Die Suche ergab 1447 Treffer
- Donnerstag 2. Juli 2020, 05:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 4096
Re: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
Wie bereitet ihr Euer Wasser auf? Der Maische pH könnte daneben liegen. Würde die schlechte Ausbeute und den geringen EVG erklären.
- Mittwoch 1. Juli 2020, 14:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2351
Re: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
Es wurde schon erwähnt aber ich möche es nochmal betonen: Am besten extrahiert man die Aromen aus dem Hopfen ohne Sack! Es gibt hier sogar Berichte in denen das Innere des Hopfensäckchens nach dem Stopfen noch trocken war...
- Sonntag 28. Juni 2020, 21:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfensorte bestimmen
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2115
Re: Hopfensorte bestimmen
Schwierig. Natürlich könnte man die Sorte bestimmen lassen aber das Ist für den Privatmann wohl nicht rentabel. Evtl. die typischen Merkmale (Doldengröße etc.) zur händischen Bestimmung verwenden. Eine gewisse Restunsicherheit bleibt. Am Ende ist die Sorte aber auch sekundär. Der Alphasäure-Gehalt w...
- Samstag 27. Juni 2020, 23:11
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Schnelles Sommer bier
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1625
Re: Schnelles Sommer bier
Seltsame Anforderungen. Vielleicht einen Weizenbock? Da würde der Honig auch gut passen.
- Mittwoch 24. Juni 2020, 17:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brunnenwasser für Osmoseanlage
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1706
Re: Brunnenwasser für Osmoseanlage
Ich sehe kein Problem bei der Verwendung des Wassers. Die Anlagen haben doch Vorfilter.
- Dienstag 16. Juni 2020, 21:52
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
- Antworten: 195
- Zugriffe: 82426
Re: Fotos von Hobbybrauerbieren
Du musst das Bild vertauscht haben, auf dem Bild ist offenbar Pfirsichsaft zu sehen ;)
- Dienstag 16. Juni 2020, 09:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4364
Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Was du uns verschwiegen hast: 19 mg/L Chlorid und 30 mg/L Sulfat. Da würde ich etwas nachhelfen.
- Dienstag 16. Juni 2020, 08:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4364
Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Was für ein Wasser verwendest Du? Poste mal die Werte. Bei mir hat etwas Calciumchlorid eine deutliche Verbesserung bewirkt.
- Dienstag 16. Juni 2020, 07:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 5336
Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Auf keinen Fall das Wasser nach der Enthärtungsanlage verwenden. Das ist zum Bierbrauen ungeeignet! Wenn das Wasser ohne Aufbereitung zum Brauen von IPAs verwendet wurde wundert mich die kratzige Bittere nicht. Ich würde im ersten Schritt die 20 mg Magnesium ignorieren und mich auf die Restalkalität...
- Sonntag 14. Juni 2020, 21:11
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
- Antworten: 321
- Zugriffe: 96970
Re: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
Sehr cool! Vielen Dank das ihr den Wettbewerb auch ohne HBcon durchgeführt habt! Das trägt enorm zur Qualität der Hobbybrauer-Biere bei!
- Dienstag 9. Juni 2020, 10:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauwasser aufbereiten
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2254
Re: Brauwasser aufbereiten
So ein Wasser hätte ich auch gerne!
- Sonntag 7. Juni 2020, 19:24
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120
- Antworten: 23
- Zugriffe: 5406
Re: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120
Top! Schreib mal wie das Bier geworden ist.
- Dienstag 2. Juni 2020, 09:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Warum Magnetrührer nur beim Starter?
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2376
Re: Warum Magnetrührer nur beim Starter?
Wobei angemerkt sei, dass es britische Gärverfahren gibt bei denen die Hefe zirkuliert. Burton Union zum Beispiel.
- Sonntag 24. Mai 2020, 18:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8344
- Zugriffe: 1882817
Re: Was trinkt ihr gerade?
Vintage Orval. Sau gut! Ich mach gleich nen Ausritt, Hüa!
- Samstag 23. Mai 2020, 16:48
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Zwei verschiedene Hefen
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1163
Re: Zwei verschiedene Hefen
Wenn Schaum bzw. Schlieren im Flaschenhals gemeint sind ist das bei der Nachgärung in der Flasche durchaus normal. Durch vorsichtiges Schwenken kann man das entfernen. Ich hoffe die Zuckergabe war genau berechnet und er hat nur nochmal Hefe hinzugefügt und keinen weiteren Zucker. Dann bestünde die G...
- Sonntag 17. Mai 2020, 18:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Witbier Fragen
- Antworten: 56
- Zugriffe: 8707
Re: Witbier Fragen
Ich bin mir sicher das frische Bio-Orangenschale auch hervorragend funktioniert. Die Menge muss allerdings bei frischer Ware erhöht werden. Findet man hier im Forum. Faktor 2-3 würde ich schätzen.
- Samstag 16. Mai 2020, 19:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3680
- Zugriffe: 735807
Re: Was braut Ihr am WE?
Ein belgisches Blonde in Anlehnung an das Westvleteren 6. Tennenmalz, Maris Otter, Perle, Mittelfrüh, Styrian Golding und die WY3522.
- Dienstag 5. Mai 2020, 08:11
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Imperial Stout mit Fruchtnote
- Antworten: 13
- Zugriffe: 3555
Re: Imperial Stout mit Fruchtnote
East Kent Golding ist eine gute Idee für ein Imperial Stout. Bei der geplanten Stärke und Lagerdauer würde ich mit der Hopfenmenge ziemlich übertreiben.
- Samstag 2. Mai 2020, 15:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zeigt her eure Lieblingsgläser
- Antworten: 97
- Zugriffe: 17715
Re: Zeigt her eure Lieblingsgläser
Ein schlichtes Half Pint.
- Samstag 2. Mai 2020, 11:54
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Zu fein geschrotet?
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3371
Re: Zu fein gemahlen?
Bei 2/3 Weizenmalz ist das Läutern an sich schon kein Spaß. Warum diese Schüttung wenn am Ende doch mit ner Kölschhefe vergoren wird?
- Dienstag 28. April 2020, 11:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1989
Re: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
Außerdem kann und sollte man mit Milchsäure den Nachguss behandeln! Sauermalz macht im Grunde genommen keinen Sinn wenn man Milchsäure verwenden kann.
- Sonntag 26. April 2020, 13:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1989
Re: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
Chlorid und Sulfat hast du genug im Wasser. Ich würde mir Milchsäure bestellen und damit Haupt- und Nachguss behandeln. RA=0. Der Wasserrechner auf Maischemalzundmehr hilft.
- Freitag 10. April 2020, 10:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weißbier/Weizen Geschmack kratzig bei Gärung
- Antworten: 17
- Zugriffe: 2672
Re: Weißbier/Weizen Geschmack kratzig bei Gärung
Der Tauchsieder ist höchst verdächtig!
- Dienstag 7. April 2020, 14:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Restebier
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1995
Re: Restebier
Ich hatte bei den Zutaten einfach sofort die Assoziation. Perle und Fuggles machen wohl ein ähnliches Aroma. Und Mandarina ist jetzt nicht so Aromagewaltig das man den unbedingt stopfen muss. Dein Vorschlag ist aber sicher auch lecker!
- Montag 6. April 2020, 12:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Restebier
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1995
Re: Restebier
Mach’s entsprechend dem SNPA. Fuggles ersetzt Perle und Madarina und EKG den Cascade. Ist hat mit Whirlpoolhopfung statt zu Stopfen.
- Sonntag 5. April 2020, 11:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Die Sache mit den Kokosraspeln. Was haltet ihr davon ?
- Antworten: 50
- Zugriffe: 9979
Re: Die Sache mit den Kokosraspeln. Was haltet ihr davon ?
Guter Hinweis! Ich habe ein Saison mit deutschem Sorachi Ace im Keller das leichte Kokosnuss hat aber leider volle Breitseite Dill! Das schmeckt wirklich jeder heraus und hat das Bier etwas verdorben. Ich trinke es immer mal wieder zu Fischgerichten ;)
- Sonntag 5. April 2020, 11:23
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Schrotbild
- Antworten: 16
- Zugriffe: 3879
Re: Schrotbild
Sieht wirklich gut aus! Wenn die Spelzen so gut erhalten sind, könnte man sogar noch etwas feiner schroten denke ich. Müsste man mal versuchen wie das Läutern dann läuft.
- Samstag 4. April 2020, 10:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Safale S-04 stoppt bei 6 Plato
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4980
Re: Safale S-04 stoppt bei 6 Plato
Gemessen mit Spindel oder Refraktometer? Falls letzteres: Alkoholfehler korrigiert?
- Donnerstag 2. April 2020, 12:58
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Was ist das weiße da?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2749
Re: Was ist das weiße da?
Du kannst die Bilder im Forum hochladen.
- Dienstag 31. März 2020, 09:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Special Pale Ale
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1410
Re: Rezeptcheck: Special Pale Ale
Das Bier wird sicher trinkbar, die Umsetzung der Idee ist aber wie von dir selbst bemerkt, inkonsequent. Weyermann produziert übrigens auch Pale Ale Malz. Die German Ale Hefe würde auch hopfenbetonte Biere gut vergären. Dann mach doch einfach nur ein gutes Pale Ale und setz alle verfügbaren Zutaten ...
- Freitag 27. März 2020, 09:09
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: MMuM Hopfen Anpassung
- Antworten: 3
- Zugriffe: 1204
Re: MMuM Hopfen Anpassung
Nicht anpassen! Woher willst du wissen ob sich das Rezept auf die Pfannevollwürze oder (wahrscheinlich) auf die Ausschlagwürzemenge bezieht? Außerdem ist die Hopfenausnutzung bei dünneren Würzen besser, was den Effekt sowieso etwas kompensiert.
- Donnerstag 26. März 2020, 14:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Frage zu „Restelverwertung“
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2160
Re: Frage zu „Restelverwertung“
Mit den vorhandenen Hopfen wird es sicher kein klassisches Helles bzw. Pils und Pilsner Malz fehlt ja auch. Mit den vorhandenen Zutaten könnte man aber ein leckeres IPA oder Pale Ale machen!
- Montag 16. März 2020, 19:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: dunkles Lager
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3696
Re: Rezeptcheck: dunkles Lager
Guck mal nach dem U-Fleku. Das Bier geht glaube ich ziemlich in die gewünscht Richtung. Dein Vorschlag ist sicher sehr lecker - kann man auch ohne Anpassungen so brauen!
- Sonntag 15. März 2020, 14:50
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptidee Oatmeal Stout
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3186
Re: Rezeptidee Oatmeal Stout
Ja, das ist ein Dry-Stout. Ein "klassisches" Oatmeal-Stout ist ja deutlich süßer. Guck mal nach einem Samuel Smith Oatmeal Stout Clone.
Etwa:
77,5% Pale Malt
10% Haferflocken
5% Caramalz
5% Chocolate Malt
2,5% Röstgerste
Etwa:
77,5% Pale Malt
10% Haferflocken
5% Caramalz
5% Chocolate Malt
2,5% Röstgerste
- Samstag 14. März 2020, 13:06
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptidee Oatmeal Stout
- Antworten: 19
- Zugriffe: 3186
Re: Rezeptidee Oatmeal Stout
Ich braue regelmäßig das Oatmeal Dry Stout . Mit zarten Haferflocken GIBT es Läuterprobleme. Die gröberen Flocken sind für das Rösten im Backofen besser geeignet, mindern aber die Ausbeute merklich wenn man die nicht vorverkleistert. Ich würde die Flocken toasten und dann in reichlich Wasser (mindes...
- Mittwoch 11. März 2020, 17:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pale Ale
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1596
Re: Pale Ale
Hm, was willst Du uns damit sagen? ist das ein Plan oder das Bier schon gebraut? Gibt es eine Frage?
Ansonsten:https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... wochenende
Ansonsten:https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... wochenende
- Sonntag 8. März 2020, 22:12
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschen mit Natron reinigen?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 6132
Re: Flaschen mit Natron reinigen?
Man könnte die Flaschen im Hochvakuum mit Gammastrahlung behandeln. Weniger Chemie fällt mir aktuell nicht ein. Abfüllen unter Vakuum wird aber sicher schwer. Dabei könnte man sich mit einer Atmosphäre aus Gärungskohlensäure (wegen des RHG) behelfen.
- Sonntag 8. März 2020, 15:24
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weißbier (Hefeweizen) schwefelt
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2471
Re: Weißbier (Hefeweizen) schwefelt
Das gibt sich! Wie gesagt, lass Fassbier länger im Gärfass. Insbesondere beim Weizen aber nicht zu neugierig sein und ständig gucken. Infektionsgefahr.
- Sonntag 8. März 2020, 15:19
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welches Wasser
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1970
Re: Welches Wasser
Wenn du keine Angst vor verdünnter Salz- bzw. Schwefelsäure hast kannst du auch damit arbeiten. Das Wasser eignet sich dazu sehr gut!
- Sonntag 8. März 2020, 08:38
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welches Wasser
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1970
Re: Welches Wasser
Ja, benutze mal die Suche. Dazu gab es kürzlich einen Beitrag.
- Samstag 7. März 2020, 22:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welches Wasser
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1970
Re: Welches Wasser
Naja, so schlecht ist das Rohwasser jetzt nicht. Eine Alternative zur Aufbereitung wäre auch die Fällung mit CaO. Braucht halt Zeit.
- Samstag 7. März 2020, 22:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8344
- Zugriffe: 1882817
Re: Was trinkt ihr gerade?
Uerige Clone (siehe MMuM) - lecker!
- Freitag 6. März 2020, 20:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welches Wasser
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1970
Re: Welches Wasser
https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ Der Artikel ist ein guter Einstieg. Kurzfassung: Enthärtungsanalgen die mit Salztabletten regeneriert werden erzeugen ungeeignetes Wasser zum Brauen. Nimm das Gemeindewasser und rechne die Restalkalität aus: https://www.maischemalz...
- Freitag 6. März 2020, 14:17
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Tips für erste Sauerbiere
- Antworten: 81
- Zugriffe: 18250
Re: Tips für erste Sauerbiere
Kettle Sour ist genau richtig für den Anfang! Ich hab erst letzte so Woche eine Gose gemacht (angelehnt an das MTF-Rezept). Zum Säuern habe ich erstmals die Swanson L. Plantarum Kapseln verwendet. Super! Man benötigt so 4-5 Kapseln ohne Starter (für 20L) und die Dinger sind recht günstig.
- Dienstag 3. März 2020, 16:43
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Suche ein Rezept für ein halbdunkles.
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1145
Re: Suche ein Rezept für ein halbdunkles.
Man findet sehr wenig Informationen über die Zutaten. Einzig ein Bild aus dem Sudhaus zeigt Behälter mit "Gersten-Braumalz", "Röstmalz", "Wiener Malz" und "Caramelmalz". Immerhin kein Münchner Malz und die Verwendung von Karamellmalz wird betont. Der Hopfen is...
- Montag 2. März 2020, 21:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: SNPA
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2646
Re: SNPA
Fixe Angaben zur Nachgussmenge machen keinen Sinn! Jede Anlage ist anders in Bezug auf die SHA. Deshalb ist die Pfannevoll-Stammwürze angegeben. Auch diese ist streng genommen anlagenabhängig. Eine Verdampfung von etwa 10% ist aber ein guter Schätzwert.
- Montag 2. März 2020, 19:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schrotbild
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1895
Re: Schrotbild
Ich schrote das Weizenmalz immer zweimal. So spare ich mir das Verstellen der Mühle. Funktioniert gut!
- Samstag 29. Februar 2020, 10:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3680
- Zugriffe: 735807
Re: Was braut Ihr am WE?
Hefetauschgeschäfte bescherten mir nochmal UG-Hefe so dass spontan nochmal ein Münchner Dunkel gebraut wird. Dazu noch eine schnelle MilkTheFunk Gose mit Würzesäuerung. Ich bin gespannt!
- Dienstag 25. Februar 2020, 14:54
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sauerstofftank Druckregler
- Antworten: 14
- Zugriffe: 2406
Re: Sauerstofftank Druckregler
Die einen machen LODO die anderen drücken O2 ins Bier. Der Zahnstocher und das Olivenöl fehlen noch!
- Dienstag 18. Februar 2020, 13:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Suche Desinfektionsmittel
- Antworten: 31
- Zugriffe: 5640
Re: Suche Desinfektionsmittel
Warum ist Starsan nicht verfügbar? Vom Markt genommen worden?