Hobbybrauer.de

Pivnice

Ah so
das amerikanische "toasted" wäre dann Victory von Briess - meine ich.
http://www.brewingwithbriess.com/Assets ... ryMalt.pdf
Die Mouterij Dingemans ist nahe Antwerpen beheimatet.

Pivnice

Bierjunge hat geschrieben: ↑Sonntag 5. Januar 2020, 15:24 So stark, dass es im Bierkeller die Wände raushaut?
Moritz

Georg-Elser-Bodenplatte am Gasteig in München - ich laufe öfter mal hier vorbei
http://www.georg-elser-arbeitskreis.de/ ... asteig.htm

Pivnice

Radulph es ist anders. Braugerste zweizeilig = 2 row - die in Europa hauptsächlich vermälzte zweizeilige Braugerste, dann gibts aber auch sechszeilige Braugerste = 6 row In den USA wird Malz aus zweizeiliger Gerste extra ausgelobt, weil dort einiges an 6-zeiliger Gerste vermälzt wird. https://en.wik...

Pivnice

rakader hat geschrieben: ↑Samstag 4. Januar 2020, 00:30 Der Tip mit dem selber toasten hat was für sich. Den Versuch tue ich mir an. Was meinst Du: Ganzes Korn oder geschrotet?

Radulph
Das selbertoasten brauchst du nicht - wenn dann das ganze Korn rösten
- Dingemans BISCUIT kaufen http://www.dingemansmout.be/taxonomy/term/5/all/feed

Pivnice

Findest du ich mach schon zu viel?? Nicht auf Teufel komm raus ( der riecht nach Schwefel) behandeln. - Milchsäure reduzieren ! - Du musst dein Gesamtvolumen behandeln ! Nachguss nicht mit deinem unbehandelten Ca/Mg Wasser Anbei eine Variante zu deiner Behandlung - du musst nicht runter bis Restalk...

Pivnice

Johnny H hat geschrieben: ↑Sonntag 5. Januar 2020, 12:14 Die London ESB Trockenhefe ist eine ganz andere Hefe als die Wyeast 1968 / WLP002

Logisch - die "mixed origin" London ESB ist ja auch überhaupt nicht verwandt mit den 3 eng verwandten "United Kingdom"-Hefen Wyeast 1968 WLP002 WLP007

Pivnice

Leicht OT zur Windsor-Alternative: Wenn man bei den Genetikern nach einer Windsor-Alternative sucht, dann findet man "suregork" Kristoffer Krogerus Brewing yeast family tree (Oct 2019 update) http://beer.suregork.com/?p=4112 Verwandtschaft der Windsor-Hefe : London ESB und S-33, das sind b...

Pivnice

Milchsäure und Geschmacksschwelle - bei Milchsäure setze ich diese Schwelle konservativ an - nicht mehr als so um die 140 mg / Liter Bei deinen 23 Litern Wasser zum Einmaischen -> 3,22 Gramm Milchsäure siehe https://braumagazin.de/article/neutralisation-von-carbonatalkalinitaet-mit-milchsaeure/ Zita...

Pivnice

Jo Wun hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Januar 2020, 18:16 Wart nur noch auf die Schwefelsäure.

Hoffentlich Schwefelsäure in hoher Verdünnung
Schwefelsäure (10%, reinst)

Pivnice

Kristoffer hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Januar 2020, 21:26 Es bleibt nach deiner Rechnung 11,7 Ausschlagvolumen. Sind dann ja 1,7 Liter mehr als die angepeilten 10. Ist aber nötig wegen der geringeren Stammwürze?

Nein - wegen des unvermeidlichen Schwandes - Flüssigkeitsverlust in der Brauerei ab Zeitpunkt des Ausschlagens

Pivnice

Es ist doch so, daß die alpha-Amylase Substrat für die beta-Amylase liefert. Nur die alpha-Amylase ist in de Lage ganze Stärkekörner anzugreifen -> Schrittmacherenzym Exemplarisch dargestellt für Jahrgänge mit erhöhter Verkleisterungstemperatur: Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie https://bo...

Pivnice

jeder Sud, der eine Stunde gemaischt wurde, und den Bereich der beta-Amylase (sic!) verlässt oder nicht neu betritt (absteigende Infusion z.b.), sowieso in 90% aller Fälle eine vergärbare Zuckerzusammensetzung hat, die sich nur schwerlich noch nennenswert (im Endprodukt schmeckbar!) ändert. Kannst ...

Pivnice

Servus Radulph
ATTENUATION (%)
https://www.whitelabs.com/sites/default ... -small.pdf
Pfiat di

Pivnice

50 Gramm Sauermalz dazu pH: 5.59 ± 0.2 https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=5.64&ubi=mmol%2Fl&ca=90.4&uca=mg%2Fl&mg=10&umg=mg%2Fl&so4=8.5&uso4=mg%2Fl&cl=20&ucl=mg%2Fl&na=20.1&una=mg%2Fl&vol_total=16.95&...

Pivnice

2,5 Liter Verdampfung in 60 Minuten = in diesem Fall 18% von Pfannevoll
100 ml hin oder her ist egal
Gesamtvolumen 16,95 Liter
Einmaischen mit 8,45 Liter

Pivnice

Du müsstest mit dem Excelblatt neu berechnen und die korrekten % der verdampfung einsetzen - Zielstammwürze für dich als Anfänger 14,5 ° P Einmaischen mit 2,6 Kilo Malz in x Liter Wasser wenn das Maischen abgeschlossen ist kommt das Läutern für die Nachgüsse beim Läutern gibst du y Liter Wasser Pfan...

Pivnice

Ohne Wasserbehandlung: Sauermalz kaufen - Menge für Zielwert Maische-pH 5,6 über den Wasserrechner bestimmen Wasserbehandlung: Entweder Salze und/oder Säuren oder Verschnitt mit kalziumarmem Mineralwasser Lidl Saskia Quelle Löningen (Nähe Cloppenburg) zum Verschnitt (Aufpassen - es gibt Saskia aus g...

Pivnice

Scheinbar habe ich Glück. Mein Wasser aus der Leitung passt perfekt. Oder übersehe ich da was? Kristoffer - es reicht aus, wenn du den Wasserrechner-Link aus der Browserzeile kopierst und hier einträgst - brauchst keine Bildchen hochladen. Deine Vorhersage - bereits korrigiert https://www.maischema...

Pivnice

Jo Wun hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Januar 2020, 16:25 Also keine pH-Korrektur der Maische?

Ist den Aufwand nicht wert - wenn die rechnerische pH-Wert-Vorhersage richtig ermittelt wurde

Pivnice

Einkocher Kochstar A2500 (1800 Watt, 27 Liter Fassungsvermögen). Sind 25% normal bei der Menge? Bei der Verdampfungsleitung deines Einkochers und zirka 10 Liter Würze ist das zu erwarten - das hat ein Hobbybrauer hier im Forum auch festgestellt https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16599#p25...

Pivnice

10 Liter ging es los und kam nach 60 Min bei 7,5 raus, also 25% Verlust. Mein Einkocher ist ein Kochstar A2500 (1800 Watt, 27 Liter Fassungsvermögen, 23cm Durchmesser). Sind 25% normal bei der Menge? Nachtrag: Wenn ich nun aber 75 Min beim kochen angebe, steigt der Nachguss von 7,5 auf 8,7 Liter da...

Pivnice

Hast du dir das Excelblatt https://braumagazin.de/wp-content/uploads/2015/01/Geraete-Dimensionierung.xlsx mit den darin enthaltenen Formeln zu Gemüte geführt und mal damit gespielt ? Mit Speise gibt es keine Erhöhung des Alkoholgehalts - Zucker/Speise Diskussionen gibts hier im Forum viele zu finden...

Pivnice

Wie lange dauert es denn, bis sich in der frisch angesetzten Maische ein einigermaßen konstanter pH-Wert einstellt? Es geht nur darum, anhand des Wasserrechners https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner eine rechnerische pH-Wert-Vorhersage mit Genauigkeit von <0.2 p...

Pivnice

Volvic bei einem Wassertest schlecht beurteilt worden (glaube wegen zu viel Vanadium?) Bei den Mengen Volvic-Verschnittwasser, die im späteren Bier konsumiert werden, relativiert sich das. Generell werden Vanadiumgehalte in Wasser, das aus vulkanischem Gestein entspringt, gefunden Der von Warentest...

Pivnice

zu 3. Wie meinst du das genau? Das ich bei 40 Minuten schon auf Nummer sicher gehe? Wie sieht es mit den 5g/L aus? Ist das ein Wert der zu dem Bier passt? Danke nochmal für all die Hilfe! Ein paar Hinweise und Korrekturen: 2600g Schüttung Verhältnis Wasser/Malz: 3 zu 1 Einmaischen in 7,8 Liter Wass...

Pivnice

1 -Gibt es eine Hefe die man für Bier verwendet die das zu über 99% tut ? 2 -Von was für einem Schrort reden wir bei dem was wir heute so in den normalen Brauonlineshops kaufen? 3 -Ist das so ok mit den 40 Minuten? 4 -kann man bei dem Bier etwas härteres Wasser nutzen nehme ich an. Den PH aussen vo...

Pivnice

ich verstehe nicht was du damit meinst: „je nach Maischeverfahren 10% plus der Würze“. Bei der von dir angeratenen Maltoserast bei 60-64 grad gibts ja laut dem Artikel 20-60 Min Zeitspanne. Was würdest du mir empfehlen? Wie lange würdest du abschließend schätzen, dauert die Verzuckerungsrast bist J...

Pivnice

Hi Kristoffer ich hab mir deine Version 2 des Hobbittrunks angesehen. Bei der von dir angepeilten kräftigen Stammwürze von 15 °P brauchts halt einfach mehr Hopfen zur Balance. Fuggles um die IBU 25 herum nach Kochbeginn - vor Kochende kleine Aromagabe Dein Versionsstand: Röst 3% Mela 3% Cara dunkel ...

Pivnice

bisher aber noch kein Wasser gefunden, das nicht nach Plastik schmeckt. Wasser in PET-Flaschen hat keinen Plastikgeschmack. Wenn früher bei machen Wässern was zu schmecken war, dann waren in den ersten Jahren nach Markteinführung von PET-Flaschen Spuren von Acetaldehyd bemerkbar - schwach fruchtig-...

Pivnice

Hopfenkaltschale hat geschrieben: ↑Montag 30. Dezember 2019, 20:35 Quadrat R6

Die Alternative für Forschungsmaterial wäre der webshop - diesen finde ich gut -> craftbeer-shop in Parchim- weil das MHD angegeben wird.

Pivnice

wenn da 65l drin sind, wo ist denn dann der Platz für Kräusen? :Shocked 60 Liter Speidel randvoll - manfred du hast genauer hingeschaut Falls die M76 dir die Ehre erweist, rauszuklettern, dann kann sie dem Schlauche (blow off tube = Kotzschlauch) emporsteigen! https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic...

Pivnice

- das ganze mit 60g der M76 Hefe bei 8 grad angestellt -> M76 anstellen bei 10° C
- 60 Gramm auf 65 Liter mit 13° P -> Gemäß Mangrove Jacks Pitching Rates Lager Strains OG 1.050-1.059: 5.6 oz (160 g)/hl Pitching rates are a guideline only

Pivnice

Kennt von euch jemand diese Hefe? Hab in der Sufu nicht all zu viel gefunden. Mangrove M76 passt scho - anstellen bei 10° C -> und dann Geduld MJ_CS_Yeast_Bk_WEB https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/72539_V4_MJ_CS_Yeast_Bk_WEB_0cc63515-fd07-4f68-8d16-673b5fb84f75.pdf?16489226078703376035

Pivnice

Was müsste ich an meinem Rauchbierrezept ca. ändern um so etwas zu bekommen? Wie bereits von mir geschrieben - in Richtung "Smoked Mild" 69% Münchner mit 66% Pale Ale Malz ersetzen + 3% Melanoidin Malz oder besser belgisches Aromamalz (Dingemans Aroma 100/150) du kannst auch runter auf 15...

Pivnice

1- Wird eines der Rezepte dein erster Sud werden ? 2- Hobbitbierversuch -> zu hoher Anteil Amber und Rauchmalz an der Schüttung Anregung in diese Richtung - https://braumagazin.de/article/rauchbier/ Schüttung a la Smoked Mild Münchner Malz 69% Buchenrauch-Gerstenmalz 20% dunkles Karamellmalz 8% ...

Pivnice

Selbst die Nottingham Ale-Hefe wird durch die Hemmstoffe im Honig "gebremst". Allerdings hast im Prinzip richtig gehandelt, indem du in zeitlichem Abstand Teilmengen Honig in die laufende Gärung gegeben hast. Damit hast du deine Hefe pfleglich behandelt und sie könnte noch langsam restlich...

Pivnice

dann betreibe mal R&D - dieses Dunkle taugt was: Hofbräuhaus Freising Dunkel Export https://www.hofbrauhaus-freising.de/en/ ... kel-export

Pivnice

https://www.beeradvocate.com/beer/profile/12511/38396/ ich schließe mich der Bewertung an - targeted at regular alcopop drinkers - garnix Besonderes - dünn süsslich probier mal https://www.camba-bavaria.de/internationale-biere/camba-black-shark/ um zu testen wo deine Grenze ist. https://www.beeradvo...

Pivnice

probier mal https://www.riedenburger.de/startseite/ ... -dark.html
Mittelklasse - leicht erhältlich - die von dir gewünschte Süße ist vorhanden -

Pivnice

probier mal https://hopfenhaecker.de/smokey-sten/

Pivnice

schreto hat geschrieben: ↑Sonntag 29. Dezember 2019, 18:25 Wäre ein .... ok?

Ersatz: Zum Beispiel ein Kochstar - für diese Einkocher gibt es Ersatzteile https://www.kochstar.de/shop/de/warmmaster-ersatzteile/

Pivnice

Welchen Einkocher hast du ? Marke ? / Modell ?

Pivnice

- Würze hälftig aufteilen und kochen wenn der grösste schnell zu beschaffende Kochtopf (provisorisch isolieren) für die Küche 50% Volumen des Einkochers hat - oder wenn du die Reparatur des Einkochers bis morgen schaffen kannst: Würze mit Würzekühler rasch herunterkühlen und über die Winternacht EDI...

Pivnice

Angaben von Rastzeiten: --> https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 04#p100715

Pivnice

Wie begründest du die "20 min bei 63*C" mit Münchener Malz ?

Pivnice

Welche Honigsorte hast du zugegeben ?
Honig kann wegen seiner gärungshemmenden Inhaltsstoffe durchaus langsam weitergären - deine Annahme, daß mit "an drei aufeinanderfolgenden Tagen bei 4 Grad plato" die Gärung abgeschlossen war, hat sich leider als falsch herausgestellt.

Pivnice

Hopfenkaltschale hat geschrieben: ↑Sonntag 29. Dezember 2019, 16:00 Kann man da ... verwenden? Zum Maischen dachte ich mir 20 min bei 63*C und 40 min bei 72*C.

Welches Rezept meinst du mit "Kann man da ..." ?
Hast du die Prozesszeiten für die Dekoktion im braumagazin-Rezept gesehen ?
Wie begründest du die "20 min bei 63*C" ?

Pivnice

Angepriesen wird ein Double Dry Hopped Double India Pale mit 7,77% Vol. Alkohol
Malz: Gerstenmalz, Weizenmalz, Hafermalz
Hopfen: Hersbrucker, Vic Secret, Bru-1, Chinook BBC, Centennial BBC ~70 IBU

Pivnice

§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 25. Dezember 2019, 20:49 Edelstahl Gärbottich, der neben einem dichten Deckel einen Mittelablauf haben wird.
Der Edelstahlbottich sollte deutlich unter 100 Euro kosten.

Ja super - wenn mindestens 30 Liter Inhalt - gerne 10% mehr
Bitte auf den Markt bringen - je schneller desto besser

Pivnice

Kristoffer hat geschrieben: ↑Sonntag 29. Dezember 2019, 13:14 Wie sollte man hier im Forum am besten Rezepte posten?

erstmal nur kurz/knapp:
prozentuale Schüttung
Rasten / Maischverfahren
angepeilte Stammwürze
Hopfensorte(n) / Gabe(n)
Hefe plus Temperatur

Die Suche ergab 919 Treffer