Hobbybrauer.de

Sura

Hast du das mit dem Dosierlöffel schon immer so gemacht? Hast du vielleicht statt "pro Flasche" "pro Liter" ausgezählt? Dann würde dein CO2 Gehalt nämlich passen....

Sura

Über welchen Zeitraum soll der denn "perfekt" reproduzierbar sein? Ein Vergleich über Sude aus den selben Säcken Malz die mit dem selben Wasser, den gleichen Hopfen aus einer Charge und Hefe aus einer Charge gemacht werden.... ok. Das kann man zu Hause in begrenztem Rahmen hinbekommen. Wen...

Sura

Ursus, schöne Anleitung für Malzbier in dem Link. Das werde ich mal in meine Vorhaben einplanen! :)

Sura

Flüssigkeit dehnt sich bei Hitze aus. Ich würde wenigstens Schutzbrille und Handschuhe tragen......
Hier gabs mal na Anleitung für Malzbier, da wurde das so ähnlich gemacht. Mit vielen kaputten Flaschen ......

Sura

Smerfeus hat geschrieben:Moin,
was haltet ihr von dem folgenden Schrotbild?

Ist das geschrotet, oder hat man den Sack nur einmal auf die Mühle fallen lassen?

Edit:
Bei mir sieht das Ergebnis "mittig" zwischen den beiden Bildern aus.

Sura

Ich habe gar keine Probleme mit der Gelatine.... habe die MJ M44, die US05 und die Brewferm Top in verbindung mit Gelatine in der Flaschengärung gehabt. Ich schlauche nach der Hauptgärung um und mache einen Coldcrash (1-2 Tage). Dann nehm ich Pulvergelatine, 1g auf 10l in ca. 50ml/g angemischt, auf ...

Sura

Bei meinem Wohnort existiert eine Ringleitung für die vier Wasserwerke die dort angeschlossen sind. Dazu gibts noch eine externe Einspeisung falls es hier mal eng wird. Insgesamt fünf Quellen. Je nachdem welches Wasserwerk grade mal Wartung hat oder in irgendeiner anderen Ecke grade viel Wasser gebr...

Sura

Danke an alle, dann wirds eine Hendi werden.

Sura

Bierhistoriker: Den Thread hab ich irgendwie falsch interpretiert..... mein Fehler. Trotzdem gibts da leider auch keine brauchbare Empfehlung. :/ Hausenbrauer: Wenn mir jemand garantiert das ich mit 2000W wallend kochen kann, nehm ich die auch. Meine Erfahrungen mit Einkochern um die 1800-2000W sind...

Sura

Moin. Ich möchte mein Equipment ändern, und überlege zur Induktionsplatte zu wechseln, da ich damit flexibler bin. Ich werde aber nicht über 20l Ausschlag kommen, also reicht mit eine Platte die mit 25l gut zurechtkommt. Eine Hendi 3500er ist Overkill. Eine Platte im Bereich von 2200W sollte eigentl...

Sura

.... ich glaube nicht, das du dir was wünschen kannst. Wenn das geht, würde ich lieber überlegen mir eine Induktionsplatte zu wünschen....

Sura

Ich nehme meinen Beerfest eh nur zum kochen, aber mittlfristig, also bis zur nächsten "Brausaison" die im Herbst starten wird, überlege ich mir auch eine Alternative....

Sura

Ist das sooo einfach??? Ja. Ich würde aber immer nochmal ein wenig verschneiden damit von allem zumindest ein wenig drin ist. Für mich fühlt sich das einfach besser an. Magnesium kommt ansonsten ausreichend aus dem Malz. Du brauchst dich im Prinzip nur um Calcium, Sulfat und Chlorid zu kümmern. Die...

Sura

Ich weiß ja nicht wie stabil deine Wasserwerte sind, aber wenn du Split Treatment reproduzierbar anwenden willst, solltest du immer wissen ob das Wasser aus dem Hahn das gleiche ist, die das was da vor einem Monat rauskam. Ich habe zu verschiedenen Zeiten verschiedene Wasser. Bei der Karbonathärte g...

Sura

Nach meinen letzten Messungen konnte ich folgendes beobachten/bestätigen: - Der pH-Wert der Würze ist auch temperaturkompensiert (oder gerechnet) immer noch anders als bei Raumtemperatur. Er ist um die 0,1 - 0,3 niedriger. - Der pH-Wert ändert sich während des maischens. Die 15min zur selbstregulier...

Sura

Ich denke, ob du raufstreust und einrührst, oder in 100ml Würze einrührst und dann reinkippst, ist in der Tat egal und beides suboptimal. Wurde aber alles lang und breit erklärt. In 25-30°C Wasser rehydrieren ist das, was auch im Datenblatt der Hefe als die vernünftige Version angegeben wird und ers...

Sura

Ich finde die garnicht mal so schlecht, aber 150$ für eine Garnitur ist da schon ne Nummer.

Sura

Zsolt, das vergesse ich nicht. Aber bei Beträgen die meinem Konto, und Geräten die meinen Räumlichkeiten gefährlich werden können, bin ich halt skeptisch.

Sura

Ich würde kein anbrennen an der Hexe oder so vermuten, solange du die nicht direkt auf die Heizung legst. Viele Einkocher heizen nur in der Mitte, da ist genug Platz am Rand. Zum rechen: 20 Liter ist ne gute Ausgangsgrösse. Dann startest du beim kochen mit etwa 25 Liter. Ich würde trotzdem eine Blum...

Sura

Ich möchte mich hier mal ranhängen.... kannst du vielleicht nochmal grob skizzieren wie das mit der Temperaturführung beim Untergärigen ist? Ich stelle mir das so vor, ohne das ich jetzt genau wüsste ob das so richtig ist: .Bei 10-12°C stehenlassen bis die Hauptgärung durch ist. (mehrere Tage keine ...

Sura

Echt? Das schwefeln hatte ich garnicht.... nur einen mässigen schb. Endvergärungsgrad von etwas über 70%....

Sura

Die Brewferm Top sedimentierte bei mir grauenhaft. Nach Coldcrash und Gelatine sieht das aber sehr viel besser aus. Gruß, Kai EDIT: Hallo ich habe am Freitag (29.4.) 40 Liter Alt gebraut. Nach der Würze hatte 12 Plato,soweit alles prima. Nach der Zugabe der Hefe Brewferm TOP obergärige Trockenhefe 4...

Sura

Edit:
Ich nehme mich aus der Verlosung raus, ich hab schon Teil aus dem giveaway von marina :)

Sura

Die Vorderwürze war ok, vom Heisstrub könnte was in den Gäreimer gekommen sein.....

Wie definiere ich denn "gealtert" beim Hopfen? ... zählen 3-4 Monate im Kühlschrank in einer Tupperdose schon als gealtert, oder ist das noch unkritisch?

Sura

Das mit dem Tee könnte in die Richtung gehen. Da störts mich auch nicht wesentlich, das bin ich von früher gewohnt.... Gut, zu den Punkten: - Das Malzschrot wird maximal einen Tag vorher gemalen. Nur das Melanoidin war von einer alten Bestellung noch übrig und lag 4 Monate rum. - Nachgüsse mache ich...

Sura

Kann es auch sein, das die reine Menge an Hopfengrünzeug (im Verhältnis zur Ausschlagmenge) einen unangenehmen Geschmack reinbringt?

Sura

Ich glaube spätestens jetzt versteht jeder, warum das Verbreiten von Detailinfos vor der offiziellen Auslieferung höchst existenzgefährdend für ein Startup sein kann. Das Bewie-Prototyp hatte bereits vor 2 Jahren über die gezeigte Funktionen verfügt. Wir wissen wie lange der Weg zu einem serienprod...

Sura

Das Wasser ist schon aufbereitet. Das sind die Werte, nachdem ich das gemacht habe was du vorschlägst .... :)

Es ist auch nicht kratzend im Halz, es ist eher ein bitterer Nachhall.

Ich habe schon die Menge an Hopfengrünzeug im Verdacht. Das war in diesem Fall nach dem kochen eine ganze Menge......

Sura

Auschlag waren 22Liter, Nachisomerisierung 2-3 Minuten (aktiv gekühlt), Whirlpool bei 80°C und für 20min. Danach weiter aktiv gekühlt. Mir fällt noch ein, das bei der weiteren aktiven Kühlung mir 1-2 Liter Leitungswasser wegen eines abgefallenen Schlauchs in die Würze geflossen sind. Da das aber völ...

Sura

Moin, Ich bekam jetzt zum wiederholten male die Rückmeldung eines bitteren, ausdrücklich nicht herben, Nachgeschmacks. Ich selbst muss gestehen, das ich das als angenehm empfinde und es mich daher auch nicht wirklich stört. Trotzdem, und weil mein Bruder und meine Frau zu den häufigsten "Kunden...

Sura

Zuerst mal glaube pauschal nur wenig was irgendwo in irgendwelchen Büchern steht. Ich würde mir daher wegen ein paar Stunden Hefe im Becher mit sich selbst noch keine Gedanken machen. (Allerdings hab ichs weder probiert, noch habe ich den theoretischen Hintergrund den hier andere haben.) Dann kannst...

Sura

Ich weiss nicht ob das von Hopfenresten kommt. Die verwendete Hefe war die Brewferm Blanche, richtig? Die würde ich auch nicht trinken wollen.... Zu Hopfenresten: Naja, die schwimmen normalerweise oben im Gärbottich. Ich nehme das Jungbier nach einer Woche und nach der Hauptgärung vom der Hefe. Ich ...

Sura

Das funktioniert einwandfrei. Dein Vorhaben, und auch der Rechner bei Müggelland.

Gruß,
Kai

Sura

.... Ich freu mich ja schon auf deine Begeisterung, wenn du fertig bist mit dem reinigen, vorbereiten, und abfüllen von den läppischen 30 oder halt 45 Flaschen bei einem 15l Sud

Gruß,
Kai

Sura

Kommt wohl auch drauf an, was man wann will. Wenn ich fix nen schnellen Richtwert während des brauens brauche: Refraktometer. Wenn ich was fürs Protokoll brauche: Spindel. Im übrigen glaube ich weder dem China-Refraktometer, noch der China-Spindel.... oder glaubt hier jemand allen ernstes, das alle ...

Sura

Ich freue mich für dich, und andererseits bestätigt es mich als Anfänger in meiner gewählten Methode. Ich machs im Prinzip genauso.

Gruss,
Kai

Sura

OK, wenn es warm ist, stippe ich die Spitze direkt in die Würze, dann läuft es unter die Platte. Da verdunstet nichts weg. Und wenn es kalt ist.... da verdunstet sowieso nichts, da nehm ich aber auch eine Pipette zur Probenentnahme. :) Ich habe da bis jetzt keine großartigen Abweichungen zur Spindel...

Sura

Da musst du nicht abkühlen lassen, der dünne Film ist praktisch sofort kalt.

Sura

Moin.

In dem Rezept Anchor Liberty Ale ist das Cara hell als Antioxidant beschrieben. Wie kann ich das verstehen? Wirkt sich ein Anteil an Cara positiv gegen zuviel Sauerstoffeintrag beim Brauprozess aus? Wieso?

Gruß,
Kai

Sura

Das mit den Hopfen ist doch Quatsch. Wenn du deinen Hopfen 60 Minuten kochen willst, dann koch den halt nur 60 Minuten. Niemand zwingt sich den direkt nach dem Würzebruch reinzuwerfen. Bei Vorderwürzehopfung schaut das ein wenig anders aus, aber die ~1-2 Ibu mehr die dabei dann rauskommen (wenn über...

Sura

In dem Link steht, das ca. ein viertel der Würze als Volumen bleibt. Ich will ja nicht kleinlich werden, aber wenn du das vorher schon so genau ausrechnen willst.....
Ich finde den Ansatz aber interessant, schreib auf jeden Fall wie es weitergeht!

Gruss,
Kai

Sura

Vielleicht sind es Angaben für Dolden statt Pellets?

Sura

Du hast da nur die restliche 17l berücksichtigt. Da fehlt da Volumen des Sirups. Ansonsten ist das ok, da ja nur Wasser verdampft.

Gruß, Kai

Sura

Planen kann man es auch nicht direkt nennen. Bin noch unschlüssig, ob ich die 50% Gerstenmalzanteil noch mal unterteile in Spezialmalze. Hatte an 5% MelaMa, 3% CaraMa, 42% Pale Ale und drei Rasten (43°C, 63°C und 72°C) gedacht. Könnt ich mir doch eigentlich die Verzuckerungsrast auslassen, wenn ich...

Sura

Findest du eigentlich in jedem Baumarkt.

Gruß,
Kai

Edit:
Ich hab einen Anschluss mit ingetriertem Hahn. Macht sich ganz gut, weil ich dann "vor Ort" das Wasser ein- und ausstellen kann.

Sura

Folgende Beobachtung/Frage: Abgeläutert habe ich mit dem Matmill Läuterblech. Laut Rezept sind es 13,5l Hauptguss und 16l Nachguss. Mir sind nach dem Kochen noch 17l, Würze geblieben, es sollten aber ca. 23l sein. Das kann nicht klappen. Es bleiben bei dir aber im Treber schonmal bummelig 3-5l, je ...

Sura

Solange du einfach oben abschöpfst wird das auch nix. Nimm dir eine Schaumkelle (das ist die mit den Löchern), und löffel unten aus der Maische der Treber raus, und lege den als erstes in deinen Oscar. Wenn der dick genug ist bzw. du nicht mehr genug im Einkocher rausholen kannst, schöpfe vorsichtig...

Sura

Ich habe vor gut einem halben Jahr angefangen. Die ersten Rezepte habe ich nach Annleitung der Rezepte gekocht. Ich habe aber schnell angefangen mit Hopfen zu experimentieren, und da auch schon eine grobe Richtung entdeckt was ich mag und was ich nicht so mag. Mit dem Malz war es ähnlich, auch weil ...

Sura

Hatte genau das Selbe vor 2 Monaten. Ich bekam den Tipp "warmstellen", welcher perfekt funktionierte. Sobald du aber merkst, dass Bierbrauen dein Hobby werden kann, solltest du dir echt so ein Flaschenmanometer kaufen. Ist nicht gerade billig, die Sicherheit, die es dir aber gibt, ist das...

Sura

Kannst bedenkenlos wieder warm stellen. Die Hefe kann das locker wegstecken.

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