dominic, das Buch Hopfenliebe könnte hier evt. falsch li...

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Moin moin, man liest so vieles. Das ist mir zu viel "Genaues weiß man nicht". Meine Erfahrung ist die, ein Wyeast-Beutel riecht frisch und daran ändert sich auch nichts, wenn man die Nährstofflösung smackt. Bestialischer Gestank könnte ein anaerobes Ergebnis nach Überlagerung aufgrund leta...

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2 Tage ist definitiv zu lang. In amerikanischen Foren wurde die Frage schon oft gestellt und man liest immer - keine Garantie – dass ein gesmackter Beutel nach 4 Stunden verarbeitet werden sollte.

Ich selber smacke immer 2 Stunden vor dem Anstellen.

Gruß Radulph

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Hallo Florian erst einmal Dank für die Blumen. Es freut, wenn es so wahrgenommen wird! Zu Deiner Frage: Ich fülle, je nachdem was für eine Art Bier ich braue, in 0,33L oder 0,5L Bügelflaschen ab. Nun zur Frage. Wenn ich im Reiter "Abfülldaten" unter "Abfüllen" die "Flascheng...

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Hi Chris - eigentlich ist da nur Frédéric, der Hauptentwickler, Ansprechpartner; der ist aber auch kein echter Linux-Spezi. Will heißen: Dieses Know-How fehlt im Team. Jetzt fuchst es mich. Ich habe so eine Idee. Aus deinen Formulierungen geht hervor, dass der KBH startet. Das ist schon mal was. Po...

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Ja, ok. Durch deine Links habe ich ha eben erst gesehen, dass der Aurum in den Vorjahren etwas nach dem Tradition kam. Meine Pflanzen scheinen aber leicht vertauscht, also Aurum (deutlich kleinere Dolden) sieht schon etwas weiter aus als Tradition. Naja, ich sollte so oder so im Fenster für beide s...

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Hi, habe auf meinem Synology einen Webdav Server eingerichtet. Der externe Zugang mit Cyberduck funzt auch. Nur mit der ANDROID Version von KBH will mir der Zugang einfach nicht gelingen. Wie genau muß denn die geforderte URL aussehen damit ich auf die Datenbank kb_daten.sqlite zugreifen kann? Eins...

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Hi Chris - eigentlich ist da nur Frédéric, der Hauptentwickler, Ansprechpartner; der ist aber auch kein echter Linux-Spezi. Will heißen: Dieses Know-How fehlt im Team. Jetzt fuchst es mich. Ich habe so eine Idee. Aus deinen Formulierungen geht hervor, dass der KBH startet. Das ist schon mal was. Pos...

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Schön dass es funktioniert hat. Die Oberfläche hat nichts mit der Verdampfung zu tun, sondern nur die Wärmequelle (Energie, Verdampfungswärme) und das Material des Kessels (Wandstärke) und ein wenig die Meereshöhe. Klar, wenn man den 10-kw/h-Gaskocher voll aufdreht, verdampft auch mehr. Umgekehrt wi...

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Guten Morgen Radulph, ja das habe ich. Die Version 2.6.0 ist sogar die erste Version mit der ich arbeite. Ich hab den KBH erst erst wenige Tage vor dem Release der Version 2.6.0 entdeckt. Daher hatte ich zwar für so 2 oder 3 Tage die Version 2.5.x auf meinem Rechner installiert, hatte damit aber nu...

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Schick mir deine DB als PM. Edit: Hast du wie ich geraten habe, den KBH neu aufgesetzt? Er muss zumindest mit einem Testsud starten. Guten Morgen Radulph, ja das habe ich. Die Version 2.6.0 ist sogar die erste Version mit der ich arbeite. Ich hab den KBH erst erst wenige Tage vor dem Release der Ve...

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... wenn ich Daten beim Gärverlauf eintragen möchte. Und zwar öffnet sich problemlos das Fenster wenn auf das "+" klicke und ich kann auch Daten eintragen. Aber beim Bestätigen mit OK stürzt das Programm ab. Das heißt KBH schließt sich selbst. Den gleichen Effekt habe ich unter Windows 10...

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Hallo zusammen, das Problem liegt an QT. Installiert Euch den Kbh vollkommen neu und spielt die DB aus einem Backup ein. Hallo Radulph, bei mir hilft keine De- und Neuinstallation. Die aktuelle KBH-Version läuft ja auch prima und stabil, nur kriege ich die alte DB nicht eingelesen. s. hierzu https:...

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Guten Morgen zusammen, ich würd gerne einen kleinen Bug (denke ich zumindest) reporten. Und zwar stürtzt bei mir unter macOS Monterey (Version 12.6.8) der KBH ab, wenn ich Daten beim Gärverlauf eintragen möchte. Und zwar öffnet sich problemlos das Fenster wenn auf das "+" klicke und ich k...

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DamoBeer hat geschrieben: ↑Montag 4. September 2023, 09:14 Danke, aber bei mir gibt es da keine Anweisungen. Datei -> Bereinigen öffnet nur ein leeres fenster:

Screen Shot 2023-09-03 at 12.13.43.png

Schick mir deine DB als PM.

Edit: Hast du wie ich geraten habe, den KBH neu aufgesetzt? Er muss zumindest mit einem Testsud starten.

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Hallo zusammen, das Problem liegt an QT. Installiert Euch den Kbh vollkommen neu und spielt die DB aus einem Backup ein.

Weiter oben ist das Thema x- mal angesprochen.

Es liegt an der Umstellung auf 64 Bit.

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Habe heute mal den Hopfen inspiziert und der Tradition sieht richtig gut aus. Genauso Aurum. Callista trägt nur sehr wenig und die Dolden brauchen noch ein bisschen. Mich wundert eigentlich nur, dass der Aurum schon deutlich erntereifer scheint als der Tradition, weswegen ich ihn wohl zuerst ernten...

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Das ist kein Bug. Das ist deine Datenbank. Gehe auf Datei -> Bereinigen und folge den Anweisungen.

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Danke für die schnelle und ausführliche Antwort. Die Thematik Hauptguß und Nachguß werde ich beim nächsten Auftreten nochmal melden mit Screenshots. Das war nämlich auch en kopiertes Rezept von der selben Anlage. Thorsten Mache das gerne. Ich bin mir aber sicher, wenn Du die Hilfe zu diesem Thema l...

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Hi Radulph, danke für deine ausführliche Antwort und das Lob, hat mich gefreut! Ich wohne im Sauerland auf 340m Höhe. Den Tipp mit den braunen Spitzen an den Deckblättern, kannte ich noch nicht. Nahaufnahmen werde ich demnächst auch noch nachreichen! Letztes Wochenende hatte ich mal eine Dolde abge...

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Hi - hast du eindeutig zu früh geerntet - schau oben meinen Link. Ist für den 16. von der LfL terminiert. Lag in meiner Einschätzung also auch kräftig daneben.

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Hallo Zusammen,also ich habe dann heute meinen Hopfen geerntet, leider wie erwartet schlechte Ausbeute mit gerade einmal etwas mehr als 100 Gramm. IMG_20230902_141911.jpg Viele Grüße und eine gute Ernte an alle. Viele Grüße Thomas Danke für die Fotos. Hilft uns allen! Was für eine Sorte? Meinem Daf...

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Cascade im ersten Jahr, am 02. September. Ich vermute mal noch eine bis zwei Wochen, dann könnte er Erntereif sein. https://i.ibb.co/jJKQbyp/02-09-23-host.jpg LG Edit: Die Dolden sehen kurz vor erntereif aus. Nahaufnahme wäre gut. Du erkennst das, wenn die Spitzen der äußeren Deckblätter sich braun...

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Erstmal vielen Dank für den brauhelfer. Ohne den wäre mein Hobbybrauerleben viel komplizierter! Zwischendurch tauchen allerdings Fragen auf: Wie kopiert man fehlerfrei Sude, die man nochmal brauen möchte? In meinem Fall klappt das selten über eine Update hinweg. Aktueller Fall: Sud ist ein halbes J...

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