Hobbybrauer.de

Felix83

Phosphorsäure ist bei den Amis beliebt.

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Schon, aber die Oxidation ist stark verlangsamt bei kühlen Temperaturen. Vom Hopfenseihen bis zum Anstellen vergehen doch nur ein paar Minuten. Wenn man Flüssighefe nimmt muss man die Würze mit Sauerstoff belüften und dann dauert es trotzdem einige Stunden bis diese ankommt und den Sauerstoff komple...

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Dankööö!

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Also Kunststoffbehältnisse in dem Fall? Glas würde platzen, nehm ich an.

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Ich zwangskarbonisiere im Moment, aber mal ne rein theoretische Frage: Wenn ich Speise benutze, bzw. zurückstelle für die Nachgärung, sollte die Speise dann nicht auch unter CO2 Atmosphäre gelagert werden? Oxidiert die nicht genau so wie Bier? Denn dann wären 8-12% des Biers schon von vorneherein ox...

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Mein Haus Pale Ale hat beim Kochen zwar Mosaic und El Dorado drin, aber im Whirpool und Stopfung 2/3 Callista und 1/3 Hüll Melon. Das kommt mega gut an immer, mein beliebtestes Bier bei Famile und Freunden. Mit dem Melon muss man aber etwas vorsichtig sein. Die Aromen sind der Hammer, bei einer Über...

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Erster Google Treffer

http://flaschen-traeger.de/produkt-kate ... er-basket/

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Jo, das ist schon krass, aber damit ist klar, dass man sich darum zumindest keine Sorgen machen braucht. Einmal im Labor messen, um die Abweichung der Spindel zu sehen und dann reichts ja locker um in der Toleranz zu bleiben.

Felix83

Ist damit 0,5% Vol. Abweichung gemeint oder 0,5% prozentual davon? 0,5% Abweichung wären bei einem 5% Vol. Bier ein Spielraum von 0,025% Vol. +-. Das kannst auf keinen Fall reproduzieren als Mikrobrauerei.

Felix83

Das ist aber schon komisch. Wir verkaufen hier gewerblich Zirbenprodukte, auch selbstgemachten Zirbenschnaps. Aber der wird einmal im Jahr in einer größeren Menge gemacht und dann vom Labor untersucht. Alkoholgehalt muss laut unserem Veterinäramt auf 0,1 genau stimmen. Das kriegt man doch nie und ni...

Felix83

Das war ne gute Anmerkung zum Alkoholgehalt von haefner. Wie schaut das eigentlich aus, wenn man das wirklich gewerblich machen will? Reicht da eine Spindel? Oder muss man von jedem Sud ne Probe im Labor messen lassen? Selbst wenn man immer das selbe Rezept macht, die EVGs variieren doch ein wenig (...

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Leider wars aber Fawcett

Felix83

Dann ist es eine Eiweißtrübung. Die bekommst du mit Irish Moss in den Griff, falls du weiter mit MO brauen willst. Stefan Jo, das muss es sein. Denn ein früherer Versuch mit Gelatine zu klären hat überhaupt nicht funktoniert und ich glaub Gelatine bringt nur Hefe aus Suspension, da Proteine eine an...

Felix83

Um das Thema abzuschließen. Das Maris Otter wars! hab das selbe Bier nochmal gemacht, aber das MO gegen PiMa ersetzt. Angestellt, nach 6 Tagen kaltgehopft, nach 9 Tagen Cold Crash, nach 11 Tagen gekegt, Coldcrash und Zwangskarbonisierung. Et voilà -> Nach 14 Tagen: 21534530_1711232095577310_63175847...

Felix83

Was sind denn das für Adapter, die auf den NC Kupplungen stecken?
Ich mach das momentan ähnlich, aber hab die Pumpe in nem 9 l NC keg, damit ichs anschließen kann, aber es nervt die Pumpe da rein und rauszufrickeln.

Felix83

Ob das die Freimenge überschreitende Bier verkauft wird oder nicht, geht den Zoll nur insofern etwas an, dass verkauftes Bier anders besteuert wird als eigenverbrauchtes. Wer nämlich mehr als 200 Liter braut, aber immer noch zuhause und für den Eigenbedarf, kommt in den Genuß des ermäßigten Steuers...

Felix83

Hey Dani, lässt Du das Rührwerk eigentlich immer Vollgas laufen oder drehst Du das runter, wenn nicht geheizt wird? Ich hab mal etwas mit dem kleinen Brauhelfer rumgespielt. Irgenwie komisch. Du schreibst ja in den BT140 Hints: Beispiel: W/M = n = 2. Für 35 kg Malz müsstest Du 110 Liter ( 2x35l+40 l...

Felix83

Achso! Physik und ich, wir können nicht so gut miteinander. Jetzt hab ichs kapiert, Danke!

Felix83

Ich blicks nicht ganz

Der Auslauf ist doch soweit unten (roter pfeil), wie passt da noch n Eimer drunter?

Noch ne kleine Frage: Was hat es mit diesem Schlauch auf sich, der außen an der Sudpfanne verläuft (blaue Pfeile)? Füllstand?

Felix83

@Studi110: Steht der Brewtower bei dir erhöht, oder wie lässt du das in einen Eimer laufen? Der Auslauf ist ja praktisch am Boden. Hmmm...Vielleicht kommt man auch ganz ohne Plattenkühler aus. Einfach zwei große Kühlspiralen einhängen und den Whirlpool leicht laufen lassen, so dass sich die Würze be...

Felix83

Ich hab zwei eher generelle Fragen. Diese Plattenwärmetauscher sind mir eigentlich ein Graus, aber beim Brewtower gehts ja nicht anders nehm ich an. 1. Ich mache gerne Hopstands. Da kann man doch sicher problemlos statt in den Gärtank, einfach die Würze über den Whirlpooleinlass wieder zurückpumpen ...

Felix83

Oder halt doch kein frischer Hopfen. Hab gestern gebraut mit Hopfen der vorgestern ankam. Jo...Amarillo und Huell Melon super! Callista und El Dorado richtig schlecht! Kaum Duft, eher muffig. Und das war kein Hinterhofhändler sondern einer der großen Hobbybrauversender (nicht Hopfen und mehr, die li...

Felix83

Mir hats den Schlauch verstopft weil der Monofilament voll war. Werde nächstes mal den Schlauch etwas kürzen und der Whirpool weglassen. Gute Idee!

Felix83

Alles klar, danke :)

Felix83

Warum funktioniert der Whirlpool nicht mit 20 Grad kalter Würze? Ich mache ihn sonst immer bei ca. 70 grad und es funktioniert wie aus dem Lehrbuch. Gerade eben kalt -> nix, 0, nada! Hat sich alles gleichmäßig am Topfboden abgesesetzt.

Felix83

Das Mamometer kann den Schaum nicht ab. Das Ventil wird nur schwarz und klemmt danach gerne mal. An den fertigen Spundapparaten kannst du beides nicht abschrauben, da mit Loctite verklebt. Dann Variante 2 von oben (oder was es Suras Thread :gruebel). Den billigsten Zapfkopf aus der Bucht, Bier- und...

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Super! Vielen Dank für de Tipp! Den Schlüssel hab ich schon bestellt! Ich meinte, dass ich die Sicherheitsverschlüsse unnötig finde den Kegs. Obwohls durchaus spannend wäre zu testen, ob die Fittings Fluchtgeschwindigkeit erreichen können.

Felix83

Klar ich weiss. Starsan schäumt aber in dem Szenario nicht, da die Kegs ja zu 100% mit Flüssigkeit voll sind. Dann wirds über den Getränkedegen rausgepumpt, da plätschert dann auch nichts. Zum Thema: Also praktisch so einen Zapffüllkopf mit Spunder kaufen, dann hat man kein Rückschlagventil und die ...

Felix83

Ich weiss, das ist so ein heikler Diskussionspunkt, aber die 4-5 Tropfen Starsan die da im Keg bleiben sind IMHO nicht relevant. Habs auch schon getrunken (in der üblichen Verdünnung). Ist geschmacklos und nach dem desinfizieren wieder mit normalem Wasser spülen, da kann ich mir das desinfizieren do...

Felix83

Sobald man sich einen Zapfkopf zum Zwangscarbonisieren incl. Spundventil am Ende basteln möchte braucht man: Kopf, Spundapperat, Zahnstocher :puzz, Absperrventil, Schlauch mit 3/4 und 5/8 (bzw. ein Adapter). Ist da nicht genau das? https://www.zapfanlagendoktor.de/fuellzapfkoepfe/fuellzapfkopf-fass...

Felix83

Ah, gefunden, danke!!

https://www.zapfanlagendoktor.de/fuellz ... rauer.html

Felix83

Ah perfekt! Gut, damit wär das mit dem Sicherheitsgedöhns geklärt. Aber wie siehts mit CO2 ablassen bzw. CO2 Ausgang öffnen aus? Das ist nötig um die Kegs zu 100% mit Starsan zu füllen (bei NC kommts dann die Flüssigkeit aus dem Sicherheitsventil raus und man weiss es ist keine Luft mehr drin) und a...

Felix83

N´Obend, ich werd demnächst vergrößern, so dass ich dann theoretisch pro Sud 5-6 NC Kegs vollmachen müsste. Daher such ich nach einem alternativen Kegsystem in der Größenordnung 30-50 Liter. Hab mich jetzt mehrere Stunden ausführlich damit beschäftigt aber komme nicht so wirklich weiter. Immer wenn ...

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Wow! Danke! Mega!

Felix83

Kann ich im 140er auch problemlos 100 Liter brauen ohne die Ausbeute total zu versemmeln (12-13 °P)? Hat den Hintergrund, dass ich theoretisch für den Anfang gern mit den 120 l Speidel Fässern arbeiten würde, bevor ich auf große Edelstahltanks umsteigen kann.

Felix83

Kurze Frage zum BM50(+)
Das Malzrohr kann man allein nicht mehr rausheben, oder? Braucht man nen Seilzug nehm ich an?

Felix83

Jo, schollsedigger, du hast 100% recht, habs grad nochmal in den US Foren gecheckt. Und ich bin ein Depperle, was hab ich mir dabei nur gedacht...Das ist wohl der Grund warum man im Braumeister Studium auch Physik- und Chemiekurse belegen muss :thumbup Danke für das Lüften des Mysteriums! Nochmal zu...

Felix83

Wieso soll beim CC Co2 ausgasen? Das Bier nimmt doch immer mehr CO2 auf je kühler es wird. Edit: Ach du meinst, es wird praktisch "zwangsausgegast" um den Unterdruck auszugleichen? Ja dann passt ja meine Lösung irgendwie :thumbsup . Die Würze war komplett ungesättigt und hat daher nix ausg...

Felix83

Sers, ganz seltsame Sache passiert die ich null verstehe. Kurzform: Gestern gebraut. Hab 20 Grad warmes Leitungswasser, komm also nicht auf Lagertemps runter zum anstellen. Flute Kopfraum Speidel 60l Fass mit CO2 und, verschließe es komplett und stelle es in den Kühlschrank um heute anzustellen. Gra...

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User "Stoppel" hat mir damals einen verkauft, den er selbst baut. Weiss nicht, ob er das kommerziell machen will, aber der ist 1A (mit Splitterschutz, extrem stabile Konstruktion) inkl. super technischem Support!

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@Sura: Ok, das ist sehr guter input! Es wird dann wohl wirklich Zeit für ein pH-Messgerät. @Markus: Neee, das war ein Extrembeispiel, aber wenns halt nach doppelten Coldcrash schlimmer aussieht als trüber Apfelsaft, ist irgendwas anderes noch im Busch. @birrero: Vielleicht isses tatsächlich eine max...

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Das ist mir schon klar ;)

Schau ma mal ob ichs lösen kann.

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@DevilsHole82: Danke für die Tipps, aber ich glaub das Problem ist woanders. Notti und irish Moss wären ja nur symptomatische behandlung. Sud ist jodnormal. Thermometer ist n Greisinger. Das ist auf 0,1 genau, zeigt auch zwischen 100 und 100,1 Grad an beim kochen der Würze. Ich lasse die Maische vor...

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Das ist ne gute Idee!

Felix83

Ne, 77% Maris Otter, 15 % Münchner, 8 % Cara Hell. Ja, war jodnormal. 10 min 57 Grad, 35 min 63 Grad, 30 min 72 Grad, Abmaischen 78 Grad. Sind 100g Kalthopfen drin gewesen für 4 Tage auf 34 l Bier, das erhöht natürlich die Trübung noch, aber auch Biere ohne Kalthopfung sehen sehr trübe aus bei mir u...

Felix83

Is bissl offtopic, aber ich hab den Thread ja aufgemacht, weil ich Probleme mit meinem Bier habe und alle möglichen Lösungsansätze suche. Ich werd wegen der Trübung mal nen neuen Thread eröffnen, falls ich es partout in den nächsten Wochen nicht in den Griff bekomme. So sieht mein Session IPA aus, a...

Felix83

Eben. Daher wundert mich das mit dem PH 5,2 schon irgendwie. Ist die Hefe da soooviel vitaler, dass sie das ausgleicht? Calcium hab ich laut dem MMuM Rechner immer zwischen 75-80 eingestellt. Soweit der Rechner keinen Quatsch ausrechnet, müsste das passen. Die US-05er Ales sind halt immer schnell ge...

Felix83

Meine Gärung OG gehen ca. 7 Tage mit US-05 beispielsweise und dauern manchmal 24 Stunden bis sie angekommen sind. Dabei gebe ich schon Wyeast Hefenahrung zu. Kein Underpitching. 2 rehydrierten Packungen auf 34 L. Das ist das eine. Zum anderen kommen meine Biere trotz Coldcrash (teils doppelt bei Kal...

Felix83

Also erst während der Maltoserast soweit runter mit dem pH, also die Maische behandeln, nicht das Rohwasser?

Felix83

...ja, die 0,5 mg/l Magnesium und 0,6 mg/l Natrium hab ich jetzt mal unterschlagen :Wink Es geht wie gesagt um 100% Osmosewasser mit einer angenommenen Rückhaltequote von 95% Wie gesagt. Kunze und wars nicht auch der Narziss (?) sagen "runter bis pH 5,2" Hier der Ausschnitt von Kunze, alle...

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