Hobbybrauer.de

Kurt

Ich würde so einem Bier maximal 20 EBC mitgeben, eher sogar weniger. Wiener Malz ist ja in Belgien und England eher nicht so gängig, da finde ich ein Maris Otter Basismalz spannender und die Nussigkeit passt glaube ich auch ganz gut. Ich würde das Bier sogar Single Malt brauen.

Kurt

Die Hopfenwahl finde ich auch spannend. Aus der Hüfte geschossen würde ich ebenfalls die 3522 Ardennes wählen. Aber vorher noch ein leichtes Tafelbier als Starter machen :) Auf einer CAMBA Veranstaltung hatte mal ein Hobbybrauer einen Barleywine dabei der massiv mit Fuggles gestopft war. Ein Traum! ...

Kurt

Ich habe auch die Umfrage bekommen und kann die Beobachtungen von Alt-Phex teilen. Die Hopfenöle werden schnell (zu) dominant und unnatürlich. Daher werde ich die Öle wohl ebenfalls nicht im Bier anwenden.

Kurt

Ich habe mal die Wertung der "Hop Cronicles" auf Brülosophy ausgewertet:

Ekuanot 5,29
Mosaic 5,79
Azacca 5,89
Centennial 5,83
Galaxy 7
Amarillo 5,18
Nelson 5,5
Columbus 5,66
El Dorado 6
Simcoe 6,08
Vic Secret 6,42

Kurt

Hey danke euch! Werde ich testen, ein NEIPA steht ethnisch auf dem Plan!

Kurt

Ich weiß, keine Trockenhefe aber die WYeast 1318 ist eine unglaublich gute Hefe! Für Stout, Bitter, Pale Ale und insbesondere auch NEIPA. Da kam bisher noch keine Trockenhefe mit.

Kurt

Ich Braue fast jedes Jahr ein Böhmisches Pils und kann aus Erfahrung sagen das die wahrgenommen Bittere sehr stark vom Wasser abhängt. Nicht umsonst heißt es ja: „Weiche Wässer - Hopfenfresser“. Mit typisch weichem Wasser verträgt der Stil ohne Weiteres 40 IBU berechnet. Interessant wäre dann mal zu...

Kurt

Ein freier Vormittag wird spontan genutzt :)

Kurt

Ich kann als Anregung für die Schüttung das Centennial Blonde empfehlen. Das ist das beliebteste Rezept auf Homebrewtalk und macht ein echt solides Leichtbier.

Kurt

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Oktober 2022, 14:53 Ich braue am Wochenende ein Black Pils mit Kveik. Kveik geht für alles und vergärt selbst bei 43 Grad so neutral wie eine untergärige Hefe.

Kurt

Ich würde es so interpretieren: "Damit kann der Restextrakt 0,1-0,3°P höher ausfallen."

Kurt

Alternativ zum Abkochen kann man den Kalk auch mit CaO (bzw. daraus bereiteter Kalkmich) fällen. Das habe ich vor der Osmoseanlage gemacht und es funktioniert tatsächlich sehr gut.

Kurt

Ich hab XL bekommen. Da muss ich noch reinwachsen ;)

Kurt

Das Ding ist aktuell wieder in der Werbung: 79€ (95,19€ inkl. MwSt.)

Kurt

Klingt gut.

Kurt

Saison ist ein hefebetonter Stil, da Spielt der Hopfen eher die zweite Geige. Daher würde ich irgendwas im Bereich: Opal Smaragd Tettnanger Hallertauer Hersbrucker wählen. Klassisch wären Saazer, Golding oder Mittelfrüh. Die Schüttung auch nicht zu kompliziert. Pilsner ist ausreichend, wenn man es n...

Kurt

Boston: Ein Besuch bei Trillium ist Pflicht!!!

Kurt

Möglicherweise war die Hefe infiziert aber die Spur mit dem Chlor im Wasser würde ich trotzdem mal verfolgen. Manchmal führen die Stadtwerke eine "Stoßchlorung" durch. Mir ist das in Neu-Ulm mal passiert. Der Sud war ungenießbar! Frag doch mal bei den Stadtwerken nach.

Kurt

: In Leipzig…

: …Gose!

Kurt

Ja, nimm nur Saazer! Meiner hatte damals extrem wenig Alpha, da musste was potenteres her. Edit: Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte einen Unterschied zwischen der Variante mit Magnum + Saazer und Saazer pur ist nicht festzustellen. Wenn man wirklich so weiches Wasser nimmt muss man...

Kurt

Ich würde an nem Druckbehälter weder Schweißen noch Löten!

Kurt

Auch nicht doof. Zweipunktregelung mit manueller Phasenweiser Leistungsstellung. Was hast du denn für Leistungsschalter? Solid State Relais oder ganz klassische Relais?

Kurt

Mein Böhmisches Pilsner. Dekoktion, Tennenmalz und Saazer.

Kurt

Probier mal Stout im Pub, das IST schal! Natürlich muss das Glas mit dem Bier drin ins Wasserbad des Ultraschallgeräts. Ansonsten einen Guinness Surger kaufen.

Kurt

Ich bin mir absolut sicher, das ein Ultraschallgerät die bessere Lösung für das Problem „Schaum“ beim Stout ist.
Hast du ein Ultraschallbad? Dann Probier das mal aus! Nur kurz und Wenig CO2 im Bier - ca. 3 g/L.

Kurt

Ich würde für ein Pils das hellste verfügbare Malz verwenden. Wenn die regionalen Brauereien Pale Ale machen wäre das ne Option. Die haben evtl. Einfach nur 2-Row oder 6-Row Malz, das kann aber schon klappen. Diese Malze sind dann typischerweise sehr gut aufgeschlossen und benötigen rein technisch k...

Kurt

Ich stopfe auch ohne Containment für den Hopfen und würde das auch empfehlen. Die Infektionsgefahr steigt durch das Sackmaterial und die notwendige Beschwerung. Hauptargument ist aber, dass die Hopfenausbeute beim Stopfen deutlich geringer ist (zum Teil ist der Hopfen im Sack noch trocken nach dem S...

Kurt

Brandhefe lässt sich übrigens sehr gut mit alkalischen Reinigern entfernen.

Kurt

Ich habe mein Läutersystem selbst gebaut, die Hexe war zu groß für meinen Thermobehälter. In Kirchheim unter Teck gibt es einen Federhersteller der hat Edelstahl Zugfederstränge ab Lager. Innen und Außendurchmesser muss man sich halt überlegen. 1000 mm Länge.

Kurt

Guck hier mal unter Malzlimo. Es gibt verschiedene Möglichkeiten. 1) Bierwürze mit wenig IBU herstellen, mit Hefe anstellen und direkt in Flaschen abfüllen. Wenn der gewünschte CO2 Gehalt erreicht ist die Flaschen pasteurisieren. Üblicherweise wird das im Topf MIT Deckel gemacht. 70°C für eine gewis...

Kurt

Ich bin mittlerweile großer Fan der US05. Super universell. Pale Ale, IPA und sogar Dry Stout werden damit zuverlässig gut.

Kurt

Naja, so ein Magnetrührer ist ja im Prinzip eine Wasserwirbelbremse. Die Antriebsleistung des Rührfisches wird durch Reibung in Wärme umgewandelt.

Kurt

Ich denke die Ähnlichkeit ist groß. Bei der üblicherweise eingesetzten Menge wird man einen Unterschied wohl kaum bemerken. Edit: Ich habe selbst mal Brewers Caramel gekocht. Das Zeug war am Ende schwarz und schmeckte wie Zuckercouleur, eher bitter. Der WAF der Produktion ist übrigens gering, daher ...

Kurt

Ein Single Hop Cascade IPA wäre ein Klassiker. Auf MMuM findest du das meinen Liberty Ale Clone. Die letzte HBCon hat ja gezeigt das Stopfen oft zu Problemen in Form von Oxidation führt, daher wäre ein Pale Ale ohne Stopfen evtl. Ein guter Einstieg. Das SNPA wäre sicher geeignet.

Kurt

Mein diesjähriges Dry Stout. Ohne Hafer aber mit Gerstenflocken. Sehr fein! Übrigens mit nem Kompensatorhahn gezapft. Geht auch wenn wenig CO2 im Bier ist ;)

Kurt

Mega spannend! Berichte mal wie das Bier geworden ist. Bei so alten Stilen ist denke ich bei der Schüttung KISS angesagt. Also schon einfach halten aber dein Ansatz ist auch sehr interessant. Ich drücke die Daumen das die 60L so werden wie gewünscht und die Acetobacter nur homöopathisch ihre Wirkung...

Kurt

WLP720 soll identisch zur Forbidden Fruit sein? Steht das wirklich so in Jans Buch? Das wäre ja was!

Kurt

Moin Klaus, ich bin ebenfalls in Söflingen verortetes „Westfalian Alien“ und freue mich immer über Braukontakte vor Ort. Schreib mir mal ne PN, es gibt hier eine lokale Brauer-WhatsApp Gruppe.

Kurt

Jetzt auch auf MMuM:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Kurt

Ich hänge mich mal hier dran: Hat jemand den Forbidden Fruit Hefestamm in seiner Hefebank? Ich suche ihn aktuell auch ...

Kurt

Gibt es hier eigentlich neue Erkenntnisse? Ich stehe vor der Entscheidung welche UG-Hefe mich in der kommenden UG-Saison begleiten darf. Default ist die 34/70 aber ich möchte ein U-Fleku und eine böhmisches Pils brauen. 2000, 2001 oder 2278?
Grüße!

Kurt

Auf ein Saison habe ich aktuell auch richtig Lust. Die Milk the Funk FB-Gruppe trägt maßgeblich dazu bei. Schön leuchtend gelb mit leichter Trübung, kräuterig herb, trocken und mit ledrig, kirschiger Brett-Note.

Kurt

Hab gestern mal das Rothaus Weizen alkoholfrei probiert. Tatsächlich sehr lecker und nicht so papsüß wie beispielsweise es aus Erdinger.

Kurt

+1 für das leichte von Jever. Außerdem lecker: Leichtes Weizen von Günzburger.

Kurt

Einen Pliny the Elder Clone
Ein sehr guter Schlummertrunk

Kurt

Ich trinke nie aus der Flasche, extrem versiffte Flaschen (schlecht ausgespült von Bekannten zurückbekommen…) gehen zurück in den Getränkemarkt. Dann reicht nur ein Gang in der Spülmaschine bei 70°C ohne Klarspüler.

Kurt

Als ich noch in Neu-Ulm gewohnt habe hat mir Chlor im Wasser mal einen Sud versaut. Das ist extrem ärgerlich! Dagegen hilft eine Osmoseanlage (durch den Aktivkohle-Vorfiltet) auch.

Kurt

Wenn die Sortierfunktion nach Kommentaren bzw. Empfehlungen wegfällt, fände ich schade.

Kurt

Zum Thema Clone-Biere: Da habe ich eine Menge Rezepte in MMuM. Das sind die mit Abstand am besten recherchierten Rezepte in meiner Sammlung. Oft mit direkten Informationen aus der Brauerei (Uerige, SNPA, Pliny). Das Centennial Blonde ist wahrscheinlich eines der am meisten gebrauten Hobbybrauerbiere...

Kurt

Ich habe auch mit einem Kompensatorhahn einen tollen Stout-Schaum gezaubert. Wichtig ist viel Druck beim Zapfen aber nur wenig CO2 im Bier. Das geht mit Mischgas oder Stickstoff. Was ist denn eine Stickstoffpatrone? Könnte Lachgas sein?!

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