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Ich habe die Tage nochmal versucht meine getrocknete Framgarden zum Leben zu erwecken und musste feststellen, dass der Teil den ich im luftdichten Glas bei Zimmertemperatur gelagert habe tot ist. Der Hefe aus dem Gefrierfach gehts aber noch gut. Geerntet und getrocknet hatte ich die Framgarden vor g...

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Ich bin am überlegen die riesige Kürbisernte heuer teilweise in ein Pumpkin Spice Malt Sirup zu verwandeln, das ich dann zu Weihnachten verschenken kann. Dazu würde ich im Backofen gerösteten Kürbis mit Münchner Malz (und eventuell zur Unterstützung Pilsner) einmaischen und die Vorderwürze nach dem...

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Zum Stopfen den Gärspund kurz durch den Apparat mit dem Schiebeventil ersetzen. Den Schieber schließen, den Hopfen rein füllen, über den Anschluß etwas CO2 durchfließen lassen bis der Sauerstoff raus ist, dann den Schieber öffnen. So kommt der Hopfen quasi Sauerstofffrei ins Gärfass. Mit der Method...

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Coole Sache mit dem Schieber für den Hopfen. Hast Du das schon ausgetestet? Das mit dem cold crush habe ich wie im verlinkten Beitrag gelöst: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=21743&p=344570#p344398 Nein hab seitdem leider kein gestopftes Bier mehr gebraut. Das Coldcrashen ha...

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Das mit dem Suckback Ballon ist nochmal was anderes. Da gehts nur um den Coldcrash. Zum Stopfen den Gärspund kurz durch den Apparat mit dem Schiebeventil ersetzen. Den Schieber schließen, den Hopfen rein füllen, über den Anschluß etwas CO2 durchfließen lassen bis der Sauerstoff raus ist, dann den Sc...

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ifar hat geschrieben: ↑Montag 19. August 2019, 18:18 Die Idee von skappler fand ich klasse:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 41#p327141

Leider auch noch nicht getestet :)
Ich seh schon, ich muss nochmal was gestopftes brauen

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DIe Idee hatte ich auch schon. Mein Bedenken war, dass das CO2 welches während der Gärung entsteht Aromen aus dem Hopfen "auswäscht". Im Gärfass ist die Luftfeuchtigkeit ja relativ hoch, wodurch die Pellets sich auflösen könnten. Wenn dann das CO2 durchströmt könnten da einige der Aromen f...

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Ist zwar keine Onlineliteratur in dem Sinn, aber ich fand "Tasting Beer" von Randy Mosher zu dem Thema sehr Interessant und Aufschlussreich

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Ich hab letztens schon tauroplus Adveniator gebraut, gedacht als Dessertbier und Geschenk für Freunde und Verwandschaft. Als Tischbier gibts dann noch irgendwas klassisches, süffiges. Wiener Lager, Märzen, Altbier oder so.

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Tozzi hatte im Rezept zu seinem Apricot Sour mal was zu Startern für Brett und Lacto geschrieben: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=20725

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Wie sind denn die Stornierungsfristen bei den Hotels? Ohne jetzt den Teufel an die Wand malen zu wollen, wäre es schon blöd bei den nächsten Wellen auch kein Ticket zu ergattern und dann auf dem gebuchten Zimmer sitzen zu bleiben. Sonst würde ich mein Zimmer wieder stornieren und es neu versuchen we...

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Würde etwas gegen Nachgärung mit Zucker in der Flasche sprechen? Oder Zwangskarbonisierung?

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Habe zwar noch an keinem teilgenommen, ist aber für November geplant. Ich erhoffe mir endlich mit den ganzen Begriffen die hier immer rumschwirren einen konkreten Geschmack verbinden zu können. Viele Fehlgeschmäcker lassen sich ja auf Braufehler zurückführen und wenn man das Selbstgebraute über ein ...

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Die Formel ist halt leider auch nur einge grobe Abschätzung. Ich denke mein Thermoport bekommt demnächst mal eine geätzte Literskala, dann kann ich das auch genau messen, und aus den gesamelten Daten vielleicht einen besseren Faktor für die Formel berechnen. Sowas ist ja häufig Systemabhängig

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ich hatte vor x Jahren auch mal einen 25er Thermobehälter genutzt. Dabei habe ich festgestellt, dass dieser ein maximales Volumen von 23,5 statt 25L hatte. Das hatte ich vorher schon gelesen und mit eingerechnet. Im Forum stand, dass man den 25er bis maximal 23l befüllen kann damit der Deckel noch ...

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riegelbrau hat geschrieben: ↑Sonntag 28. Juli 2019, 23:22 IMG_20190610_202327.jpg
Timmy - Timothy Taylor Landlord Clone. Kam beim diesjährigen Bierfest Hannover am Stand der Hobbybrauer Hannover gut an.

Gruß Christoph

Hast du dazu eventuell ein Rezept?

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Lass das mit dem täglich Spindeln. Davon wird das Bier auch nicht schneller fertig. Ich messe mittlerweile zum ersten mal nach 10 Tagen. Dann 2 Tage später nochmal und in der Regel ist die Gärung dann auch schon durch. Bei nur 2 Messungen kannst du dann das Bier auch verwerfen und nicht wieder zurüc...

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65°C ist meiner Meinung nach zu kalt für eine vernünftige Kombirast. Da ist die Alphaamylase kaum aktiv. Und wer weiß, ob es wirklich überall 65°C waren? Stefan Laut Wiki findet die Kombirast klassischer weise zwischen 64°C und 70°C statt. Mein letztes Bier hatte ich auch bei 65°C Kombirast gemaisc...

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Das deckt sich dann ja mit meiner Erfahrung heute... Heißt das man kann pauschal sagen, dass eine höhere Malzmenge/Stammwürze eine schlechtere Ausbeute mit sich bringt? Zumindest wenn der Topf recht klein ist? Dass der Thermoport zu voll war erklär ich mir mit meiner eigenen Ungenauigkeit beim abmes...

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Hallo zusammen, ich habe heute den Adevniator von tauroplu gebraut. Es war das erste mal Brauen mit so hoher Stammwürze, und dabei ist einiges schiefgegangen. Ich habe das Rezept bei MMuM auf 23l und 64% Sudhausausbeute berechnet. Gebraut habe ich wie immer im 25l Thermoport mit Läuterhexe. Die Prob...

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Sieht interessant aus! Die Designs und Namen gefallen mir auch gut. Welche Stämme sich dahinter verstecken wird ja in den Beschreibungen teilweise schon verraten. Sanders ist ziemlich sicher der Conan Strain, auch wenn ich finde dass Juice Machine hier besser gepasst hätte... Ich find auch interessa...

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Randy Mosher hat in Radical Brewing auch eine Anleitung verfasst, inklusive einer Liste mit verschiedenen Aromen die durch unterschiedliche Räuchermaterialien zustande kommen sollen

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Das Problem mit der Frische könntest Du lösen, indem Du frisch selbstgeräuchertes Malz z.B. aus dem Smoker verwendest. M.W. kommt der Rauchgeschmack vom Helles nicht aus Rauchmalz, sondern aus der Wiederverwendung der Hefe des Rauchbieres. VG, Markus Du hast Recht. Im Onlineshop von Schlenkerla ste...

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Es scheint wohl wirklich nur auf die frische des Rauchmalz anzukommen. Dass laut Peter das Aroma nach nur 3 Monaten schon deutlich abnimmt erstaunt mich dabei schon. Habt ihr da Erfahrungen ob die Händler Auskunft geben wie alt das Malz schon ist? Oder könnt ihr einen Händler empfehlen der immer fri...

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Das Problem ist, dass man das gar nicht so genau sagen kann. Das hängt von der frische des Rauchmalzes ab. Interessanter Punkt. Gibt es da irgendwelche Tricks um das abzuschätzen? Mit Wasser aufbrühen und probieren zum Beispiel? Ein grober Bereich in dem ich mich bewegen sollte würde mir fürs erste...

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Hallo zusammen, ich spiele zur Zeit mit dem Gedanken ein Bier in Richtung des Kehrwieder Parma zu brauen. Für alle die es nicht kennen: Es ist ein IPA mit Rauchmalz und Huell Melon, quasi um Melone mit Schinken zu "simulieren". Es soll kein Klon werden, sondern nur in die gleiche Richtung ...

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Cooles Experiment! Die Idee mal Ginger Beer zu machen hatte ich letztens auch schon.

Würde mich freuen wenn du ab und zu Updates postest :)

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Bei Maische Malz und Mehr kannst du Rezepte nach Zutaten suchen

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Hallo Sebastian, ich kann mir es beim besten Willen nicht vorstellen, daß RedX ein eigenständiges Malz sein soll. Die Malzkörner sind nicht gleichfarbig. Die dunkleren werden wahrscheinlich vom Melanoidin kommen. Grüße Matthias Ich meine mich zu erinnern, dass hier aus dem Forum jemand mit einem Mi...

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Irgendwo hatte ich gelesen, es wäre eine Mischung aus Münchener und Melanoidin. 20% Mela in der Mischung wäre natürlich schon heftig. Ich hab schon Biere mit 5 % und 8% Mela gebraut, und das hat mir eigentlich schon gereicht. Naja, Versuch macht klug. Jemand aus dem Forum hatte mal direkt bei der M...

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Ich werf mal noch das Stichwort Würzekorrekturfaktor in den Raum. MMuM nimmt da ja standardmäßig 1.03 an und keiner kümmert sich drum, im amerikanischen Raum scheint das wohl ein größeres Thema zu sein, wo Leute Vergleichsmessungen mit Spindel machen und ihren persönlichen Faktor damit ausrechnen. A...

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Ich muss das Thema doch nochmal ausgraben. Gestern hab ich mit Freunden ein paar Flaschen vom Weizen getrunken und eine der Flaschen hatte das volle Bananenaroma, was ich mir für den Gesamten Sud erhofft hatte. Ich fand das sehr spannend, da anscheinend bei der Nachgärung etwas passiert was die Bana...

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Ich hätte je nach Preis auch Interesse. Vielleicht sollten wir wirklich im Sammelbestellungsforum einen Thread eröffnen

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Ja, das klingt gut kontrolliert. Den Schritt von 22° auf 20° C verstehe ich jedoch nicht. Warum nicht gleich mit 20°C anstellen oder auf 22°C lassen? Ich handle immer nach dem Grundsatz, Hefe während der Gärung nicht runterzukühlen. Aber das sind Feinheiten und wahrscheinlich nicht entscheidend. Da...

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Fehlende Ester können auch an einem zu stark belüfteten Starter liegen. Hier ist ein interessanter Artikel von der TUM. >> http://www.blq-weihenstephan.de/fileadmin/pdf/Upload_Publikationen/Schneiderbanger/Aromaprofile_ausgewaehlter_Weizenbier-_Hefestaemme.pdf Der Starter stand die ganze Zeit auf d...

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Der pH Wert spielt eine wichtige Rolle. Bei niedrigem pH entsteht mehr Isoamylacetat (Banane), bei höherem pH mehr Nelke. Das ist ein sehr interessanter Hinweis! Ich nehme an es geht um den Maische pH? Ich hab hier ziemlich hartes Wasser, das hab ich zwar mit Milchsäure auf 0 dH eingestellt, aber d...

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Hab gerade noch mal eine Flasche aufgemacht. Von Banane keine Spur. Dafür recht phenolisch, Nelke und etwas Bubblegum. Schon trinkbar, aber nich das was ich mir erhofft hab.

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Hallo Dirk, ich hatte die Bodensätze nicht direkt gepitched, sondern aus 3 Flaschen einen Starter gemacht. Der hatte recht stark geschwefelt, wobei das ja anscheinend bei der Gutmann auch recht häufig vorkommt. Angestellt hab ich bei 22°C und vergoren dann bei 20°C, das sollte also eigentlich auch p...

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Hi, ich wollte tatsächlich gestern die gleiche Frage, nur umgekehrt stellen. Ich hab auch das Triticum Wormatia mit gestrippter Gutmann Hefe gebraut, bin vom Ergebnis allerdings leider etwas enttäuscht. Ich bin mir allerdings nicht ganz sicher ob es an der Hefe lag, oder an der Kombirast die ich gem...

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Ich hab mir letztes Jahr auch einen kleinen, neuen A+++ Kühlschrank gekauft, der schafft locker den Cold Crash bei 0°C. Auch mit Inkbird Steuerung.

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Ich hab auch die original Hexe und die Anschaffung keine Sekunde bereut.
Es gab noch nie Läuterprobleme, auch nicht bei hoher Weizenschüttung oder hohem Haferflocken Anteil.
Und die Hexe kann auch für verschieden große Töpfe verwendet werden

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DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Freitag 7. Juni 2019, 10:24 Kann man für sowas nicht ganz normale Haushalts-Getreidemühlen verwenden? Auf gröbsten Mahlgrad sollte das doch funktionieren oder?

Hab ich schon gemacht und war bei 7% Schüttungsanteil gar kein Problem. Ließ sich nicht anders läutern als sonst auch.

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Also 70l wären mir zu schade für den Ausguss... Ich würde das ausgären lassen und probieren. Sollte es wirklich nur die Brewferm Top sein die da am Werk ist, könnte das durchaus immernoch lecker werden. Falls sich was anderes eingeschlichen hat wird man das schmecken. Dann kann der Sud immer noch weg.

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Hi Mathias,

das Thema gab es gerade vor ein paar Wochen erst
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 3&p=328305

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Mit deinem Hopfenvorrat würde ich mit Fuggles bittern und Hüll Melon als late addition. Das ist ja recht nah an dem Vorschlag von integrator. Danke für den Tipp. Mit Fuggles hab ich bisher sehr gute Erfahrngen gemacht Für eine 10 min Gabe würde ich beide nehmen. Pale Ale hopfe ich eher 90, 30, 10. ...

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Amarillo und Sorachi Ace. Amarillo bei 80°. Bei den genannten Werten wird das aber ein normales Pale Ale. Was daran leicht sein soll? Gruß Peter Danke für den Tipp. Sorachi Ace dann Bittergabe und 10min? Leicht ist vielleicht etwas subjektiv. Ich meine mehr im Vergleich zu meinen bisherigen Pale Al...

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Ja an Single Hop Hüll Melon hab ich auch schon gedacht, wollte aber mal das Forum fragen ob es vielleicht noch spannendere Kombinationen gibt.

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Hallo Sebastian, "schön hopfig" ist selbst mit der Zitrus-Einschränkung eine sehr breite Anforderung. Kannst du nicht noch ein paar mehr Deskriptoren angeben? Gruß Andy Hi Andy, da hast du wohl recht. Was ich damit meine ist, dass der Hopfen schon im Zentrum des Geschmacks stehn soll, abe...

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Hallo zusammen, ich würde gerne demnächst ein helles, leichtes Bier für den Sommer brauen. Die Rahmendaten sind schon klar: * 90% Pilsner, 5% Weizenmalz und 5% Haferflocken * 12°P Stammwürze * Hefe US-05 oder Nottingham * 25-30 IBU Die Frage ist jetzt welchen Hopfen ich nehme. Ich habe noch folgende...

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Frage nebenbei: Warum zeigt mein neues Refraktometer 7°P an, wenn die Spindel meint, es seien 3 (sieh Bilder)? Mach ich was falsch (ist mein erstes Refraktometer), wenn ich einfach einen Tropfen aufs Fenster lege und dann den Deckel schließe? An der Stellschraube habe ich so gedreht, dass reines Wa...

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