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Also ein gutes Argument gegen Temperaturmessung im Zehntel Bereich und einfach mal eine Maltose-Rast bei 64 - 67°C anzugeben. Da braucht es dann auch keine extrem exakte Regelung, das kann auch jeder auf dem Küchenherd nachvollziehen. Wenn man hier manchmal mit liest, bekommt man echt Angst dass ei...

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Vielen Dank! Ich hatte den Hopfen damals bei Eickelmann geordert, finde aber keine Rechnung mehr. Aus einer alten Email heraus müssten es Cascade, Saazer, Hallertauer Magnum, Perle oder Spalter Select sein. Eine Möglichkeit nach Blattformen zu unterscheiden, ist wohl schwer möglich, oder? Anrufen u...

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Hallo Radulph, eine sehr interessante Vorgehensweise mit den beiden Thermometern. Was sagt denn deine Erfahrung zu den Temperaturunterschieden an beiden Messstellen? Darüber könnte man sehr schön abschätzen welche Genauigkeit fürein einzelnen Sensor überhaupt Sinn ergibt, ohne W/mK und dergleichen ...

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Reinkulturhefe anstellen ist das geringste Problem: Mit der entsprechenden Menge im Jungbier anstellen und sich freuen, dass bei 6-8 Stunden die Gärung beginnt, bei fitter Reinhefe meist früher. Bei obergärigen Bieren und Standardausstoß 20l reicht meiste eine Packung Kaufflüssighefe, bei untergärig...

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Ich messe grundsätzlich mit einem zweiten Thermometer, bei allen Produktionsprozessen. Beim Maischen und Hopfenkochen kommt immer das Rührwerk zum Einsatz, das große Unterschiede zwischen Temperatur oben und unten nicht zulässt. Bei Gärung und Reifung messe ich in der Mitte des Fermenters zusätzlich...

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Meine Antwort hatte ein Router-Absturz gefressen. Also nochmal: Auf die Kürze steht hier alles Grundlegende: https://www.gartenjournal.net/hopfen-reif Vorab: Bei Ansicht Deiner Hopfendolden wird man neidisch. Wie schon gesagt, ist die Größe Deiner Dolden enorm. Große Doldenzapfen sind wegen ihrer Wi...

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Was ist denn hier der best-case? Steuert ein Aroma von französischer Zwiebelsuppe bei? Das kann ich mir spontan in keinem Bierstil vorstellen, aber irgendwas mit Röst- und Rauchmalz bietet wohl tatsächlich die besten Chancen auf trinkbare Ergebnisse. Meine Empfehlung wäre, aus der angerösteten Zwie...

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+1, Umschlauchen auf Speise / Zucker und auf gute Durchmischung achten. Einfacher und schneller als in jede Flasche vorlegen Dass das wirklich schneller geht mag ich nicht so wirklich glauben. Ich hab das mal zeitlich gestoppt. Vom ersten Zuckerlöffel bis zum letzten Kronkorken hab ich ungefähr 40m...

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Du kannst einfach bei normaler Gärtemperatur stopfen. Kälter wäre aber besser, ist meine persönliche Meinung. Üblich sind 3-5 Tage, 7 Tage erscheinen mir zu lang. Fludribus hat die wichtigen Links oben gepostet. Man kann die unterschiedlich Wirkung von Temperatur beim Hopfenstopfen vergleichen, dan...

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Lässt sich über MediathekView unter dem Titel „Die Bier-Pioniere” herunterladen.

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Ich meine das musst Du bei so kleinen Anbietern machen. Kommt mir wie bei meinem Gas für die Karbonisierung und Abfüllen vor - ich fing mit Linde unwissend an und handelte mir einen aberwitzig teuren Mietvertrag ein. Heute habe ich meinen kleinen Händler, der mich fair beliefert. Ich meine nur, dass...

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Ich habe von der Malzfabrik Ludwig Zimmermann GmbH & Co. KG in 88471 Laupheim diese Information bekommen: Die kleinste Charge wäre 150kg Rohgetreide. Die Kosten für die Verarbeitung wären 600€. Gruß Christoph Mein Gefühl sagt mir, das geht billiger. Zimmermann ist ja ein Riesenbetrieb mit vermu...

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und zum "überleg mal", :Grübel eigentlich ist jede Aussage dieses Posts widerlegt. Gruss Thilo Danke für den ausführlichen Bericht. Er überzeugt. Du schreibst ihr habt das Bier eiskalt getrunken. Habt ihr es auch wärmer getrunken, war da nicht ein geschmacklicher Unterschied festzustellen...

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Y-L hat geschrieben: ↑Dienstag 12. Juli 2022, 19:03
rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 12. Juli 2022, 16:36 Hast Du ein Bild davon?
Hier
Kann bei der Gelegenheit dort auch gleich ein paar weitere Modelle vorstellen...

Herrlich, genau mein Stil. Zeichnung hast Du ja beigefügt. Großartig. Mein Bruder ist Schreiner

LG
Radulph

rakader

dukeboris hat geschrieben: ↑Dienstag 12. Juli 2022, 16:00 oh, das sieht ja so aus, als ob sich ein Besuch lohnen könnte. Danke für die Bilder. Warst du da oder kommt das aus Google und ich bin zu blöd das selbst zu finden?

Brouwland Impressum, dann in Google Maps eingeben.

rakader

Y-L hat geschrieben: ↑Dienstag 12. Juli 2022, 16:20 Nach reichlicher Überlegung bin ich zu folgender Antwort gekommen:

- Selbstgebaute hölzerne Bier-Träger

Hast Du ein Bild davon?

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Könnte man nicht den Nachguss für ein anderes Bier verwenden? Ich glaub das heißt parti-gyle. Ist doch schade um den Rest im Topf. Hab aber selber noch nie Bier mit so hohen Plato gebraut. Aber da würde sich doch das anbieten, oder? Sowas würde ich gern mal ausprobieren. Muss ich mir mal vermerken....

rakader

Die Begriffe "Nato" und "Otan" wurden eigentlich schon immer parallel verwendet, seit es die Nato gibt. Cheers, Ruthard Erweitert: Ist auch auf jedem Nato-Fahrzeug und bei vielen Zugehörigkeitsstickern aufgepinselt, z.B. den KFOR-Truppen. OTAN heißt die Nato in Frankreich und Sp...

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Plat-o-Mat Hab ich mit großem O schon in Post 18 vorgeschlagen... :thumbsup :P OT: Ich liebe diese Art zu schreiben. Kennst du die Zeitschrift ASM aus den 80/90er Jahren? Da hab es einen Comic "Space Rat", in dem viele solcher Gags vorkamen. Ein Getränkespender wurde dort z.B. "Trink...

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t-u-f hat geschrieben: ↑Sonntag 10. Juli 2022, 12:37
aber wass ist dann attulo ???

Gruß
T-u-F

Finnisch = Bier (Olutta)

Bei Untapped gibt es zwei Verkostungsstränge mit mittlerer Bewertung. Einer davon ist falsch. Es ist ein IPA und kein Pilsner.

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Als Laie würde ich vermuten, dass es sich dabei um Braugerste handelt, die die Industriestandards der Mälzereien nicht erfüllt hat und deshalb nun als Futtergerste verkauft wird. Eignet sich diese Gerste trotzdem fürs Mälzen im Kleinformat oder macht das aufgrund der Qualität keinen Sinn? Gibt's on...

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Hallo @3tk - ich braue zu 95% strikt nach BJCP, daher macht mich die Idee an. Ein Hindernis sind aber Versandkosten, zumal aus Rumänien. Vielleicht stehe ich auf dem Schlauch, aber könntet Ihr bitte Eure Infos im Eröffnungspost hinsichtlich der Pakete und Eurer Verkostungsrunde konkretisieren? Es ge...

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flying hat geschrieben: ↑Samstag 9. Juli 2022, 08:37 Hopfungsschimmer...

Musste gerade losbrüllen

Wirklich gut, was hier zusammenkommt

rakader

Etwas für die Biersammler und -verkoster: Anlässlich des finnischen Beitritts zur Nato gibt es ein passendes Bier - Otan Olutta. Das heißt zwar auf Finnisch nur „Ich möchte ein Bier”, kann aber auch anders gelesen werden; OTAN heißt die Nato in Frankreich etc. Cremig-bitter, feine Wachholdernote - d...

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Hallo zusammen, ein Kumpel von mir hat dieses Jahr wohl super Braugerste und wir sind am überlegen aus lokalen Zutaten (Hopfen ist auch vorhanden) einen 40L Sud zu machen. Jetzt zur eigentlichen Frage, hat jemand schon mal 10 - 20kg Gerste selbst vermälzt und wenn ja, wie? Meine bisherigen Erfahrun...

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Wie findet Ihr „Platonier”? (Griechen standen Pate) oder Oder du nennst die Kategorie der Biere mit sehr hohen Stammwürzen: "Über die Wirklichkeit der Idee von Bieren besonders hoher Stammwürze und ihre unvollkommene Abbildung in der Sinneswahrnehmung". Das wäre hoch platonisch ... Und do...

rakader

Wie findet Ihr „Platonier”? (Griechen standen Pate) oder Platonesse (abgeleitet von Baronesse) Habe schon alle bis auf die Platosektion umgestellt, würde mich reizen, die fehlenden 80% der Rezepte einzustellen :puzz https://stubbyhobbs.de/sude/ Bilder kommen übrigens meistens aus meiner Kamera oder ...

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dukeboris hat geschrieben: ↑Donnerstag 7. Juli 2022, 13:12 Hochplateau = Hochplato

Hochplato gefällt mir.

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renzbräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Juli 2022, 21:47
rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Juli 2022, 21:43 Jetzt brauch ich noch Ersatz für Platobombe, damit die Achtsamkeitsbewegten nicht auf dumme Ideen kommen.
Hochplatöner oder Trans-Atoren.

Trans-Atoren?
Hochplatöner klingt nach Genuss

rakader

Hab auch schon mal eines meiner Biere so genannt, Hopfenprotz! Cool, wie die unterschiedlichsten Leute auf die selben Ideen kommen! :thumbsup Jau, bei dem Wort hat man gleich die Assoziation „trägt schwer” :Bigsmile - ist ja auch passend, denn genau das zeichnet kreatives Hobbybrauertum aus. Auch d...

rakader

Gefallen mir alle ausgenommen gut

Edit: Hopfenprotz ist der Brüller - den nehm’ ich

rakader

renzbräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Juli 2022, 15:39 Hopfenverschwendung
*duck und wech...*

Nö - Hopfenode

Edit: Widerspruch regt an - danke.

rakader

Mal eine blöde Frage zu der Etikett-Templatiserung ... nach folgendem Beispiel: {{#Zutaten.Hopfen.Liste}}●{{Name}} {{/Zutaten.Hopfen.Liste}} Kann man mit der Notation auch sortieren und gruppieren? Da die Hopfengaben einer Hopfensorte im Rezept zu unterschiedlichen Kochzeiten in den Sud kommen, gib...

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Mal eine blöde Frage zu der Etikett-Templatiserung ... nach folgendem Beispiel ... Keine blöde Frage - die ist gut. Meines Wissens geht das nicht. Es ginge wohl nur mit einem zusätzlichen Befehl, der nur den ersten Treffer berücksichtigt. Andere Frage: Was willst Du denn alles aufs Etikett draufpac...

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Danke dafür. Stellt mich noch nicht zufrieden - ich meine hier schon mehr Umschreibungen gelesen zu haben. Am besten ist noch Flavour Journey - im Deutschen hat „Aromareise" aber einen esoterischen Unterton. Ich will mit den Begriffen die verschiedenen Rezepte auf meiner Site filtern. Platobomb...

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Mal eine blöde Frage zu der Etikett-Templatiserung ... nach folgendem Beispiel: {{#Zutaten.Hopfen.Liste}}●{{Name}} {{/Zutaten.Hopfen.Liste}} Kann man mit der Notation auch sortieren und gruppieren? Da die Hopfengaben einer Hopfensorte im Rezept zu unterschiedlichen Kochzeiten in den Sud kommen, gib...

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Danke. Bleibst Du bei der Hefe? Ich hätte mit der Wheat die Befürchtung das Ergebnis zu verfälschen… :Grübel So war der Plan ... wo siehst du die Gefahr der Verfälschung? Letzendlich wollte ich halt nur den Parameter Cryohopfen verändern um den Vergleich ziehen zu können. Im bananigen Aroma.Ich wür...

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Jau, interessiert mich. Einen direkten Vergleich werde ich nicht machen, sondern aus dem Geschmacksgedächtnis und Verkostungsbogen heraus operieren. Aufgrund meines Hopfenlagers werde ich den Vergleich auf ein anderes Bier ansetzen. Ich werde aber den Vergleich im September/Oktober liefern können. ...

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Ich finde, das alte Forum sollte unbedingt erhalten bleiben und wenn irgend möglich auch durchsuchbar sein. Ich schaue zwar nicht mehr so oft rein, aber da sind wahre Schätze verborgen. Was da möglicherweise an Kompatibilitätsproblemen besteht oder in Zukunft auftritt, kann ich natürlich nicht sage...

rakader

Stehe gerade auf dem Schlauch: Bin gerade auf der Suche nach Umschreibungen für Sude/Biere mit viel Hopfen. Kann auch Slang sein. Was fällt Euch da ein? Als Beispiel fällt mir für den Ausdruck von viel Stammwürze „Platobombe” ein. Gruß Radulph Edit:Wäre vielleicht auch Anlass, mal eine Sammlung der ...

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Die schönste Stadt Tschechiens fehlt bisher auf Deiner Liste: Kroměříž. Liegt zwischen Ostrava und Brno. Tip: Haubrauerei Pivovar Černý Orel -Bier ist preisgekrönt, riecht auch im Haus nach Brautag, urige Hausmannskost, Fisch und Saucen top. Probiere das Halbdunkle mit Žatec-Hopfen. Hat mehrere 1. u...

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Kaum und unwesentlich. Liegt vielleicht daran, dass es ein Heptahydrat ist? Uiuiui. Ich glaube ich habe keine Lust, mit dir über Chemie zu diskutieren. Bitte nicht falsch verstehen. Weißt du überhaupt, warum Calcium und Magnesiumionen den Maische pH senken? Ich habe auch keine Lust, und das bringt ...

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Verwechselst Du das gerade mit Magnesium-Chlorid? Nein, das verwechsle ich nicht und auch Magnesium senkt den pH. Kaum und unwesentlich. Liegt vielleicht daran, dass es ein Heptahydrat ist? Deine Ablehnung erscheint mir tradiert. Spiel mal einen Sud in BnW durch, der beherrscht Bittersalz. 0,5-1,0g...

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Was ich bei diesem Wasser bei einem Weizen höchstens machen würde, ist mit Bittersalz (gibt es in jeder Apotheke) den Sulfatanteil auf etwa 50ppm zu heben. Da das Wasser wenig Calcium hat, würde ich noch Hefenahrung dazugeben, die Hefe wird es danken. Es gibt nicht einen einzigen Grund, so was ekli...

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Ist aber auch wirklich ungewöhnlich, dass Wasser zu wenig Kalk hat :Waa 99% aller Hobbybrauer haben wohl das gegenteilige Problem. Am besten hilft Bierstil anpassen, Hopfig und Hell ist perfekt für die Wasserwerte :thumbsup Wasser Bierstil anpassen ist wohl gemeint. Gilt oft für Deutschland. Es gib...

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Hallo Micha, schau doch mal unter Natron=Natriumhydroxidkarbonat. Bring die Härte wieder zurück. Die Option habe ich bei Bru´n water gesehen. Gruß Stephen Vorsicht mit Natron: Schmeckt ziemlich schnell stark (=eklig) durch, ist nicht von ungefähr ein Mittel gegen Mundgeruch. Es sollte nicht in Verb...

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In einem taktischen Gefüge und so organisiert nehme ich nur denjenigen Edelextrakt mit, der ohnehin verfügbar ist. Welche Größe wäre Dein Vorschlag? In der Planung je kg Malzschüttung 1 L Nachgußwasser für den Ausschub der Vorderwürze aus den Trebern. Im Ist bestimmt die Extraktmessung was in der P...

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In einem taktischen Gefüge und so organisiert nehme ich nur denjenigen Edelextrakt mit, der ohnehin verfügbar ist. Leuchtet ein. Danke für die Richtigstellung. #18 hatte ich jetzt nicht im Blick, da dort keine Definition gegeben ist. Es stellt sich dann für mich die Frage, wieviel es denn sein darf...

rakader

genau das meinte ich. Mit dem ersten kleinen Nachguss kann man die Ausbeute erhöhen, ohne viel zu verdünnen, finde ich. Nachguss ist Nachguss, Sinn und Zweck von Vorderwürze sind rein geschmackliche Überlegungen, da gibt es kein wenig und kein bisschen, sondern nur ein entweder oder. Ich mache Vord...

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Ich hab das Needlejuice von Proximus anhand des MMuM-Rezepts nachgebraut. Hab dabei die Mengenangaben aus dem Rezept 1:1 so umgesetzt, also die schon genannten 100g. Ich persönlich liebe das Bier und kann Proximus nicht genug dafür danken, dass er das Rezept über MMuM geteilt hat. Ich würde für mic...

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