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AxelS

Narziss in "Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung" sagt dazu folgendes: [...] Bei einer Endtemperatur von 78°C und einer guten Isolierung von Läuterbottich und Vorlaufgefäß treten sicher kaum mehr weitere Umsetzungen ein."[/i] Zumindest in der Theorie würde das...

AxelS

Im Brücklmeier steht ungefähr 20 mal bei 78°C abmaischen .. was denn nun? ... vielleicht ein Fall für die Errata-Seite :Grübel :Drink Axel Btt: Meine Vermutung (!) ist eher, dass die Maische durch das Temperatur-Plus von etwa 10°C nach der Läuterruhe dann wieder etwa 68°- 70°C hat und die Amylasen ...

AxelS

5-10L lohnt sich nicht. Oh, hier möchte ich wiedersprechen! Ich braue jetzt seit zwei Jahren in der 10l-Klasse. Das Equipment ist handlich klein, braucht keine extra Garage oder den halben Keller, ich kann den Topf mit der Maische noch per Hand in den Läuterbottich kippen und ich habe, da ich beina...

AxelS

Klasse Idee! Ich habe leider nur zwei Flaschen, da lohnt sich der Aufwand nicht. Vor meiner 2kg-Flasche hätte ich zu viel Respekt, die aufzuschrauben, obwohl das natürlich Quatsch ist. Der Druck in der Flasche müsste der selbe sein wie in den Sodastreamflaschen, oder?

Axel

AxelS

Noch mal: kein Mensch weiß, wann du abgefüllt hast. ... hat er doch geschrieben: Hallo, vor 1,5 Wochen habe ich Jungbier in Flaschen umgefüllt. Spass beiseite! Ich habe mich zu Anfang auch schwer damit getan zu verstehen, warum die gleiche Menge Zucker zu völlig unterschiedlichen Karbonisierungsgra...

AxelS

Ich käme dort nie auf die Idee, Bier zu vergären, außer zu Experimentalzwecken. Helft mir mal auf die Sprünge: Wenn die Behälter Bier vergären , dann ist doch ein Gärverschluss auf dem Fass. Damit sollte doch jeglicher Befall von Wildhefen (Obstwein!), Bakterien (Sauerkraut!) und ähnlichem verhinde...

AxelS

Klasse! Schöner Schaum! Okay, is' jetzt nich' kristallklar, aber als Selbstgebrautes geht das allemale durch!

Axel

AxelS

Hast du mal versucht mit veränderten Parametern gleiche Ergebnisse zu erzielen? z. Bsp. veränderter Kopfraum..der Rest musste halt rein..oder...es war nicht mehr im Gärfass? oder veränderter Temp. ..das Bier war noch nicht auf die erprobte Temp. heruntergekühlt..muss aber bald abgefüllt sein. Ja, k...

AxelS

Zusammenfassend kann ich sagen, dass es unter Berücksichtigung der oben genannten Variablen schon einer gewissen Erfahrung bedarf, vorherbestimmt das Bier zu einem gewünschten Zeitpunkt fertig karbonisiert zu bekommen. Ich hätte mir manchmal eine Formel oder Grafik dazu gewünscht, so blieb nur das ...

AxelS

Wenn das Bier nach drei Wochen immer noch zu trübe ist, werden 24h bei 0°C daran wenig ändern. Probier's halt aus, versprich Dir aber keine Spontanklärung.
Tipp: Verkauf es den Leuten als naturtrüb.

Axel

AxelS

Da ich beim Karbonisieren das Keg hin- und herkippe, ist es eigentlich egal, welchen Anschluss ich verwende. Bleibt das Keg während des Karbonisierens jedoch stehen, _soll_ es von Vorteil sein, wenn das Gas sich seinen Weg durchs Bier von unten nach oben bahnt. (Prinzip: Sprudelstein im Aquarium). I...

AxelS

Da bin ich Purist! Ein englisches PaleAle braue ich ausschliesslich mit britischem Malz (Thomas Fawcett, Crisp,...). Hier wird sogar zwischen Sommer- und Wintergerste unterschieden! Der Geschmack ist, meine ich, unterschiedlich zu Weyermann PaleAle und Konsorten. Aber das ist meine persönliche Meinu...

AxelS

Hat jemand ne Idee, ob sich da was flicken lässt? Von Reparaturversuchen würde ich lieber absehen. Letztlich reduziert das Teil den Flaschendruck von 50bar auf 1bar. Baust Du da etwas falsch zusammen und schraubst das Teil danach auf die Flasche, kann das böse ins Auge gehen... Buche das unter Lehr...

AxelS

Das Bier hat danach widerlich nach Katzenurin oder Schweißfüsse geschmeckt. Lag das nun am Hopfen oder geht das generell gar nicht? Klar kann man das machen, warum nicht? Ich würde zwar meinen guten Hopfen an kein Fernsehbier verschwenden, aber wenn die Flaschen gut kalt sind (um 0°C) und das Keg e...

AxelS

Wie gesagt: 3*30ml*8 Reinigungen = eine Dose á 750ml.
Was ich mit meinem Post sagen wollte ist: Es kommt bei 10l Reinigungsflüssigkeit nicht aufs Zehntel-Gramm an. 1ml = 1g, über den Daumen.

AxelS

Mein Equipment: SS brewtech 18l/5gal brewkettle 18l Kochtopf mit Läuterspirale 10l Topf für den Nachguss SS brewtech 3.5gal brewbucket Kleiner Tipp: Beim Läutern etwa 13l anpeilen, denn durch das Kochen gehen etwa 0,5l verloren, 0,5l verbleiben als Trub/Bodensatz im Topf und weitere 0,75l bleiben na...

AxelS

Hab hier im thread was von 10g/Liter gelesen. Wo kommt diese Info her? 1l = 1000ml, demnach ist eine 1%ige Lösung 10g/ml auf einen Liter. Ich verwende Enzybrew mit 100ml auf 14 Liter, also drei Schaufeln voll. Ich hab das gerade mal ausgemessen und bei mir reicht eine 750g-Dose für etwa 8 Reinigung...

AxelS

Das macht keinen Sinn, weil sich Zucker sehr schnell auflöst und somit egal ist, in welcher Form er vorliegt. Ich meine schon einen Unterschied festgestellt zu haben. Puderzucker löst sich sofort auf, während Kristallzucker zuerst die bereits im Bier gelöste Kohlensäure ausperlen lässt, bevor er si...

AxelS

Oder kann ich die Sodastreamflaschen einfach einschrauben und auch wieder abschrauben? Ja, genau. Musst halt nur flott drehen. Das zischt zwar ein bisschen, aber wenn Du schnell genug bist, verlierst Du nur wenig Gas. Etwas Gas geht bei jedem Wechsel verloren, weswegen es sich nicht empfiehlt, die ...

AxelS

In einem Thread, in dem es schon lt. Subject explizit um Produkte einer bestimmten Firma geht, rumzutönen dass das alles überteuerter Nepp ist und nichts zum eigentlichen Thema beizutragen kann man ja schon nur mehr trollen nennen. :goodpost: Damit ist eigentlich alles gesagt! Danke, hätte ich nich...

AxelS

Den Test Flasche vs. Keg habe ich noch nicht hinter mir, kann aber bestätigen, dass Bier aus der Flasche anders schmeckt als aus dem Keg. Ich sehe allerdings den Hauptunterschied in der Konsistenz des Schaumes und in der Feinheit der Perlage (nennt man das so?). Bei Flaschenbier entbindet sich die K...

AxelS

Mir scheint als würde der "Stift" sich in seiner Stellung bei Änderung der Druckeinstellung nicht ändern und ist verklemmt. Der Stift ändert seine Einbaulage nicht, wenn Du die Druckeinstellung änderst. Er soll lediglich beim Aufschrauben auf die Sodastreamflasche das Ventil der Flasche ö...

AxelS

Statt der „Druckentlastungskappe“ kann man aber gleich einen Zapfkopf aufschrauben. Machmal entscheiden wenige Zentimeter über Sieg oder Niederlage. In meinem Kühlschrank habe ich das gleiche Problem wie hiphopf: Mein 10l-"Mandingo" von iKegger passt liegend nur mit dem Schraubdeckel hine...

AxelS

Ich habe noch eine Frage zu den kleinen 5L Kegs, kann ich darin Nachgärung mit Zucker machen und dabei den normal Schraubdeckel verwenden? Dann kühl lagern und vor dem Gebrauch den Deckel abschrauben und das Zapfteil montieren? Bringe ich den Deckel noch runter und geht das ohne dass das Bier übers...

AxelS

You made my day :thumbsup ... dafür braucht es wohl nicht viel, denn den Witz habe ich hier mindestens schon drei mal gelesen. Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken! Isopropanol würde ich weder trinken noch verschlucken, wobei mir nicht ganz klar ist, wie man trinken kann ohne zu schlucken, bzw. ...

AxelS

Auch von mir ein herzliches "Willkommen" :Greets . Ich verwende zwei Mittel: Enzybrew und Starsan. Mit Enzybrew wird alles, was verschmutzt ist, gereinigt. Mit Starsan wird alles, was konterminiert ist, desinfiziert. Ganz grob unterteile ich alle Arbeitsabläufe und damit alle verwendeten G...

AxelS

Wenn das Bier natürlich länger kalt bleibt und das Fass dabei auch noch schöner aussieht, könnte ich jedoch schwach werden :Bigsmile Das Party-Keg würde direkt bei den Gästen am Tisch natürlich schon mehr her machen. Das wäre für mich das Totschlagargument: Eine Isolierung, und sei sie noch so dünn...

AxelS

skappler hat geschrieben: ↑Montag 5. August 2019, 12:55 Tozzi hatte im Rezept zu seinem Apricot Sour mal was zu Startern für Brett und Lacto geschrieben: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=20725

Danke, das hilft!

AxelS

Hallo :Greets , Saccharomyces vermehre ich in einem Starter mit Trockenmalz. Länger gelagert wird in Kochsalzlösung, kurzzeitig einfach nur der Hefeschlamm des letzten Sudes im Kühlschrank. Worin vermehre/lagere ich Brettanomyces und worin Lactobazillus? Genau so? Ich würde gern, bevor ich meinen nä...

AxelS

Hallo, Ich habe bis jetzt immer so gearbeitet. Hauptgärung in einen Speidel Mostfass. Nachgärung über Spiese in der Flasche. Jetzt meine Frage: Wenn ich das Bier im Mostfass komplett vergären lasse und das dann durch Schwerkraft und einer Gegendruckanlage in die Flaschen abfülle, bekomme ich dann d...

AxelS

Hallo keine Frage. Ich hab zum ersten Mal Hefeweizen in 4l Kegger. Gemäss Spundtabelle soll ich so auf 20 psi. Wenn das Bier dann bei 20 psi karbonisiert ist zapft ihr dann auch mit 20 psi? Ist das nicht bisschen viel Druck und es gibt nur schaum? Eine Druckangabe ohne die dazu gehörige Temperatur ...

AxelS

Nachdem die Gläser nun bei uns ca. 8 stunden im Kühlschrank standen, ist im Glas nach wie vor nur eine braune dickflüssige Masse zu sehen. Da hat sich bisher gar nichts getan, kein absetzen von verschiedenen Bestandteilen. Haben wir einen Fehler gemacht oder kann das sein? Eigentlich hätten wir noc...

AxelS

Ah, Malz mahlen war gemeint. Ja, das geht theoretisch. Beim Backen wird das Mehl genau so funktionieren wie Vollkornmehl. Dabei werden jedoch die beim Mälzen gewonnenen Enzyme zerstört, die aber beim Backen eh nicht benötigt werden. Ein Brot aus Gerste ist aber im Geschmack eher ungewöhnlich. Wir si...

AxelS

Für mich sieht das unbedenklich aus. Kahmhaut sieht deutlich anders aus, eher wie eine milchige Haut, unter der Blasen hängen.

Axel

AxelS

Durch eine zu hohe Gärtemperatur entwickelt die Hefe Gärnebenprodukte, die Fehlgeschmäcker verursachen. So produzierte Esther können fruchtig, bananig oder sonst irgenwas in der Richtung schmecken. Das passt nicht zu jedem Bier. 22°C Kellertemperatur bedeuten etwa 24°C Gärtemperatur. Damit ist die U...

AxelS

Ich versuche auch, mit mehr oder weniger Erfolg, meine Hefe zu ernten und wieder zu verwenden. Mein Workflow sieht bis jetzt so aus wie Deiner. Die Gläser (ich verwende Lock & Lock mit einem Überdruckventil im Deckel) kommen in den Kühlschrank. Nach (meist) 2 bis 3 Wochen nehme ich das Glas 2 Ta...

AxelS

Wieviel Würze ist denn nach dem Läutern übrig geblieben? Wieviel Hefe (-Beutel) hast Du hineingegeben? (Benötigt wird ein Beutel auf 20l) Was meinst Du mit "ein kleinen Schaum"? Vermutung: Das war zu wenig Hefe oder die Hefe war nicht mehr frisch. Wenn Du Schaum siehst, dann sollte es auch...

AxelS

Das versteh ich jetzt nicht. Der Druckminderer hat doch nur ein Rad. Wo soll ich da noch was abstellen? Ich dreh immer das Rad auf linksanschlag. Bis dann wirklich Druck anliegt, sind das schon ein paar Umdrehungen wieder nach rechts. Das ist dann doch komplett zu oder? Hab ich falsch verstanden! :...

AxelS

ja, da wo man den Druck einstellt. Die habe ich immer auf minimalstem Druck stehen. Ist das richtig? Nein, denn der Druckminderer muss zugedreht werden. Wenn Du nur die Druckminderer einstellung minimierst, ist der Druck ja trotzdem im Druckminderer, weil der halt noch offen ist. Und das ist nicht ...

AxelS

Ich hab das in einem anderen Thread schon einmal beschrieben: Ich verwende ein Stück Schlauch auf dem GAS-IN. Wenn das Fass voll ist, läuft es darüber über. Dann den Hahn am Gärgefäß schließen, den Schlauch abziehen und mittels COS über den GAS-IN etwas Druck aufs Fass geben, damit sich wieder etwas...

AxelS

Was meinst du mit "ganz zu"? Also auf minimalem Druck? So habe ich das immer gemacht. Also Druckschraube ganz raus, dann Patrone rein und dann erst auf Solldruck geschraubt. Die Druckregulierung ist in dem Fall egal. Der Druckminderer muss geschlossen sein, also nicht die Schraube an der ...

AxelS

Es macht Spass, mit Euch ein Rezept zu entwickeln! Ich habe das Strandgut selbst noch nicht getrunken, werde mich aber mal auf die Suche machen. Mir schmecken fast alle Insel-Biere, sodass ich um so gespannter bin. Ich mag harziges Bier (Chinook) und ich mag trockene Biere (Brut-IPA). Eine Kombi wär...

AxelS

Es ist auch kein sonderlich hopfiges Bier meiner Meinung nach, wichtiger ist mir dass es trocken wird und doch süß im Abgang. Ich habe die Rasten vergessen. Ein trockenes Bier mit süßem Abgang? Das scheint mir zunächst ein Wiederspruch. Da Kombirast ausfällt (wieder die Philosophie) würde ich für e...

AxelS

Das sieht aber nicht sehr "pale" aus, Dein Pale Ale. :Bigsmile ... und das Überschäumen sieht noch recht harmlos aus. Da habe ich schon weit aus schlimmeres fabriziert. :redhead Die Hefe ist eines, aber das Ganze klebt ja auch noch wie S**. Den Tipp mit dem Schlauch habe ich für solche Fäl...

AxelS

Die Zutatenliste führt die Zutaten, die bei der Herstellung des Lebensmittels zugegeben wurden, in absteigendem Anteil an Gewichtsprozenten auf. Kommt doch hin! Wenn ich 10l Bier braue, kommen da vielleicht 20g Hopfen rein, oft mehr. Mit 20g Zucker komme ich bei der Karbonisierung nicht hin; das is...

AxelS

Okay, noch ein Post dazu von meiner Seite, dann gebe ich auf :Smile : Wenn Du Dir die Bilder einmal ansiehst, siehst Du auf Bild 3 eine Gravur auf dem Überdruckventil. Dort steht 1.8k . Oben auf dem Regler siehst Du 0-30. Jetzt zählen wir 1 und 1 zusammen, spekulieren, dass es sich um die gleiche Dr...

AxelS

Machen wir uns nicht all zu viel vor. Was wir wo auch immer in dem Zusammenhang erwerben kommt aus einer Quelle. Egal wo wir es kaufen. Das ist das Totschlag-Argument, dass ich hier schon so oft gelesen habe, aber leider nie bewiesen bekommen habe. Woher nehmt ihr die irrige Annahme, es gäbe nur ei...

AxelS

Du stellst den Topf auf ein Buch, damit der Topf schräg steht und sich der Trub gegenüber dem Hahn am Boden absetzt?

Da hätte ich auch selbst drauf kommen können! Ein genialer Tipp, den ich beim nächsten Mal unbedingt ausprobiere!

Danke!

Axel

AxelS

Jedoch würde ich dann auch Versuchen, einen Torp direkt aufzubrauchen, was bei 2 Liter erstmal nicht schwer scheint. :thumbsup Das sehe ich auch so! :Drink Das wäre auch ein Weg: zu einer Brauerei gehen und fragen, ob die einem ein leeres Torp füllen. Ich vermute mal, das wird nix. Da finde ich die...

AxelS

Es passen CO2 Kapseln, Sahnekapseln und hoffentlich auch die Stickstoff Kapseln von iKegger rein. Da geht bei mir schon wieder die rote Lampe an! Die Firma isi stellt seit kurzem einen "Sahnespender" her, der speziell für die Verwendung für Nitro-Kaffee hergestellt wurde. Der Spender verw...

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