Hobbybrauer.de

Max_L

Hallo Kollegen ich plane zwischen den Jahren mein erstes Pils (fürs Volk). Ich habe ein (1) Smack Pack Wyeast Pilsner Lager vom Juli 2018 im Kühlschrank. Laut Mr Malty brauche ich für 40 liter mit 12° Plato einen Starter von 3,6 liter, Rührplatte vorrausgesetzt. Wie viele Tage vor dem Brauen soll ic...

Max_L

Och Menno,
Unwissenheit kann manchmal so schön sein.

Danke für die schnellen Antworten

Max

Max_L

Hallo Brauer, ich habe jetzt meinen 15ten Sud hinter mir und bin über folgende YouTube gestolpert: https://www.youtube.com/watch?v=AE58n4o_YQg Der Brenner, gelernter Brauer erzählt da, dass er den Sud für seinen Whisky nicht läutert, da in den Spelzen noch Aroma steckt. Er vergärt sogar die ungeläut...

Max_L

Der Topf ist jetzt nicht grade schmierig, aber man merkt schon, dass er mit irgendwas behandelt wurde.
Hatte ja naiv gedacht, in die Spülmschine reicht...
Am WE wird geputzt.

Max_L

1.) Entfetten mit TSP (Trinatriumphosphat): Unbedingt notwendig. Die Teile sind recht dick eingeölt, und zwar mit fiesem Schweröl. Das kann man sogar riechen. Das muss gründlich entfernt werden, aber bitte nicht herumkratzen. Ein weicher Schwamm und eine Menge Spülmittel ist OK. Gut ich bereite mic...

Max_L

ch habe reine Soda aus dem Drogeriemarkt verwendet, das entfettet auch stark Ok das werde ich machen, danke. :thumbsup Diese Passivierung allerdings ist mir immer noch ein Rätsel. Ich passiviere weder Spüle, noch meine Kochtöpfe. :Grübel Und der Edelstahlrührer und die Hexe im Einkocher wurde auch ...

Max_L

Danke für die schnelle Antwort, ich finde aber in dem link nichts was mir hilft.

Max_L

Hallo Brauer, Ich habe mir einen Braukessel von SS Brewtech gekauft. In der Kurzanleitung steht folgendes: "Prior to first-time use, thoroughly wash all surfaces of the vessel, including all valves and fittings, with Tri-Sodium Phosphate (TSP) in hot water" TSP scheint aber eher ein übles ...

Max_L

Die Gaben waren dann: 400g in die Vorderwürze (habe ich bis kurz vor Kochbeginn drin gelassen und dann neu befüllt.) 400g nach Kochbeginn (habe ich ca. 30min drin gelassen) 880g bei Kochende (nach 60min / Flame-out, für ca. 10 min) 880g in den Whirlpool (ca. 15 min) Ahhh klasse. :thumbup Mein Plan ...

Max_L

Habe ich das richtig mitgezählt, schwimmen da 4 Wäschesäcke im Sud oder befüllst Du die immer neu?

Gruß Max

Max_L

Jetzt muß ich mir erst mal einen Almdudler besorgen um mir den Geschmack noch mal ins Gedächtnis zu rufen.

Max_L

wie schmeckt denn das Grünhopfenbier wenn es nicht nach den typischen Geschmackseigenschaften des Hopfens schmeckt? Ich habe gestern einen Centennial Tee gemacht. Eine Dolde auf eine Tasse. Bitter wird's, aber Centennial schmecke ich nicht. Irgendwas zwischen, Hanf / Gras / Butter und undefiniertem ...

Max_L

Danke für den ausführlichen Bericht. Sieht wirklich klasse aus. Allein die schieren Mengen an Hopfen für einen Sud sind schon beeindruckend.
Wäschebeutel.. guter Tipp. Ich hab ein BIAB der sich langweilt. Der wird demnächst bei meinem ersten Centennial Grünhopfenversuch eingesetzt.
Max

Max_L

Vielen Dank für die Rückmeldung. wir haben mittlerweile auch den Klon gebraut, mit einer sehr sehr ähnlichen Schüttung wie ihr. Nur auf 25IBU gebittert und mit echten Sauerkirschen gestopft. ... Reift noch. Die Kirschen hatten wir nicht püriert, hatte erst gedacht, das wäre nicht so clever, jetzt wo...

Max_L

Mein im Mai angepflanzter Bramling X hatte viele Symptome der Reife, (trocken werdende Blätter, fällt beim fummeln auseinander, raschelt...) also habe ich mal eine Dolde aufgeschnitten und dann einen Tee gemacht.
Bäh. Schmeckt wie Hanf mit Butter. Das brauche ich nicht im Bier

Max

Max_L

Dinkelflocken anstatt Weizenflocken für ein Wit? Ich will morgen ein Wit mit Kirschen brauen. Leider gibt es hier nirgendwo Weizenflocken in den einschlägigen Läden. Funktionieren da auch Dinkelflocken? Klar wird es dann kein amtliches Wit, aber liege ich da weit weg? Alternativ müsste ich dann Weiz...

Max_L

Alter Grundsatz: Messen heisst Wissen :Bigsmile Die Ciderhefe vergärt den Apfelsaft auf fast 0°P runter. Lass es meinetwegen 1/2 - 1°P sein. Und dann ist halt nix süßes mehr da. Du kannst den Geschmack aber ordentlich beeinflussen, wenn Du z.B. mit Birnensaft karbonisierst. Vom nachsüßen halte ich n...

Max_L

Das ist jetzt wohl ein bissie spät aber Cider und oder Äbbelwoi braucht einfach nur Geduld. Ich hatte letztes Jahr 10ltr frischgepressten Apfelsaft mit der Gozdawa French Cider vergoren. Das hat etwa 3 Wochen gedauert. Dann mit einem Liter frischen Apfelsaft carbonisiert und in Sprudelglasflaschen a...

Max_L

Ich hatte neulich das Einstöck Toasted Porter getrunken. Das war auch fein schokoladig, was die Kerle da nehmen wüsste ich gerne. Mir ist der Gedanke die Schokoladigkeit aus Malzen zu holen schon lieber als durch stopfen. Allerdings lagern auch schon 2 Stouts im Keller und ich hätte jetzt gerne ein ...

Max_L

Ich greife mal die Schwarzwälder Kirschbiertorte wieder auf. In meiner Kühltruhe liegen noch 3 kg Sauerkirschen und warten auf ein adäquates Bier. Meine (etwas schwammige) Idee ist ein etwas malziges, schokoladiges Bier mit etwas Keks/Kuchen geschmack. Ausschlagmenge: 23l Stammwürze: 15°P Alkohol: 5...

Max_L

Hallo SaBe,

habt Ihr Vladimir gebraut und getrunken? Mich würde mal interessieren, wie der Klon schmeckt und wie die Bittere sich mit der Fruchtsäure vertragen hat.

Gruß
Max

Max_L

Ok, das ist schon mal eine Baustelle weniger

Die Hefe hatte ich nach Bedienungsanleitung rehydriert und dann in die 28°C grad warme Würze eingerührt und dann bei 17°-18° vergoren. Werde ich auch nicht mehr machen. Wobei Pfirsich Melba passt ja hier und da auch gut zum Hopfen

Danke M.

Max_L

.. jetzt bin ich da gar nicht mehr so sicher. Ich habe jetzt den 12ten Sud gebraut und dabei nur 2 mal das Wasser aufbereitet. Ansonsten hat mir entweder Leitungswasser (für Stouts) oder Brunnenwasser (ohne dass ich dessen Werte näher kenne) für Ale und Lager und IPA komplett gereicht. Mein Brauwass...

Max_L

Hmm.. vielleicht könnte das ne Erklärung sein. Ich hatte neulich ein IPA mit Galaxy und Cascade gebraut und mit Galaxy fröhlich gestopft. Also ca 3g/L Das Bier war ordentlich trübe und hat im Nachgang eine komische Bittere bekommen. Also ein Geschmack der schlecht zu beschreiben ist. Wo ich erst dac...

Max_L

Wenn man hier liest, gibt es ja eine Menge tröts mit trüben oder saurem ergebnis. Ich bin mir nur nicht sicher wie genau ich den Fehlgeschmack genau beurteilen kann. erstens trat er nicht sofort auf, sondern erst nach ca 4-5 wochen in der Flasche. Dann glaube ich auch etwas metallisches zu schmecken...

Max_L

Hallo Brauer, ich habe zum 2 ten mal ein saures IPA und jetzt wird das doch mal Zeit eine Ursachenforschung zu betreiben. Das Rezept war das Galaxy Pond Ale https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=galaxy Ich habe hier lediglich Pale Ale durch Wiene...

Max_L

Stimmt, der Zucker und die Säure. Ich versuche mal durch geschicktes Rasten ( da muss ich den "Brücklmeier" mal zu rate ziehen) den unvergärbaren Zucker recht hoch treiben. Und ja, Röstgerste raus und Cara rein. Auch nicht verkehrt. Wie gesagt, 3kg Kirschen mit Steinen sind vllt 2,5 kg ent...

Max_L

Rrrrasenmäher Lager bei MMuM.
im Sommer grad mein Lieblingsbier. 100% WiMa

Max

Max_L

Hallo Sven.
ich werde hoch einmaischen. Prima.

Die Frage nach der Wasseraufbereitung hatte ich gestellt, weil es hier und da mal heisst, Sauerkirschen bringen ja schon einiges an Säure mit...
Aber halt erst zur Nachgärung.

Danke
Max

Max_L

Guude, ich habe noch 3 kg Sauerkirschen mit Steinen in der Kühltruhe liegen, die in ein leichtes Sommerbier wandern sollten. Jetzt komme ich erst ende des Monats wieder zum Brauen, daher darf das Bier doch schwerer werden. Nicht so heftig wie "Hello my Name is Helga". Aber doch schon für S...

Max_L

Eigenes Rezept?

https://braumagazin.de/article/der-hobb ... es-rezept/

Hier ist wirklich gut beschrieben, wie man vorgeht. Ich braue daher immer noch lieber nach

Max

Max_L

Um die Sache abzuschließen: Du kannst das auch überprüfen, indem du eine der ersten und eine der letzten Flaschen spindelst bzw mit dem Refraktometer misst. Ich hab einige Flaschen gespindelt und mir sozusagen einen "Bösen" Kasten zusammengestellt. Die Flaschen da drin werden alle 2-3 tage...

Max_L

ach Menno :crying Sicherlich meinst du 0,6°P? 6°P würden einer Zuckerzugabe von 60 g/l entsprechen. :Shocked Äh ja :redhead Du kannst das auch überprüfen, indem du eine der ersten und eine der letzten Flaschen spindelst Ich habe nur die Spindel. Aber stimmt, bevor ich da ein großes (Gär)Fass aufmach...

Max_L

Gestern habe ich ein IPA abgefüllt. Die 130g Zucker zum Karbonisieren habe ich in 300ml Wasser aufgelöst und in leeren Gäreimer vorgelegt. Die 21 ltr Jungbier dann draufgeschlaucht. Hab aber Umrühren vergessen. :Shocked Nachdem alle Flaschen abgefüllt waren hab ich ein Schluck von den paar Tropfen g...

Max_L

Ähh? War das jetzt ein Scherz?

Nö wieso ?

So ist das tatsächlich leichter so kleine Mengen abzumessen.Lieber 3 ml in alles als 1.7ml und 1.3ml abzumessen. Gelle.

Und ja ich habe als größtes Gefäss den 30ltr Gäreimer. Bzw das Kinderplanschbecken, aber das ist noch nicht ausgelitert.

Max_L

So wird's gemacht

Max_L

Oder Haupt und Nachguß zusammen behandeln und danach aufteilen

ich muss HG und NG getrennt aufhübschen. 33ltr passt in keines meiner Gefäße

Max_L

Generell sollte der Nachguss natürlich auch in die Wasseraufbereitung einbezogen werden. Wie mache ich denn das? :Grübel Teile ich die errechneten Werte anteilig? z.B. 19ltr HG 15 ltr NG? Oder grob Hälftig? Kontamination oder einem sehr ungünstigen Gärungungsverlauf (z.B. wesentlich zu warm) Oh. :S...

Max_L

Ah Ok. Sauermalz habe ich nur angegeben, weil das beim letzten mal nicht so dolle war. Jetzt habe ich mir CaCl und Milchsäure besorgt und habe die Wasserrechner damit gefüttert. Ich habe jetzt mit Sauermalz / Milchsäure mal versucht unter 200mg/l zu bleiben. Soll HG und NG gleichermaßen mit CaCl und...

Max_L

Guten Tag, ich beschäftige mich seit ein paar Wochen mit der Wasseraufbereitung. Mein Wasser ist relativ hart. : Ca 105 mg/l Mg 17 mg/l Na 10 mg/l HCO3 280 mg/l CL 25 mg/l Su 80 mg/L RA ca 8 dH Jetzt hatte ich beim vorletzten Bier 200g Sauermalz auf eine HG Menge von 19ltr gegeben. Ausschlagmenge 20...

Max_L

Ein Eiertanz. Mit dem Abbau des Hopburn baut sich leider auch das Stopfaroma ab. Das in die HG Stopfen soll wohl auch nur bei einigen wenigen Hopfen (Mosaic) was bringen. Den genauen Verweis dazu meine ich bei einem Von Alex' Links gefunden zu haben. Mir hat das beim letzten mal keinen wahrnehmbaren...

Max_L

Ja die California Lager brauch ich auch nicht nochmal.

Dafür ist die New World Strong Ale M42 ne Wucht. Super für Stouts aller Art. Und die M15 gärt so schnell, dass man fast nach dem Anstellen abfüllen kann.

Max_L

Aber mal für mich als Laie:
Die "Vulkane" sind ein Indiz aber kein Beweis für UG???

Max_L

Die Hefesatzleserei (Hefedomantie s. Kaffeedomantie) scheint ein aufstrebender Zweig zu werden...

Max_L

Gute Frage, mit meiner bescheidenen Erfahrung von 11 Suden bin ich jetzt nicht die Instanz für Bodensätze.
Ich habe beim letzten (und gelungenen) UG Sud eben diesen "Pickeligen" Bodensatz festgestellt. Das Geläger der S04 war schön glatt.

Max_L

Danke .. Bier wird's immer.

Max_L

Es freut mich, dass man sich jetzt nicht mehr nur zwischen Lager und Ale entscheiden muß.
Es gibt jetzt endlich Alternativen

Weltneuheit:
Hab ne neue Mittelgärige abzugeben.

Max_L

Nee nee haste nicht
Lager ist UG.

Max_L

Ach Mist...

Max_L

N'abend allerseits, vor einer Woche hatte ich mit diesem Fred um beistand gebeten, ob ich eine nicht angsesprungene UG Hefe mit der S04 retten kann: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=17388 Sobald die S04 im Bier war, hat es auch schön fruchtig geduftet und allerfeinst vergoren. Eb...

Die Suche ergab 144 Treffer