Hobbybrauer.de

rakader

Captain hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 23:54 Von nicht vergärbaren Zuckerarten in Honig habe ich als Imker und Metmacher aber noch nie etwas gehört...

Wird hier diskutiert:
https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?t=5258
Der Administrator @Fruchtweinkeller selbst

rakader

Ein Wiener Lager aus 100 % Wiener Malz, zweistufige Dekoktion und Saazer. Zum ersten Mal grün in Kegs geschlaucht (sVG 67 %) und jetzt in der Nachgärung mit meinen modifizierten Spundapparaten. Etwas gepimt mit Blow Tie und digitalen Manometern. Scheint recht genau zu funktionieren. Das linke Keg h...

rakader

die Fruchtweiner unterscheiden da sogar zwischen Waldhonig (Tau) und anderen Honigsorten (Pollen). Ich glaube du meinst Nektar und nicht Pollen. Wenn du deinen Honig beim Imker holst, sollte er dir sagen können, was für einen Wassergehalt der Honig hat. Mit einem Refraktometer kann man sich da aber...

rakader

Dann wurde es falsch verstanden :Smile. So würde unvergärbar auch keinen Mehrwert bringen. Ich finde das ehrlich gesagt gut umgesetzt und habe es anfangs auch so verstanden (#3661). So kann man wie von Integrator beschrieben vorgehen und Dichtemesswerte können weiterhin im KBH eingetragen werden, d...

rakader

bourgeoislab hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 21:08
Der Wunsch kam offensichtlich von dir

Puhhh, Asche auf mein Haupt. Hatte ich dann nur weitergegeben.
Muss man unbedingt erklären, sonst versteht das keiner. ich hatte es auch vergessen.

rakader

Das wird hier aber anders verstanden. Erwartet wird, dass unvergärbar Ausbeute 100% auf 0 setzt, also den Wert im Rezeptteil in °Plato auf 0. Dann wurde es falsch verstanden :Smile. So würde unvergärbar auch keinen Mehrwert bringen. Eben. Das lag mir auch die ganze Zeit auf der Zunge. Könntest Du e...

rakader

Das wird hier aber anders verstanden. Erwartet wird, dass unvergärbar Ausbeute 100% auf 0 setzt, also den Wert im Rezeptteil in °Plato auf 0. Wenn ich es richtig verstanden habe, wird erwartet, dass unvergärbar einen falschen Eintrag in Ausbeute überschreibt. Im Ausgangsbeispiel ging es im Milchzuck...

rakader

Was ist genau das grössere Probleme mit der Spalte "unvergärbar"? Zugegeben, ich habe die Diskussion nicht ganz durchgelesen. Haken unvergärbar überschreibt nicht Ausbeute >0. Unvergärbare Rohstoffe werden im Rezept falsch mit Prozentwert Ausbeute berechnet, wenn Haken gesetzt ist. Haken ...

rakader

Vielleicht kannst Du bestätigen? Bei mir auf Mac wird "Unvergärbar" automatisch beim Wert Null angehakt. Soweit alles korrekt. Das passiert bei mir nicht. "Unvergärbar" wird bei mir nicht automatisch angehakt, egal was ich bei "Ausbeute" angebe und welcher "Typ&qu...

rakader

Pardon "Unvergärbar" .. Ich versuche gerade den Bug nachzustellen, mal schauen. Vielleicht kannst Du bestätigen? Bei mir auf Mac wird "Unvergärbar" automatisch beim Wert Null angehakt. Soweit alles korrekt. Bei einem Wert >0 wird der Haken entfernt. Soweit auch alles korrekt. Wä...

rakader

'Jetzt sehe ich den Grund. Ich habe diese Spalte gar nicht. Damit klären sich einige Missverständnisse auf. Jetzt sehe ich auch, warum @integrator Milchzucker und Ausbeute in einem Zug erwähnt hat. Das ist krass und eine Missinterpretation meinerseits. Wenn man von Anfang an Spalte unvergärbar im Re...

rakader

Ich habe hier nicht von Milchzucker geschrieben sondern nur was vergärt wird. Wir sollten jetzt auch vermeiden das eine oder andere aus dem Zusammenhang zu reißen. Handhabe ich anders. Eine Ausbeute ist ja vorhanden, sie wird nur nicht vergoren. :Grübel Sofern ich den Anteil vom Milchzucker ignorie...

rakader

Wäre es dann nicht sinnvoll bei der Auswahl "nicht vergärbar" das Eingabefeld "Ausbeute" zu sperren, oder bei der Berechnung nicht zu beachten? Die Kombination "nicht vergärbar" und eine Ausbeute > 0% ist dann ja anscheinend eigentlich nicht vorgesehen. Ich sehe, die D...

rakader

In der Stammwürze ist immer ein Anteil vergärbarer und unvergärbarer Zucker. Letztendlich entscheidet auch die Hefe was vergärt wird. Bei Milchzucker entscheidet die Hefe nichts. Sie kann es einfach nicht. (Biochemisch sind ihre Enzyme nicht in der Lage Laktose in Galactose und Glucose aufzuspalten.)

rakader

Captain hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 16:47 Danke für die Schärfung integrator und BummlerD. Was ich meinte, ist, dass Milchzucker NICHT Teil der Stammwürze ist. So hatte ich jedenfalls rakader weiter oben verstanden.

Sorry für meine unpräzise Ausdrucksweise.

…und so ist es auch richtig. Alles andere ist akademisch.

rakader

Edit: Wie soll ich es noch erklären, damit Du nicht wieder persönlich mit entsprechenden Emojis wirst? Milchzucker ist ein Gewürz wie jedes andere, auch Cara- und Röstmalze, das man im KBH ignorieren muss. Entscheidend ist der Vergärungsgrad zwischen Anstellen und Restextrakt. Deshalb muss man auch ...

rakader

Macht einen Test. Tragt ein Kilo Milchzucker pro Liter ein - es ändert sich nichts an der Gesamtschüttung (rechts). Heißt: Ob Betonklötze oder Milchzucker - nicht vergärbare Zusätze fließen nicht in die Rezeptberechnung ein; sie werden komplett ignoriert. Nur weil im Wort Milchzucker der Wortteil &q...

rakader

@Integrator, @capitain, Ihr macht das gerade komplett falsch und haut hier nachträglich Fehler rein. Ausbeute bezieht sich auf vergärbare Zucker! :achtung Stammwürze sind vergärbare Zucker und nichts anderes. Milchzucker ist ein Disaccharid, dass Hefe nicht verstoffwechseln kann. Hefe verstoffwechse...

rakader

Er kann das nicht pauschal behaupten, der Zusatz, dass das nur für seine Anlage gilt, fehlt. Hier lesen auch andere Anfänger mit. Handhabe ich anders. Eine Ausbeute ist ja vorhanden, sie wird nur nicht vergoren. :Grübel Sofern ich den Anteil vom Milchzucker ignorieren will, muss er im Nachhinein auc...

rakader

Captain hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 00:21 Übrigens, noch ein Feature Request:

Ich wünschte mir zwei Buttons "Vor" und "Zurück", mit denen ich innerhalb eines Rezepts zum nächsten / vorhergehenden Rezept in der Reihenfolge der Sortierung durchwechseln kann.

Ist aufgenommen. Ich stelle es ein. Danke dafür.

rakader

D.h., die im Rezept angegebene Stammwürze von 15°P bezieht sich auf den Zuckeranteil aus dem Malz, und nur dieser Anteil wird im kbh in den Berechnungen berücksichtigt, richtig? Richtig. Du trägst in den Rohstoffen Milchzucker mit 0 % Ausbeute ein. Wenn ich die abgekühlte Würze spindele, dann müsst...

rakader

Ich nutze die S-23 hin und wieder. Sie ist eine Hefe, die sich schon mal schlafen legt, aber aufgeweckt werden kann. Raumtemperatur hilft bei der Nachgärung, zum Anstoßen, aber nicht mehr. Zu lange birgt die Gefahr von Gushing.

Ja, sie klärt extrem gut. Macht Freude.

rakader

Das sind sie https://www.brauundrauchshop.ch/karbonisierungs-drops-1-kg Ja ich denke mir wenn ich die dosierhilfe verwenden und bei keine Ahnung 40-50 Flaschen dann sitze ich ja ewig dran bis ich da 40 mal gewogen habe oder gibt es da nen Trick wie das schneller geht Nein, das geht schnell. Abfülle...

rakader

Ja, schicke ich dir, sobald ich wieder an einem richtigen Rechner sitze. Bei einer Reaktion mit molekularem Sauerstoff (O2) wird dieser übrigens reduziert, während er seinen Reaktionspartner oxidiert. Hefe kann nun bestimmte Verbindungen, die vom Sauerstoff oxidiert wurden, wieder zu ihrer Ursprung...

rakader

Wie andere schon geraten haben: lass es mal noch eine Woche warm stehen, und probiere dann nochmal. Wenn es dann nicht zusagt, musst Du evtl. nochmal nachkarbonisieren. Wenn ich es nicht überlesen habe, wurde die Nachgärtemperatur noch nicht angesprochen. Diese sollte die höchste Temperatur der Gär...

rakader

Ich kenne keinen Heferechner mit einem kleineren Faktor als 0,75. Ebenfalls bedenklich finde ich aber die Angabe 4 Päckchen - das wäre bei untergärig der Fall. Da setzen die Rechner aber immer Faktor 1,5 voraus. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ OK - das haben d...

rakader

240 ist vollkommen in Ordnung. Bei so niedriger Stammwürze rechne mit 0,5 g/l. Du brauchst also 14 g. So wie Integrator gesagt hat. 4 Päckchen wären bei einer Platobombe angeraten - die machst Du aber nicht. Der Rechner bezieht sich auch mehr auf Flüssighefe. Die Hefezellen berechnet er aber korrekt...

rakader

Den Cobra- Heferechner kenne ich nicht aber ich finde wenig vertrauensvoll wenn man als kleinsten Faktor 0,75 eingeben kann. Ich habe auf die schnelle keinen Link parat aber es gibt da bessere Heferechner, die detaillierter ran gehen. Da du nur "knapp" über 20 Liter bist, kommst du bei so...

rakader

https://www.morebeer.com/content/yeast_pitch_calculator

Grüße
Radulph

rakader

Das ist ganz einfach: Die Päckchen sind normalerweise für 20l konzipiert. Wenn Du damit bisher 28l gemacht hast, war das sportlich. Das kann aber für manche Hefe schon zu viel sein. Ohne ins Detail zu gehen: 25 l sollten immer drin sein. Aber auch Faktoren wie die Temperatur sind nicht zu unterschät...

rakader

Braushops wie Amihopfen empfehlen 150µ für ihre Monofilamente. Die Metallgaze für diese Hopfenkörbe oder Hopfenspinnensiebe habe ich bisher nur mit 250µ und 300µ gesehen. Ich persönlich würde mich für 250µ entscheiden. Man kann ein wenig hochrechnen: In einem Braushop werden 15 cm Durchmesser eines ...

rakader

Zoigl Jehovas hat geschrieben: ↑Montag 5. Februar 2024, 21:36 Deswegen habe ich ja gesagt, dass Beeketal einen großen Korb im Angebot hat. Bitte genau lesen.

Zur klein für seine Anlage. Erst braucht was mit 50 - 80 cm Durchmesser, eher mehr.

rakader

Es geht nicht um Dich, sondern um Oneil: Der braut 200 l und dafür gibt es keinen Hopspider. Bitte genau lesen.

rakader

Ob 150 oder 300 ist beim Kochen unerheblich - die Pellets oder Dolden müssen schwimmen und dürfen nicht gepackt sein. Und kein Hopspider, den ich sehe, ist für 200 l gemacht. Kurz: Der ist einfach unnötig beim Kochen. Auch vor dessen Erfindung gab es schon klare Biere…

rakader

Monofilament hat den Vorteil mit der Maschenweite 150µ. Drahtkörbe haben meist 250-300µ, wobei 300 zu grob ist. Die größten Monofilament-Beutel sind für 17,5l. Ob das bei Euch ausreicht? Ein Versuch würde wenig kosten. Gegebenenfalls hängt Ihr mehrere dieser Beutel in den Fermenter, bevor etwas über...

rakader

Hallo gemeinde, hab mich schon etwas im forum belesen, da die diskusion aber noch nicht lange her ist, dachte ich mir ich frag einmal. wir wollen unseren brauvorgang zeitlich optimieren und haben deswegen ein hopfenspider in erwägung gezogen. whirlpool machen wir nicht, würde sicher auch nix bringe...

rakader

Moin, ich würde gerne dieses hier brauen, https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1789&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=altbier ich habe fast allles zufällig da, bin nur irritiert wegen dem wenigen Hopfen auf 26 liter Bier ????? Hat das schon mal jemand gebraut und kann berichten ? D...

rakader

Okay soweit! Vergiss aber nicht, deine Hopfenmenge anzupassen, schließlich hat dein Hopfen weniger Alphasäure als der im verlinkten Rezept. Ein Hefeweizen lebt vor allem von der Hefe und der Gärführung, nicht so sehr von den Zutaten. Gerade als Anfänger ist das nicht trivial. Für mich ist ein Hefew...

rakader

Ich hab von BarthHaas eine kleine 20g Probe bekommen und SPECTRUM in einem IPA getestet. Hier der Beitrag dazu: https://malzknecht.de/besser-brauen/rohstoffe/spectrum/ Ich finde das super spannend. Keine Wartezeit und es ist schnell gestopft. Praktisch ists auch, dass ich den Stopfhopfen per Gegend...

rakader

Die Pumpe von Posinelli muss nur nach dem Hopfenkochen funktionieren, also unter 95°C sollten doch passen oder? Die klare Würze soll zum Maischetopf wieder hoch befördert werden. Da kommt die Frage auf: wie filtert ihr den Trub? Gärbottich? Da gibt es hier unzählige Threads dazu. Nutze einfach die ...

rakader

Brauprogramme wie der Kleine Brauhelfer starten mit 60 % SHA. Wenn die meisten Braugerätschaften noch fehlen, haben sich 50 % bewährt. 90 % aller Rezepte auf MMuM bewegen sich in diesem Bereich. Hinter diesen Werten steckt auch viel Erfahrung, man sollte sich da am Anfang nicht verrückt machen. Also...

rakader

Hallo nochmal... wenn ich jetzt z.B. hier auf meine 20 L Fertigbier kommen will, dann ändere ich den Wert der Ausschlagwürze soweit nach unten bis die Endmenge passt, oder ??? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=257&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Helles%20Hefeweizen&suche_anf...

rakader

Wenn Du auf 60 Liter Ausschlag gehen willst, brauchst Du schon 80l-Töpfe, eher mehr. Oder sind die 60 für 30 l Ausschlag? Tipp: Fixiere erst Deine Ausschlagmenge und gibt dann 33 % bei Töpfen dazu, so frei Schnauze - Maischekessel weniger, Würzebottich mehr. Räuber Hopfenstopf hat das ganz gut skizz...

rakader

Isopropanol ist in der Apotheke furchtbar teuer. Schau nach Höfer Chemie, da bekommst Du Isopropanol für einen Bruchteil. Nur zum Vergleich: Hier Apotheke 100 ml 9 Euro, Höfer 10 l 20 Euro.

rakader

Da bin ich ratlos, daher war ja die Idee erst mal ein Set zu haben..aber dann komme ich mit der Anleitung hier wieder in Konflikt... Du hängst Dich gerade so rein, da kannst Du das Set überspringen und Dir die Einzelzutaten nach Rezept MMuM selber besorgen. Kleiner Tipp: Besonders gut dokumentierte...

rakader

Bierspindel, Zylinder dafür und Thermometer, sowie Feinwaage habe ich sogar.... Braujod noch nicht... Apotheke Mein Gedanke war, wenn ja das Mattmill Läuterblech zusammen mit dem Kunststoffeimer verkauft wird dass das gut zusammen passt und nach Benutztung gut in der Spülmaschine reinigbar ist. Ich...

rakader

Ach Radulph, nur weil du es nicht kennst heißt das nicht dass es das nicht gibt. Der TE hat es doch oben verlinkt. Und dass man damit gute Biere brauen kann kann ich aus eigener Erfahrung sagen. Ach Coyote, mit dem Link kommt doch kein Anfänger klar. Er würde sonst nicht diese Fragen stellen. Bekom...

rakader

Vorsicht, Vorsicht. Halte inne. Wir werfen jetzt erst einmal Deine Fragen zu Eimer und Läuterblech in die Tonne. Diese Fragen kannst Du erst stellen, wenn Dir der Brauprozess etwas klarer ist und Du etwas Ahnung von Anlagentypen und damit Deinen Zielen hast. Bis dahin bist Du gefordert, Dir Grundwi...

rakader

Von der Ausstattung habe ich bereits einen Kronverkorker, bin allerdings Bügelflaschen am sammeln.... Maischesack nicht....daher dachte ich ja an das Läuterblech, was zum Schluss denke ich das selbe tut... Es war ein Gäreimer mit Gärspund usw dabei, allerdings nur für 5 Liter....damit kann ich eher...

rakader

Ich kenne das Set von Brewmonkey nicht. Ein erster Blick verrät mir aber, dass da einiges fehlen muss, wenn Du solche Fragen stellen musst. Das Starterset von Hopfen und Mehr ist kompletter. https://www.hobbybrauerversand.de/Starterset-fuer-Maischebrauer Gleiche damit Dein Equipment ab. Deine Fragen...

Die Suche ergab 4864 Treffer