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GregorSud

Ich habe ein paar Liter ziemlich langweiligen Weizenbieres nochmal in den Gäreimer geleert und mit Himbeeren gestopft. Das Bier war vor dem Stopfen auf 7g CO2/L Karbonisiert. Mie wie viel Verlust an Kohlensäure würdet ihr rechnen und wie viel Zucker würdet ihr wieder für die NG und Karbonisierung z...

GregorSud

Ich habe ein paar Liter ziemlich langweiligen Weizenbieres nochmal in den Gäreimer geleert und mit Himbeeren gestopft. Das Bier war vor dem Stopfen auf 7g CO2/L Karbonisiert. Mie wie viel Verlust an Kohlensäure würdet ihr rechnen und wie viel Zucker würdet ihr wieder für die NG und Karbonisierung zu...

GregorSud

Kann auch eine noch nicht ausreichende Lagerung/ Kühlung das Problem sein? Das habe ich auch schon häufiger beobachtet! Eine Woche nach der Nachreifung kaum/schlecht haltbarer Schaum und nach sechs bis achten Wochen stand der Schaum noch im Glas, als das Bier in meinem Magen lag. Hatte ich in letzt...

GregorSud

S-04 bringt englische Ester und ist auch für ein IPA geeignet. Ob man bei deiner angepeilten Bittere die Hefen/Fruchester durchschmeckt? Teil doch den Sud und stell mit beiden Hefen an!

GregorSud

DarkUtopia hat geschrieben:Sprich ich könnte einfach wärmer stellen und die Hefe wird aufwachen oder?
Ich wohl wirklich zu ungeduldige.....

Ja und ja ;) Gib dem Bier noch zwei Wochen und dann wird es gut sein.

GregorSud

Ja, die NG war einfach nicht durch. Und zwar weil du zu ungeduldig warst und die Flaschen zu kalt standen ;) Du kannst die NG immer bei Raumtemperatur ablaufen lassen. Und ohne Manometer kannst du sicherheitshalber zwei Wochen einplanen, bevor du die Flaschen wieder kalt stellst.

GregorSud

Hallo Forum, ich hab gestern mein erstes Stout verköstigt und es schmeckt ABER es ist etwas wenig Kohlensäure drinnen, ich hab mit Traubenzucker auf 3,5g Co2/l aufgezuckert. entweder ist die NG eingeschlafen(zu kalt) oder ist 3,5g wirklich sehr sehr sehr wenig? kann man nachzuckern? (wird aber eher...

GregorSud

Hi, die Reichweite des kleinen USB WLAN Adapters ist ja doch etwas beschränkt. Zumindest bei mir. Gibt es denn eine Möglichkeit die Software im lokalen Netzwerk zu nutzen. Also der Raspi ins heimische LAN/WLAN zu integrieren und somit von überall zu Hause auf die Oberfläche zu zu greifen? LG Domini...

GregorSud

http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&seite=1&id=227&factoraw=20&factorsha=65&factorhav=&factorhav2=&factorhav3=&factorha2=&factorha3=5.7&factorha4=&factorha5=&factorha6=&factorha7=&suche_klonrezepte=&suche_anfaenge...

GregorSud

Naja, ob ich kompetent bin..??.eher interessierte Laie. :Wink Aber nichts für ungut hab das auch nicht böse deswegen. :Drink Nur eingeschnappt nichts mehr schreiben ist auch keine Lösung... Weiter geht's....Gregor, ja ich meine die Mahrs. Wo ich auch das Mahrs der Dinge jetzt festmachen will. Den B...

GregorSud

Nun ja, ich verkaufe keine, aber ich denke kein mittelständiger Betrieb wird mit z.B. Brauwasser welches mit 19 dh aus dem Brunnen ein Bier brauen. Ausnahmen gibt es mit Sicherheit. Ob das allerdings an ein ETA :redhead mehr fällt mir gerade nicht ein , Hausbrauereien sowieso meistens nicht. Was me...

GregorSud

Was also tun? Sollte ich jetzt schon morgen schnell eine Notfallhefe z.B. bei einer lokalen Brauerei besorgen, oder kann ich meine Würze ohne Hefegabe noch tagelang ohne weiteres in Kühlung stehen lassen um auf meinen Starter zu warten der hoffentlich noch was tut? ( beziehungsweise bis Ende der Wo...

GregorSud

Dann schmeckt das auch wie bei Greifenklau, Mahr´s oder Schlenkerla. Mmmmmmh, Greifenklau :Drink *sabber* Hast du ne Ahnung, wie deren Lagerrezept aussehen könnte? Die werden doch wohl auch nicht das Wasser aufbereiten, oder? Und danke für die Dokumentation und die netten Bilder, habe wieder einige...

GregorSud

Bei 15°P sind bei den meisten untergärigen Stämmen etwa 50% mehr Ester/Fruchtigkeit zu erwarten als bei üblichen Pilsener-Stammwürzen. Der Zug für ein waschechtes Pils ist daher womöglich abgefahren. Ich würde die Fruchtigkeit mitnehmen und das Imperial Pilsener dezent (amerikanisch) stopfen. Gruß ...

GregorSud

Mein vor etwas mehr als eine Woche angestelltes Pils ist schon von 15°P auf 4°P runter, ohne dass ich Zeit zum Verdünnen hatte. Würdet ihr jetzt noch verdünnen oder das Bier ein "Imperial Pils" (?) werden lassen?

GregorSud

@Gregorsud: Ich habe kein erprobtes Rezept für dich, aber ich habe dieses Wochenende wohl dasselbe Ziel: ein trockener, süffiger Bock. Meine Strategie: 10 % der Schüttung durch dunklen belg. Zuckersirup und Roh-Rohrzucker austauschen. Ich hoffe, ich werde jetzt nicht von RHG-treuen Bierstilbewahrer...

GregorSud

Kann mir jemand ein Rezept für einen trockenen, nicht mastigen, dunklen Bock empfehlen? Gerne mit Aromen in Richtung Schokolade/Trockenfrüchte. Ich habe jetzt zweimal versucht Stefans Bock nachzubrauen. Einmal habe ich die Schüttungen falsch berechnet, einmal ist die Hefe bei 6°P ausgestiegen. Jetzt...

GregorSud

@Philipp was gibt es da zu verstehen? Hätten sich unsere Vorfahren vegan ernährt, säßen wir immer noch auf Bäumen rum. Die Entwicklung unseres Gehirns benötigte nun mal soviel Energie, daß Obst und Gemüse den Bedarf nicht mehr gedeckt hätten. Wenn sich heute wieder einige in den Zustand vor der Ent...

GregorSud

Schlafwagenschaffner hat geschrieben:Polaris als VWH und in den Whirpool. Falls du das meinst.

Auch, ja :D Ich wollte wissen, ob du das Polaris Pils Rezept von Stefan nachgebraut hast. Aber dann ist alles klar!

GregorSud

Hast du das Polaris Pils gebraut, oder Polaris in den Whirlpool geworfen?

GregorSud

Moin zusammen, ich fange gleich an ein norddeutsches Pils zu brauen. 11,5°P, 55IBU, 100% Hallertauer Tradition. Jetzt überlege ich nach dem Würzekochen die Hälfte des Sudes noch mit einer Whirlpoolhopfung bei 80°C zu bearbeiten. Welchen Hopfen könnt ihr euch dazu gut vorstellen? Sollte schon ein we...

GregorSud

Moin zusammen, ich fange gleich an ein norddeutsches Pils zu brauen. 11,5°P, 55IBU, 100% Hallertauer Tradition. Jetzt überlege ich nach dem Würzekochen die Hälfte des Sudes noch mit einer Whirlpoolhopfung bei 80°C zu bearbeiten. Welchen Hopfen könnt ihr euch dazu gut vorstellen? Sollte schon ein wen...

GregorSud

Und ich dachte, der Styrian Goldings wäre Celeia?! Wieder was gelernt...

GregorSud

Ist zwar deine Entscheidung, aber ich würde da definitiv den Cascade höchstens zum Bittern nehmen. Glaube nicht, dass das sonst schmeckt. Stell dir mal Zitrone/Grapefruit/Mango mit Kaffee, Schokolade und Röstaroma vor...

GregorSud

Geile Sache! Nur noch ein paar Wochen, dann ist es auch in meinem Keller wieder kalt genug :)

Erzähl doch mal ein bisschen über den Keller, wenn du magst!?

GregorSud

nobody2k hat geschrieben:MAch noch eine Schnellvergärprobe ... aber schau daß sie nicht zu sehr eindampft sonst hast du mehr RE als vorher (habe das letztens selbst erlebt^^)

Die ist leider auch bei 6°P stehengeblieben. Muss ich wohl einen Brot-Trunk abfüllen ;)

GregorSud

Maltoserast müssten 45 Minuten gewesen sein, wie im Rezept angegeben. Hmm, dann muss ich wohl ein etwas süßeres Festbier abfüllen

GregorSud

Hallo zusammen, ich habe am Anfang September Stefans Weihnachtsbock gebraut http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&seite=1&id=425&factorsha=&factorhav=&factorhav2=&factorhav3=&factorha1=&factorha2=&factorha3=&factorha4=&factorha5=&am...

GregorSud

Ich finde hier herrscht teilweise ein recht harter Ton mit Neulingen. Sicherlich hat er sich scheinbar schlecht belesen, aber ich, der selber noch Neuling ist, kenne das Gefühl. Da hat man grade sein erstes Bier gebraut und ist froh,dass man diesen doch recht umfangreichen Ablauf einigermaßen ohne ...

GregorSud

Ein Braumeister meinte neulich zu mir, dass er Brown Malt mit Münchner, Mela und Röstmalz ersetzen würde. Habe ich zwar noch nicht ausprobiert, aber seit dem ich erstmalig Brown Malt probiert habe, kann ich das kaum glauben. Denn Brown Malt macht wirklich Schokokaffeearomen, die ich "früher&quo...

GregorSud

Was ist denn genau das Problem? Sieht für mich wie ein typisch fränkisches Kellerbier aus :)

GregorSud

Witziger Weise hatte ich gestern genau den gleichen Gedanken! Habe mir eine Flasche meines ersten, vor zwei Wochen abgefüllten Stouts aufgemacht und mich gefragt, wie ich jemals Guinness so lecker finden konnte :D

Stefan, wie wird denn Guinness gebraut?

GregorSud

Sau coole Anlage und schöne Bilder! Das ist ein super Rezept und wird bestimmt ein leckeres Bier!

GregorSud

Ist das hier der Motor, den mal sowohl zum Antrieb der Mattmill wie auch als Rührwerksmotor (20L-Klasse) benutzen kann? http://www.ebay.de/itm/Elektromotor-6-12V-DC-Getriebemotor-Modelbau-Motor-NEU/360891547532?_trksid=p2141725.c100338.m3726&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26as...

GregorSud

Ist das hier der Motor, den mal sowohl zum Antrieb der Mattmill wie auch als Rührwerksmotor (20L-Klasse) benutzen kann? http://www.ebay.de/itm/Elektromotor-6-12V-DC-Getriebemotor-Modelbau-Motor-NEU/360891547532?_trksid=p2141725.c100338.m3726&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc...

GregorSud

Gibt es für uns merkbare Unterschiede bei den Basismalzen der verschiedenen Mälzereien wie Weyermann, Best oder Nahland? Konnten wir bisher nicht feststellen. Lediglich Alter war bei der SHA ausschlaggebend. Aber auch nur insofern, als das es sich im einstelligen Bereich abgespielt hat. Also auch m...

GregorSud

Ich habe einen im Einsatz und bin zufrieden. Der Lüfter ist definitiv zu laut, daher läuft das Ding im Keller. Weil ich in einem Solarpassiv-Reihenhaus wohne, ist es bei mir im Keller mit 23 °C immer zu warm. Die Bedienung ist simpel und ersetzt einen kleinen Kühlschrank mit externer Steuerung. Nac...

GregorSud

Hallo zusammen, ich habe gerade meinen Weihnachtsbock nach Stefans Rezept http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=425&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_sorte=Bock,%20Dunkel&order=datum&ordertype=DESC in der Gärung. Habe die Würze mit 16,5°P bei 12°C mit einem Starter Brewfer...

GregorSud

Kann mich noch nicht entscheiden: Entweder ein Jaipur IPA oder ein SNPA. Hach, immer diese weitreichenden Fragen...

GregorSud

Ich habe ein 60L Speidelfass, das ich nicht benutze. Das könnte man doch als Blaue-Tonnen-Ersatz nehmen, oder? Hat ja auch einen Spannring. Könnten die Viecher nur noch über den Auslaufhahn rein... Das geht natürlich auch wenn das Fass nicht benutzt wird! Sonst eine etwas kostspielige Variante :Win...

GregorSud

Ich habe ein 60L Speidelfass, das ich nicht benutze. Das könnte man doch als Blaue-Tonnen-Ersatz nehmen, oder? Hat ja auch einen Spannring. Könnten die Viecher nur noch über den Auslaufhahn rein...

GregorSud

Die Hefe ist spitzenmäßig! Ich würde 5-10% Caramalz nehmen und bei ca. 30 IBU bleiben ;)

GregorSud

Geht ihr nach irgendeiner Anleitung vor oder baut ihr drauf los? Lochblech und Gitter baut ihr selbst? Gebt mal ein paar mehr Infos, bin sehr interessiert :)

GregorSud

Helfen kann ich leider nicht, würde aber gerne eure Arbeit verfolgen! Wie habt ihr das mit dem Malzrohr geplant?

Beste Grüße

GregorSud

Ca. 100Kg Grundmalz in Säcken und ein paar Kilo Spezialmalz in Tüten und Beuteln, lieblos in einer Ecke auf dem Treppenabsatz

GregorSud

Kochst du die Würze offen oder mit (teilweise) aufgelegtem Deckel?

GregorSud

Hallo Georg, Schade das du die Temperatur am Morgen nicht gemessen hast. Ich habe schon mehrfach über Nacht gemaischt und keine Probleme gehabt. Durch den Thermoport bleibt die Maische über 60 Grad. MfG Thomas Dass das prinzipiell geht, glaube ich. Nur habe ich gerade keinen Thermoport und lasse es...

GregorSud

Na, vielleicht kann man ja noch was leckeres mit machen. Habe letztenz im bayrischen Bahnhof zu Leipzig ne Gose getrunken. Milchsauer angegoren wie Berliner Weisse und gewürzt mir Salz und Koriander. Den Koriander hab ich nich so sehr geschmeckt, er hat nur passend zum Hefearoma übergeleitet. Das S...

GregorSud

Also Ohne Isolierung würde ich sowas nich machen. Es gibt für die Enzymtätigkeit optimale Temperaturbereich, und da ist eben bei unter 60 Grad für die Amylasen im Malz Schluss, aber die Milchsäurebakterien fangen an sich wohlzufühlen :thumbdown Hast Du die Temperatur des Maische vorm Läutern denn g...

GregorSud

Milch hat einen PH-Wert von 6,5. Mein PH-Messgerät zeigt 7 an. Kann ich davon ausgehen, dass alle Messwerte um 0,5 verschoben sind oder kann man so nicht rechnen? Und lässt sich das Gerät mit Hausmitteln kalibrieren?

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