Hobbybrauer.de

rakader

brewnsvik hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2024, 09:16 In beiden zitierten Artikeln wird die M54 nicht erwähnt. MJ klassifiziert die M54 als S. cerevisiae.

Das ist natürlich das Killerargument. Es müsste sich dem Namen nach um eine S. pastorianus handeln.
Bleibt bei mir jetzt die Frage, warum MJ das Lager nennt - Marketing?

rakader

Moin zusammen, weiß jemand wieviel EBC Grafschafter Goldsaft hat und wie hoch der Vergärungsgrad ist? Wegen Molasseanteil liegt der sicher unter 100 %. :Drink Radulph Hallo Radulph, Ich nehme für den Goldsaft rund 220 EBC an. Vergärgrad kann ich leider nciht weiterhelfen Hi Stuggy, ich habe ein Dat...

rakader

Gibts anscheinend grad für unter 150€: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/doerrgeraet-doerrautomat-mit-10-ablagen-dghb10?gad_source=1&gclid=CjwKCAjw48-vBhBbEiwAzqrZVNGZRvXUIWYOsO95p94TTeSMALqzWwDy8jgMU3c4GRKiMcBLfNOLGxoC-wAQAvD_BwE Gruß Erwin Danke für den Hint, Erwin. Der Preis ist in der Tat...

rakader

Ich habe mal die letzten Tage etwas nachgeforscht, welcher Hefetyp das wirklich ist. Eventuell gehört Sie zu einem alten amerikanischen Hefestamm und ist tatsächlich untergärig...lest bitte selber https://gradplato.com/kategorien/how-to/california-common https://mixology.eu/steam-beer-crew-republic...

rakader

Moin zusammen,

weiß jemand wieviel EBC Grafschafter Goldsaft hat und wie hoch der Vergärungsgrad ist? Wegen Molasseanteil liegt der sicher unter 100 %.

Radulph

rakader

Bzw anders Wäre es ein Plan das so anzugehen : Erst mit etwas Zucker versuchen die Gärung wieder in Gang zu bringen. Wenn das nicht klappt etwas Hefe nachgeben. Wenn das alles nicht hilft abfüllen? Die Geschmackbeschreibung klingt erst einmal nicht so schlecht. Mir fällt nach dem Durchlesen des Fad...

rakader

Servus Erwin, ja, Du hast recht. Die Terrill-Kurve spiegelt meine praktische Erfahrung in der Abweichung. Aber wie oben im Edit gesagt: Ich wurde die Tage selbst stutzig, als ich die dünne Datenbasis von Terrill sah. Anhand der Kurven ist es wohl ratsam, wenn wir künftig Novotny empfehlen. Gute Disk...

rakader

[...]Terrill empfehle ich deswegen für Anfänger, weil sich am Anfang nichts bis wenig tut [...] Tatsächlich empfehle ich für einen " default " Bonham(Standardformel) oder Novotný(mein Favorit). Taktisch bleibt mir auch erspart, dass ich für jeden Gärtag eine neue Erklärung für eine geände...

rakader

Man kann die Berrechnung im kleinen Brauhelfer übrigens auch auf Novotný umstellen. Hab allerdings keine Ahnung, ob dann die lineare oder quadratische Berechnung verwendet wird. Weiß das wer? Hallo Erwin, Nowotny ist vollkommen neu und bisher sogar in der Formelsammlung undokumentiert. Früher war T...

rakader

Ich möchte keinen Anfänger mit der Diskussion über das Für und Wider der einzelnen Formeln entmutigen. Wenn Du meinst, die Standardformel sei zielführender, korrigiere ich mich da gerne. Generell finde ich schießt eine Diskussion über Formeln zu Beginn einer Braukarriere weit über das Ziel hianus un...

rakader

Und wie lautet jetzt Deine Frage? Gefragt habe ich nicht, evt. verwechselst Du mich mit Axel. Lieferanten für die Gastronomie oder Großhandel ist eine gute Idee. Ich mache meine Püreess grundsätzlich selbst, da es hier nicht wie in Amerika Dosen für den Privathaushalt gibt. Ob die dort pasteurisiert...

rakader

Nelson gibt gebittert eine sehr weiche Bittere und als Aromagabe sehr viel Komplexität. Die Weißweinaromen, vor allem Chardonnay, die ihm nachgesagt werden, ist mir noch nie als herausragendes Merkmal aufgefallen. Eher so was wie Stachelbeere, Reneclaude oder Mirabelle.

rakader

Mache ich etwas falsch, oder liefert die verwendete Terrill-Formel in diesem Grenzbereich einfach unplausible Werte? Soweit mir bekannt ist, sind die Formeln von Terrill eigentlich nur gegen Gärende brauchbar. Das wurde hier mal angedeutet. Mache es nicht unnötig kompliziert, Pablo. Zu Beginn einer...

rakader

Nein, das ist nicht unplausibel, Captain. Mit dem zweiten Eintrag wird der Alkoholfehler herausgerechnet. Dieser ist begründet durch einen anderen Brechungsindex von Alkohol. In jedem guten Braubuch ist das erklärt. Wie Du beim KBH siehst, nutzen wir dabei die Umrechnungsformel von Sean Terrill, ein...

rakader

Wenn der Wert 3 Tage konstant ist, nimm das Jungbier von der Hefe, tut ihm sonst nicht gut.

rakader

Innocent1978 hat geschrieben: ↑Dienstag 12. März 2024, 13:55
Temperaturfühler ist mittig im Gärfass im Jungbier / Würze.
Was ist hier richtig?

Passt alles. Lass in Ruhe und korrigiere allenfalls Deine Raumtemperatur wenn möglich.

rakader

Nach zwei weiteren Tagen kann ich keine Bewegung mehr im Gärröhrchen feststellen... Ist dies normal? Gemessen habe ich noch nichts. Lass ruhen. Es gärt trotzdem. 19 °C ist optimal. Der Temperaturbereich ist 18-20 °C, also recht eng. Bedenke auch, dass im Jungbier die Temperatur bis zu 2-3 °C höher ...

rakader

Bitte lies noch einmal meine Antworten genau durch und nutze die Hilfe und die Einführung. Ein Wert -10 deutet darauf hin, dass Deine Anlage noch nicht richtig eingestellt ist. Wenn Du genauere Antworten willst, musst Du uns etwas über Deine Anlage und die Einstellungen verraten. Der Reiter Braudate...

rakader

Hallo robtor, die Eintragung Korrektur der Nachgussmenge ist dafür vorgesehen. Hier solltest du deinen Wert eintragen aber beachte, dass das nie der gleiche Wert sein kann. Je nach Rohstoffe oder Maischarbeit variiert der Wert. Wenn es um einen generellen Durchschnittswert geht, fasst man diesen We...

rakader

Hallo in die Runde, ersteinmal ein Dankeschön meinerseits an die tolle Software! So jetzt aber meine Frage: Beim letzten Brauvorgang mit dem kleinen-brauhelfer (und auch schon bei weiteren davor) ist mir aufgefallen, dass meine berechnete Nachgussmenge oftmals nicht gereicht hat. Der Extraktgehalt ...

rakader

Die Köln ist aber in sich balancierter. Die betont nicht zu stark einzelne Aspekte, die bringt einen glockenklaren Akkord zusammen. Die K-97 soll ähnlich vom Grundcharakter sein, ist aber dann wieder vom EVG nicht ganz da wo sie hinsoll, sodass das ganze nicht zusehr trocken sondern etwas vollmundi...

rakader

Kann man das irgendwo verifizieren, dass die Lallmand Köln und die M54 der selbe Stamm sind? Seit Lallmand die Köln eingestellt hat, bin ich auf der Suche nach was, was den Geschmack ähnlich filigran hinbekommt. Die BRY-97 hab ich z.B, als Alternative probiert. Ist ein unglaublich gutes Bier geword...

rakader

Gibt es auch untergärige S. cerevisiae -Stämme? Das wäre mir neu. Aus Erfahrung weiß ich, dass die beiden schottischen Hefen WLP028 und Wyeast 1728 am Boden gären. Ich fand das sehr eigenartig. Meines Wissens handelt es sich jedoch bei beiden Stämmen um S. cerevisiae. Da muss ich widersprechen. Die...

rakader

Tolle Location, schöne Fotos. Danke für den Tipp. Ist für den nächsten N-Trip vorgemerkt.

rakader

Zu Deinem Link: Auch wenn er schick und übersichtlich aussieht, bei Deinem Wasserrechner fehlt der allerwichtigste Wert, der pH-Wert. Gibt es einen Grund, warum Du auf den pH verzichtest? Mit was hast Du gepitcht? Versteht man nicht. Nein nein, kein Grund, hab' ich in die Excel eingetippt, aber dam...

rakader

Es gärt der Sud von hier . Die Hefe kam gut an, es ist bereits ca. 24h später überweißt, gepitcht mit 0,7g/ltr bei zunächst 17°C, jetzt lasse ich es auf 20°C kommen. Zu Deinem Link: Auch wenn er schick und übersichtlich aussieht, bei Deinem Wasserrechner fehlt der allerwichtigste Wert, der pH-Wert....

rakader

Ich habe von MMuM ein Rezept importiert. Das Rezept aus MMuM wird exportiert, so wie ich es konfiguriert habe. Also mit Hopfen x mit y% Alphasäure. Jetzt wusste ich aber nicht genau welche Alphasäure der Hopfen hat - also 2% eingegeben. Nach dem Import sehe ich, okay, der Hopfen hat 3% Alphasäure. ...

rakader

Hallo Till, ich bin mir ja auch nicht ganz sicher, deswegen habe ich das hier zur Diskussion gestellt, weil die Erfahrungen und Begründungen hier doch sehr disparat sind. Oli weist aber nicht von ungefähr auf ein Wahrnehmungsproblem hin, das ich mir im Brauprozess, im Bestreben auf die anvisierten W...

rakader

Die Hinweise auf die SHA kann ich nicht bestätigen, eher im Gegenteil: je feiner geschrotet, desto höher die Ausbeute bei mir. Ich gebe den Nachgusss aber auch nicht kontinuierlich sondern in einem (siehe Thread "Batch Sparge"). Du hast im Thread Batch Sparge aber schon den Hinweis von @o...

rakader

11 °P und 5,0 % vol.alc klingt interessant. Kannst Du uns mehr erzählen? Ich kann das irgendwie nicht glauben. Die einzige Hefe, die ich kenne, die dazu in der Lage ist, wäre die Belle Saison, ein klassischer Supervergärer. Ich habe 2 Packungen mit je 70 ml WLP860-O Munich Helles Lager Hefe von Whi...

rakader

11 °P und 5,0 % vol.alc klingt interessant. Kannst Du uns mehr erzählen? Ich kann das irgendwie nicht glauben. Die einzige Hefe, die ich kenne, die dazu in der Lage ist, wäre die Belle Saison, ein klassischer Supervergärer.

rakader

Auch ich oute mich als Laie und nicht Experte, hab aber mit meiner Corona auch viel rumexperimentiert, daher lediglich Erfahrungsteilung: - je feiner (bis zu einem gewissen grad), desto höher meine SHA bei ansonsten gleichen Parametern (ich maische meist aber auch nie mehr als 60-70min, dann jodnor...

rakader

Noch eine kurze Frage. Gibts die Möglichkeit den Gärverlauf in den Ausdruck einzubauen? Zumindest tabellarisch? Wie heißen die Felder? Nein, das kann man nicht. Alles klar, ich mach jetzt einfach mit dem Snippingtool einen Screenshot vom Gärverlauf, hänge das als Anlage dazu und habe somit dann ein...

rakader

Edit: Ähnliche Fragestellung wie Erwin Ich bin jetzt nicht der Schrotspezialist, aber wenn eine Mehlschicht auf dem Treber liegt, ist das für mich immer ein Zeichen, dass ich zu fein geschrotet habe. Dann weiß ich ehrlich gesagt, dass ich ein nicht klares Bier bekomme. (Schönungsmittel lehne ich ab....

rakader

Vielen Dank für die Antworten - sehr hilfreich Mein Rezept ist einfach: 40% Pilsner 34% Weizen 26% TK Himbeeren (mehr Himbeeren sind für meinen Geschmack nicht gut) 60min 65 - 10min 78 Koche 30min mit "Egalhopfen" auf ca 20 IBUs oder weniger Voss Kveik reinhauen - nach Hauptgärung Himbeer...

rakader

Hilfreiches Klugscheißern. :thumbup War gerade im Baumarkt und habe nichts gefunden. Mit Deinem Hint morgen nochmal. :thumbsup Servus Radulph, hab mir voriges Wochenende einen Satz einzelne Fühlerlehren mit Griff bestellt (1,1/1,2/1,3/1,4/1,5/1,6mm) . Sind am Samstag rechtzeitig vor dem Schroten an...

rakader

stahlsau hat geschrieben: ↑Montag 4. März 2024, 18:51 falls wer danach sucht, eher "Fühlerlehre" benutzen. Ne Spaltlehre gibts auch, is aber was anderes. Sorry für's klugscheißern ;-)

Hilfreiches Klugscheißern.

War gerade im Baumarkt und habe nichts gefunden. Mit Deinem Hint morgen nochmal.

rakader

Oha, die sind zu? Hatte da zwischendurch sehr gerne eingekauft Jepp, die haben es leider nicht ins neue Jahr geschafft. War schon praktisch, die lagen auf meinem Nachhauseweg. Ist aber schwer zu verstehen, dass es wirklich nichts anderes gibt, das müsste eigentlich laufen wie blöd. Ich wohne nahe d...

rakader

Ich schrote bei 1,5 % Konditionieren anschließend mit einer Mattmill Klassik und einem Spalt von 0,9 mm. Da muss der Motor schon bissl mehr leisten. Ich rätsel immer, wie Ihr das so genau messt. Habt Ihr da ein spezielles Messgerät? Ich mache das nach Augenmaß. Meine Mühle von Candirect hat keine S...

rakader

Du meinst sicher diesen Post von JackFrost: pH Wert Messgeräte Maische Da gehts genau um dieses Thema. Und da wird auch darauf hingewiesen, dass die hohe Temperatur schädlich für die Lebensdauer der Elektrode ist; dies ist mir bewusst. Gruß Erwin Genau den meinte ich. Exakt ging es u.a. um ATC Temp...

rakader

Hallo Erwin, dann ist Deine Konstruktion mit Sonde vermutlich die flexiblere Lösung. Die verbreiteten Hanna- und Apera-Geräte arbeiten mit einer Elektrode, einem Diaphragma. Vielleicht stellst Du die Sonden-Lösung mal vor? Früher wäre das was fürs Braumagaz in gewesen. Gruß Radulph Edit: Den Faden h...

rakader

Hallo Simon, Du hast einiges vermutlich richtig geschrieben, aber nicht richtig verstanden! Malz quetschen heißt für mich, das Malz wird gebrochen, die Spelzen haben höhere Chancen größer zu bleiben und nicht zerkleinert. Fein geschrotet kann eine höhere Sudausbeute bedeuten, kann aber auch den Tre...

rakader

Das wird so nichts. Du musst das Wasser verteilen, z.B. indem Du den Malzeimer schließt und hin und her wippst. Das Aufsprühen ist eher Abteilung Kosmetik, kann man machen. Mich wundert ein bisschen daß sich das durch reinkippen und schütteln gleichmäßig vermischen soll. Das ist ja so eine futzelkl...

rakader

Naja, entscheidend ist aber schon der pH Wert der warmen Maische. Denn darin sollen ja die Enzyme arbeiten. So, jetzt ist die Verwirrung ja vollends klar! Also nochmal für Doofies wie mich: Wenn die Maische bei, sagen wir, 66°C einen pH von 5,5 aufweisen soll, was zeigt die Messung dann bei 20°C an...

rakader

ich wollte mal ausprobieren wie sich die Konditionierung von Malz in meinem Brauprozess verhält und habe mein Malz vorab mit 2% Wasser (nach Gewicht) besprüht. Beim ersten Sud habe ich 30 Minuten gewartet und dann geschrotet. Beim nächsten Brautag nur 10 Minuten gewartet. Gruß, Simon Das wird so ni...

rakader

Prozentangabe beachten und einstellen, falls möglich. Messung pH-Wert: Eine Abweichung pH +/- 0,1 ist die Messtoleranz. Sollte aber auch im Apera Beipackzettel stehen. Schwankungen im Malz von pH 0,1 sind normal. Malz ist ein Naturprodukt. Ich greife bei mehr als +/- pH 0,1 ein, messe voher aber nac...

rakader

Das BJCP Regelwerk ist sowieso nicht meine erste Quelle, wenn es um belgisches Bier geht. Da gibt es besseres, etwa Belgian Beer, tested and tasted. Hier: https://biergrantler.de/buecher-2/ das Dritte. Da hat das Westmalle Dubbel 97 EBC. Oder Brewing like a Monk, oder Farmhouse Ales von Markovsky, ...

rakader

Nimm einen anderen Wasserrechner und vergleiche. Ich empfehle Dir Bru'n'Water von Martin Brungard, der berechnet auch Phosphorsäure und erlaubt Gaben zu verschiedenen Zeitpunkten, sogar in Haupt- und Nachguss aufgeteilt. Die Zahl 247 mg/l und Dein geschlussfolgerter Puffer zeigt, dass Du keinen der ...

rakader

Ich gebe aktuell bei hellen Schüttungen ca. 8-9ml 80%iger Milchsäure in die Maische . Bei einer dunkleren Schüttung ca. 5-6ml. Das ist auf den ersten Blick zu viel. Auch bei einem extrem harten Wasser. Und es könnte geschmackliche Auswirkungen haben. Hast Du je einen Wasserrechner benutzt und ist D...

rakader

MaltHopMagic hat geschrieben: ↑Montag 26. Februar 2024, 22:16
Du stellst die Mühle anhand des optischen Eindrucks des Schrotbildes ein? Oder Schrotest du unterschiedliche Malze mit anderen Einstellungen?

Erstes. Ich stelle anhand des Schrotbildes der gesanten Schüttung ein. Ausnahme sind Röstmalze, die schrote ich feiner.

Die Suche ergab 4861 Treffer