Hobbybrauer.de

Damasus

Da ich jetzt nicht glauben kann das du für jede Flasche exakt 3,2gr ausgemessen und eingefüllt hast..... wie war die Zuckerzugabe genau? (Bei 25% Caramalzen würde mich knapp 70% EVG jetzt nicht unbedingt wundern......) Also wir haben eine ganz bestimmte Waage für diese kleinen Mengen (und ein Porti...

Damasus

So viel zum Verlauf. Ich weiß nicht recht, welche Informationen ihr noch benötigt, daher bitte einfach nachfragen. Schau mal da: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=11031&view=unread#unread Gärtemperatur wäre sehr interessant. Ansonsten sieht alles danach aus, wie wenn Du zu frü...

Damasus

Liebe Hobbybrauer, ich habe vor einigen Wochen das diesjährige Weihnachtsbier nach folgendem Rezept gebraut: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/weihnachtsbier/ Nach genau zwei Wochen Hauptgärung und mehrmaligem Messen, hat sich der Restextrakt nicht mehr verändert. Auffällig war, d...

Damasus

Ich hab das einen Tag vor dem Umfüllen ins KEG einfach reingekippt. Da die Vanille von jemandem, der nicht wusste das diese drin ist, identifiziert wurde, gehe ich mal davon aus das es geklappt hat. Das Vodkafiltrat ist eher nicht so lecker..... Ok, super dann probiere ich das auch. Werde es dann n...

Damasus

Beim Kürbisbier habe ich alle Gewürze die zur Gärung dazukamen 2 Tage in eine halbe Tasse Vodka "eingelegt", dann abfiltriert, und den Vodka in den Gäreimer gegeben. Klappte wunderbar. Cool, daran hatte ich noch gar nicht gedacht. Muss das Filtrat dann auch direkt nach den Hochkräusen rei...

Damasus

[*] Da ich keine "Secondary" machen möchte, werde ich ein bisschen mehr Gewürze (wahrscheinlich so 5-10%) verwenden. [*] Nach der HG werde ich in einen zweiten Behälter umschlauen. Vorm Abfüllen würde ich nochmal 2-3 Tage warten, sodass sich alles nochmal setzt. Das ist doch eine Secondar...

Damasus

Erneut nochmal vielen Dank für die Antwort. Ich würde also nochmal festhalten: Bier erstmal ganz normal brauen. Würze runterkühlen. Laut Rezept kommen die Gewürze direkt zum Gärbeginn rein. Manche sagen aber auch erst nach den Hochkräusen. Ist das ne Glaubensfrage oder gibt es da klare Antworten? Da...

Damasus

Vielen Dank für deine Antwort! Dann werde ich das Caramünch mit dem Caraamber ersetzen. Umschlauchen ist so eine Sache, was ich nicht so einfach umsetzen kann. Mal sehen wie ich es machen werde, habe ja noch 2 Wochen Zeit mir was einfallen zu lassen. Gibt es eine brauchbare Variante ohne umschlauchen?

Damasus

Musste gerade feststellen, dass eine weitere Anpassung notwendig ist. Ich kann das Caramünch II nicht mehr finden... Keine Ahnung wie Malz verloren gehen kann... Jetzt muss ich da auch noch umdisponieren. Um eine Alternative hierfür zu finden, muss ich erst mal verstehen, warum dieses Malz gewählt w...

Damasus

Hallo liebe Hobbybrauer, ich möchte kommenden Freitag mein diesjähriges Weihnachtsbier brauen und werde mich an das folgende Rezept halten: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/weihnachtsbier/ Einziges Problem ist der letzte Teil Die abgeriebene Schale der beiden Orangen zusammen mit...

Damasus

Gestern im Süden Portugals auf auf die „MUSA“ Craft Bier Marke gestoßen. Mittags, im Garten eines Restaurants, 28 grad, leichter Wind und dieses tolle IPA. Knackige 70 IBU und 6,5% alk. Als Hopfen wurden Citra, Mosaic und Columbus eingesetzt. Echt lecker und die Bittere ist anfangs dezent, kommt dan...

Damasus

Web-Anwendungen sollten auf allen Plattformen laufen. Mit Ionic (Apache Cordova) kann es dann schick werden. Ist halt die Frage, was die grundlegende Plattform ist. Bei Java wäre ich gerne mit dabei. Vermutlich würde ich Backend und Frontend komplett voneinander trennen. Das backend stellt dann ent...

Damasus

Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Sonntag 10. September 2017, 09:44
So könnte ich mir das auch vorstellen (Andriod / iOS )
wichtig wäre dann für die Gärung noch ein Tool über sEvg, vol alc, RE ...
und eventuell ein Brauprotokoll

LG Chris

Habt ihr dabei den Einsatz für das Tablet im Hinterkopf oder auch das Smartphone?

Damasus

Sehr schöne Anleitung! Machen auch immer Treberbrot und -brötchen nach einem Sud. Schade ist nur, dass man nur so wenig Treber verarbeiten kann... Schmeißen meistens einfach mehr Treber in den Teig rein. Hat bisher immer gut geschmeckt. Den Gedanken hatte ich nach dem letzten Treberbrot auch, bin n...

Damasus

"Aufwand" ist natürlich definitionssache. Softwareentwicklung ist für mich eine Leidenschaft und ich arbeite gerne in meiner Freizeit an neuen Projekten. Das das ganze natürlich nicht übermorgen fertig sein wird, ist auch klar.

Damasus

Hi, was wäre denn der Mehrwert Deiner Platform? Wie gesagt, fast alles gibt es ja bereits, was wäre also für Dich die Motivation das nochmal zu entwickeln? Grüße Tom Hi Tom, ein paar Dinge die ich gerne anderes hätte: Zentralisierung der Tools/Informationen (Rezepte auf MMuM, Rechner auf fabier, Gä...

Damasus

Sehr schöne Anleitung!

Machen auch immer Treberbrot und -brötchen nach einem Sud. Schade ist nur, dass man nur so wenig Treber verarbeiten kann... Schmeißen meistens einfach mehr Treber in den Teig rein. Hat bisher immer gut geschmeckt.

Damasus

Liebe Hobbybrauer, habe zwar erst 4 Sude gefahren, bin aber schon absoluter Fan vom Brauen und diesem Forum. Da ich nebenberuflich Webanwendungen entwickle, kam mir der Gedanke nach einer umfassenden Webanwendung zum Thema "Bierbrauen" (u.a. Rezepte erstellen, Brauverlauf, Gärverlauf, Bewe...

Damasus

Moin Moin, Ich hab gestern diesen hier geordert: https://guenstige-elektrogeraete.de/produkte/171891.html Liebherr T1700 Geliefert werden soll er nächsten Freitag ... ich werde berichten. Gruß T3K Klingt gut, bin auf den Bericht gespannt. Falls das passt, werde ich mich da wohl auch für entscheiden.

Damasus

Ich habe mir den hier geholt bei Media Markt gabs den mal ne Zeit für unter 300€ musst du mal google fragen. Ich bin sehr zufrieden damit und habe lediglich die Einlegeböden durch Siebdruckplatten ersetzt. Ich bekomme dort ganz bequem 3-4 Kisten und 4 5 L Partyfässchen rein. https://www.hagebau.de/...

Damasus

Hallo liebe Hobbybrauer, möchte mein Setup um einen kleinen Reifekühlschrank erweitern und habe heute in der Stadt mir mal einen angeschaut. Erfüllt meine Wunschvorstellung, aber mit 300 Euronen nicht ganz billig. Da wollte ich doch vorher mal euch fragen, da ihr sicher einiges an Erfahrung habt. Es...

Damasus

Servus Hobbybrauer, Da ich zu meinen ersten Suden ganz tolle Verbesserungsvorschläge bekommen habe, wollte ich nun meinen 4. Sud, ein Chocolate Stout, vorstellen. 19 Liter sollten es werden. Das Rezept ist stark an http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/chocolate-stout/ angelehnt. Wobe...

Damasus

Den Läuter- und Gärbottich von Bielmeier ( http://www.bielmeier-hausgeraete.com/de/kleingeraete/bielmeier.html ). Den hab ich auch. Wenn da die Klammern nicht ganz fest spannen geht der Druck über die Dichtung raus. Kein Problem. Alles gut. Wenn du das Blubbern unbedingt möchtest, dann musst du die...

Damasus

Hefen produzieren neben Ethanol und co2 eine riesige Bandbreite an weiteren Stoffen (sonst würde Hefe auch keinen Geschmack eintragen). Darunter sind auch Schwefelverbindungen, die sehr unangenehm sein können. Gesunde Hefe verarbeitet einige dieser Stoffe, darunter auch einige der Schwefelverbindun...

Damasus

chaos-black hat geschrieben: ↑Mittwoch 16. August 2017, 13:16 Jo das macht i.d.R. nix, irgendwo wirds leicht undicht sein. Kommt bei meiner Gärkanne auch manchmal vor.

Welchen Gärbehälter nutzt du denn?

Beste Grüße,
Alex

Den Läuter- und Gärbottich von Bielmeier (http://www.bielmeier-hausgeraete.com/de ... meier.html).

Damasus

Kontrollier mal, ob der Deckel luftdicht drauf ist. Da drückt bestimmt was daneben, deswegen kommt am Gärspund nix an. Also Deckel sitzt bombenfest, aber was mir gerade erst augefallen ist: Der Deckel vom Gärspund saß nicht komplett auf dem Spund selbst. Hatte anscheineind zuviel Wasser im Gärspund...

Damasus

Liebe Hobbybrauer, beim meinem 3. Sud fiel mir wieder auf, dass der Gärspund keinerlei Aktivität zeigt. Bei meinem 1. Sud (IPA) war das auch schon der Fall. Beim 2. Sud (Pale Ale) war zumindest ab und zu ein "Hüpfer" zu sehen. Gebraut wurde in etwa ein Witbier. 18,4 Liter bei 10,9° Plato m...

Damasus

Ich mahle mit einer Kitchen Aid, welche in meinen Augen auf gröbster Stufe bereits ziemlich fein mahlt. Ich denke hier ist der Hund begraben. Die Kitchenaid ist zum mahlen gedacht, nicht zum schroten. (Zumindest der Mahlaufsatz...) Habe ich auch einmal gemacht und auch mit einer unterirdischen SHA ...

Damasus

Ich mahle mit einer Kitchen Aid, welche in meinen Augen auf gröbster Stufe bereits ziemlich fein mahlt. Ich habe auch eine KitchenAid zuhause rumstehen und bin noch gar nicht auf den Gedanken gekommen damit zu mahlen :Bigsmile Welchen Aufsatz verwendest du? Und wie gut sind die Ergebnisse dabei? De...

Damasus

Einstök nimmt wheat malt ich hab zwei jahre nur wit gebraut und versucht so gut wie möglich an Einstök white ale zu kommen. Mit ungemalztem Weizen bist du weiter weg vom white ale. Außerdem scheint mir dein verhältnis von Wheat zu Pale Ale zu gering. das am Rande. War vor kurzem in Island und fand ...

Damasus

Und wegen haferflocken die kannste einfach so dazugeben. Allerdings ist mir unklar was du da hergenommen hast anstatt Haferflocken. Die Haferflocken habe ich nicht ersetzt. Statt den Weizenflocken habe ich Urgetreide Einkornflocken ("welches als Vorfahre des Weizens gilt" [lt. Verpackung]...

Damasus

Die verwenden ein relativ hoch liegendes Lochblech. Ich vermute mal du hast noch eine Menge (ca. 3-4l) unter dem Blech nicht abgelassen. Stell das nächste mal gegen Ende den Läuterbottich schräg damit alles ausläuft. Auch wenn es dadurch trüb läuft, kümmere dich nicht darum. Das passt auch trüb. Zu...

Damasus

Gebraut wurde mit dem Bielmeier-Brausystem. Die verwenden ein relativ hoch liegendes Lochblech. Ich vermute mal du hast noch eine Menge (ca. 3-4l) unter dem Blech nicht abgelassen. Stell das nächste mal gegen Ende den Läuterbottich schräg damit alles ausläuft. Auch wenn es dadurch trüb läuft, kümme...

Damasus

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Samstag 12. August 2017, 18:14 Solange Nachgüsse geben bis der Extraktgehalt auf 2% gesunken ist, bei dem was aus dem Läuterbottich kommt.

Frage hierzu: Habe vermutlich nen Denkfehler und bin auf die Antwort gespannt

Sinkt die Stammwürze dann nicht, weil man viel Wasser benötigt um wenig Extrakt zu lösen?

Damasus

Mjoelnir hat geschrieben: ↑Samstag 12. August 2017, 18:10 Wie genau läuterst du? Läuterblech, Strainbuddy, Läuterfreund, Läuterhexe? Schlauch direkt am Hahn des Läuterbottich?

Jup Läuterblech (war von Bielmeier dabei). Aktuell kein Schlauch am Läuterbottich, wird aber angeschafft.

Damasus

Da haben wir es. Du hast viel zu schnell geläutert, das ist kein Wettrennen wo schneller gleich besser ist. Langsam läutern, d.h. den Hahn nur etwa 1/4 aufdrehen. Nachgüsse gibt man auch schon bevor der Treber trocken läuft. Hier musst du deutlich geduldiger werden. Solange Nachgüsse geben bis der ...

Damasus

Wie kannst du denn nach dem kochen weniger Stammwürze haben ? - Es muss ja mehr werden, durch die Verdampfung. Vielleicht mit zu viel Glattwasser aufgefüllt oder mit Spindel gemessen und einen falschen Wärmekorrekturwert genommen. Habe zum ersten mal ein Refraktometer benutzt und ich glaube beim Me...

Damasus

Du wirst uns also noch etwas mehr Informationen zum Hauptguß / Nachguß Verhältnis und deiner Vorgehensweise beim Läutern erzählen müssen. Also Hauptguss war 17,11 Liter und Nachguss 12,65 Liter. Nach jodnormal wurde auf 78° hochgeheizt und abgemaischt. Maische wurde zügig vom Kessel in den Läuterbo...

Damasus

Hallo liebe Hobbybrauer, bei meinem 3. Sud konnte ich wieder keine gute Sudhausausbeute erreichen (unter 46,3% laut kb) und ich möchte auf Ursachenforschung gehen. Gebraut wurde mit dem Bielmeier-Brausystem. Geplant war ein White Ale Clone von Einstok (ähnlich zu einem Witbier): - Menge: 20,4 Liter ...

Damasus

Ich hab das Rezept mal fix durch den KBH gejagt. Du scheinst mit 70% Ausbeute zu rechnen, richtig? Hier rate ich mal: Einkocher auf 20 Liter Ausschlagziel, richtig? Bei den Parametern und meinen stabil erreichten 60% Ausbeute müssten in das Rezept nämlich 3 kg Pale Ale und 260 g Karamellmalz. Und d...

Damasus

Vielen Dank für die mal wieder super schnell Antworten! Sry für den fachlichen Fehler mit der "Ausbeute". Dann mal ein kleiner Nachtrag: 1. Schüttung - Pale Ale Malz 2,78 kg - Karamellmalz: 0,24 kg 2. Die 1,5 Liter vom Läuterbottich in die Sudpfanne Die Würzemenge lasse ich über einen Hahn...

Damasus

Hallo liebe Hobbybrauer, ich hatte erst vor kurzem einen Thread zu einem ähnlichen Problem eröffnet. Jetzt bei meinem 2. Sud dasselbe Spiel nur mit mehr und konkreteren Informationen. Hauptguss: 11,5 l Nachguss: 14 l ---------------------- Gesamt: 25,5 Liter Wasser waren physisch da :thumbup Maische...

Damasus

Liebe Hobbybrauer, ich bin gerade an meinem ersten Bier (ein Pale Ale) dran und plane die kommenden Schritte. Aktuell ist der 3. Tag der Gärung. Nun habe ich ein paar Fragen zum weiteren Vorgehen. 1. Es blubbert nicht wirklich im Gärröhrchen. Man muss aber auch dazu sagen, dass sich nur 11,5 Liter W...

Damasus

Hallo liebe Hobbybrauer, ich bin noch ganz neu in der Brau-Thematik und versuche gerade mich in Rezepte und Berechnungen einzuarbeiten. Nun kommen meine Berechnungen nicht mal annährend an die Werte des Rezepts ran (vor Allem der Hopfen). Wobei schon mal positiv ist, dass die Schüttung bis auf ein p...

Damasus

Alt-Phex hat geschrieben:oder einfach so lassen und ein schönes IPA geniessen. Das muss ja nicht schlecht schmecken mit der Bittere.

Na gut, dann bleibt alles einfach mal so, wie es ist!

Damasus

Und zum Zucker: Bitte lies dir den Eintrag im Wiki ( Link ) durch. Es ist die Menge des Jungbieres interessant, das du nachher abfüllst. Falls du nach der Gärung umfüllst, kannst du die gesamte Zuckermenge (vorher in Wasser gelöst) zu mischen. Falls du direkt aus dem Gäreimer abfüllst, geht das nic...

Damasus

Du hast doch gerade die Stammwürze gemessen. Da du erst vor einer stunde die Hefe dazugegeben hast kannst du mit dem Messwert (15,5 °P) arbeiten. Jetzt lass das Ganze in ruhe mal ausgären und messe dann noch mal. Bist du eigentlich sicher mit den 16°P Sollstammwürze , das ist für ein Pale Ale zieml...

Damasus

Hi, naja, dann ist der Fall relativ klar. Ich kenne das Rezept und die Zielstammwürze nicht, aber wahrscheinlich bei einem Pale Ale irgendwas um die 12,5 °Pl. Du hast eben jetzt weniger Volumen, dafür höhere Stammwürze. Also hast du nichts verloren, sondern lediglich zu sehr aufkonzentriert beim ko...

Damasus

klar ganz schnell messen!!!! Edit: Hier misst du die Stammwürze, ohne die ist das bestimmen des EVG und ob du abfüllen kannst Rätselraten! Erstmal vielen Dank für die super schnellen Antworten! Also ich habe den Stammwürzegehalt beim Abläutern bestimmt, der war 16,5° Plato. Mein Messung gerade hat ...

Damasus

Wie hoch war denn die Stammwürze vor dem Anstellen? Möglicherweise ist beim Kochen zu viel Wasser verdampft, welches du nicht ausgeglichen hast?! Da hätten wir also schonmal den ersten Fehler :Bigsmile Habe die Stammwürze nur beim Abläutern (vor dem Nachguss) bestimmt, aber nicht vor dem Anstellen....

Die Suche ergab 101 Treffer