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Griller76 hat geschrieben:oder doch auf allen drei Einschubebenen arbeiten.

Wenn du Umluft hast sollte das gehen.

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Hauptsächlich fülle ich in 0,5l NRW-Flaschen ab. Euro würden mir noch besser gefallen, da gibt es aber bei uns so wenig Auswahl und nur Augustiner trinken will ich auch nicht. :Wink Was ich nicht verstehen kann sind diese Bügelverschlussflaschen, Kronkorken sind doch viel leichter handhabbar. Ein pa...

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Seed7 hat geschrieben:Kauf dir einen Palm, das ist damit gemacht, mann sagt sogar mit 100%

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Ich kann mir nicht vorstellen, dass Brühmalze das selbe Ergebnis liefen, wie Amber/Bisciut. Das Herstellungsverfahren ist doch ziemlich unterschiedlich. Auch Münchner halte ich nicht für den richtigen Ersatz. Was am naehesten kommt ist Special Aromatic von MFB, hier leider nicht zu bekommen. Es ist ...

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Stimmt Brown malt in geringerer Menge könnte ich mir auch gut vorstellen.
Biscuit Malz sollte Amber Malz sehr ähnlich sein, hat aber wahrscheinlich auch das "Enzym-Problem".

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2. Wenn ich es richtig verstehe ist "secondary" das Bier in der Nachgärung? Bei den englischen Rezepten ist damit meist "Nach der Hauptgärung ohne Sediment in einen anderen Gärbehälter Schlauchen" gemeint. Hier versteht man ja unter Nachgärung oft die Karbonisierung. 3. Wann sol...

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Wenn der Gärspund gluckert, heißt das ja, dass noch Gärung stattfindet -nach 23 Tagen bei ca 20°C mit der S04-. 23 Tage, so lange habe ich glaube ich noch nie ein Bier in der Hauptgärung gehabt. Ich fülle meist nach 14 Tagen ab, die Hauptgärung ist dabei meist nach spätestens einer Woche durch. Wen...

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Da fällt mir auf, dass ich dieses Stop&Go-Kochen während des Läuterns auch betreibe. Meine Würze ist auch immer arg trüb, das fertige Bier aber einwandfrei und klar.
Hat das irgendwelche Nachteile, die ich übersehe?

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Klingt ja nicht so nett. Ich hätt auch irgendwie ein Problem damit, die anfällige Maische oder Würze so lange rumstehen zu lassen. Von daher würde ich mich eher auf die "großzügige Sauermalzgabe"-Methode verlassen. Ich habe auch meine Variante eingebraut und abgefüllt. Da die historischen ...

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FloMeGue hat geschrieben:Schmecken Biere, die mit Beeren gestopft werden nicht säuerlich? Ist meiner Meinung nach des schlimmste was ein Bier sein kann....

In "Designing great beers" steht, dass ein Furchtbier immer etwas säuerlich sein sollte, sonst kommt das fruchtige nicht gut raus und wirkt eher dumpf.

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Ich dachte mir, wenn ich ihn führe, kann ich den Platz zur Seite hin nutzen. Mal sehen, wie das klappt.

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Da Hafermalz oft ohne Spelzen verkauft wird, klingt das plausibel.

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Zuletzt hier:

Mit der zuvor vorherrschenden Konservierung durch Milchsäuregärung vertrug sich der Hopfen ebenso wenig wie mit dem bisher häufig verbrauten Hafer [5].

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Hallo,

schon mehrmals habe ich gelsen, dass Hafer als Bierzutat unter anderem darum aus der Mode gekommen ist, weil es sich nicht gut mit Hopfen verträgt.
Jedoch fehlt mir die Begründung dazu. Weiß da jemand was genaueres?

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Hallo, nachdem nun etwas Platz vorhanden ist, soll natürlich auch eigener Hopfen her. :Bigsmile Das Grundgerüst der Rankhilfe steht schonmal, nun sollen noch Dräte gespannt werden, an denen ich der Hopfen entlangführen möchte. Allzusehr in die Höhe konnte ich nicht gehen, das hätte ich nicht genehmi...

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Oder holst dir für nen Euro die Dosierhilfe. Die 0,33er Einteilung mit Haushaltszucker oder 0,5er Einteilung mit Traubenzucker auf 0,5l bringt dir die hier gewünschte Karbonisierung.

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Haushaltszucker genommen? 2,5g je 0,5l passt. Bei noch weniger könnte es aber tatsächlich etwas schal werden.
Die 3,8g finde ich persönlich zu viel.

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Ich weiß nicht genau, was du damit sagen willst, aber ich habe auch nicht den ganzen Thread gelesen. Ich wollte nur wiedergeben, wie ich den Monroe wahrgenommen habe. Interessant, dass er scheinbar nach Aprikose schmecken soll. Ich hatte mich vorher mit dem Hopfen nicht beschäftigt, ist mir auch gar...

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Ich hatte gestern das Single-Hop-Bierchen von Hopfenstopfer probieren können und kann sagen: Schön kräftige Fruchtaromen, vor allem ist mir Guave aufgefallen und herbe Zitrusfrüchte wie Grapefruit.

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Bei dem Zucker solltet ihr aber bedenken, dass der in dem Porter-Fall nach der Pasteurisierung zugegeben wird. Eben halt nur für die Süße zuständig ist.

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Brauwolf hat geschrieben:Der Hanse-Porter von Störtebeker ist der gleiche Süßbabb. Auch da wird der Begriff "Bier" vermieden.

Finde ich nicht so schlimm, ist glaube ich auch kein Zucker extra drin und schmeckt den Frauen sehr gut.
Im Vergleich zum Lausitzer Porter ist das von Störtebecker richtig herb.

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Lehabraeu hat geschrieben:Damit sich die Kohlensäure optimal mit dem Bier bindet dann nich vergessen nach der Nachgärung noch eine Woche bei -1 Grad lagern.

Kann man machen, aber wenn man die Kapazitäten dafür nicht hat, kann man es auch lassen. Ich habs noch nie gemacht.

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Ich will ja nicht stänkern, aber.. wo ist das denn einfacher!?

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Sache gibt's...ich dachte man muss das alles genau ausrechnen und nimmt net einfach en Fingerhut voll und kippt rein? :puzz Wenn das Bier ausgegoren ist, ergibt ja die gleiche Menge Zucker auch gleich viel CO2. Von daher klappt das gut. Man hat natürlich weniger Spielraum, wenn man die Karbonisieru...

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[*] 10 min vor Kochenede 1/2 TL Kochsalz zugeben Damit machst du nichts falsch, aber nimm Salz ohne Zusätze. [*] Maischehopfung um den hopfigen Geschmack weiter zu boosten Lohnt sich nicht. [*] Zugabe von Irish Moss - oder könnten die Trubstoffe sogar das Mundgefühl erhöhen? Theoretisch schon: Prot...

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Vielleicht sollte man dieses Jahr nochmal einen Anlauft für ein Treffen in der Region starten!?

Ich wär dabei.

Gruß aus Weinheim

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Den Thermoport nur zumLäutern zu benutzen ist in der tat ein wenig Luxus, auf den man auch verzichten kann. Der große Vorlteil liegt hier im Maischen. Also klar kannst du es dir unnötig kompliziert machen, aber heißes wasser in den Thermoport, Malz rein, Deckel drauf und 60min warten oder was andere...

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paddy_brew hat geschrieben:3. Wie stabil ist der Deckel von so einem Thermoport, kann man da bedenkenlos ein Rührwerk draufbauen ?

Wieso willst du das tun? Den Thermoport kann man nicht direkt beheizen.

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Wenn es direkt salzig schmeckt, ist es doch auch überdosiert, oder? Ich finde den Korriander konnte man schmecken.

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Interessant, sollte ich also noch Orangenschale reintun, oder? :Wink Horst Dornbusch gibt 1g/l Salz und noch etwas mehr Korriander, wenn ich mich recht entsinne. Die Version ist dann mit viel Sauermalz versehen. Ich möchte es aber estmal nicht so sauer, weiß aber nicht, ob sich die Gewürze dann ande...

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Ende des Monats werde ich mal eine nicht saure Version brauen. Einfache Schüttung aus Pilsner und Weizenmalz 12°P und 15IBU.

5-10min vor Kochende:
1g/l zerstoßene Koriandersamen?
0,5g/l unbehandeltes Steinsalz?

Was meint ihr dazu, zu konservativ mit den Gewürzen, oder passend?

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Mein Bier mit der M84 Bohemian Lager ist nun 2 Wochen in der Flasche und wird grade von mir verkostet. Erstmal ist die Hefe - wie bereits angedeutet - eine Schnarchnase um die 10°C, erst nachdem ich wärmer gestellt habe ging sie gut ab. Sie hätte sich aber sicher auch bei den 10°C durchgebissen. Die...

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deralex hat geschrieben:Die holen sich einen Thermoport.

Ne super Sache, die meisten hier überschätzen eh ihren Einfluss durch die Maischarbeit.

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Ursus007 hat geschrieben:Ja, ich wollte nur mal erkunden, wie die 34/70 sedimentiert.

Sehr gut, wenn man dem Bier nach der Hauptgärung noch ne Woche Zeit gibt kann man schon recht klar abfüllen. Die Hefe bleibt bei mir auch schön auf dem Flaschenboden, kann man sich nicht beschweren.

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Es gibt scheinbar ein "normales" Biofine und Biofine Clear (vegan).

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Was haltet ihr davon?
https://bsgcraftbrewing.com/biofine-clear-1-l
Gibts das auch in Deutschland?

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Das mit der Gelantine ist schon interessant, aber ich habe in einer Anleitung zu dem Thema gelesen, dass das Bier möglichst kalt sein muss. Die Möglichkeit hätte ich höchstens im Winter. Bei welcher Temperatur klärst du?
Außerdem wiederstrebt es mir etwas tierische Produkte im Bier zu verwenden.

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Das ist aber ein bisschen pauschalisiert. Mein letztes IPA war mit der WLP005 und die saß wie Beton am Flaschenboden, also können Obergärige das wohl auch. Die Nottingham ist in der Beziehung auch nicht so schlecht.

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das stimmt nur sehr eingeschrenkt. HG (3,5-5,5Tage) + 3 Tage => realistische Hefezellsahl < 5 mioHZ/ml (W177<3Mio HZ/ml), nach einer weiteren Woche sind Hefezellzahlen, bei den von mit genannten Hefen, von < 1mio/ml realistisch. Puh, da kann ich mir wenig drunter vorstellen, ehrlichgesagt. :Waa Mir...

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Theoretisch wären Kölsch-/Alt-Hefen schon sehr passend, aber soweit ich gelesen habe sedimentieren die alles mehr oder minder schlecht. Für mich ein Ausschlusskriterium. Die Nottingham ist sicher keine schlechte Wahl, aber das Geschmacksprofil passt glaube ich nicht so. Außerdem sehe ich die mehr Ho...

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Neubierig hat geschrieben:Für mich ist lediglich "sauber" nicht genug.

Gebranntes Kind, verstehe. Ich desinfinziere garnicht und habe auch keine Probleme. *aufHolzKlopf*

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Ich hätte Angst wenn irgendetwas in Kontakt mit dem Bier kommt, was nicht vorher sterilisiert (oder nah daran) wurde. Wenn der Zucker nur mit sauberen Utensilien in berührung kommt, sehe ich hier kein Problem. Ich mache das von Anfang an so und hatte damit keinerlei Probleme. Ich bin ja mittlerweil...

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Hallo, hat vielleicht jemand eine Empfehlung für mich, für welche Hefe ich mich entscheiden sollte? Sie sollte obergärig sein, und das Malzaroma betonen. Das Geschmacksprofil sollte eher neutral sein, ein wenig Frucht wäre aber ok. Die Sedimentation sollte gut sein und vor allem das Geläger fest. Ic...

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Ich versteh nicht, warum so viel mit Zuckerlösung gepanscht wird, statt einfach den Zucker in die Flaschen vorzulegen.

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Ein paar abschließende Worte zur W35: Die Hefe produzierte ein Bier, das recht lang deutlich nach Apfel schmeckte. Lässt man es lang genug reifen baut sich dieses Aroma aber komplett ab und es beibt ein sauberes und trockenes Geschmacksprofil. Der trockene Charakter wird noch durch eine gewisse Säur...

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Mich würden jedenfalls Details zur "modernen" Goslarer Gose interessieren. Ich fand das Bier echt lecker.

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hoggel1 hat geschrieben:Warum zur Hölle bekommt man hier nicht solche Biere zu kaufen? Da müsste man nicht selber brauen.

Ich würdes trotzdem tun.

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Damit es nicht durcheinander Gerät: Polenta kann man direkt einmaischen, maisgries sollte man kochen.

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Heute verkoste ich rudiruders 2. IPA, diesmal mit Mandarina Bavaria single hop und gemäßigteren 5,8 vol Alk. Die Farbe ist satt, aber noch relativ hell, viellt goldgelb, oder helles Bernstein!? Die Karbonisierung ist hoch, es steigen viele Bläschen auf. Dadurch hält sich der weiße Schaum trotz leich...

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Aber nicht in CH, Schuko-Stecker gibt es hier auch nicht. Ist einfach nicht EU. Ok, anderer Stecker, aber trotzdem 220V, oder? Ab ca 1kW moduliert die Platte wirklich, darunter macht die tatsächlich Pausen. Gut zu wissen, ich dachte das skaliert so hoch. Dann vergesst, was ich gesagt habe. Muss ich...

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