Hobbybrauer.de

Also hier mal ein Rezeptvorschlag basierend auf Brewing Classic styles: 60 % Maris Otter 10 % Münchner 10 % Haferflocken (im Ofen bei 150°C geröstet bis sie schön röstig nach Keksen riechen) 10 % Pale Chocolate Malt 5 % Carafa III 5 % Cara Dunkel Ziel beim Alkohol auf 5 Volumenprozent bzw 11.6 °P Be...

Also soweit ich weiß werden die flüchtigen Kopfnoten des Honigs auch mit den Gärungsgasen ausgetrieben. Bindung von so flüchtigen Aromen geht immer gut über Alkohol, also nach der Hauptgärung klingt am logischsten für mich. Hab ich jetzt auch oft auf Ami Seiten gesehen. Und zusätzlich den Honig fürs...

Um mal auf Thema zurückzukommen hat nicht die Brauerei Kehrwieder nen Equinox Single Hop IPA? Also nur so als Inspirationsquelle ;)

Sehr geile Garage! Hätt ich auch gern :) Wo gärst du auch in der Garage?

Also in Helsinki gibts ne Brewdogs Bar, Oluthuone Kaisla und das Olutravintola Pikkulintu (habe vergessen wie lang die wörter im finischen sind ;)) am Kampi (dem busbahnhof) gibt es auch eine Bierbar die hatten sogar Schlenkerla aber weiß nicht mehr ob die noch da ist :) Ansonsten vlt auch mal Koff ...

Hier noch ein paar Alternativrezepte mit kalter Gare/Sauerteig bzw Vorteig:

http://www.ploetzblog.de/2013/05/01/bie ... lter-gare/
http://www.ploetzblog.de/2013/06/15/bie ... ur-de-sel/
http://www.ploetzblog.de/2012/08/18/piv ... -bierbrot/

Also wenns dir generell um Stile geht, da finde ich hat BJCP gute Arbeit geleistet: http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php und ein schönes Buch dazu wäre Brewing Classic Styles von Jamil Zainasheff (http://www.amazon.de/dp/0937381926) Ansonsten kann ich dir folgende Bücher Empfehlen: - Brew like ...

Ich überlege auch schon seit längerem wie man mehr körper in leichte Biere bekommt, folgendes hab ich mir jetzt so ein bißchen zusammengesammelt im Netz und Co: - Einmaischverhältnis (Dickmaische gibt mehr körper) - Rohfruchtanteil - Weizen, Roggen oder Haferflocken mit drin - Niedriger Vergärungsgr...

Also ich habe bei meiner Recherche zum Brewers Invert damals diese Seite auch noch ausgegraben, vielleicht hilft das ein bißchen: http://ryanbrews.blogspot.de/2012/02/candy-syrup-right-way-hint-weve-been.html Ich habe letzt nur dieses Mild gebraut: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items...

Also ich finde das low color / pale chocolate malt (von amihopfen) definitiv mehr nach schokolade riecht als das dunklere. Aber guter hinweis mit den Caramalzen also ich würde Schokoaroma ohne Schoko dann so angehen: 50% Maris Otter 30% Münchner 10% Cara Aroma 10% Pale Chocolate Das ganze mit einer ...

Als Anregung würde ich mir mal irgendwo Kastanienhonig besorgen, der hat nen richtig abgefahrenes Aroma. Kann mir den gut im Kastanienbier vorstellen! Eine gewisse Nussigkeit in der Malzbasis zu schaffen ist sicher auch nicht hinderlich! Und rösten der Kastanien halte ich auch für geschmacklich förd...

Halle Reffo, also das was unten im Bodensatz ist ist meist Tote Hefe die zu Boden gesunken ist. Im Bier was du umgeschlaucht hast sind noch genügend Hefezellen in Schwebe um weiterzumachen. Natürlich kann man zum abfüllen nochmal neue Hefe in die Flaschen packen aber ist meistens nicht nötig. Erst n...

Vielleicht die Brennessel vorher kurz blanchieren und dann ins Eiswasser das das grün fixiert ist?

Coool das jemand das Bier genauso gern hat wie ich! :) Die Hefe ist bei uns damals auch eher später angekommen. Ich war ja mit dem Klon nicht 100% zufrieden (in Klongesichtspunkten) aber es war trotzdem ein sehr gelungenes Tripel! Deshalb bin ich auch sehr gespannt was ihr über das Endergebnis sagt!...

Also soweit ich weiß kann Hefe ein bißchen Fett bzw Öl ganz gut verstoffwechseln. Soll ja auch leute geben die einen Löffel Olivenöl in ihren Starter geben. Ich denke es ist wie mit allem das Maß machts. Ich würde auf jeden Fall mal probieren das Entölte Kakaopulver beim Kochen mit reinzuschütten. O...

Also ich hätte ein paar um mehr Schoko ins Chocolate Stout zu bekommen: Andere Hefe die ein bißchen mehr restsüße übrig lässt und mehr charakter reinbringt: WLP002, Ringwood Ale, Windsor Pale Chocolate Malt und zwar nicht nur 3% sondern eher 10% riech einfach mal an dem Malz :) das riecht so geil na...

Also ich kenn es zwar noch nicht aber von dem was ich bisher so gelesen habe würde mir im Kopf sowas vorschweben: 60-65% Pale Malt 5-10% Amber oder Münchner 10% Cara Hell 15% Honig (Nach dem Kochen dazugeben das nicht alles Aroma verfliegt) am besten einen schön nach Blüten duftenden Honig Hopfen wü...

Also bei dem Hopfen ist wohl East Kent Goldings gemeint (http://www.hobbybrauerversand.de/East-Kent-Golding-ca-60-Alpha-100-g) und da er 80 minuten mitkocht ist kaum noch aroma dabei. Ist ja auch nicht vordergründig bei einem Porter/Stout. Beim Farbmalz würde ich auch Carafa II nehmen oder aufteilen...

Ich bin ein absoluter Fan von ner schönen Hopfenblume beim Pils und mit Tradition oder Mittelfrüh kriegste sowas echt schön hin aber ich würd jetzt auch nicht mit 4g/l stopfen 1-2 tuns auch :)

Au ja Fatwashing ist geil :) Ich wollte hier nur ein mit Bacon infuster Burbon erwähnen superlecker. Das Grundprinzip ist man legt die fettige masse (pürrierte Mandeln etc.) in Alkohol ein und der Alkohol nimmt die Geschmacksstoffe an. Wenn es lang genug Infusioniert hat (immer mal wieder schütteln)...

Ja ich würde Berliner zustimmen aber um Nummer sichergehen Magnum schön 90 Minuten Kochen lassen dann kommt nicht so viel Geschmack mehr mit rein. Man könnte jetzt noch ausrechnen bei welchem weniger Aromaöl ins Bier käme und ich würde jetzt zwischen mittelfrüh und Magnum tendieren und ins blaue rat...

Im Englischsprachigen Raum gab es auch einige Experimente mit Weinhefen. Da gibts ziemlich unterschiedliche geschmäcker zu erwarten aber es gibt auch deutliche unterschiede zu bierhefen. http://noaccountingfor.blogspot.de/2010/06/wine-yeast-experiment.html Wen das Thema mehr interessiert würde ich d...