Hobbybrauer.de

gulp

Ich denke ebenfalls, dass du den Walzenabstand vergrößern solltest. Kann sein, dass das Malz zu sehr verdichtet war Ich denke nicht. Das Problem ist, dass der Filter verstopft. Nicht dass der Malzkuchen zu dicht war. Vielleicht hilft ja das: https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/grainfather-malzro...

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Auch in Bayern hat man zeitweise mit Wacholderbeeren gebraut: "Auch das Hofbräuhaus glaubte um jene Zeit (1616) nicht ohne Wacholderbeeren und Salz auskommen zu können. Dies geht aus dessen bis in die letzte Einzelheit hineinleuchtenden Jahresabrechnungen hervor. Darum lassen sie auch erkennen,...

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Habs geändert.

Gruß
Peter

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Phil Markowski äußert sich in seinem Buch "Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition" auch über Grisette. Ich fasse mal zusammen: Saison war das Getränk der Landarbeiter, während Grisette von Minenarbeitern getrunken wurde. Die Brasserie Friart (Hersteller von St....

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Sauber spindeln. Zylinder überlaufen lassen, Schaum wegblasen und ablesen. Womöglich ein Foto machen und zoomen.

Gruß
Peter

gulp

Ok, werde es nächstes Mal mit einer Kombination probieren: Erstmal bisschen rühren bis 60° und dann von dir wie empfohlen stehen lassen. Die letzten beiden Sude mit der Technik "Rühren bis auf Anstelltemperatur und direkt Umschlauchen" hats bei mir nämlich auch immer den Filter zugesetzt....

gulp

Brenner aus, Kühlung in der Pfanne an und kalt ablaufen lassen. Auf die Art reicht es den ersten und den letzten Liter zu filtern. Die angestellte Hefe im Gärfass vorlegen, dann passt das auch mit dem Sauerstoffeintrag. Funktioniert dann aber wahrscheinlich nur gut, wenn man die Würze beim Runterkü...

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Moin, Neder Festbier aus Forchheim. Nicht trinkbar, musste es wegschütten. Selten ein Bier mit solchen Fehlaromen und null Schaum gehabt. Huppendorfer Weihnachtsfestbier. Hupp, ist denen etwas abgebrannt? Schmeckt nach Aschenbecher. Jetzt muss ich meine Kiste "Stärk antrinken" erstmal weg...

gulp

Hi Peter, Es ist zwar keine ideale Hefe für ein IPA, nichtsdestotrotz wird IPA bei der MJ M12 Kveik oder bei der Voss sogar vom Hersteller aufgeführt. Daher wollte ich nur ausschließen, dass sollte der Fragensteller dies doch vorhaben, diese Info auch hat. Die wollen ihr "Gelumpe" halt ve...

gulp

Mit einer Kveik Hefe wird das kein IPA.

Gruß
Peter

gulp

Da bekommt dieser weiße, flauschige Bodensatz in deren Flaschen eine ganz neue Bedeutung.

Gruß
Peter

gulp

Hast du einen Link oder ein Foto?

Gruß
Peter

gulp

Ohne das Augustiner Weizen zu kennen, glaube ich nicht, dass die 5 verschiedene Malze verwenden. Eher zwei bis drei. Auf der Homepage steht was von Bernsteinfarben, das wären so um die 16 EBC und 5,4 % Alk. Vol. Man kann von 60 % Weizenmalz ausgehen und eben 40 % anderen Malzen. Hopfen würde ich Mit...

gulp

Ob du aus den ausgelutschten Treber noch eine "Umami-Soße" rausbekommst, die hauptsächlich auf zersetztem Eiweiß beruht..Weiß nicht? Die Colatura di Alici ist jedenfalls eine geschmackliche Hausnummer! Mein Lieblingsrezept: https://www.youtube.com/watch?v=LvuQ--x1xyA Stimm ich dir voll un...

gulp

ggansde hat geschrieben: ↑Donnerstag 28. Dezember 2023, 22:31
gulp hat geschrieben: ↑Donnerstag 28. Dezember 2023, 19:21 Riecht es denn nach Butter?
Meinereiner hat noch nie eine Diacetylrast gemacht...

Gruß
Peter
Ich habe es auch noch nie geschafft, Diacethyl ins Bier zu bekommen.
VG, Markus

Das ist doch gut so.

Gruß
Peter

gulp

Nö, nicht direkt. Also ich stell das Keg zur Sicherheit einfach mal für 24h ins Warme. Sprich, du schlauchst direkt nach der HG ins Keg ohne Diacetylrast? Nein, die Hauptgärung dauert etwa 8 Tage. Zur besseren Klärung lasse ich das noch etwas stehen. Nach insgesamt 14 Tagen geht's dann ab ins Keg. ...

gulp

Riecht es denn nach Butter?
Meinereiner hat noch nie eine Diacetylrast gemacht...

Gruß
Peter

gulp

Zufällig musste ich die Tage etwas Treber von einem Kleinsud im Ofen trocknen, vor allem aus dem Grund, dass der Biomüll grade erst abgeholt wurde und ich keinen gammligen Trebermatsch am Boden meiner Biotonne brauche. Schon krass, wie man sinnlos Energie verschwenden kann. :Grübel VG, Markus :thum...

gulp

Ich hätte ja schon eine Idee, aber irgendwie keine Musse zu helfen.

gulp

IronHosch hat geschrieben: ↑Freitag 22. Dezember 2023, 17:02 Ich gebe den VWH Hopfen durch den schmalen Spalt zwischen Malzkorb und Grainfather nachdem ich den Malzkorb rausgezogen habe.

Genauso!

Gruß
Peter

gulp

Mir geht es nur um die Hauptgärung. Wenn man "grün Schlaucht" dauert es halt noch ein zwei Tage länger bis endvergoren ist. Hier, z.B. schlauchen sie nach 7 Tagen grün: https://www.youtube.com/watch?v=hV6DP3Ne8Cc Bei 21:30. Die ~ vor der 8 in meinem obigen Beitrag bedeutet ja" in etwa...

gulp

Die BJCP Guidelines sind eine Vorlage für Hobbybrauer, dass man an Bierwettbewerben teilnehmende Biere richtig beurteilen kann. Mit der Praxis bei den Profis hat das nur wenig zu tun. Könnte mir vorstellen dass das den Uerige Brauern komplett am A... vorbei geht, ob Altbier da aufgeführt ist, oder n...

gulp

14 Tage Hauptgärung ist zu lange. Eine gesunde untergärige Hauptgärung dauert ~ 8 Tage. Erkläre doch mal diese wiederholt geäusserte Weisheit. Was machen wir falsch, wenn unseren untergärigen Biere länger brauchen und was ist mit den Büchern, in denen von 10-14 Tagen Hauptgärung ausgegangen wird? M...

gulp

Kann ich nur für NC beantworten.
Druck ablassen, Deckel entfernen, Hopfen rein, Deckel wieder drauf, Druck wieder drauf. Fertig.

gulp

Das ist eine sehr gute Idee. Die beste Art zu stopfen.
Allerdings wird das nach ein paar Wochen oxidieren. Sollte also zügig ausgetrunken werden. Aber Weißbier schmeckt ja jung eh am besten.

Gruß
Peter

gulp

Guter Plan und Gutes Gelingen!

Gruß
Peter

gulp

Hallo Peter, vielen Dank für die schnelle Antwort. Der Restextrakt wurde aus Brewfather errechnet... 14 Tage HG entfallen eigentlich, da ich das Bier bei der Gärung kontrolliere und nach 3 Tagen konstant....... abfülle.. Das mit den Rasten überdenke ich noch einmal.. Ich hatte das Weizen eingeplant...

gulp

14 Tage Hauptgärung ist zu lange. Eine gesunde untergärige Hauptgärung dauert ~ 8 Tage. Weizen würde ich untergärig weglassen. Restextrakt kannst du jetzt noch nicht wissen. Die erste Rast würde ich bei ~55° machen. (Eiweißrast), die zweite bei 64° (Malzqualität). 90 min kochen, kann man machen. Ist...

gulp

Klasse Film! Das sind halt Praktiker. Die Theorie ist wohl eher zweitrangig, um das mal vorsichtig auszudrücken. Und für alle die tagelang aufs Ankommen der Gärung warten: Und nach an Dach muss dann scho was zu seh sei. (Und nach einem Tag muss man da schon etwas sehen). Am zweiten Tag Berglandschaf...

gulp

https://www.youtube.com/watch?v=B4s4L4d8rys

Gruß
Peter

gulp

Laut Fabier brauchst du bei 16° (Wiener Lager =4,5 - 5g/l.) 5,15 - 6,13g Zucker pro Liter. Das sind dann ~ 2,55 - 3g pro Flasche. http://fabier.de/biercalcs.html Zur Dosierung schreibt Hopfen und Mehr: Dosierung: 0,33 Liter Flasche ca. 2,5 g Zucker 0,5 Liter Flasche ca. 3,8 g Zucker 0,75 Liter Flasc...

gulp

Um die Verwirrung noch zu steigern: Meine beiden Spindeln liest man unten ab. 20231213_084823.jpg @ Jannosch84: Hol dir halt noch einen anderen Messwert von einem Refraktometer oder einer zweiten Spindel. Eine zweite Spindel ist fast ein Muss, weil die Dinger leicht zu Bruch gehen. Vielleicht gibts ...

gulp

Nutze auch Beersmith, aber muss schon sagen, dass ich kein Programm besitze, was dermaßen instabil läuft. Da ich mich dran gewöhnt habe, bleibe ich dabei. Bei mir läuft er stabil. Bin Anfang des Jahres auf Brewfather umgestiegen und bereus nicht. Die ~ 1,70.- pro Monat hierfür hab ich so grade noch...

gulp

Kommt halt wie immer darauf an, was man vorhat. Bei einem IPA mit 100 IBU und später Aromagabe und kalt gestopft wird von ein Vorderwürzehopfung nichts bemerken Bei einem Weißbier aber, mit sagen wir mal Amarillo in der Vorderwürze und keiner weiteren Hopfengabe, wird sehr wohl etwas wahrzunehmen se...

gulp

olibaer hat geschrieben: ↑Montag 11. Dezember 2023, 18:58
gulp hat geschrieben: ↑Montag 11. Dezember 2023, 18:21 Außerdem werden die immer teurer.
Die Preispolitik wächst mit den Anforderungen.
Alles richtig gemacht und Aufwände (technisch,technologisch), die dürfen/müssen auch mal' Geld kosten.

Bin ich ganz bei dir. Nur brauche ich die ganzen "Power Ups" halt nicht.

gulp

Was steht denn auf der Spindel, wo man abliest?
Übrigens ist das ein normaler Gärungsverlauf und ich würde da nicht zu viel rumpfuschen.
Gerüche beim Jungbier sind schwer zu beurteilen, also wird das schon passen.

gulp

Also, ich lese da ~ 2,8°. Das macht einen sEVG von 77%. Je nach Hefe kannst du da schon abfüllen.

Gruß
Peter

gulp

Inzwischen bin ich bei der Grainfather App gelandet. Kann (fast) alles, was man für das Grainfather Gelumpe braucht. Außerdem Beersmith. Für mich die vollständigste Software und immer noch eine Macht. Wenn ich mal schnell ein Rezept eintippen will, ist das die erste Wahl. Die schönste Oberfläche hat...

gulp

Mir hat mal vor ein paar Jahren der Braumeister einer Biobrauerei mal gesagt, dass sie ständig Eiweißprobleme haben. Letztens im Biomarkt habe ich mir mal wieder ein paar von deren Flaschen angeschaut. Da schwimmt am Flaschenboden "weißes Zeugs". Sieht aus wie Watte. Nicht gerade einladend...

gulp

@Peter du glaubst gar nicht wo überall Sinamar drin ist. Muss aber auch sagen, dass ich deswegen nicht von minderer Qualität sprechen würde.

Würde mich ja schon interessieren....

Gerne auch PN.

gulp

Ich komme quasi aus dem Hotspot des Hausbräu abfüllens. Das Problem mit dem Schaum ist, dass alle halt nur die Aussage vom Brauer bekommen "Lass das Spundventil noch 48h offen und mache es dann zu". Sowas ist halt sehr ungenau. Daher nutze ich einen Spundapparat. Da ich die Rezepturen von...

gulp

War schon Klasse: Braubeviale, deutsche Bierakademie, Lemke Imerial Stout mit Amburana Tropenholz Aromen. Mächtiger Malzkörper, Kaffee-, Kirschlikör-,Vanille-, und allerhand mehr Aromen. Oben drauf sitzt noch das Amburana Aroma. Beim Trinken arbeitet alles perfekt zusammen. Ganz großes Kino. Ich mei...

gulp

renzbräu hat geschrieben: ↑Samstag 2. Dezember 2023, 17:02 Da denke ich an Gulps №11 untergärig angestellt und vergoren...

Ich auch

, zumal über die Bierfarbe nichts bekannt ist. Die kann man aber sauber einstellen, wenn man die Malzverhältnisse anpasst.

Gruß
Peter

gulp

dieck hat geschrieben: ↑Samstag 2. Dezember 2023, 18:39 Und danke für die Tips, dann werd ich mal Pilsner + Flocken entsprechend anpassen!

Das wird halt auch kein IPA, sondern ein Farmhaus Bier mit kormischen Zutaten.

gulp

Woher soll denn eine norwegische Farmhaus Hefe wissen, dass sie ein "MilkShake IPA" machen soll? Was auch immer das sein mag, ein MilkShake IPA.

Abgesehen davon würde ich das wie Erik machen.

Gruß
Peter

gulp

Ich meine mich zu erinnern das Augustiner einen Teil Spelzen abtrennt, um ein besonders weiches, helles und gerbstoffarmes Bier zu machen. Kann aber auch in den Bereich Märchen und Sagen fallen..? Ganz wichtig ist die hochviabile untergärige Brauereihefe. Eine Profihefe halt. Für Hobbybrauer nur sc...

gulp

Wieviel Erfahrung hast du denn mit belgischen Bieren? Ein gewisser Hefegeschmack ist durchaus üblich bei Tripeln.

Gruß
Peter

gulp

… ach ja und zwei Wochen im Fermzilla sind bei mir Minimum bei untergärigen Bieren, es können auch schon mal drei Wochen werden. Also Geduld mitbringen und nicht nervös werden, besonders wenn man Kveik oder Ale-Hefen gewöhnt ist ;-) Mäcki Nach ~ 8 Tagen ist ein Bier auch untergärig durch. Dann kann...

gulp

Servus Micha,

Warum so umständlich? Für die Flaschen mag das ja gut gehen, aber in das Kegg kannst du ja CO2 jagen, also zwangscarbonisieren.
https://www.youtube.com/watch?v=B4s4L4d8rys wiki/doku.php/spundungstabelle

Gruß
Peter

gulp

Bohnus hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 13:20 Ansonsten liegt die SHA bei ca. 70%.

Hmmm, wie hast du die ausgerechnet?

Und willkommen im Forum.

Gruß
Peter

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