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- Montag 30. September 2019, 18:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Klarstein Gärkeller
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Re: Klarstein Gärkeller
Deckel mit Kühlung gibt es auch dazu (https://www.klarstein.de/Haushaltsgeraete/Zapfanlagen-Getraenkespender/Bierbrausets/Gaerkeller-Kuehldeckel-Eintauchkuehler-1-2-Sensorstab-304-Edelstahl.html?force_sid=i00eqpfqm04gpra9ptsaqoiim1). Fände ich schon interessant - wenn mir jemand erklärt, wie man da...
- Montag 30. September 2019, 18:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Klarstein Gärkeller
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Re: Klarstein Gärkeller
Hallo Rene, Alles wichtige Punkte, die es zu beachten gilt. Danke für deine kritische Betrachtung. Die Geprägte Skala kann ein Nachteil sein, wenn man sie nicht gescheit sauber bekommt. Absolut. Aber eine geätzte Skala finde ich da nicht viel besser. Rauhe Oberflächen sollten im Kaltbereich eigentli...
- Samstag 28. September 2019, 12:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Klarstein Gärkeller
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Re: Klarstein Gärkeller
Kann leider keine Erfahrungen beisteuern. Aber sieht wirklich sehr gut aus. Vor allem der Trub/Hefeablasshahn macht mich neugierig. Zusammen mit der Kühlspirale eigentlich ideal um Kalttrub abzulassen vor dem Anstellen und später dann natürlich Hefesediment ablassen. Frage mich nur, ob der Hahndurch...
- Mittwoch 21. August 2019, 13:48
- Forum: Bierreisen
- Thema: BXLBeerFest 2019
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Re: BXLBeerFest 2019
Meine Freundin und ich werden auch zu gegebener Zeit da sein :)
LG Florian
LG Florian
- Mittwoch 21. August 2019, 10:22
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Nachträgliches Verdünnen für Zielstw. - was passiert mit den IBU'?
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Re: Nachträgliches Verdünnen für Zielstw. - was passiert mit den IBU'?
Hallo, die Antwort auf die Frage ist tatsächlich ein wenig komplexer als man zunächst denken könnte: In erster Näherung ist natürlich ausschlaggebend für welches Zielvolumen die Hopfengabe berechnet wurde. Durch das Eindampfen der Würze wird die Konzentration der nicht flüchtigen iso-alpha-Säuren sc...
- Sonntag 28. Juli 2019, 16:37
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Flaschentrocknung gelöst
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Re: Flaschentrocknung gelöst
Um es genau zu sagen müsste man natürlich Mal eine Versuchsreihe mit Abstrichen aus Flaschen, die identisch gereinigt und dann unterschiedlich (lange) getrocknet wurden. Rein vom Gefühl her bin ich hier auch eher der Meinung, dass mit Kanonen auf Spatzen geschossen wird. Der Zeitaufwand, den es bede...
- Freitag 12. Juli 2019, 15:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
- Antworten: 86
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Re: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
Jap. Heute angekommen. :)
Danke dir
Danke dir
- Montag 8. Juli 2019, 13:38
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
- Antworten: 256
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
Um noch Mal klärend nachzufragen (finde es etwas missverständlich/umständlich ausgedrückt): Einlasstickets kann man über den HBCon Shop buchen. Hotelzimmer mit Shuttlebus kann man über Nicos Hotelbuchungssystem buchen. Beides geht am 1.8. an den Start (erste Welle), korrekt? Hotelzimmer ohne Shuttle...
- Freitag 5. Juli 2019, 15:12
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
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Re: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
Getragene Baumwolle an den Füßen auch... von daher alles zu vernachlässigen 😂 Bloß wenn einem so etwas in den Sud fällt dann doch bitte so ehrlich sein und es den mittrinkern sagen. Und nicht wie Bernd schreibt verheimlichen. Prost und auf die nächste Wichtelaktion 🍻 LG Chris Wie Jan schon schrieb ...
- Freitag 5. Juli 2019, 13:18
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
- Antworten: 48
- Zugriffe: 8917
Re: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
Ernsthaft? ... ja klar Hauptsache wir rechnen alles auf zig nachkommastellen hoch um am Ende zu sagen Insektem im Sud völlig egal. Erinnert mich an irgendeinen Thread hier wo am Ende eine Faustformel von 7 Fruchtfliegen pro Liter noch ok ist. Sorry aber da fällt mir nichts mehr zu ein. LG Chris Dem...
- Sonntag 30. Juni 2019, 19:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: [Rezeptentwicklung] Schumacher Klon mit Cold Brewed Kaffee
- Antworten: 1
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[Rezeptentwicklung] Schumacher Klon mit Cold Brewed Kaffee
Liebe Braugemeinde, nächsten Sonntag soll es nach viel zu langer Zeit mal wieder soweit sein, der Braukessel wird ausgepackt und es soll in geselliger Runde gebraut werden. Da es mich mittlerweile aus dem schönen Düsseldorf in das ebenso schöne Flandern verschlagen hat soll es ein Altbier werden. Da...
- Donnerstag 20. Juni 2019, 21:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hilfe
- Antworten: 13
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Re: Hilfe
Eine Präsenz, die ich schon lange nicht mehr...
- Mittwoch 19. Juni 2019, 17:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Danstar Nottingham - temperaturgesteuerte Gärung
- Antworten: 16
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Re: Danstar Nottingham - temperaturgesteuerte Gärung
Ich bin etwas im Zweifel über deine Begeisterung für den langsamen Gärverlauf. Eine Gärung über 2-3 Wochen, wie du es dir im Eingangspost vorgestellt hast halte ich nicht unbedingt für erstrebenswert. Gärungen bei UG temperaturen dauern zwar in der Regel etwas länger, aber nach 1-2 Wochen sollte hie...
- Mittwoch 19. Juni 2019, 17:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gestrippte Hefe weiterstrippen oder aus NaCl?
- Antworten: 23
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Re: Gestrippte Hefe weiterstrippen oder aus NaCl?
Zunächst stimme ich Jens Meinung zu. Voraussetzung ist hier allerdings, dass die NaCl-Kultur aus einer sauberen und hochaktiven Starterkultur gezogen wurde und nicht etwa selbst aus einem Bodensatz angelegt wurde. Auch sollte die NaCl-Kultur nicht all zu alt sein. Das Mengenargumet verfängt hier nur...
- Mittwoch 12. Juni 2019, 15:29
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
- Antworten: 86
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Re: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
Bin auch dabei.
- Mittwoch 5. Juni 2019, 18:42
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
- Antworten: 86
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Re: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
Hallo Björn, Sehr interessante Sache. Hast du die Möglichkeit den Stamm weiterzuverteilen? z.B. auf Schrägagar? Ansonsten habe ich ne Detailfrage bzw. Anmerkung zu dem Rezept: Schüttung: 100% Wiener auf 12,5°P (Erzielung einer wärmeren Vollmundigkeit ) Maischarbeit: 35°C für 15 Min ; 57°C für 10 Min...
- Samstag 11. Mai 2019, 12:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bezugsquellen kleine KEGs
- Antworten: 99
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Re: Bezugsquellen kleine KEGs
Hallo Gemeinde, verfolge diesen Faden immer Mal wieder mit Interesse, da mich der Einstieg in die "große" Kegwelt aufgrund des Platzbedarfs eher abschreckt. 9 L NC-Kegs wären da schon eher was, aber sind mir doch zu teuer. Ideal erscheinen mir 4-5 L Kegs/Growler aus Edelstahl für ein abend...
- Freitag 3. Mai 2019, 20:09
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren
- Antworten: 15
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Re: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren
Ohne der Antwort jetzt vorgreifen zu wollen, denke ich, dass das nur sehr schwer bzw. nur durch konkrete Versuchsreihen zu beantworten ist. Das liegt vor allem daran, dass die Aromastoffe von Interesse vor allem Terpenoide sind (ätherisches Öl), die a) nur schlecht in Wasser löslich sind und b) auch...
- Dienstag 12. März 2019, 12:54
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
- Antworten: 150
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- Freitag 15. Februar 2019, 18:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
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Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Heineken und Carlsberg Fanatsie-Ur-Lagerbiere Blödsinn off topic: Hallo - das könnte man auch ohne vollmundige Abwertung formulieren Erster kommerzieller Einsatz von S. eubayanus bei Heineken H41 http://www.shantybrewery.com/eubayanus-files/S.eubayanus-2016NHC.pdf tot ziens Hubert Abwertung? Na, we...
- Freitag 15. Februar 2019, 17:52
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Welche Gerätschaften als Grundstock zur Hefepropagation?
- Antworten: 67
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Re: Welche Gerätschaften als Grundstock zur Hefepropagation?
Wenn ich mich nicht irre, ist dieses Backmalzmehl unverzuckert. D.h. es ist kein löslicher Maltextrakt, sondern quasi nur ganz fein gemahlenes Braumalz. Um es zu verwenden müsste es ganz normal gemaischt werden. Stelle ich mir aber schwierig vor, die Pampe später zu läutern ;)
- Freitag 15. Februar 2019, 13:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
- Antworten: 21
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Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Hm... "natürliche Gärung" ist selten Reinkultur: https://www.researchgate.net/publication/8253678_The_Microbiology_of_Cocoa_Fermentation_and_its_Role_in_Chocolate_Quality Naturgemäß sind an der Fermentation von echtem Kakao auf der Plantage neben Hefen auch andere Organismen beteiligt. De...
- Donnerstag 24. Januar 2019, 15:51
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
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Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty
OK, also wie ich es mir gedacht habe. Einfach was in den Raum geworfen ohne konkret zu werden. Suchbegriffe die viel zu Allgemein sind. Sorry aber dann antworte bitte einfach nicht. Das gibt hier wieder endlose Diskussionen. Ich hatte auf eine Qualifizierte Antwort, kurz und knackig, gehofft. Der F...
- Donnerstag 24. Januar 2019, 15:29
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
- Antworten: 11
- Zugriffe: 5170
Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty
1. www.google.com
2. site:hobbybrauer.de zoll ausschank feier
3. Seitenweise durch Threads im alten und neuen Forum klicken
Die gewählten Schlagworte hab ich mir jezt in 5 sek aus dem Finger gesaugt. Wenn man da etwas dran feilt werden die Ergebnisse bestimmt noch spezifischer.
LG Florian
2. site:hobbybrauer.de zoll ausschank feier
3. Seitenweise durch Threads im alten und neuen Forum klicken
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LG Florian
- Donnerstag 24. Januar 2019, 15:19
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
- Antworten: 11
- Zugriffe: 5170
Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty
Dann Zahl doch einfach die 5€ statt hier wieder einen Zollthread vom Zaun zu brechen. Die Frage wurde nun wirklich schon so und in 1000 anderen Geschmacksrichtungen rauf und runter dekliniert.
LG Florian
LG Florian
- Mittwoch 23. Januar 2019, 12:42
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Interesse UG Hefen zu testen?
- Antworten: 89
- Zugriffe: 15443
Re: Interesse UG Hefen zu testen?
Ich bin leider nicht in Romrod dabei. Hab leider keine Zeit.DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 23. Januar 2019, 11:47 Wäre es eine gute Idee, wenn Uli die Hefen mit nach Romrod bringt?
Florian, bist du auch dort?
- Mittwoch 23. Januar 2019, 09:29
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Interesse UG Hefen zu testen?
- Antworten: 89
- Zugriffe: 15443
Re: Interesse UG Hefen zu testen?
Ich würde auch gerne mitmachen, sofern der Versand der Hefen auch nach Belgien möglich ist.
LG Florian
LG Florian
- Mittwoch 9. Januar 2019, 15:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bananiges alkoholfreies /-armes Weizenbier: Maischverfahren und Hefe
- Antworten: 19
- Zugriffe: 4202
Re: Bananiges alkoholfreies /-armes Weizenbier: Maischverfahren und Hefe
Was mir spontan noch einfällt, wäre einen High Gravity Sud mit Zielrichtung extrem auf Banane zu machen. Also Hermann, eventuell sogar noch künstlich Glucose zugeben, usw. Parallel ein Leichtbier brauen, z.B. mit der Ludwigii und pasteurisieren. Dann den High Gravity Sud als Eisbock ausfrieren und d...
- Sonntag 6. Januar 2019, 09:25
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"
- Antworten: 13
- Zugriffe: 3622
Re: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"
Servus Dieter, die 57l in dem Fall sind ja vor dem Kochen. Ich läutere die in den Topf der schon auf der Kochplatte steht. Die Ausschlagswürze von in diesem Fall 48l (Vor Hopfenseihen) hebe ich mit einem Brauhelfer auf die Arbeitsplatte und lasse dann ins Gärfass ab. Keine Pumpe. Benutze immer Mono...
- Donnerstag 3. Januar 2019, 13:04
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flüssighefe für zwei halbe Braumengen verwenden
- Antworten: 1
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Re: Flüssighefe für zwei halbe Braumengen verwenden
Nein, da spricht nichts gegen, wenn du sehr sauber arbeitest. Abgekochte Weckgläser sind schon Mal eine gute Idee.
- Sonntag 23. Dezember 2018, 10:19
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Jahresbilanz Gefriertruhe Privileg
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Re: Jahresbilanz Gefriertruhe Privileg
Das macht schon Sinn. Die Fässer, falls alle voll sind, sind ja enorme Speichermassen. Die Truhe würde mehr Strom verbrauchen, wäre sie nicht so gut gefüllt. Sofern die Truhe die meiste Zeit geschlossen ist und auch dicht ist, ist es völlig unerheblich, wie voll sie ist. Der Wärmeaustausch findet d...
- Samstag 22. Dezember 2018, 12:29
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Einfluss der Hefemenge auf den Geschmack
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Re: Einfluss der Hefemenge auf den Geschmack
Hallo Cubase, Der Einfluss der verschiedenen Hefen sowie auch die Anstellrate auf das Aromaprofil eines Bieres ist immens. Hierzu empfehle ich dringend als Einstieg das Buch "Yeast" von Chris White. Wenn es dann weiter in die Details gehen soll, dann ließ dich Mal hier weiter ein: https://...
- Montag 17. Dezember 2018, 08:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sicherheitshinweise
- Antworten: 65
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Re: Sicherheitshinweise
Toller Beitrag. Danke dafür :) Detailkritik auf hohem Niveau: Das System der Sicherheitssätze für Chemikalien hieß früher R+S (Risiko-&Sicherheitssätze), wurde aber vor einiger Zeit auf das global harmonisierte H+P-System (Hazard-&Precaution sentences) umgestellt. Im groben und ganzen sind b...
- Montag 10. Dezember 2018, 19:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Literaturrecherche- Einfluss der Gärtemperatur auf das Aroma
- Antworten: 4
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Re: Literaturrecherche- Einfluss der Gärtemperatur auf das Aroma
Der ganze Themenkomplex der Ester wurde auch 2017 von Dzialo et al. unter dem schönen Titel "Physiology, ecology and industrial applications of aroma formation in yeast" in FEMS Microbiology Reviews sehr schön zusammengefasst.
LG Florian
LG Florian
- Montag 10. Dezember 2018, 13:19
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Vergleichsbier warm kalt
- Antworten: 15
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Re: Vergleichsbier warm kalt
Meine bisher besten Biere waren "SMASH" (Single Malt and Single Hop). Das muss doch kein schlechtes Bier werden, nur weil wenig Zutaten drin sind. Ganz im Gegenteil. Das ist zumindest meine bescheidene Meinung. Ganz davon ab, möchtest du hier ja eine "empirische Vergleichsstudie"...
- Montag 10. Dezember 2018, 13:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Vergleichsbier warm kalt
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2960
Re: Vergleichsbier warm kalt
Für einen solchen Vergleich halte ich das genannte Rezept noch für zu komplex. Keep it simple, du möchtest für deinen Test ein Minimum an Malz und Hopfenaromen um auch Nuancen der Hefearomen wahrnehmen zu können. Meine Empfehlung: 100 % PiMa, niedrige Kombirast für hohen Vergärgrad und reine Bitterh...
- Sonntag 9. Dezember 2018, 18:07
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: "Gespülte" Flasche stinkt nach faulen Eiern
- Antworten: 217
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Re: "Gespühlte" Flasche stinkt nach faulen Eiern
Dann lasse ich sie voll mit Wasser (Bügelflaschen) und verschlossen stehen, manchmal für 2-4 wochen. Reinigungsmittel verwende ich eigentlich nicht mehr, werde jetzt wohl aber wieder damit anfangen. [...] Ganz wenige Flaschen stinken jetzt aber extrem nach faulen Eiern , ich habe die jetzt entsorgt...
- Freitag 30. November 2018, 12:55
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau
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- Samstag 24. November 2018, 15:28
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Auftragsarbeit
- Antworten: 3
- Zugriffe: 1388
Re: Auftragsarbeit
Ich glaube das wird, wie schon richtig von dir bemerkt, zeitlich sehr knapp werden. Selbst wenn sich hier jemand in der genannten Region finden sollte, müsst ihr erst mal terminlich zusammen finden, ggf. müssen noch Zutaten bestellt werden und und und. Hinzu kommt, dass so eine Auftragsarbeit natürl...
- Freitag 23. November 2018, 14:51
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Safale US 05 gibt nicht auf ...?
- Antworten: 32
- Zugriffe: 5772
Re: Safale US 05 gibt nicht auf ...?
Ich habe selbst erst vor kurzem mit dem Braukurs ein IPA mit der US-05 gebraut. Als ich das Fass nach 4 Tagen zum Stopfen geöffnet habe (sVG war da bei ca. 76 %) sah es ganz exakt genauso aus, wie auf deinem Foto, Chris. Dichter Hefeteppich mit relativ großen Blasen. Auch bei früheren Suden mit der ...
- Mittwoch 14. November 2018, 16:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 3586
Re: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
Zumindest das frisch gekührte "Plan B" stopft ja mit Zitrusschalen als Vodkaextrakt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=977&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=plan%20b Das halte ich auch für eine sehr gute Idee. Statt Vodka kann man auch Primasprit oder reines Ethanol au...
- Mittwoch 14. November 2018, 13:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 3586
Re: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
Also hier geht gerade einiges durcheinander im Bezug auf Aromen von Zitrusfrüchten und wo sie herkommen. Bruno hat folgenden Punkt angesprochen: Der Citrat-Zyklus hat nichts mit Zitronen- oder Limetten-Aromen zu tun, sondern ist ein Bestandteil des Stoffwechsel, bei dem die Zitronensäure als Zwische...
- Samstag 10. November 2018, 18:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier
- Antworten: 17
- Zugriffe: 4174
Re: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier
Off topic: Weiss jemand ob man das Calciumlactat auch zum Aufsalzen selektiv von Ca2+ und gleichzeitig zum Absenken des pH einsetzen kann? Es ist ja das Salz der Milchsäure und sollte doch eigentlich nach der Dissoziation pH senkend wirken. Oder bin ich da auf dem falschen Dampfer? Da bist du leide...
- Freitag 9. November 2018, 16:33
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Pumpe fürs Würze kühlen
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2857
Re: Pumpe fürs Würze kühlen
Ich will aber nicht so viel Wasser verschwenden und daher hatte ich überlegt, dass ich dann mit einer Pumpe das ganze im Kreis pumpen kann und das Wasser mit Eiswürfeln kühle... Frage: Lebst du in einer Region mit akuter Wasserknappheit? Wenn nein, dann macht dein Plan keinen Sinn. Wasser kann man ...
- Mittwoch 7. November 2018, 13:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
- Antworten: 49
- Zugriffe: 10719
Re: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
Also ich kann es mir nicht verkneifen hier mal eine kleine Chronologie aufzumachen; darf auch durchaus als ein kleines "Ich hab es dir doch gesagt" gedeutet werden: Auch mit der OGA9 war ich bisher nicht zufrieden. Ein Altbier ist eher hochvergoren (aber trotzdem malzig, das ist der Clou)....
- Montag 5. November 2018, 22:57
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
- Antworten: 69
- Zugriffe: 12626
Re: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
Dein Enthusiasmus in allen Ehren, aber vielleicht sollte der "4. Brautag im Brauhaus Südpark" doch eher der Planung und tieferen Einarbeitung in die Materie weichen. Wenn du jetzt jedes Mal irgendwas verkehrt machst und am Ende doch wieder alles wie am ersten Brautag kommst du ja auch nich...
- Sonntag 28. Oktober 2018, 21:29
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Kanalbildung im Treber - Problem gefunden?
- Antworten: 15
- Zugriffe: 3412
Re: Kanalbildung im Treber - Problem gefunden?
4- Der Strainbuddy hat nur drei kleine Abläufe, d.h. alle Flüssigkeit muss an diesen Punkten abfliessen, das erhöht die Strömung noch mehr; besser ist da die Läuterhexe mit viel mehr Oberfläche Die Amis haben sich da schon vor jahrzehnten Gedanken drüber gemacht Viele Grüße Martin Danke für den int...
- Mittwoch 24. Oktober 2018, 17:45
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
- Antworten: 10
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Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Aber bei der Reinzucht da reicht's tatsächlich aus wenn aus der Probe eine einzige lebendige Zelle sich auffinden lässt. Ob die gesamte Vitalität bei 90% oder nur 0,9% liegt ist Wurscht wenn man Milliarden von Zellen mit geringem Platzbedarf lagern kann. In der Theorie ist das natürlich richtig. Ei...
- Mittwoch 24. Oktober 2018, 13:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
- Antworten: 10
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Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Die teilweise winzigen Laborkühlschränke mit -70 oder -140 °C kosten gebraucht noch mehrere Tausender. Das wird etwas Overkill. Das ruft wieder die Erinnerung in mir wach, dass ich vor einger Zeit ma über eine zentral geführte Hobbybrauer-Hefebank nachgedacht habe, bei der man solche Investitionen ...
- Mittwoch 24. Oktober 2018, 12:51
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
- Antworten: 10
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Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Hallo Christian. Frei nach Ockhams Rasiermesser tippe ich hier mal ganz klar auf Ursache 1. Die Kultur war einach zu alt. Manche Stämme stecken Hungerstress halt besser weg (= überleben länger) und andere eben nicht. Dann ist nach 18 Monaten der Zenit halt schon deutlich überschritten. Ich nehme auc...