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Herbert52

jkmanfred hat geschrieben: ↑Samstag 1. Juli 2023, 23:36 N’Abend.
Ich bin schon lange im Maschinenbau unterwegs.
Damals hat mir mal jemand gesagt: „Luft ist Leben“.
In diesem Fall sicher die bessere Alternative.

Gruß Manfred

Hallo Manfred,
Bier auch.

Gruß Herbert

Herbert52

Nach ca. 3,5 Monaten stand unsere erste Verkostung an. Das Bier ist sehr klar geworden, die Farbe ist eher Sherry gleich, der Geschmack Dry Sherry ähnlich, feiner Rumgeschmack, die Eiche kommt sehr dezent rüber und ist sehr gut eingebunden. Wir sind der Meinung, dass die Aromen ausreichend sind und ...

Herbert52

Sagt mal, was verspricht sich der Hersteller eigentlich von der Limitierung aus 10 Batches? Ich würde gerne alle meine Sude und Splitsude behalten… Mich nervt sowas banales ja echt an und fange dann an nach Alternativen zu suchen bevor ich bei 300 EUR (mittlerweile 395€) nochmal ein Abo für Speiche...

Herbert52

Vielen Dank! Ich glaub am ehesten scheitert es daran, dass wir niemandem mir einem so feuchten Keller finden. 😉 Viele Grüße Tim Tim, wir haben ein Haus aus den 50er, mit Zentralheizung, erstmal nicht die ideale Vorgabe. Als ich vor Jahren mir meinen Weinkeller eingerichtet habe, habe ich den Raum i...

Herbert52

Nur als kleine Anmerkung: Es ist vermutlich dieser eine große Unterschied zwischen vorbelegtem Fass und direkter Gabe. Nicht dass das verwechselt wird! Edit: die Geschmacksprofile des Anbieters finde ich klasse! Wir haben auch mit direkten Gaben Whiskey und Rum experimentiert, geschmacklich war, da...

Herbert52

Jetzt habt ihr uns Essener Hobbybrauer mit eurem tollen Projekt angefixt und wir überlegen auch so etwas zu machen. Imperial Stout mit Rum. Wie habt ihr euch denn für eine der drei Rumvarianten entschieden? Tim Hallo Tim, der Lieferant hat ein Aromenprofil der drei Rumfässer veröffentlicht. oakbarr...

Herbert52

Hi zusammen, danke, dass Ihr uns regelmäßig daran teilhaben lasst, sehr cool! :thumbup Wenn es so lecker wird, wie Euer Quadrupel, das ich probieren durfte, dann wird das klasse. Die 0,25er Vichy halte ich persönlich für ein Bier dieser Art und Stärke auch für ein passendes Gebinde. Wo habt Ihr Eur...

Herbert52

Lieber Heiko, du hast sehr schöne Worte gefunden, du kannst sicher sein, wenn ich Führungskraft bei Maisels wäre, du bekämst einen Arbeitsplatz als Pressesprecher bei mir. :thumbup Ich stelle mir eine Vergabe natürlich etwas anders vor, das geschilderte Prinzip macht den Eindruck der Vergabe nach &q...

Herbert52

Das verstehe wer will, warum wird dann nicht nach Kriterien eine Platzierung durchgeführt. Man prämiert nur die ersten Drei, alle anderen, von 4 bis 10 bekommen keine Platzierung, sondern nur das Attribute TopTen. Sehr unbefriedigend.

Herbert52

Proximus hat geschrieben: ↑Montag 15. Mai 2023, 15:06
Paule hat geschrieben: ↑Montag 15. Mai 2023, 14:00 Mein Ergebnis kam heute: 68 Punkte
66 Punkte.
Also nur 2 Punkte zwischen Platz 1 und 2.
Der Durchschnitt von ca. 34 Punkten ist allerdings schon recht niedrig.

Jetzt. verstehe ich garnichts mehr, ich habe 70 Punkte und meine Platzierung heißt Top Ten.

Herbert52

@Boludo, @Olibaer @PabloNop, Geht es hier um Recht haben oder kriegen, oder geht es hier um Information? Was bringt dem Threadersteller eigentlich diese Diskussion, dass jetzt mit so abwegigen Werten diskutiert wird? Ich habe nicht den Gedanken gehabt, dass man sich auf Extremwerte bezieht, auch Bru...

Herbert52

Du denkst also, dass ein Bier mit 2mg/L Chlorid und 1mg/L Sulfat malziger schmeckt als eins mit 1mg/L Chlorid und 2mg/L Sulfat? Beide werden identisch schmecken. Macht man allerdings zwei Nullen an die Zahlen, dann gebe ich dir absolut Recht. Das Verhältnis alleine sagt ohne die absoluten Mengen ni...

Herbert52

Hallo Colindo, Ich möchte noch klarstellen, daß ich Martin Brungard aus seinem Wasserwissen zitiert habe, der Text ist nicht von mir. Du solltest Aussagen. aus dem Textpassagen, nicht aus dem Zusammenhang reißen oder nur einen Teil eines Satzes wiedergeben. So hört sich der Satz im Zusammenhang an. ...

Herbert52

An dieser Stelle der obligatorische Hinweis, dass das SO4:Cl-Verhältnis nicht aussagekräftig ist. Sulfat zu reduzieren macht das Bier nicht vollmundiger, Chlorid zu erhöhen allerdings schon. Und wenn beide Werte gering sind, schmeckt es eben nach weniger, egal wie das Verhältnis ist. Hallo Colindo,...

Herbert52

Hallo Rob, du hast dein Bier hervorragend an das Dublin Wasser angepasst, dadurch wirst du aber ein trockenes Stout erhalten. Verändere dein Wasserprofil so, dass du ein SO/Cl Verhältnis von 0,7 erhältst. Brun Water empfiehlt folgendes Wasserprofil: Black Full Ca 50; Mg 5; Na 33; SO 35; Cl 45; HCO 1...

Herbert52

Verstehe ich das richtig, dass der Hopfen des Hopfentees im Fermenter verbleibt? Hat schon jemand Versuche gemacht nur Hopfentee ohne Hopfentreber zuzugeben? Ich habe den kompletten Hopfen im Fermenter belassen. Die Kontaktzeit mit dem Hopfen war bei mir 10 Tage. Danach habe ich CC durchgeführt und...

Herbert52

@DrFludribusVonZiesel, ich habe in meinem Beitrag zuvor auch schon von einem sehr positiven Ergebnis geschrieben. Ich bin der Meinung, dass das Ergebnis so positiv ist und Grund genug ist, weitere Versuche zu tätigen. Ich glaube, wenn beim Kochen, kein Hopfen zum Bittern gegeben wird, bekommt man si...

Herbert52

Bitte entschuldige wenn ich deinen Enthusiasmus etwas bremse, aber Säuren sind nicht das Allheilmittel, du bekommst zwar die RA runter, auch kannst du mit Säuren den pH Wert reduzieren, aber die reduzieren die gesamte Salzmenge nicht. Das Sulfat/Cloridverhältnis ca. 3,5/1 vorhanden, ist ebenso wicht...

Herbert52

ich erarbeite mir die Etiketten auf Publisher, ich habe ein Grundetikette erstellt, kopiere das, ändere die Daten und das Bild und drucke nur noch aus. Gedruckt wird im Laserdrucker, über einen Schacht, das Papier muss von Hand eingeführt werden, dabei muss man darauf achten, dass das Papier gerade ...

Herbert52

Hallo Björn,
hast du dir den Namen schützen lassen, du währest nicht der Erste hier im Forum, der auf einmal seinen Namen, im kommerziellen Kreis wieder findet.
Gruß Herbert

Herbert52

: 20221019_114850 (1).png (161.38 KiB) 1051 mal betrachtet

Ich verwende nur noch diese Etiketten, vorgestanzt selbstklebend, Wasserfest, im Laserdrucker bedruckbar, leicht ablösbar und es schimmelt nichts mehr.
Gruß Herbert

Herbert52

Jaja, die Spinnennetzdiagrammübertragungsdienstleistungsindustrie ist momentan schwer beschäftigt. Müssmer halt noch ein bisserl warten ... Martin Gestern habe ich meine Loborwerte von meinem Bier von Michael bekommen, es geht langsam, aber stetig. Vielleicht ist die Spinnennetzdiagrammübertragungs...

Herbert52

Du hast oben im Exel Programm die Werte im mg/l angegeben, in der zweiten Tabelle in mmol/l, gib die gleichen Einheiten an, dann wird das auch passen. 17,5 ist nicht der pH sondern die Gesamthärte °dH.
Gruß Herbert

Herbert52

Update zu Deinem Verkostungsergebnis Liebe Hobbybrauerin, lieber Hobbybrauer, hier nochmal ein Update zur Auswertung Deines Verkostungsergebnisses: Leider müssen wir Dir mitteilen dass der Versand der Verkostungsergebnisse noch ein paar Tage dauern wird... Hintergrund ist, dass wir jedem Teilnehmer...

Herbert52

Nein leider nicht, selbst das Teilnahmezertifikat zum Qualified BeerJudge ist erst am 25.4.2023 gekommen.
Die Schulungsunterlagen zum Kurs habe ich auch noch nicht erhalten.
Gruß Herbert

Herbert52

Interessante Frage, leider kann ich nur Halbwissen beisteuern. Jeglicher Versuch, das etablierte Mikrobiom zu entfernen ist zum Scheitern verurteilt. Brett & Co ist drin und bleibt drin, egal was du machst. Das Ziel ist eher, grobe Verschmutzungen/Ablagerungen zu entfernen, da die sich später g...

Herbert52

@Frédéric @Radulf,
wenn ich mit irgend einer Tätigkeit unterstützen kann, tue ich das gerne. Ich finde es total gut, dass Ihr euch soviel Arbeit mit dem Programm macht.

Gruß Herbert

Herbert52

Das sieht aus wie der Beginn einer Kahmhaut oder auch schon Schimmel. Das ist von hier schwer zu beurteilen. Wenn sich Schimmel gebildet hat solltest es ich mehr trinken. Bei Kahmhaut scheiden sich die Geister, meistens entwickelt das Bier unter der Kahmhaut einen Fehlgeschmack, sodass es auch keine...

Herbert52

Hallo Andy, Ich meine die Temperatur der Restmaische, die ist ja identisch mit der Absetztemperatur. Ich habe schon mehrfach Dekoktion durchgeführt, und die Biere die ich mit Dekoktion gebraut habe, waren immer sehr gut, gutes Mundgefühl und sehr intensiv im Geschmack. In der Zwischenzeit sind mir i...

Herbert52

Hallo Andy, Danke für deine Anwort. Wenn ich dich richtig verstanden habe, ist eine Zwischenrast in jedem Fall notwendig. Und die sollte bei 70 Grad sein. Da ich bei Dekoktion bei 38 Grad einmaiche, erste Rast bei 35 Grad. 2 Rast bei 53 Grad 3. Rast 65 Grad. Abmaischen bei 75 Grad, dann benötige ich...

Herbert52

Ich möchte nochmal auf das 3-Maischdekoktionsverfahren zurück kommen, es gibt mehrere Varianten beim Kochvorgang. 3 mal Aufkochen ohne Zwischenrast, 3 mal Aufkochen, nur beim 1. Aufkochen Zwischenrast bei 70°C 3 mal Aufkochen, nur beim 1. Aufkochen Zwischenrast bei 72°C 3 mal Aufkochen, beim allen A...

Herbert52

dadr hat geschrieben: ↑Sonntag 16. April 2023, 16:07 Ist aber kein Vergleich zur Dryhop von Imperial.
Gruß Dieter

Hallo Dieter, der einzige Händler für Imperial Hefe ist der Hobbybrauerversand,
dort bekommt man die Hefe aber nicht, hast du einen Lieferanten.
Gruß Herbert

Herbert52

Die Toleranzen sind in der Tat ein Thema. Wr gehen davon aus, dass Malz zwischen pH 5,2 und 5,8 ordentlich verzuckert (die Amylasen richtig arbeiten). Nehmen wir eine Messfehlertoleranz von 0,1 an, bleiben nur noch pH 5,3 und 5,7. Allgemein sagt man, dass man mit pH 5,5 nichts falsch machen kann. W...

Herbert52

Hallo Fips, Hallo Radulph, Das man keine Proben messen dürfe, die schon erwärmt wurden, steht da weder explizit noch implizit. das man nicht messen soll, habe ich nie geschrieben!!! Ich messe nicht!!!! aus all den nachfolgenden Gründen, Herbert52 hat geschrieben: ↑Samstag 15. April 2023, 21:08 Einma...

Herbert52

BESONDERER HINWEIS: Es wird berichtet, dass Kunststoff-pH-Streifen (MColorpHast-Handelsname), die typischerweise von Brauereien verwendet werden, den pH-PH-Wert um etwa 0,2 bis 0,3 Einheiten niedriger als tatsächlich falsch melden. Brauer sollten vorsichtig sein, wenn sie pH-Streifen verwenden, um ...

Herbert52

Was mir gerade noch Sorgen macht ist der m.E. zu hohe ph-Wert Vor dem Einmaischen (wasser pur): 6,1 Nach dem Einmaischen 5,7 Jetzt (alpha-amylaserast begonnen): 5,9 Bin aber etwas farbenblind :D hätte ne digitale Segementanzeige lieber. Viele Grüße, Bernhard. Hallo Bernhard, Man darf die Maisch nur...

Herbert52

Konz. HCl ist kein Problem im Baumarkt. Wird benutzt um Betonschleier zu entfernen. Ist aber technische Qualität. VG, Markus Bei Hornbach in Ulm bekommst du tech. Salzsäure, der Unterschied zu tech. reiner Salzsäure ist, dass bei der techn. Salzsäure Verunreinigungen enthalten sein können, bei eine...

Herbert52

Innerhalb des Beitrages verweist Johnny H auf einen download von " ionenbilanz v2.xlsx ". Lade Dir das Excel runter und klopf Deine Eckdaten rein. Es ist genau für diesen Fall gestrickt: " Ich habe eine Wasseranalyse, aber Angaben zu Karbonathärte fehlen " Für dein Wasser errech...

Herbert52

Es geht! War ein Fehler von der Chlorid Eingabe (. statt ,), der sich durchgezogen hat. So ist nun der Plan (40% VE Wasser). Das einzige, was sich jetzt noch bisschen wackelig anfühlt, ist das hinfrickeln des "Hydrogencarbonat=190.00" damit die Passende Carbonhärte rauskommt. Danke für de...

Herbert52

Ja genau, die Werte die du erreichst sind vollkommen ausreichend. Wenn sich bei dir nichts ändert hast du vielleicht einen Fehler in der Exel Datei, Schau mal nach, die Dateneingabe ist möglich die Zellen sind nicht gesperrt. Hier derScreenshot mit und ohne Salzsäure Screenshot 2023-04-14 141524.png...

Herbert52

Ich habe nur 30% VE Wasser genommen und Salzsäure erhöht den Chlorid Wert und senkt RA und Milchsäure genommen. Ich bin der Meinung mehr VE Wasser brauchst du nicht VE Wasser Ist teuer.

Herbert52

Die Wasserwerte sind doch gar nicht so schlecht. Der VE Wasserenthärter enthärte bis auf 0 µS, Hast du ein Leitwertmessgerät um die Ausgangswerte überprüfen zu können? Was möchtest du brauen oder wo willst du hin? Hier die RO Wasserwerte in mg/l in der Übersicht: Calcium 76,00 Magnesium 5,40 Natrium...

Herbert52

Hallo flying,
vielen Dank für deinen Beitrag. Ich suche nämlich das ultimative Rezept für einen Dunklen Doppelbock zur Best Challenge

Gruß Herbert

Herbert52

Hallo zusammen, wir haben einen normalen Wasserfilter im Einsatz, der die Leitfähigkeit unseres Wasserprofils von 520uS auf 100uS senkt. Destilliertes Wasser würde etwa 20uS sein. Was würde ich als Wert für "% that is Distilled or RO" verwenden. Eine einfache Annahme wäre 20%, da unser ge...

Herbert52

Bedingt durch eine Brauplanung, einen Weizendoppelbock, habe ich mich nochmal intensiv, mit dem Herrmann Verfahren, auseinander gesetzt. Grundsätzlich bin ich noch zu keiner endgültigen Meinung zum Brauverfahren gekommen. Aber, wenn man mal das Verfahren bei Wiki und das Verfahren aus der Dr. Arbeit...

Herbert52

Hallo Radulph Grundsätzlich muss ich sagen kommt man mit den Einstellmöglichkeiten des KBH bei Rezepten mit 1er Einmaischung vollkommen aus. Auch das Dekoktionstool bietet mir die Möglichkeit, auch kalte Zweit-Einmaischungen nachzubilden. Erst wie in dem Fall des Herrmann Verfahren, wie in meinem Fa...

Herbert52

Hallo Randulph, jetzt haste mich mit den Maischeplänen richtig angefixt. Ich habe aus der Dr. Arbeit von Herrmann die Daten gezogen, weshalh es immer zu größeren Differenzen kommt, ist ganz einfach. Der KBH rechnet mit einem vorher festzulegenden Hauptgußfaktor. Da beim Herrman verfahren aber 2. Ein...

Herbert52

Vielen Dank Erwin, mit der Formelsammlung im KBH in der Hilfe, war mir neu.
Ich werde mal die einzelnen Stufen nachrechnen, den es gibt erhebliche Abweichungen bei der unterschiedlichen Quellen.
Gruß Herbert

Herbert52

weil wir zur Zeit einen Weizendoppelbock mit dem Hermann Verfahren planen, erstellen wir gerade eine Variante.Das kalte Zumaischen habe ich mit Dekotion mit kalten Wasser eingefügt. ob die Mengen Wasser und Malz Passen kann ich nicht sagen, dass müßte man nachrechnen. Die Rasttemperaturen und die Ze...

Herbert52

Einen früheren Weizensud hatte ich mit Milchsäure auf 5 dH Restalkalität eingestellt und habe ein ganz leicht säuerliches Bier bekommen. Ist nicht so mein Fall, daher passt es so für mich. Falls du eine Möglichkeit kennst die Karbonathärte zu berechenn oder mir einen Link geben kannst für den ich k...

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