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Lol, echt schöner Zufall.

Habe auch nur fast getroffen mit 23,5°P.

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Hans A. hat geschrieben: ↑Donnerstag 18. Februar 2021, 00:02 Ach, hast du etwa auch heute gebraut ?

Bin gerade mit Schrubben und Co. Fertig, Stelle die Tage mal ein paar Bilder ein .

Jup, heute war bei mir Brautag für das Caramel. 23 Uhr kam der Deckel aufs Gärfass

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Nehme auch immer was Wasser zum Karamellisieren. Mittlere Hitze und ca 20 Minuten später roch es großartig in der Küche. Auch die Maische mit dem hohen Amber Malt Anteil roch schon toll. Freu mich jetzt schon auf das fertige Bier.

Gruß
Sebastian

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Nabend, bei solchen Bieren packe ich beim Abfüllen die CBC-1 Hefe zusammen mit dem Zucker rein. Die ist extra dafür da, schmeckt neutral, kann viel Alkohol ab und vergärt nur einfache Zucker. LALBREW® CBC-1 CASK & BOTTLE CONDITIONING YEAST LalBrew® CBC-1 has been specifically selected from the L...

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Hallo Hans, (Lol, kenne ich noch aus meiner Jugend, als ich noch mehr Wirkungstrinker als Genusstrinker war "Hans A.: Alles andere ist euer Bier.") :Drink Werde das Bier ja für Gruppe 1 der 12 Beers of Christmas Aktion brauen und bin mit deinen Fragen wie folgt umgegangen: Malz : beim Ambe...

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Hallo Sascha, schönes Buch gekauft, mag das auch sehr. Wenn man etwas im Buch liest, findet man zwei Punkte dazu heraus: 1) Mosher sieht seine Rezepte eher als Inspiration zum Experimentieren und hält die deshalb an einigen Stellen auch absichtlich etwas ungenau. 2) In einigen Kapiteln wie z.B. bei ...

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Es kommt ja Bier oben raus aus dem Fass raus, sonst hättest du kein Bier unter der Kappe. Würde jetzt einfach mal das Empfängerfass (was leicht weniger Druck haben muss als das Spenderfass und ein Ventil zum Ablassen bei knapp unter 1 Bar - also dem Druck mit dem du ja laut Beschreibung umdrücken wi...

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Komisch. Bayerisch angestochen müsste es ja sogar drucklos laufen. Scheint aber schon was Druck drauf zu sein, sonst käme das Bier ja nicht im Steigrohr hoch bis zum Zapfkopf wie du beschreibst. Dann habe ich jetzt spontan auch keine andere Idee wo der Fehler liegen könnte. Außer dass - wie schon ge...

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Mühlen hatte ich auch schon am Hahn und die haben auf jeden Fall Kombi. Deine Fotos sehen auch beide nach Kombi aus, müsste also passen, wenn das nicht irgendwo was defekt ist. Du kannst den Zapfkopf runterdrücken und verriegeln? Dann ist das schon mal soweit richtiges Equipment. Du sagst du hast de...

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bourgeoislab hat geschrieben: ↑Samstag 23. Januar 2021, 19:46 Geht in die gleiche Richtung:
Nutzt jemand die Preiskalkulation? Ich überlege mir diese ganz aus dem KBH zu streichen...

Nutze ich recht oft, wenn ich mit Freunden zusammen braue und wir nachher die Kosten aufteilen.

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Mir fehlen auch die Wacholderbeeren und Sternanis. Sollte es beides im gut sortierten Gewürzregal geben, oder? Ja, oder in Hobbybrauershops, wenn du eh noch was bestellen musst. Z.B.: https://www.brouwland.com/de/unsere-produkte/bier-brauen/kr-uter-und-gew-rze-f-r-bier https://www.amihopfen.com/Gew...

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gaelen hat geschrieben: ↑Sonntag 17. Januar 2021, 10:00 Gute Idee.
Ich würde vlt sogar noch einen Schritt weiter gehen wollen.
Man legt sein Rezept für das Bier bei. So kann man sehen, wie der jeweilige Brauer die „Vorgabe“ interpretiert und umgesetzt hat.

vg,alexander

Finde ich gut, da die Rezepte ja teilweise wirklich viel Spielraum lassen.

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Moin, hast du denn Behälter vor der ersten Benutzung ordentlich und mit gut fettlösenden Reingungsmitteln sauber gemacht? In Edelstahlbehältern sind oft Öle von der Produktion übrig. Diese lösen sich dann nach und nach und erzeugen so einen schwarzen Streifen. Gibt's hier im Forum auch von anderen H...

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§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. Januar 2021, 18:44 Soll ich den Titel in „findet nicht statt“ ändern?

Vielleicht in "findet drei Monate später statt"

Verkostung durch Jury ist jetzt am 15.05.2021 geplant. Anmeldung bleibt bestehen wenn man die nicht zurückzieht.

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Die rufen die Teilnehmer der Reihe nach an und klären dann auch direkt ob man aussteigen möchte oder weiter im April/Mai dann teilnimmt. Hatte meinen Anruf eben. In Bayern sind die Auflagen ja gerade sehr streng geworden. Bayreuth hat den 15km Radius da über 200 Inzidenz. Sehe es gelassen. Irgendwie...

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Coole Aktion, vor allem weil ein Brauer die ja alleine nicht unbedingt alle schafft und so kann man die mal durchprobieren. Habe das Buch auch und das Fruitcake vor zwei Jahren schon gebraut. War sehr lecker, brauchte aber auch mindestens die 6 Monate wie in Buch abgegeben bis es richtig rund war. U...

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Steht das Bier über zwei Tage in der Packstation bei -5°, ist es gefroren, Punkt. Wenn die Packstation im Freien steht mit Sicherheit. Gibt ja aber auch viele DHL Stationen, die - so wie meine primäre - in der U-Bahn, Bahnhof, Einkaufscenter,... stehen. Da ist es dann warm genug. Mein Paket liegt z...

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Weizen und Kölsch/Wieß

Die Hefen dürfen schon mal was Vorarbeiten.

Gruß
Sebastian

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Laut Barth Haas geht 3-5 Jahre. https://www.barthhaas.com/fileadmin/user_upload/downloads/zertifikate-datenblaetter/datenbl%C3%A4tter_06.2020/hopfen/rohhopfen_pellets_extrakte/barthhaas_hopfenpellets_typ_90_pellets_de.pdf Lagerung und Haltbarkeitsdauer: Hopfenpellets sollten kühl zwischen 0 und 5 °C...

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Moin Daniel, ich weiß nicht, wie das bei iKegger ist, aber denke die haben da auch ein paar Sicherheiten drin. Habe FF Kegs von Schäfer. Wenn man die mit Fitting ohne Sicherheitshaken bestellt, dann fräsen die einem eine Nut in das Gewinde über die der Druck entweicht bevor das Fitting raus ganz ges...

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Hallo Bastian, willkommen! Hast du genug Druck auf dem Fass? Bzw mit welchem Druck zapfst du und wie warm ist das Fass? Zu viel Schaum beim Bier ist meist zu wenig Druck. Guck dir mal die Bierleitung an. Wenn sich da Blasen bilden oder du Kohlensäure aufsteigen siehst, dann musst du denn Druck erhöh...

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Hallo und willkommen hier im Forum, bin auch aus Köln und wir haben hier einen - außerhalb von Corona - recht aktiven Stammtisch. Wenn man sich wieder treffen kann komm doch mal vorbei. Die Termine werden nach Corona wieder bei Facebook in unserer Gruppe “Stammtisch Kölner Hobbybrauer“ veröffentlich...

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Moin, man kann auch im KBH auf fixen Malzmengen rechnen, wenn man das will. Man muss sich nur klar machen, dass der KBH immer von Verhältnissen ausgeht und die Malzsorten als prozentualen Anteil sieht. Was auch meiner Meinung nach sehr sinnig ist. Entsprechend musst du bei einem Restesud deine Reste...

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Für so kleine Mengen kannst du unter den Rohstoffen jetzt mg und ml als Einheit einstellen. Dann wird es sogar in mg mit einer Kommastelle angezeigt.

Gruß
Sebastian

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Moin, Milchäure bitte drin lassen, nutze da immer die Berechnung aus dem KBH. 80% ist die Konzentration, die man in den gängigen Hobbybrauershops fertig kaufen kann, daher denke ich, dass man das als Standard nehmen kann. Mir ist bei den Gärungsverläufen aufgefallen, dass Datum und Uhrzeit nicht imm...

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Hi, sind die heuer schon so weit gediehen? Überleben die den Winter in den Kübeln? Ich kriege vielleicht Probleme zu Hause, wenn ich den Hopfen irgendwo anbaue und wenn man den aus Kübeln ziehen kann, wär das cool. Gruß, Andreas Hi Andreas, jup, Bild ist frisch von gestern. Kaum kam die Sonne ist d...

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Mein Tettnanger und mein Callista. Müssen bei mir etwas um die Ecke und dann waagerecht wachsen. Aber kennen die schon vom letzten Jahr. Sind da auch einmal komplett rüber auf die andere Seite.

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Vorm Abfüllen schlauche ich auch von der Hefe runter und gebe dabei die Zuckerlösung zu. Der Verlust, der im Gäreimer bleibt ist berücksichtigt bei der Zuckermenge. Der Verlust an CO2 scheint da nicht so hoch zu sein. Die Temperatur wird bei mir wie gesagt durch die Brewjacket Steuerung gehalten und...

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Spannend, mit dem Thema beschäftige ich mich auch gerade. Meine Biere scheckten immer höher karbonisiert als gedacht. Jetzt habe ich einen Satz Flaschenmanometer besorgt um das zu beobachten und stelle fest, dass ich fast immer 1,6-2,0g/l CO2 zu viel habe. Die Gärung läuft bei mir drucklos (abgesehe...

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Tatsächlich steht das schon auf meiner Liste, nachdem ich bei der Mainzer Craft Beer Messe ein super geiles von einem kölner Bierhistoriker (sorry hab den Namen vergessen) getrunken habe. Hi Felix, denke das war dann mein Kepinis auf der Messe :Wink Da ist man schon gute 10 Stunden dran bei 20-25 L...

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Kein Problem, habe eine Mühle und wohne Nähe Neumarkt. Meld dich am besten per PN wenn es geografisch passt.

Gruß
Sebastian

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Heute wird's Red Ale.

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Moin, habe seit knapp 100 Suden den Bielmeier BHG 411.2 digital im Einsatz und bin damit voll zufrieden. Dabei brachte ich die folgenden Punkte, die auch bei anderen Einkochern gelten: 1) Isolierung ist wichtig um beim Maischen die Temperatur gut zu halten 2) zum Messen der Temperatur auf jeden Fall...

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Von den Kesselbrauern kommen auch nochmal mindestens 100l. Allerdings nicht zum eigentlichen Tap Take Over, sondern zum Vereinsstand, der ja parallel dazu auch noch da ist. Daher sind die nicht über das Formular angemeldet. Cheers, Flo Sehr schön :thumbup Ebenso von den Kölnern und Aachenern jeweil...

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Moin, die WLP029 könnte trotzdem (ebenfalls) die Früh-Hefe sein, denn nach amerikanischen Maßstäben, wo in der Craft Beer Definition der Brewer Assoziation „small“ (https://www.brewersassociation.org/statistics-and-data/craft-brewer-definition/) mit unter 6 Millionen Barrel pro Jahr festgelegt ist, ...

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Hallo Markus, Besteht evtl. Interesse, dass ich neben dem Tasting den Seminarvortrag vom letzten Jahr nochmal mitlaufen lasse (in Kurzform)? Sehr gerne. Hatte letztes Jahr weniger Glück mit den Seminaren und war daher leider nicht dabei. Umso mehr freut mich, wenn es da neben der leckeren Bierauswah...

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46 Liter für Romrod

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Moin zusammen, stimmt, wäre gut da einen Stand zu haben. Glaube aber verdursten werden wir genauso wenig wie letztes Jahr. Wenn ich das richtig sehe, dann ist ja auch noch das “Meet the Brauverein“ parallel zum TTO bis in den Abend. Da sind ja voraussichtlich auch noch ein paar Biere am Hahn und mei...

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Moin,

von uns Kölnern weiß ich ja, dass wir wieder dabei sind. Wie ist denn sonst so die Rückmeldung? Sind dieses Jahr ein paar mehr Vereine dabei?

Gruß
Sebastian

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Moin, denke bei dem Thema weniger an einen Vergleich oder Wettbewerb wer der schnellste ist, sondern an Tipps, wie man den Brautag effektiv gestalten kann. Brauche mit meinem Einkocher für 20-25 Liter von Aufbau bis Abbau immer so 6-8 Stunden - je nach Rast- und Kochzeiten. Pale Ale mit Kombirast un...

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Hallo Markus, kann man mit Sicherheit berechnen, aber ich kann nur mit Erfahrungswerten helfen: Habe den SS Brewtech BrewBucket 7gal mit FTSS. Dazu ein Kühlwassertank aus dickem Styropor mit 12 Liter Wasser, die mit einem 120W Peltier auf 5°C unter Zieltemperatur gehalten werden. Da ist ein UG bei R...

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Das Keptinis wurde mittlerweile von einer ganzen Reihe Leute getrunken und es hat allen gut geschmeckt. Soweit schon mal gut. Die meisten beschreiben den Geschmack fruchtig und leicht karamellig. Von anderen Brauern wird häufig eine komplexere Schüttung vermutet (war aber ja 100% Pilsner). Man besch...

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Ca 10ml im Dosierlöffel sind bei Enzybrew ca 10g, daher ist es egal ob man 1% nach Volumen oder Gewicht nimmt. Kann man auch schnell selber überprüfen (Tara für Löffel). Dosiere immer 10ml aus dem Löffel pro Liter Wasser.

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Wenn wir schon beim Klugscheissen sind: Um es Kölsch nennen zu dürfen muss es laut Kölsch-Konvention auch blank gefiltert sein. Ich möchte mal unterstellen, dass das hier keiner macht. Daher ist es - selbst wenn es auf der Domplatte gebraut wurde - ein Wieß :P Aber jetzt erst mal willkommen! Wir hab...

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Hallo Frédéric, wollte heute mal den neuen KBH ausprobieren und habe mir auch direkt die beta4 dazu geladen. Nach Import der Datenbank kann ich keine Rezepte mehr laden, die Zutaten mit Klammern im Namen enthalten z.B. "Citra (US) 2018" oder "Bitterorangenschalen (getrocknet)". E...

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Weil es für die meisten toll klingt und auch viel mehr hermacht als “Flaschengärung“. Und vielleicht weil sie mit dem Reinheitsgebot von 1516 nicht mehr werben können und was neues brauchen *lol* https://www.lebensmittelklarheit.de/kurzmeldungen/erfolgreich-abgemahnt-werbung-mit-dem-reinheitsgebot-v...

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HrXXLight hat geschrieben: ↑Freitag 4. Oktober 2019, 15:10 Ok
Ich Versuch es mal wie bei Garshol beschrieben.

Grade gesehen. Beim Fressnapf gibt es auch Roggenstroh.

Berichte dann auch mal.

Ach schau an, hatte ich nicht gefunden. Dann habe ich ja für den nächsten Versuch eine Bezugsquelle.

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HrXXLight hat geschrieben: ↑Freitag 4. Oktober 2019, 15:05 Hast du nochmal auf 80°C nach dem läutern erhitzt oder nur Nachgüsse und dann gekühlt?

Das Wasser zum Auffüllen habe ich vorher auf 95°C erhitzt. Dann geläuterte und gekühlt.

Edit: An die 80°C Grenze braucht man sich denke ich nicht mehr halten, wenn das Zeug vorher schon 250°C gesehen hatte.

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Grad nochmal bei Garshol geschaut und die maischen da zu 70kg 100l Wasser. Backen dann, geben zu dem Treber dann Wasser und lassen es nochmal 4-5h warm rasten. Wäre mal ein 10l Experimentalsud wert Hatte 5kg auf 15 Liter Wasser gemaischt und 90 Minuten gebacken bei 250°C. Danach im Läutereimer Heu ...

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Welche Hefe hast du genommen und auf wieviel IBUs bist du gegangen? Die Opshaug und auf ca 25 IBU, da der Hopfen ja wenig Bedeutung haben soll. Hast du Heu aufgrund der schlechten Verfügbarkeit von Roggenstroh genommen? Genau, habe das Stroh mit Kleintierheu aus dem dm substituiert. Karbonisierst d...

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