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Aber mit Eimern würde ich auch keinen Cold Crash machen. Hab das zwar am Anfang auch mit Eimern gemacht, aber man saugt da sehr viel Umgebungsluft mit rein. Gut zu wissen! Ich bin auch ein "Eimer-Vergärer" und wollte mal in das Thema einsteigen. Dann lass ich das lieber mal. Ich mach es a...

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Hallo zusammen, bei den Preisen die heute aufgerufen werden ist es meiner Meinung nach mehr wie sinnvoll Malze Sackweise zu kaufen und es selber zu Schroten. Diese Idee kam mir auch schon mehrfach in den Sinn. Dann aber fällt mir jedes Mal ein, das ich ja neben den Basismalzen auch noch gerne Karam...

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HubertBräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 16. August 2023, 15:47 Aufbohren kann man den Deckel vielleicht recht einfach mit einem Stufenbohrer.

Wenn der Bohrer noch gekauft werden muss, würde ich eher einen Kegelbohrer nehmen.

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Ich bin der Meinung wir sollten den TE Brummi nicht mit zuviel Information überfrachten.
Eine Lernkurve ist kein Rechtecksignal.

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... Also als Anfänger sicherlich hilfreich aber wenn man schonmal verinnerlicht, dass gutes Helles sich m. E. vor allem durch gute Hefeführung/Gärtemperatur/Wasservorbehandlung/Oxidationsvermeidung auszeichnet, tritt das Rezept als solches in den Hintergrund. Im Kern hast du Recht aber der TE meint...

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... Auch Whirlpool habe ich keinen gemacht. Der Schmodder setzt sich auch so ab. Ein bisschen davon schadet auch nicht. Allerdings braue ich auch keine Hopfenbomben mehr, aber auch da sollten Hopfensäckchen genügen. Kann ich bestätigen aber im Gegensatz zu Peter braue ich ab und an eine Hopfenbombe...

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Deine Frage kann man nur bedingt beantworten da Geschmack ein sehr schwieriges Thema ist. Da du deinen Geschmack aber ein bisschen beschrieben hast, kann ich es aus meiner Sicht mal versuchen. Wenn es nicht zuviel Prozente haben soll, habe ich mal ein Leichtbierrezept gebaut. Die Leichte Regina schm...

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Der Faktor ausgehend von Haushaltszucker wäre dann: ((180,16+18,02)*2)/342,30 Oder kurz: 1,16 Also um 1,16 mal mehr Traubenzucker als Haushaltszucker. Wo genau die 9% Angabe herkommt, die auch im Brücklmeier zu finden ist (oder scheinbar bei mmum verwendet wird) erschließt sich mir chemisch nicht. ...

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Ob der zu lange ColdCrash schuld war würde mich auch interessieren. Die Indizien sprechen dafür.
Ich mache meinen ColdCrash immer 1-2 Tage und hatte noch nie Probleme.
Zweimal hatte ich eine misslungene Nachgärung (100%) mit der S04 aber da habe ich noch keinen ColdCrash gemacht.

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Bin Montag am abfüllen und dabei ist mir folgendes aufgefallen ...

Ich karbonisiere mit Traubenzucker und treffe mit einer Süßkraft von 0,90 den Wert ganz gut.

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InFlames77 hat geschrieben: ↑Freitag 11. August 2023, 18:22 Erstverkostung von meinem Weißbier. Abgewandeltes Triticum Wormatia. Mit dunklem Weizenmalz und der Munich Classic Wheat.

Hast du wirklich dunkles Weizenmalz genommen?

Das sieht sehr hell aus ... und lecker.

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Moin olibaer und Danke für die wie immer gute und umfassende Darstellung. :thumbup Ich habe es am Ende der Gärung gegeben und komme deinem Beispiel 3 am nächsten. Ich habe den Cointreau im kbh unter Rohstoffe mit Ausbeute eingetragen weil es für diesen Fall für mich auch keine bessere Stelle gibt. F...

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Das dürfte ziemlich sicher Haushaltszucker (Saccharose) sein und damit ein Zweifach-, kein Einfachzucker. Schnell verstoffwechseln (wenn auch bestimmt nicht in Minuten) sollte ihn die Hefe trotzdem, worauf es dabei sicher auch auf die Menge ankommt. Die Recherche im Internet bewegt sich, mit einer ...

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Viel Erfolg, ich bin gespannt, ob es der Tochter schmeckt. Die Mühe soll sich schließlich lohnen. Lass mal hören, wie es ausging. Gerne ... :Smile Die Windsor ist wie immer schon mächtig am arbeiten. Ich setze sie immer mit 17°C-18°C an und sie ist meistens nach 4-5 Tagen durch. Diesmal bekommt sie...

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Oh wow, zusätzlich zu Windsor und Springmaische auch noch Milchzucker? Ich glaube, an der Stelle wäre ich raus :Shocked :Angel Ich auch aber nach Rücksprache mit meiner Tochter ... nun ja, was macht man nicht alles für seine Kinder. :Bigsmile Zur Verteidigung sei erwähnt das sie das Organic Chocola...

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Hallo Leute, aus dem Rezept ist kurzfristig ein Brautag geworden. Noch einmal vielen Dank für die Tipps und Ratschläge. Zusatzinfos @Peter: Da ich den Mistral noch nicht kannte habe ich mich gegen Amarillo und Mandarina Bavaria entschieden ... Neugier hat gewonnen. :Angel @Stefan: Als Orangenbooster...

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:Grübel Das Thema ist neu für mich deshalb hier mal mein Beispiel zur Sicherheit. Ich habe ein Cointreau mit 25 gr. Zucker auf 100 ml und 40% Alkohol. Das würde bedeuten das hier die Ausbeute von 40,25 % ist ... korrekt? Nein. Da ich auch schon mit Cointreau gearbeitet habe, kann ich Dir sagen, das...

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So ganz nebenbei gesehen ...

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Rohstoffe: Was wird als Ausbeute [%] von alkoholhaltigen Zusätzen angegeben. z.B. Malibu Likör : Alcohol 21% vol., Zucker 18% => Ausbeute 39% ? Korrekt. Das ist auch ausführlich in der Hilfe dokumentiert. Nimm immer den Alkoholwert und den Gewichtsanteil. Zucker ist immer 100 % = 1,00 (außer Traube...

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... - Neu: Eingabemöglichkeit einer Stammwürze für das Verschnittwasser ... - Neu: Hefestarter lässt sich im Reiter Braudaten verändern. - Fix: Gaben & Rasten im Rezeptreiter nicht immer aktualisiert - Fix: Anzeige der Hopfengaben mit Kochdauer von 0 Minuten im Spickzettel Habe gerade installie...

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Habe ich mal ganz spontan zugegriffen weil ich nächstes Jahr noch an meinem Hellen bauen muss.
Gar nicht mal schlecht, der Hopfen(gehalt) kommt nicht zu modern rüber so das es kein leichtes PaleAle wird und es hat einen nicht zu trockenen Körper.

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: Hanöversch_01.PNG (2.52 KiB) 627 mal betrachtet

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kleine Frage: wie sollte ich mit dem Rezept auf MMuM umgehen? (vorausgesetzt diese Version ist besser). Sollte ich das Rezept komplett anpassen? Oder Original lassen und ein "Update" in den Langtext schreiben? Wie handhabt Ihr sowas? Hallo Christian und Danke für die nette Braudoku :Drink...

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Hat jemand von euch schon solche Erfahrungen gemacht? Habe nur die Erfahrung gemacht, dass sie es sehr warm mag (24° bei mir), darunter sehr träge… Richtig aber bei mir lief die bei 20-21°C auch immer sehr zuverlässig. Viel Kräusen wird auch nicht gebildet aber in allen meinen Fällen eine zuverläss...

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Juli 2023, 13:06 Auch charmant so ein 15 Minuten ‚Brautag‘ : allererster Versuch eines Cider. 7 Liter Saft vom Obsthof Wenz in Söllingen und ein Päckchen Safcider tf-6…

Mein erstes Cider war arg sauer deshalb gebe ich jetzt immer Milchzucker zur Abfüllung dazu.

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Jup ... kann Peter bestätigen. Bei mir macht die US05 zwar einen nicht ganz so dicken "Teppich" aber so ähnlich sieht es bei mir auch aus. Ich mache immer einen ColdCrash, dann sinkt er aber ab.

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Wenn der elektrische Anschluß das hergibt kann man auch zum schnellen hochheizen zusätzlich einen Tauchsieder nehmen.

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Denke mal es liegt daran, dass der Treber im Malzrohr schon zu doll getrocknet ist, weil wir haben den Korb rausgezogen, das Nachgusswasser war aber erst 30 Minuten später fertig. Ist mir jetzt noch so eingefallen. Werde die Mühle aber beim nächsten mal auch ein bisschen feiner fürs Weizenmalz eins...

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OK Leute ... bis hier erst einmal Danke für eure Inputs, jetzt habe ich ein bisschen Zeit zum entwickeln. Ich gebe das Rezept dann noch einmal gerne zur Diskussion frei. @Colindo Der Ansatz mit der Hefe ist interessant aber da meine Tochter eine gewisse Süsse haben möchte dachte ich an eine Springma...

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Moin Peter,
die beiden hatte ich auch schon in Verwendung und den Amarillo alternativ ins Auge gefasst. Vom Mandarina Bavaria war ich entäuscht, das mag aber auch an der Charge gelegen haben. Meinst du das einer alleine auch schon für einen "Orangenbums" sorgen kann?

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Moin Leute, laut Vorgaben meiner Tochter soll das diesjährige Winterbier ein Orangenaroma haben. Das Rezept steht eigentlich schon im Kopf aber beim Hopfen bin ich noch unschlüssig. Ich habe jetzt den Mistral Hopfen entdeckt aber finde so keine Infos und Erfahrungswerte darüber. Kann wer was zum Mis...

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Kann aber eigentlich nicht daran liegen. Die letzten Sude haben immer damit funktioniert und hatten mindestens 60 Prozent Ausbeute. Die Einstellung der Mühle wurde auch nicht verändert. Vermutung ... da Weizenmalz keine Spelzen hat wurde das Malz nicht gut durchströmt oder machte sogar dicht. Habt ...

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Hallo Peter und Herzlich Willkommen

Und ja, das verbinden von Technik und brauen ist sehr hilfreich. Mittlerweile ist meine Brauerei Teil des SmartHome.
Ich freue mich auf deine erste Braudoku

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Wenn mal kein BRU-1 zu bekommen ist kann der Vic Secret bezüglich Ananasaroma eine Alternative sein. Ist aber keine Ananasbombe.
Beim schreiben muss ich gerade an Werner der Film denken.

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Hallo Andre und auch dir ein Danke für die Hilfe. Mit späterer und grösserer Malzgabe ist das beim Grainfather so eine Sache. Mit den Rasten spielen könnte auch ein Weg sein. Wenn ich es eh schokoladiger haben will könnte ich ja auch bei 57⁰C einmaischen und direkt auf 72⁰C hoch gehen, also die Malt...

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Zur Menge an Natrium ... Wie ist dieser Satz im Braumagazin zu bewerten? Was sind zu hohe Chloridwerte? Im Artikel vom Braumagazin heisst es noch ... Kann bis 100 mg/l die Vollmundigkeit betonen. Vorsicht jedoch bei hohen Chloridwerten, zusammen mit den hohen Kaliumwerten aus Malz ergibt sich schnel...

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Ich würde als Kompromiss zuerst auf Malz - Wasserverhältnis von 2,5 (2,25) : 1 gehen. Die geschwächten Amylasen arbeiten korrekt Die Zugabe von NaHCO3 würde ich auf 4 gr. beschränken, damit der Na Wert nicht zu hoch geht. 2 gr. CaCl korrigieren den Cl Wert. Vielen Dank, ich schaue mir das gleich ge...

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PabloNop hat geschrieben: ↑Sonntag 2. Juli 2023, 10:31 Bleibt bei pH von z.B. 5.4 die HCO3-Gabe im Rahmen? Wenn ja würde ich das als Kompromiss versuchen.

Leider nein, wie oben geschrieben bin ich bei einem PH-Wert von ca. 5,2 wenn ich über die Natriumgrenze von 50mg/l gehe. Nur Zugabe von HCO3.

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Allerdings würde mich noch interessieren auf welche Zielwerte hin Du optimieren möchtest. pH ist klar, und die übrigen Werte „einfach“ auf ein starkes Ale hin optimiert ohne die gängigen Grenzen zu reißen und Salzgeschmack zu erzeugen? Hast Du noch andere Mittel zur Wasserbereitung im Haus? Ich per...

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Ich vermute es waren noch nicht genug Daten beim letzten Post da deshalb habe ich noch einmal Rezept und den ganzen Wasserrechner nachgeliefert.

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Moin Leute, ich brauche mal wieder eure Schwarmintelligenz. Ich bereite mein diesjähriges Weihnachtsbier vor, das wie immer sehr dunkel und diesmal sehr "schokoladig" sein soll. Bei der Malzzusammenstellung wollte ich mit Münchner Malz 2 (73%), Dingemanns Secial B (10%), Haferflocken (7%) ...

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ludiwawa hat geschrieben: ↑Mittwoch 28. Juni 2023, 12:17 Naja primär brauchst du eine Hefe mit einem niedrigen EVG, die also noch ne Menge Restzucker überlässt:

Für diesen Fall und wenn es OG sein soll, geht nichts über die LalBrew® Windsor Ale

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. Juni 2023, 12:39 Ich gebe statt der Wassermenge immer die Ausschlagmenge vor und passe dann alle Zutaten an, bis das Rezept passt. Die Wassermenge lasse ich mir dann berechnen (allerdings von GF Connect, nicht im KBH)

Moin Mäcki,
die Wasserberechnung (HG/NG) vom kbh für den GF passen aber bei mir. Bei dir nicht?

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Moin Joni und Herzlich Willkommen

Wie kann man denn 4 Jahre nur mitlesen ... das muss doch in den Fingern jucken.

Oder aber du bist ein sehr geduldiger Mensch, was beim brauen auch sehr von Vorteil ist.

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Ich vermute du musst erst einmal die Kennzahlen deiner Brauanlage im kbh richtig eingeben.
Sind dir die Kennzahlen wie SHA, Wasserverlust beim kochen, .... bekannt?

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Von [Pumpe auf 100% und gerne viel ins Überlaufrohr und nicht rühren] bis [Fein justieren vom Durchlauf, immer unter dem Abfluss bleiben und viel Rühren] ist alles dabei. Bevor du mich falsch versteht :Wink ... wenn sehr viel durch den Überlauf geht ist das nicht OK sondern ein Anzeichen für ein Pr...

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Zoigl Jehovas hat geschrieben: ↑Montag 10. April 2023, 14:03 Ich habe ein Helles mit 100% Best A-XL gebraut, das wandert morgen in den Kühlschrank zur Reifung. Werde demnächst über den Schaum berichten.

Ich wäre an deine Erfahrungen/Ergebnisse mit dem Best A-XL interessiert.

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-1- Der einzige Plan hier war, dass ich eine "kleine" Eiweißrast habe. Also keine Genaue Temperatur angepeilt. Eher 50-55° Oder ist das Quatsch? -2- Ja, war blöd ausgedrückt. Habe es quasi immer so gemacht, dass ich mit leichten hin-und-her Bewegungen einmal 360° was verteilt habe. -3- Al...

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-1- - Anlage auf 55°C geheizt und langsam eingemaischt in 22l Wasser. -2- - Mit einem 1l Messbecher eine Ladung reingekippt und gut durchgerührt nach jeder Schüttung. -3- - Beim Erreichen der 65° habe ich die Pumpte angeschaltet und ich konnte sie mit ca. 80-90% Öffnung laufen lassen. -4- - Alle 10...

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Ich habe das nie systematisch erforscht, gehe aber bei meinem G30 so vor: Schroten mit 1,3 mm Walzenabstand, dann einmaischen und den Durchfluss so regeln, dass nicht alles nur durch den Überlauf geht. Bei fortschreitendem Maischprozess sinkt die Viskosität der Würze (evtl. steigt auch die Durchläs...

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