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Seed7

Camlock,
sind normiert: EN 14420-7, MIL-C-27487 (es gibt aber ausnamen, half inch)
sind meines wissens nicht hygienisch

hygienisch sind DIN 11851, SMS, IDF, RJT, Triclamp/clover

Ingo (benuetzt camlock nur fuer wasser)

Seed7

Einer meiner favoriten von Ron Pattinson ist "Austerity!". Vor allem viele rezepte fuer um die 3%.

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Ron Pattinson https://barclayperkins.blogspot.com/ . Das Blog von vorne nach hinten durchlesen. Er hat auch einige buecher selber publiziert. Absolut interssant ist eins das historischen rezepten. Home brewers guide to vintage beers. Pete Brown, https://www.petebrown.net/blog/ hat einige lesenswerte...

Seed7

Hallo Seed, 20 liter "normaler" wuerze gibt etwa 600 L CO2. 300l tank ist problemlos. Kannst du auch hefen nehmen die mehr schaum produzieren (Westmalle & co) 600 L CO2 für eine "normale" Würze kommt mir ein wenig viel vor. Ich interpretiere "normal" für ein Beispi...

Seed7

Mein Tipp für Menschen ist : Respekt ist nicht was man verdienen muss, Respekt ist was man gibt. Immer wieder.

Seed7

20 liter "normaler" wuerze gibt etwa 600 L CO2. 300l tank ist problemlos. Kannst du auch hefen nehmen die mehr schaum produzieren (Westmalle & co)

Seed7

Saison, Lambiek, Geuze, richtige Berliner Weisse usw.

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@Seed7 Wie würdest du den Unterschied zum Mild Malt beschreiben? Was versprichst du dir von einem Münchener 1 (falls ich dich richtig verstanden habe) aus Maris Otter? Mild ist schwierig da sehr unterschiedlich von malzer zu malzer. Einige gehen eher richtung Belgisches Biscuit. Andere eher richtun...

Seed7

wo hast du diese seltene Sorte Malz bezogen ? War der Geschmack wesentlich anders ? Die alten Sorten müssen in der Regel intensiver gemaischt werden. Der Brautag wird schon um einiges länger; zumindest bei 100% historischem Malz. Ueber einen freund mit sehr guten kontakten zu Bruichladdich hatte ic...

Seed7

https://www.vloermouterijmasterveld.nl/ Menge, ich glaube max. 1 tonne weniger geht auch. Einfach nachfragen.

Ingo

Seed7

Ein mal mit Bere of Orkney, schwer zu bekommen. Es ist voller im geschmack als der durchschitts industrie pilsner malzen. Eigentlich sollte man die historischen gersten dan auch auf historische weise malzen usw.

Ingo

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Habe einige sensoren gebaut basiert auf das MH-Z19. Das gibt es in einige ausfuehrungen/ messbereiche. Fuer Arduino liebhaber habe ich noch code, ohne gewaeher.

Ingo

Seed7

Bisquit, Englishes Amber und Brown malt kann problemlos bis zu 30%-40% einsetzen, ist halt geschmackssache. Bei Amber kann es brenzlich werden, haengt vom malzer ab.

Ein ganz einfaches Bitter mit Pale malt und ~30% Biscuit tut sich sehr gut.

Ingo

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Boludo hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. August 2021, 22:34 Wenn du Banane willst, kauf ein paar Flaschen Gutmann, wenn du es phenolisch nelkig magst, ein paar Flaschen Schneider.

Stefan

schon mal halbe halbe versucht?

Ingo (ich noch nicht)

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Ein Robust Porter kommt dem Stout sicher näher. Es ist schon eine weile her, aber damals gab es zwei bierige herren die einen wettbewerb machen wollten. Dazu haben die beiden bekannten herren richtlinien geschrieben. "style guide". In dieser zeit war das Porter bis auf eins ausgestorben. ...

Seed7

30 % Rauchmalz muss jetzt aber ein Übersetzungsfehler sein oder? ~30%, etwa 30%. Bei rauchmalz ist die menge immer schwierig. Es soll einen hauch von rauch haben. Absolut kein "peated". Brown malz wurde ueber Hainbuchen und/oder stroh gemacht, die geben wenig rauchgeschmack. Historisch is...

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Stout ist aber ein weiter Begriff Stout ist ein Porter mit weniger wasser ;) frei nach Ron Pattinson. Historisch ist es das gleiche bier/ die gleiche rezeptur. Ein "streitbares" run down: unter SG1060: Porter 1070 (brown) Stout 1080 double (brown) stout 1090 export stout und mehr: RIS nac...

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Wow, direkt ein historisch Korrektes. Spätes 18. Jahrhundert, oder? Wie lange würdest du das reifen lassen? Von der rezeptur her vielleicht. Vom geschmack her denke ich nicht. Wenn ein "porter", traeger, von so einem bier auf kraefte kommen muss dann braucht es mehr "inhalt". Ha...

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SG 1040 - 1080 nach wahl 70% pils oder Pale malz 30% brown maltz bitter ratio ~0.8 ( zum beispiel ein SG1.050 mit 32 IBU hat eine ratio von 32/50 = 0.64) Hopfen sorte weniger wichtig da nur bitter hopfen, eine gabe ~10 min nach kochanfang Hefe, eine expressive Englische. Windsor @18C Sehr viel infor...

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Ich hatte diesen außen am Kunststoff-Gärbehälter angebracht und mit Styropor isoliert. Wichtig ist das es reproduzierbar ist. Die temperatur im jungbier ist nicht homogen. Du nimmst waermekabel. Das bier nahe der wand ist waermer als in die mitte. Wenn der sensor in der mitte ist, ueberheizt das bi...

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Die Temperaturabsenkung (cold crash) findet erst nach 48+ Stunden ohne Restextraktänderung statt (siehe #18). Fuer den coldcrash ist nicht nur der restextractaenderung wichtig. Die hefe muss fertig sein mit das abbauen unerwuenschten stoffe. Wir, hobbybrauer, haben nicht die mittel diesen zustand z...

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86% PiMa, 9% CaraHell, 5% CaraPils (MaischeSud Kessel, Rührwerk, Läuterbottich) In der heutigen zeit muss man leider fragen, kann dein geschmack sich geaendert haben? Braue mal ohne alle diese cara's. 100% Pils malz. Vergleiche die resultate. (Warum eigentlich die cara's? Und in der menge?) Ingo

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mgof hat geschrieben: ↑Freitag 16. Juli 2021, 08:09 PS. Ja, ich bin Laie was Elektrizität angeht :-)

und wir sind brauer .....

Ohne spass, frag den lokalen elektriker. Und vielleicht nebenbei die notwendigkeit der heizungsleistung nachrechnen.

Ingo

Seed7

Hoschi hat geschrieben: ↑Sonntag 18. Juli 2021, 11:47 Vermutlich war das ein „Unglück“ was ihnen damals das Bier beschert hatte.

Die 'ollen waren genau so schlau wie wir. Hatten aber eins das wir fast nicht mehr haben. Zeit zum beobachten, das eine bein der wissenschaft.

Ingo

Seed7

Hi Ingo, wird das dann eine Art Sauerbier, weil die Laktobazillen die Oberhand gewinnen, oder gehen auch „normale“ Biere? Die Sudhausausbeute dürfte sehr niedrig sein, oder? Wird sauer, ja. Ausbeute ist sehr niedrich, ist auch meistens das ziel. Eigentlich werden nur die zucker vom malzen und die g...

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umweltfreundlich brauen. Nicht kochen und die maische nur 12 stunden mit kaltem wasser. Auch das geht.

Seed7

ggansde hat geschrieben: ↑Samstag 10. Juli 2021, 17:37 Westmalle Extra

'Enkel' (enkel, dubbel, tripel) ist ein herrlicher stiel den ich gerne braue. Einfach, genuegent bitter, elegant. Das kleine Orval ist auch so eins. Warum es aber immer blond sein soll weiss ich nicht, ein 'halbes Dubbel' hat auch was (hmm Mild Ale

).

Ingo

Seed7

ob es bei dem kochen sinn macht haengt von deiner verampfungsrate ab. 7 - 12% ueber die ganze kochzeit genuegt. Mehr energie im kochen stecken macht keinen sinn.
Es macht natuerlich immer sinn wenn du den energiezufluss regulieren kannst um auf die 7-12% zu bleiben.

Ingo

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Wenn sich das Bier beim Lagern verändert, dann wurde es nicht richtig gelagert. :Bigsmile zu nicht richtig gebraut, wer brenzlich nicht mag hat vielleicht zu viel vom falschen malz benuetzt. Oder eigentlich eher zu wenig. Das schoene bei richtiges, nicht entbittertes schwarzes malz ist das bei mehr...

Seed7

Und wie ist das dann zb bei Orval, TW 12 oder einem Aventinus? Meiner Meinung nach werden solche Biere im Laufe der Zeit komplexer. Berliner Weisse wäre auch so ein Beispiel. Orval und BW haben Brett. Die lebt lange und macht immer wieder neue geschmacke vom was noch vorhanden ist. Bei den anderen ...

Seed7

Lagerung: idealerweise bei -1C. Das ziel der lagerung ist das bier so lange wie moeglich im frischen zustand zu halten. Je niedriger die temperatur je langsamer die prozesse verlaufen. Reifung: Ich weiss immer noch nicht was das ist. Bier ist fertig wen die hefe alle unerwuensten stoffe abgebaut hat...

Seed7

Damit wäre man dann bei CaraMünch II für 60L und CaraMünch III für 75L. Leider nicht. Auch die vergleichstabellen, leider nicht (besonders die blau-gruene). Farbe hin, farbe her, ein Crystal ist und schmeckt anders als ein Cara. Dann zur farbe, 120 EBC kann mann erreichen durch kurz und heiss oder ...

Seed7

Oder bin ich da auf dem Holzweg, Ein wenig. Bei dampf is es nicht nur die temperatur an sich die arbeitet, auch die kondensation macht mit. Am kondensationspunkt entsteht ein lokaler unterdruk was zu weiteren kondensation leitet und mehr hitze (energie) uebertragung. Das zerstoert die proteine in d...

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Der unterschied Pale Malt und Pale Ale Malt ... Pale Ale Malz ist der deutsche Name, Pale Malt der englische. Wie ich verstanden habe, aber Jan kann korrigieren ist in der US Pale malt nur helles malz. Als wie unser Pilsner malz (und vielleicht auch noch 6-reiiges). Pale Ale malz wie das Englische ...

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Desinfektion: Dampf. Eine tapetendampfmaschine die richtigen kupplungen anbauen. Ueberdruckventil aus dem keg schrauben. Keg auf dem kopf stellen, mann will das kondensat so schnell wie moeglich loswerden denn es kuehlt. Dampf ueber steigrohr einblasen. Dampfen biss die aussenwand ueber 90-95C ist. ...

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Der unterschied Pale Malt und Pale Ale Malt ...

Ingo

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RäuberHopfenstopf hat geschrieben: ↑Dienstag 15. Juni 2021, 21:00 Hefe: Obergärig, Ich muss die Hauptgärung bei Raumtemperatur laufen lassen.

Wie ist die raumtemperatur? Hier bei uns ist es ueber 25C. Da kommen eigentlich nur Kveik oder Saison in frage. Saison wird trocken und darf schon bitter/herb sein.

Ingo

Seed7

rakader hat geschrieben: ↑Montag 31. Mai 2021, 18:25 Wie mischst Du : machst Du zwei getrennte Starter oder setzt Du zusammen an? Gibst Du alles beim Anstellen hinzu oder zeitversetzt – also eine Hefe 2-3 Tage später? Die T-58 ist eine Wit... korrigiert.

Ich streue 50/50.

Ingo

Seed7

@Seed7: Die Duvel habe ich hier - als Bastogne Belgian Ale von Wyeast. Warum macht die nicht viel her? Ich habe sie noch nicht oft benutzt. Weil ich sie wenig in Erinnerung habe, nehme ich an, dass Du Recht hast. Die T-58 ist eine Saisonhefe - welcher Stamm ist das? Ich nutze fast auschließlich Flü...

Seed7

WB-06 liegt genetisch sehr nahe an der Duvel hefe. Macht leider solo wenig richtig gut, kein weizen, kein wit, ein wenig blonde/tripel auch kein saison. Ich mische es gerne mit andere hefen, besonders T-58. Dampfbier ist so eine sache. Historisierend erfunden wuerde ich sagen. Dampfbier ist ein bier...

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Wäscheklammer auf dem schlauch gibt es doch schon eine ewigkeit ;)

Darum sind schlauchpumpen hygienisch auch ideal, braucht aber ein ueberdruckventil.

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Braust duauch Biab oder hast du was professionelleres? mit drei toepfe, ganz standard. Brauen ist logistik und wie meine Omi schon immer sagte, nie mit leeren haende in die kueche gehen. Bei dem brauen gibt es viel "tote zeit". Waerend das maischen hat man eine stunde die haende frei um d...

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Arbeite ich in einer Weissbierbrauerei und verkoste seit 25 Jahren jeden Tag Weissbier, werde ich Ester anders wahrnehmen als ein Kollege der in einer Brauerei arbeitet die ausschliesslich "cleanes" Pils braut. Die Kollegen meiner nachbargrossbrauerei (Grolsch) machen jedes jahr eine verk...

Seed7

bis 60l 3.5 - 4std, sauber bis sauber.
300l 4.5-5 std, sauber bis sauber.

Ingo

Seed7

Kann ich keinen Unterschied feststellen, ist der Test damit beendet, so gehen Firmen oft vor. Wenn ich was ändere, um es zu verbessern, dann schalte ich diesen Test vor (auch bei geschultem Personal) um diejenigen auszusortieren, die eben auf die Veränderung zu wenig sensibel reagieren, um sie zu b...

Seed7

Nur wenn man nicht weiss, was an welchem Bier unterschiedlich ist (Blindtest, bzw Doppelblindtest, wenn auch der Ausgebende nicht weiss, welches Glas welches Bier enthält), kann man unvoreingenommen urteilen. Bevor man mit der probe anfaengt lernt man die verkoster die stoffe A und B zu identifizie...

Seed7

Wer sagt, dass immer wirklich der Split repräsentativ war, dh kann man es wirklich ausreichend homogen bekommen seine Versuchs-Suppe? An fuer sich ist das kleinere der Bru probleme. Das meist problematische ist die einfache frage "welches der drei ist anders" ohne jede weitere information...

Seed7

Je mehr man liest, desto schwieriger das Selbstgebraute ... :) Nein. Das ziel der lehserei ist das vergroessern der kritischen masse an kenntnisse. Ab einem bestimmten moment faengen sachen an zusammen zu passen. Unbemerkt schleicht sich dan so einiges ins selbstgebraute. Der groesste teil der schr...

Seed7

Versuch macht schlau. Teile eine sud auf.

Ingo

Seed7

CO2 flasche, normaler druckminderer, dan der oben im bild, dan einen verteiler auf drei und anschluesse fuer 3 cornies. Sobald die pumpe bedient wird wird auch C02 nachgeliefert. Die Biere habe ich auf 12-14C. Dann gibt es im schrank noch ein viertes keg mit wasser. Das pumpe ich rund entlng die dre...

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