Hobbybrauer.de

Flothe

Ach so meinst du das , es kommen viele Kisten ohne Flaschen zurück. Ich habe z.b bei mir 30 Kisten davon sind 4-5 Kisten mit verschiedenen Flaschen gefüllt. Manchmal kommen Flaschensammler und geben halt die zurück die sie auf der Strasse gefunden haben. 25 Kisten gehen leer zurück ,jetzt sagt Augu...

Flothe

ich bin sogar am überlegen ein risiko einzugehen indem ich mein laden verkaufe und in diese brauerei geschichte zu investieren . hören ,lesen,merken,und erfahrungen sammeln .immerhin hängt meine existenz davon ab. Zunächst mal: Wenn deine Existenz davon abhängt dann lass das bitte sein! Zu dem Them...

Flothe

Hallo Jörg, auch ein herzliches Willkommen von mir hier im Forum :Smile Keiner hier verurteilt dich, weil du mit dem Extraktbrauen anfängst, ich glaube das haben viele hier. Aber alle wenden sich nach ein paar Suden davon ab und gehen zum Maischeverfahren über. Also wenn dir das Brauen Spaß macht, d...

Flothe

Guten Abend BK96, grundsätzlich stimmt schon, dass man den gesamten Starter reinkippen sollte, da - wie du schon sagtest - die aktivsten Zellen in der Schwebe sind und beim abdekantieren mit-entsorgt werden. Damit das nicht passiert müssen die Zellen erstmal sedimentiert werden. Da dem typischen Hob...

Flothe

Für mich ist E-Technik auch schwarze Magie... trotzdem habe ich einen Magnetrührer gebaut...YouTube machts möglich... Wenn du den Poti allein nimmst gebe ich dir recht es ist allerdings so, dass du ne Schaltung aufbaust wo die überflüssigen Ströme nicht durch den Poti gehen und er somit auch nicht ...

Flothe

@HansMeier

Möchtest du den Thread-Titel eventuell passend zum Thema "HuM-Umzug" umbenennen? Einen ausführlichen DIY Dog Thread gibt es ja wirklich schon

LG Florian

Flothe

Ich würde statt eines Potis einen Frequenzweitenmodulator (PWM) empfehlen. Gibts bei ebay für 5 Euros. LG Florian Ich habe keine Ahnung, daher frage ich mal ganz dumm, warum? Ich bin kein Physiker/E-Techniker, deshalb kann ich dir keine fachlich korrekte Antwort geben. Ich muss mich auch etwas korr...

Flothe

Da wird definitiv tierisches Eiweiß benutzt. Hühnereiklar. Besonders in Bordeaux ist das gängige Praxis. Die Hühner werden oft auf dem Weingut gehalten, um zu verhindern, dass Fischmehlfütterung das ganze Faß verdirbt. Vielleicht hat denen ja noch keiner was von Irish Moss erzählt :Bigsmile Leider ...

Flothe

Interessanterweise ist aber gerade das vegane Carrageen deklarationspflichtig, Eiweiß im Wein aber nicht... Carageen steht ja scheinbar im Verdacht krebserregend zu sein und hat eine E-Nummer. Eiweiß ist dagegen ein weiter Begriff und kommt ja auch von Natur aus in Bier und Wein vor. Interessant is...

Flothe

Jo, finde auch dass dabei die Konsumierenden wissen sollten was sie da zu sich nehmen. Hab ma in Dublin ein merkwürdig schmeckenden Porter probiert, das war dann am Ende ein Oyster Porter, mit Austern gebraut. Fand ich als Vegetarier auch eher medium witzig, das erst hinterher zu erfahren. Dem stim...

Flothe

@flying
Ist es denn im Zweifel nicht egal, ob die durch IM aggregierten Proteine im Trubkegel oder im Hefeschlamm landen? Wer ein klareres Bier möchte wird doch ohnehin nach der HG umschlauchen und ggf. noch weitere Schönungsmethoden (Cold Crash, Gelatine, etc.) anwenden.

LG Florian

Flothe

Also der Bodensatz bleibt beim Umschlauchen im Gärfass.

LG Florian

Flothe

Hallo Erbabräu,

sieht in Ordnung aus. Die brauen Flecken sind Hefe und Hopfenharze, die weißen sind vermutlich Schaum aus Proteinen. Ich würde sagen die HG ist noch nicht durch. Wenn die Hefe inaktiv wird, dann sinkt das alles noch zu Boden. Warte noch eine Woche

LG Florian

Flothe

Guten Morgen, habe gestern Abend noch den Test gemacht. Habe direkt hintereinander jeweils klares Bier aus zwei Flaschen eingeschenkt. Die Schaumstabilität war beide Male wie beschrieben schlecht. Die jeweils zweiten Gläser mit etwas aufgewirbeltem Bodensatz waren wieder besser. Nicht tip-top, aber ...

Flothe

Hört sich für mich nach nicht optimaler Glasreinigung an. Vielleicht trinkst du an einen Abend mal 2 0,33er. Schenkte das erste klar ein aus der ersten Flasche und dann den 2ten Hub aus der 2ten Flasche wieder klar und schau mal ob der Schaum besser ist. Gruß Hannes Das könnte natürlich sein, wobei...

Flothe

Hallo Guido, da du ein Fragezeichen hinter den Thread-Titel gesetzt hast, möchte ich mal nach den Motiven für deine "Aufstiegs-Pläne" fragen. Besteht denn wirklich Bedarf nach mehr Ausstoß? Ich bin selbst auch in der 20-30 Liter Klasse mit Einkocher unterwegs. Mit High Gravity habe ich neu...

Flothe

Hallo Braugemeinde, aktuell stellt sich mir eine Frage bezüglich der Schaumstabilität geklärter Biere. Ich habe nach folgendem Rezept ein Kölsch gebraut: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=272&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_sorte=K%F6lsch&order=datum&ordertype=DESC W...

Flothe

philipp hat geschrieben:(ist eh tiefgefrorener aus dem Edeka - die Zeit habe ich).

Wird Gemüse vor dem Schockfrosten nicht ohnehin blanchiert? Meine das mal im TV gesehen zu gaben, bin aber nicht sicher.

LG Florian

Flothe

Hey Oli, sorry, da habe ich mich wirklich nicht unbedingt allgemeinverständlich ausgedrückt. Also Bierstein ist ein schwer löslicher Rückstand, der sich in der Brauanlage absetzen kann. Vor allem an unzugänglichen Stellen (z.B. fehlerhafte Schweißnähte oder so was) können diese Ablagerungen hervorra...

Flothe

Ist für eine einmalige Aktion vielleicht nebensächlich, aber schwer lösliche Oxalate sind auch Hauptbestandteil von Bierstein. Also wenn du sowas häufiger machen möchtest, könnte es eventuell zu Ablagerungen kommen. Ansonsten denke ich, dass der größte Teil der Oxalsäure dann ohnehin schon während d...

Flothe

Wegen des Sauerstoffeintrags solltest du dir dennoch einen Silikonschlauch über den Hahn ziehen Das kann ihm dann aber ganz schnell den Treberkuchen verdichten, wenn er den Schlauch einfach über den Hahn zieht. Ist hier im Braumagazin sehr schön beschrieben. Ich empfehle zuerst in einen Trichter la...

Flothe

Nehme an du vergärst untergärig? Dann reicht RT oder etwas darüber.

LG Florian

Flothe

Was meist Du mit "normale Infusion"? Die Pentosanase in dem Produkt wirkt bis max. 65° C. Da ist sie aber vermutlich schon schwer geschädigt. Das Temperaturoptimum liegt bei 50° C. Eine thermotolerante Pentosanase bietet Erbslöh als Distizym® GL an. Ja gut, er hat ja bei 50 °C eingemischt...

Flothe

achso was wir mit dem bier machen? geplant ist mal der verkauf in unserem ausschank und wers sonst noch will. also gewerblich. wollen jetzt erst mal die anlage bauen und dann sehen was wir alles am brauort brauchen zwecks zulassung, zoll, usw.... grüße Peter Aber ihr seid euch ganz sicher, dass ihr...

Flothe

Jetzt wo Du es schreibst meine ich dass die erste Messung bei 14° lag. Ich frag den Nachbarn, der erinnert sich vielleicht noch. Letzte Messung waren 13° und ich mach dann mal eine Probe. Moment mal. Du hattest in der Vorderwürze 14 °P und nach dem Kochen 13 °P? Der Wert muss aber eigentlich anstei...

Flothe

Ich denke schon, dass es wirkt. Es sind ja die richtigen Enzyme drin.

Meine Vermutung ist halt, dass die Enzym-Konzentration für unsere Zwecke beim Maischen zu gering ist. Wie viel ml Enzym ist denn in einem Fläschchen? Würde mich mal interessieren, was die dazu sagen.

LG Florian

Flothe

Hallo Erbabräu (Wie ist denn dein richtiger Name?), herzlich willkommen hier im Forum :Greets Da hast du dir ja schon eine ziemlich schöne kleine Anlage zusammengestellt. So ein Stahltisch für 300 € wäre jetzt nicht meine erste Priorität gewesen, aber sieht sehr funktionell aus :Bigsmile Ein Wassera...

Flothe

Hallo Frank, also so wie ich das hier in diesem Datenblatt lese, ist das Beerzym Penta auf den Einsatz in Anstellwürze bzw. Jungbier ausgelegt. Dort ist zwar auch in einem Satz die Rede von Abhilfe bei Läuterproblemen, aber weiter wird das Thema nicht behandelt. Auch die Dosier-Empfehlung bezieht si...

Flothe

Bei mir gärt seit 9 Tagen das "Alt Nr. 1" von Alt-Phex, ebenfalls bei ca. 16 Grad Kellertemperatur. Ein Foto von der Gärung mache ich nicht, denn ich will es jetzt mal hinbekommen 14 Tage lang an dem Bier nicht zu fummeln!

LG Florian

Flothe

Also wenn Läutern ohne Läuterhilfe möglich ist, dann gibts bestimmt auch gutes Bier trotz maximalem Sauerstoffeintrag

Flothe

Heutzutage muss es doch einfach immer für alles jemanden geben, den man verantwortlich machen kann. Der 16-jährige kommt besoffen von der Bierverkostung: Die Lehrerin ist schuld! Als hätte sie ihn quasi zwangsernährt mit dem Gerstensaft. Dass der Junge ja auch noch ein bisschen Resthirn haben sollte...

Flothe

Achim, welche SHAs erreichst du denn in der Regel mit deiner Methode?

LG Florian

Flothe

Du hast auch in der ungehopften Würze schon genug Verbindungen, die oxidiert werden können.

Vor allem im Heißbereich ist die Würze am anfälligsten.

LG Florian

Flothe

Mit deiner Methode plätschert es erst aus dem Hahn ins Sieb und dann aus dem Sieb in den Eimer/Topf. Da hast du gleich doppelten Sauerstoffeintrag in die heiße Würze. Tipp: Hänge einen Trichter mit einem Schlauch unter den Hahn, der bis zum Boden des Auffanggefäßes reicht. Dann läuft die Würze ohne ...

Flothe

Tja, zwei "Doofe", ein Gedanke. Peter war schneller ;)

Flothe

Hallo Achim, zunächst mal: Wenns funktioniert und deine SHA zufriedenstellend ist, dann mach es so. Hier ist ja keiner die Läuter-Polizei :P Andere Methoden (Schlitzboden, Läuterhexe) nutzen indes auch die Trebern als Filterschicht. Der Vorteil aus meiner Sicht ist hierbei, dass bei diesen Methoden ...

Flothe

Hallo,

es ist mal wieder Zeit für den Klassiker ;)

viewtopic.php?f=7&t=212&p=1569&hilit=Ab ... llen#p1569

LG Florian

Flothe

Also ich habe eigentlich genau das vor, um die Ausschlagmenge zu erhöhen. Ich werde beim nächsten mal ein Bier mit einer Stw von 18°P brauen und auf 13 anpassen. So komme ich dann (laut Berechnung) auf eine Ausschlagmenge auf knapp 40 L. Das entspricht einer Verdünnung von 28 %. Das sollte noch kla...

Flothe

High Gravity kann man locker bis zu 30% machen, kein Problem. Vermutlich geht sogar noch mehr. Ab einem gewissen Punkt dürfte es aber, wegen zu dicker Maische, schwieriger werden. Vermutlich leiden ab einem bestimmten Grad gewisse Aromastoffe, die nicht mehr in dem Maße aus dem Malz gelöst werden, ...

Flothe

Ich denke der gesuchte Fachbegriff ist "high gravity". Das kann man allerdings auch nur machen, wenn vorher die Hopfenmenge enstprechend des Endvolumens (Würze + Wasser zum Verdünnen) berechnet wurde. Sonst verdünnt man nicht nur den Extrakt sondern auch die IBUs. Wenn also 20 Liter mit 12...

Flothe

Danke Dekoktor, again what learnd. Und willkommen hier im Forum

LG Florian

Flothe

Ich wollte mal kurz was anmerken, was nicht nur diesen Thread hier betrifft, aber auch. Der Titel : Was soll der mir sagen? Bis auf das Wort "Stammwürze" kann man da überhaupt keinen Inhalt entnehmen. Für eine optimale Funktion des Forums wäre es meiner Meinung nach sehr von Vorteil, wenn ...

Flothe

Dem Fakt, dass damit ein deutlich höherer Alkoholgehalt als durch das reguläre Brauverfahren erreicht werden kann, wird dadurch Rechnung getragen, dass die Biersteuer auf Basis des Stammwürzegehalts des fertigen Bieres berechnet wird. Durch das Entfernen des Wassers ergibt sich ein deutlich höherer...

Flothe

Achso, die Betonung auf das "noch" hatte mein Interesse geweckt

Flothe

§11 hat geschrieben:Noch gibt es kein deutsches Standardwerk wie du es suchst.

Heißt das du weißt von einer baldigen Veröffentlichung eines neuen Buchs bzw. einer Übersetzung des Buches auf Englisch, auf das du anspielst?

LG Florian

Flothe

Nabend,

das Thema ist eventuell über die SuFu nicht so gut auffindbar, wurde aber erst kürzlich hier besprochen:
viewtopic.php?f=15&t=7161&view=unread#unread

LG Florian

Flothe

Und zum selber rösten in diesem hohen Bereich: Das wird richtig stark qualmen, also gut belüften und am besten niemanden im Haus haben + Nachbarn informieren, nicht das hinterher die Feuerwehr vor der Tür steht :puzz Ja, das habe ich in diesem Thread im alten Forum auch schon gelesen: http://hobbyb...

Flothe

IKEA hat sie noch im Sortiment:
http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/10268588/

Allerdings jetzt 2,99 €/4 Stück. Aber das ist ja immer noch sau-günstig!
0,56 Liter ist ja auch fast ein Pint :)

Flothe

Das wäre Plan B. Wurde allerdings gerade auf die Idee gebracht, Gerstenrohfrucht aus dem Biomarkt selbst zu rösten. (Um mir Bestellung und Versandkosten zu sparen). Damit setze ich mich jetzt mal auseinander. Falls es nix wird, werde ich aber mit dem brauen was da ist und dann hier berichten :) LG F...

Flothe

Hallo Kurt, danke für die schnelle Antwort. Auch wenn es nicht das ist, was ich hören wollte :Grübel Dann werde ich wohl nochmal bestellen müssen. Oder andere Frage: Was heißt anderes Produkt? Würde es mit Röstmalz vollkommen anders schmecken? Wo ist der Unterschied im Geschmacksprofil von RöstGERST...

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