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Ich arbeite die Links am Wochenende mal durch ... hierfür Danke. Zum Teil kenne ich die Inhalte auch schon aber ich habe mich bis jetzt im Forum durchgewühlt, deshalb mein Anliegen. Beispiel ... wenn ich einen Wyeastbeutel habe und die Menge mit Faktor 2,5 vermehren möchte, könnte man 2,5 Liter Würz...

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Was ist "überweißen"? Das bilden einer weißen Schicht als Zeichen das die Hefe angekommen ist. Ich meine das nennt man so ... oder? Hoffe ich habe Dich richtig verstanden und es hilft ein wenig. War vielleicht etwas zu kurz von mir beschrieben. :redhead 24-36 Stunden auf dem Magnetrührer ...

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Moin Leute, irgendwie bekomme ich das oben genannte Thema nicht rund, d.h. mir sind die Schritte nicht klar wenn ich mit einem Wyeast-Hefebeutel einen 25 Liter Sud anstellen möchte und ich die Hefe vermehren muss. Bisher habe ich immer einen Wyeast-Hefebeutel aktiviert und dann in 2,5 Liter Propagat...

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Ich habe zwar einen Grainfather aber ich würde dir raten die Schrotung zu reduzieren und sehr vernünftig und langsam einzumaischen.
Ich maische immer 10 min. ein. Ich stelle mir vor, dass das Malz vernünftig quellen kann und dann ein homoge Masse wird, die gleichmässig "durchflutet" wird.

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Larsimoto hat geschrieben: ↑Dienstag 24. Oktober 2023, 07:04 Bringt es auch etwas, die Verzuckerungsrast etwas länger zu halten als im Rezept angegeben?

Na ja, man macht ja ein Rezept um ein bestimmtes Bier haben zu wollen. Wenn es nur um die Ausbeute geht, dann kann man ja auch Zuckerwasser nehmen.

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Larsimoto hat geschrieben: ↑Montag 23. Oktober 2023, 20:41 Über Tipps und Ideen würde ich mich freuen!

Objektive Sudhausausbeute annehmen

Langsam und ruhig einmaischen ... ich brauche ca. 10 min.
PH-Wert optimieren

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Bin auch bei Markus!
Das neubilden von DMS kannte ich noch nicht aber auch eine berechenbare Nachisomisierungszeit ist hier wichtiger als ein Whirpool in einem Malzrohrsystem.

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Ich suche immer noch Bierkästen in weiß da ich in Flaschen direkt im Kasten abfüllen. Wenn ich dann mit meinem Licht arbeite, verschlucken dunkle Farben immer das Licht. Bei Auer z.B. ist das eine Sonderfarbe und kostet dann mal schlappe 1.000€ Aufschlag.

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Ich habe zwei Sude (beide Male Smash Cirta von MMUM) im Topf gemacht und mein Umfeld ist derart angetan davon dass meine Frau mir jetzt nen Grainfather G30 geschenkt hat. Hallo Knostertin und auch von mir nachträglich ein Herzliches Willkommen :Drink Bei dem Satz oben musste ich spontan an meinen B...

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ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. Oktober 2022, 14:27 Ich benutze statt Maschinenpulver Waschsoda (Natriumcarbonat, wasserfrei). Gibt es z.B. bei DM.
VG, Markus

Kann mich Markus nur anschließen und gibt es in jedem Markt.

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Edith sagt: Für den Stammwürzegehalt nutz ich den Nachlauf ja. Hat ja immer noch ein paar Brix drin. Ich messe die Stammwürze einmal vor dem Kochen und stell den Gehalt nach Rezept ein entsprechend"°Plato vor Kochen". Dann nochmal nach dem Flameout. Das Refraktometer braucht ja nur nen Tr...

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... Je dicker die Fettschicht, um so saftiger der Braten. Wenn ihr so eine Rasse erwischt, nehmt gleich noch ein paar Koteletts mit. Hintergrund der Qualitätsstufe: Diese Schweine werden langsamer gemästet, das Fleisch hat dadurch eine andere Faser, Marmorierung genannt und verliert dadurch im Ofen...

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:Grübel Ich denke beim nächsten mal werde ich es 48 Stunden vakumieren . Hier könnte ich noch Tipps gebrauchen. Wo Du schon fragst… ich halte es am wichtigsten, sich zuerst für einen Stil zu entscheiden, statt wild darauf loszuwürzen und diesen Still dann konsequent durchzuziehen. Das ist so, es fu...

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Natürlich bräuchte ich auch noch eine Komposition für mein neuen und sehr leckeren Abenteuerlichen Ralf . Der leibliche Ralf mag nicht so gerne Geschmacksträger wie Fett deshalb habe ich ein Teres Major organisiert. Für alle die es eher mager mögen ein guter Tipp. :achtung Beim Schneiden auf die Fas...

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Mein Nachbar hat sich einen neuen Grill gegönnt und musste natürlich eingeweiht werden. Die Porterhouse Steaks habe ich dann mit einem stärkeren Saison, Rauchsalz und Gewürzen aus meiner Kräuterschnecke mariniert aber der Effekt war mir noch zu schwach. :Grübel Ich denke beim nächsten mal werde ich ...

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Moin Leute, der Herbst klopft an und ich wollte noch 1-3 Highlights los werden. Seit 2 Jahren habe ich einen sehr guten Fleischdealer aus Friesoyte den ich einmal im Frühjahr ansteuern und mein Tiefkühler fülle. Im Werksverkauf ist der auch sehr günstig für Dry-Aged-Produkte. Ich wollte es erst noch...

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Zu dem Cocktail mit meinem Cider und meinem Sauerbier wird heute mein erster Versuch einer Bacon-Bomb gemacht. Jetzt geht es bei 160⁰C für ca. 2 Std. in den Grill. Da beherrscht aber einer seine Küchentechnik. Respekt. Wieviel Bacon hast Du da gerechnet? Ich hatte mir vom Schlachter 30 extra lange ...

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Genau, das wollte ich damit sagen. Ich messe halt nicht täglich, was auch nicht sinnvoll ist. Ich habe halt einen machbaren und rechnerisch sinnvollen Abfülltag und prüfe mit den Messungen zum Ende ob das passt. Natürlich messe ich auch sporadisch zur Mitte der Gärung um zu schauen ob sie auf einem ...

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Wyeast #3711 French Saison ist auch nach zwei Wochen durch. Bei Gärzeiten von 3 bis 4 Wochen macht man was falsch. :Cool Da ich aber auch kein Berufsbrauer bin :Angel , muss man es aber auch immer in seinen Privatrytmus einflechten. Mal in Tagen gerrechnet ... meist braue ich auf einem Sonntag und ...

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Das ist meine persönliche Meinung, aber ich würde kein Belle Saison Bier vor 4 Wochen abfüllen. Das geht zum Schluss noch ganz langsam weiter, teilweise in den negativen Bereich. Und selbst dann kann es noch zu Übercarbonsierung kommen. Eigentlich sollte da ein Warnhinweis auf die Packung. Und rein...

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gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. September 2023, 09:40 Meinst du nicht, dass das falsche Glas die Aromen etwas beeinflusst?

Jetzt wo du es sagst.

Aber Spass beiseite, das war wirklich sehr unerwartet bitter.

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Mit der s-23 wird das nicht belgisch! Da kann man sich dann irgendwelche Pfuschnamen ausdenken. -fruchtiges Kellerzwickl, oder was weiß ich. :Cool :Grübel Was sind "Pfuschnamen" ... wenn es um den Bierstil geht hast du Recht. Da die Hefe nun einmal im Paket ist, habe ich eben auf den Gesc...

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HopfenHugo hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. September 2023, 07:17 zur Hefe kann ich sagen, dass eine S-23 beigelegt wird. Also eine Untergärige. Was auch immer derjenige sich dabei gedacht hat... Ich würde eine Mangrove Jack M41 oder ähnlich nehmen

Wenn man es nicht ganz so trocken haben möchte, kann man die S-23 sehr gut nehmen.

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Ich teste gerade das ein oder andere Helle. Hier war ein Helles von Freie Brau Union.
Für ein Helles sehr, sehr bitter. Erinnert eher an ein Jever.
Die Bitterkeit ist auch etwas kantig.

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Erledigt. Kannst du das Pink Marie bitte auch nochmal hinein editieren? https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1802&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=hbcon Ich weiß nicht ob es dein Rezept ist aber es wäre dann auch sinnvoll, wenn im Rezept auch die Mengenangaben eingetragen werden u...

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Also mein Konzept mit einem Zusatzkühler funktioniert gut. Ich nutze es aber nur für meine UG Biere

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Sunshine-Beer hat geschrieben: ↑Samstag 16. September 2023, 23:22 Meiomei, das mit dem Rehydrieren der Hefe war jetzt auch ein Abenteuer. Hab mich völlig verschätzt, wie lange es dauert von 30°C auf 21°C runterzukühlen.

Mache es im Wasserbad das geht ruckzuck und Glückwunsch zum ersten Sud.

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timbuisje hat geschrieben: ↑Dienstag 12. September 2023, 11:16 Das sieht sehr lecker aus. Welches leckere Bier gibt es dazu?

Das sah nicht nur lecker aus, sondern war es auch

Als Bier wurde die Überraschende Louisa und mein letzjährigen Cider (ohne Rezept) gereicht.

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thopo68 hat geschrieben: ↑Samstag 9. September 2023, 13:26 Kleines Update: Das Bier ist sehr lecker geworden. Ich habe es gestern mit den Nachbarn getestet und es kam super an!

Das ganze wäre besser im Bereich "Braudoku" aufgehoben aber lasse dir dein Bier trotzdem schmecken.

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Aber ich habe mir jetzt eine iSpindel zugelegt. Ich weiß, diese liefert keine verwertbaren absoluten Werte, aber ich erhoffe mir den Verlauf des Extraktabbaus näher verfolgen zu können. Hallo Bierbob, ich kontrolliere fast immer bei OG den Gärverlauf "parallel" mit einer Schnellvergärprob...

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... Ansonsten habe ich am Anfang 3x tauroplus Ruhrgold gebraut um meine Anlage mit gleichen Parametern kennen zu lernen. Ich fand es gerade am Anfang sehr interessant, die verschiedenen Malz- und Hopfensorten kennenzulernen und habe immer Single Hop Biere gebraut aber immer mit anderem Hopfen. War ...

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Jo ... mit Wasser habe ich mich aus Ermangelung an Kenntnissen auch leider erst später ran gemacht.
Ansonsten habe ich am Anfang 3x tauroplus Ruhrgold gebraut um meine Anlage mit gleichen Parametern kennen zu lernen.

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Ich fand das Tannenzäpfle von Rothaus schon gut aber das Weizen ist echt eine Wucht. Für mich eine sehr schöne Balance zwischen Nelke und Banane.

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... Hoffe der ein oder andere hat Interesse daran. Mir macht es auf jeden Fall sehr viel Spaß 😀 Hallo Tobi, ich habe mir mal den ersten Teil angehört und fand deine Beschreibung und Ziele des Podcast ganz passend für mich. Ich bin gespannnt auf die nächsten Teile und freue mich auf gute Information...

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... wenn ich Daten beim Gärverlauf eintragen möchte. Und zwar öffnet sich problemlos das Fenster wenn auf das "+" klicke und ich kann auch Daten eintragen. Aber beim Bestätigen mit OK stürzt das Programm ab. Das heißt KBH schließt sich selbst. Den gleichen Effekt habe ich unter Windows 10...

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... wenn ich Daten beim Gärverlauf eintragen möchte. Und zwar öffnet sich problemlos das Fenster wenn auf das "+" klicke und ich kann auch Daten eintragen. Aber beim Bestätigen mit OK stürzt das Programm ab. Das heißt KBH schließt sich selbst. Den gleichen Effekt habe ich unter Windows 10...

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Wer Banane will maischt gleich bei 63°C ein. Also überhaupt keine Eiweiß Rast für Schaumstabilität? Kurz bei 58°C wäre eine Möglichkeit. Ich maische immer bei 57°C für 10 min. ein und fahre dann die nächste Rast an. Bietet sich auch an weil mein Grainfather gerade bei viel Weizenmalz ein sorgfältig...

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Die 3638 ist übrigens eine ziemlich interessante Hefe. Die schießt aus allen Rohren. Nelke, Bratapfel, überreife Banane und noch einiges mehr. Bei dieser Hefe würde ich das Hefeweizen ausnahmsweise ein bisschen reifen lassen, dann wird es deutlich runder. Definitiv ... ich habe mal eine Nelkenexplo...

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Auf den Kühlkreislauf bin ich ein bisschen stolz, den habe ich aus einem Inkbird, einer Aquariumspumpe und dem kleinen Durchlaufkühler meiner Zapfanlage gebastelt. Der ist sehr viel effizienter als die Kühlschrank Lösungen, die ich vorher zum Kühlen verwendet hatte. Ich bekomme die Würze damit in w...

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... Aber Aufwand und nutzen stehen in keinem guten Verhältnis. Bevor sich hier die Fronten verhärten :Drink Mein amateurhafter Gedanke war der, das ich eine kleine Maische (Basismalze) herstelle, den pH-Wert messen und in mein kbh Lager eintrage. Wenn das geht oder halbwegs sinnvoll ist, halte ich ...

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OK Leute ich hoffe meine Frage ist nicht falsch gestellt worden oder hat für Verwirrung gesorgt.

Mein Ziel war es, meinen "individellen" Maische-pH besser bestimmen zu können indem ich mein Malzlager vorab messe.

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:Grübel ... und kann man mit einem Mikrosud den PH-Wert vom Malz vorab bestimmen? Schau mal unter Experimente/Maische-pH auf Sandros Seite: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=exp_maischph Moin Erwin, die Seite habe ich mir gestern Abend auch noch komplett durchgelesen ... Danke...

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Jo, das Thema ist eine Nummer zu hoch für mich. Mit dem Suchwort Kongressmaische habe ich hier mal im Forum recherchiert und bin der Meinung, das das kein Projekt für mich wird. Ich denke mit den ersten Erfahrungen aus den Suden mit einem neuen Sack Malz kann man dann als Hobbybrauer auch gut weiter...

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Ja, irgendwie geisterte ein Wort in meinem Kopf aber ich kam nicht darauf.
Kann man denn eine Kongressmaische selber herstellen, d.h. hierüber den Malz-pH bestimmen?

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Moin Sebastian und Danke das du dir auf einem Sonntag Zeit für mein Thema nimmst. Ich habe die Wasserwerte aus 2022 genommen und mit dem Rechner von Schlupf das Wasser aufbereitet. Daraus sollte sich ein PH-Wert von ca. 5,5 ergeben. Mein Hauptguss waren 24 Liter. Gemessen habe ich dann 15 min. nach ...

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Moin Leute, ich habe bei meinem Wiener Malz (25kg Sack von Avangard) einen Ausreißer beim PH-Wert. Richtig aufgefallen ist mir das beim Wiener Lager. (90% Wiener und 10% Spitzmalz) Letztendlich korrigiere ich es zwar aber wundern tue ich mich schon. Die Vorhersage mache ich mit Schlupfs Wasserrechne...

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Moin Peter. Die Prozesse einfach halten ... da bin ich bei dir und ja, es gibt Prozesse wo man einen grossen Aufwand mit kleinem Nutzen betreibt. Wenn man aber eine temperaturgeführte Gärung macht, ist der ColdCrash ein Knopfdruck entfernt und in der 20 Liter-Klasse in 1-2 Tagen schnell gemacht. Mei...

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Also wenn ich im Herbst/Winter auf der Terasse braue, "hilft" der Neoprenanzug schon gut beim aufheizen und Temperatur halten.
Ich habe aber einen alten G30.

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... Da spart man sich so Unsinn wir "Coldcrash". Warum so heftig in seiner Meinung. Bei mir erreicht der ColdCrash immer ein schönes absenken von "Gärungsresten" speziell bei Kalthopfung oder Hefe die sich penetrant an der Oberfläche hält und beim abfüllen in Flasche entbindet s...

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Das kommt wahrscheinlich auch sehr auf die Größe des Kopfraum an, aber der Ballon muss schon sehr groß sein. Ich hab mir Mal etwas aus zwei Flaschen gebaut. Das CO2 der Gärung drückt eine Flüssigkeit in die zweite Flasche und beim Cold Crash wird dann das CO2 wieder angesaugt und die Flüssigkeit la...

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