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Ich habe netterweise ein Antwort vom Braumarkt (Herr Brain Schlede) bekommen. Antwort "Du sprichst da ein Thema an, bei dem wir selbst noch dabei sind Erfahrung zu sammeln. Im Artikel geht es um die Produktion von alkoholfreien Bieren mit maltosenegativen Hefen. Hintergrund der Spitzmalzidee is...

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Hallo Sandro, das hört sich sehr gut an. Eine Frage hätte ich ... wenn ein Rezept nach einer längeren Zeit leicht geändert wird, wird das dann auch automatisch "nachmoderiert"? Oder kann man es dann zur erneuten Moderation anmelden? Auf jeden Fall dir und allen Moderatoren viel Spass und E...

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Klasse Doku

Ein Rezept mit Dolden schwirrt auch immer noch in meinem Kopf rum

Was ich aber immer bei solche Aufbauten vermisse sind Kopfbänder oder Versteifungen der Podeste.

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Sieht ganz interessant aus ...

aber das ganze Kabelgewirr solltest du noch hübsch und berührungssicher machen.

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Bis hier hin erst einmal Vielen Dank ... da ich bei euch ein bisschen Unsicherheit raus lese, werde ich mich mal beim Braumarkt nachfragen und dann hier das Ergebnis mitteilen.

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" 5-10% Spitzmalz hilft dabei den Anteil von vergärbarem Zucker zu senken, falls das Basismalz zu viel vergärbaren Extrakt mitbringt. Damit kann die Stammwürze 0,1-0,3°P höher ausfallen. " Ich bin über diesen Blogeintrag bei Braumarkt gestolpert und verstehe es nicht. :Waa Wer kann erklären?

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6-Monats Test ;-) Überkarbonisiert, Flaschen müssen sehr vorsichtig geöffnet werden… Farblich nicht nachgedunkelt, mein sauerstoffarmes Arbeiten scheint zu funktionieren. Der Schaum ist großporig und nicht lange haltbar. In der Nase ist nur noch wenig Frucht übrig, eher ein wenig Heu oder Kräuter. ...

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Würde die Eiweissrast weglassen. Nach den neuesten Erkenntnissen sollte die Maltoserast eher etwas höher sein, z.B. 64°. Hab bisher die 57° auch nicht gemacht, mein letztes Pils war aber etwas kurzlebig vom Schaum (mit CaraHell). Deshalb will ich diesmal CaraPils und Eiweissrast versuchen, Schaum a...

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[OT On]
Nebenbei würden mich eure Erfahrungen mit Doldenhopfen interessieren. Also geschmackstechnisch

[OT Off]

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Ich habe mir einen "False bottom for Grainfather" bestellt (Shops findet man dazu über Google, meiner war aus Schweden glaube ich) der dann über dem Pumpeneinlass nochmal filtert. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass der in Kombination mit Doldenhopfen für perfekt gefilterte Würze sorgt, vor...

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Moin Martin, hier meine 50 Cent :Wink Als Lösungsansatz hab ich jetzt beim letzten Sud einfach das Malzrohr nach dem Läutern schnell sauber gemacht und vor der ersten Hopfengabe wieder in den GF eingehängt. Den Hopfen habe ich dann ins Malzrohr gegeben und normal gekocht. Ohne das ich es ausprobiert...

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- Oxidationsvermeidung vom Sudhaus bis zur Abfüllung. - Aktive Würzekühlung. - Aktive und/oder optimierte Gärführung. - Ausreichend lange Kaltreifung bei ~5°C. Die Qualitätsverbesserung konnte ich bei vielen Kollegen sogar selber miterleben. Da gibt es viele, die inzwischen sogar untergärige Biere ...

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schlupf hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. September 2022, 13:19
OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. September 2022, 12:12 Basierend auf diesem Artikel kannst Du hier im Forum nach "Schlumpfs Wasserrechner" suchen.
Wie kommen immer nur alle auf "Schlumpf"???

Nimms locker schlupf ... you made my day

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Sehr ungewöhnlich für ein Pils aber durchaus lecker.
Nicht übermässig malzig aber es fehlt etwas der herbe Geschmack.

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Wenn du es verändert hast dann musst du dir doch auch was dabei gedacht haben. Was waren deine Gründe?

Übrigens ... ich braue meine Wiener Lager gerne mit 100% Wiener Malz.

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Moin Leute, für meine Frage wollte ich keinen neuen Thread aufmachen und fand den hier passend. Wenn ich durch die Wasseraufbereitung mit dem Hydogencarbonat ins Negative gehe, ist mir nicht klar was dann passiert? Es ist ja nicht verboten aber der Rechner zeigt ihn dann Rot an, was mich nervös mach...

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die Kommentare sind leider weiterhin verschwunden. Mir ist es grad bei nem Rezept von mir aufgefallen, welches kommentiert wurde "Weiterhin" kann ich nicht bestätigen. Sie waren in der Zwischenzeit, zumindest bei mir, wieder da. Sie sind anscheinend "erneut" verschwunden :Grübel...

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Jau, interessiert mich. Einen direkten Vergleich werde ich nicht machen, sondern aus dem Geschmacksgedächtnis und Verkostungsbogen heraus operieren. Aufgrund meines Hopfenlagers werde ich den Vergleich auf ein anderes Bier ansetzen. Ich werde aber den Vergleich im September/Oktober liefern können. ...

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Leider geil

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Coole Kiste

... wie hast du den Berührungsschutz in der Kiste gelöst?

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Danke für den Tipp olle, der Shop scheint die nicht mehr zu führen.

gut das ich paar mehr gekauft habe.
Passt das mit dem drehen vom Flügel?

Der Vollständigkeit, hier auch eine gute Variante.

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haefner hat geschrieben: ↑Samstag 10. September 2022, 09:15 Mag sicher nun etwas anmaßend klingen, aber das muss ich dann doch mal wieder selber brauen.

... recht so aber denke daran, ab Herbst werden die Biere dunkler.

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dukeboris hat geschrieben: ↑Freitag 2. September 2022, 15:23 Danke für die Hinweise zum Rezept.

Hallo Boris hier noch einmal mein NEIPA Rezept. Vielleicht hilft es ja bei der Findung.
Das Hopfenschema habe ich übrigens hier kreiert.

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In die Flaschen hab ich mit dem Abfüllröhrchen abgefüllt. Dabei ist mir aufgefallen, dass wenn ich die Flasche komplett fülle, dann das Röhrchen rausziehe beim Hals viel Platz für Luft bleibt weil das Röhrchen ja auch "Flüssigkeit verdrängt". Beim Abfüllen hatte ich aber Luftblasen im Sch...

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Laut Weyermann kannst du bis 30% Anteil gehen.

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Jo ... ganz normal mit eingemischt.

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Mein jetziges Stout habe ich mit Müncher Malz I und 25% Weyermanns Spezial W sehr schokoladig bekommen und wenn du es nicht so süss haben möchtest würde ich den Milchzucker weglassen.

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So etwas funktioniert auch ganz gut als Mundstück! Gibts ja in fast allen Shops für kleines Geld, das hier war nur das erste was die Suchmaschine ausgespuckt hat :Greets https://www.landefeld.de/artikel/de/schlauchverbindungsrohr-8-516-mm-8-516-mm-pom/SVR%208%20K?gclid=EAIaIQobChMImZq22uP1-QIVQuDtC...

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So sah das bei meinem bisher gelungensten NEIPA aus. Je 2,7gr./L Citra/Mosaic/Idaho7 im WP stopfen 4gr./L Idaho7 und 8gr./L Mosaic Der Idaho7 hat auch einen hohen Ölgehalt und lässt sich gut zum Kalthopfen nutzen. Am Wochenende stelle ich bei MMuM mein NEIPA-Rezept ein. Ist eine sehr leckeres mit R...

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Hans A. hat geschrieben: ↑Dienstag 30. August 2022, 23:03 - ... lieber Hafermalz statt -flocken nehmen (Quelle); ...

Würde mich interessieren wie sich der Unterschied bemerkbar macht. Hast du praktische Erfahrung?

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slimcase hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. August 2022, 13:06 Mit den drei Hebebühnen und den Töpfen/Pfannen machte das dann einen recht kompakten Eindruck

Bis auf die zwei Getränkekisten

sieht das doch vernünftig und sehr flexibel aus ... Glückwunsch.
Magst du vielleicht noch erzählen was das für Hebebühnen sind.

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- Maischen: Würde die Eiweißrast auch weglassen; zumal Du durch das Nachheizen auch noch eine "halbe" Maltoserast fährst und das Bier somit trockener werden könnte, als Du es mit den 68°C möchtest. Ich maische mittlerweile bei fast allen meiner Bieren bei 57°C ein und fahre dann nach ca. ...

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Ich hatte kürzlich ein NEIPA gebraut und mit kleiner Bittergabe (~14 IBU) und Whirlpoolhopfung bei 75°C gearbeitet. Ist am Ende einen Ticken zu bitter geworden. Würde beim nächsten Mal auf die Bittergabe verzichten und nur noch mit dem Whirlpool arbeiten. 14 IBU und zu bitter :Grübel das kann nicht...

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dirk02 hat geschrieben: ↑Dienstag 30. August 2022, 11:40 Da ich auf der Terrasse braue habe ich alles aufgebaut.

Definitiv auch mein Lieblingsplatz zum brauen.
Dein Start sieht schon sehr gelungen aus, weiterhin viel Spass und neue Erfahrungen mit deiner Brauanlage.

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Nein, leider nur meine Erfahrungswerte.

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Es müssten wohl festgelegte Werte sein; alles andere würde die Anwender in den meisten Fällen überfordern. Also: wieviel weniger Wasser bindet Weizen, Hafer, Roggen etc.? Wenn du da was formulierst, reiche ich es ein; dann schauen wir, was daraus wird. Du kannst das aber auch selbst auf Github mach...

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... bezogen auf Dein Beispiel macht das, glaube ich, wenig Sinn, ich kenne keinen Malzhändler, der die Bindefähigkeit des Malzes ausweist. Es gibt aber noch andere Faktoren, die eine Korrektur nötig machen. Das müsste man diskutieren Soll nicht mit Vorgaben vom Händler sein, nur eine Korrektur im R...

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Moin kbh-Freunde, wäre es sinnvoll einen Korrekturfaktor für den Nachguss im Rezept zur Verfügung zu stellen. So wie dei der Sudhausausbeute. Hintergrund ist das Weizenmalz ... da Weizenmalz keine Spelzen hat wird auch nicht so viel Wasser gebunden. Bei einem Bier mit 2 kg Weizenmalz sind das ca. 1 ...

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 24. August 2022, 20:31 Die BW11 ist super. Da brauchst du keine Bedenken zu haben.

Schon mehrmals benutzt, ein zuverlässiges Arbeitstier.

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Moin Leute,
bei der letzten Reinigung habe ich Dussel die Kappe von meinem Abziehrohr in die Kanalitation geschickt

Weiß einer ob man diese Kappe günstig nachkaufen kann

: Siphon Detail.jpg (3.69 KiB) 1209 mal betrachtet

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Also in meinen Red Ale nehme ich gerne Wyeast #1318 ... lecker aber sedimentiert nicht gut und eher fruchtig. Ich habe erstmalig die LalBrew Verdant IPA in meinem NEIPA ... auch lecker aber sedimentiert auch nicht gut und was jetzt an Frucht von der Hefe kommt, leider noch keine Vergleichsmöglichkeit.

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Das sind dann aber wieder die Workarounds, die die Vorteile zunichte machen. Im Grainfather und Speidel ist das sicher auch alles weniger problematisch als bei den billigen China-Imitaten. Es gibt einige Leute, die diese Dinger aus den von mir genannten Gründen wieder verkauft haben. :Wink Ich schä...

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Wenn man IPA, Bock oder Imperial Stouts brauen möchte, wird damit nicht glücklich werden. Das geht zwar schon, ist aber mit entsprechendem Aufwand verbunden, der den Vorteil eines "Automaten" komplett zunichte macht. :Grübel IPA's gehen wunderbar ... wie kommst du darauf? Mit meinem GF30 ...

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Ich möchte mich demnächst auch an einem Salt&Lime Pseudolager versuchen. Was hat dich dazu bewegt, den Limettensaft anstelle der Schale zu verwenden? Spontan hätte ich mal vermutet, dass die Schale mehr Aroma bringt, als der Saft. In Vermutung du meinst mich :Angel Wenn man Saft (Limette, Zitro...

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Safari-Guide hat geschrieben: ↑Samstag 13. August 2022, 04:31 Schau doch mal nach einen gebrauchten G30 - bewährt und solide. Sind hier immer wieder mal drin und müssten ca. In dein Budget passen.

Wäre auch mein Rat. Vielleicht gewährt dir der potentielle Verkäufer sogar noch einen gemeinsamen Brautag zur Entscheidungsfindung.

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Ahh ... Salz, das ist noch ein guter Tipp. Wie sieht das mit der Schüttung aus, einfach nach geschätzten EBC mischen?

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OK, Danke für die erste Info.
Kettle Sour habe ich noch nicht gebraut aber theoretisch sollte es dann doch auch mit der Philly Sour funktionieren ... oder?

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Moin Leute, ich würde gerne demnächst ein Bier brauen was in Richtung des Baltic Gose von der Insel-Brauerei geht. Eigentlich fummel ich mich selber in die Rezepte rein aber bei dem Bier weiß ich nicht wo ich anfangen soll, deshalb richtet sich die Frage an die, die das Bier kennen. Ich habe sowohl ...

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olle hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. August 2022, 22:52 OK, danke. Wenn ich 17 Liter zu 12 Liter nehme: ansonsten bleibt das Rezept unverändert (die Rasten z.B.)?

Warum die Experimente ... die Hauptgussmenge solltest du als Anfänger einfach berechnen wie von Grainfather empfohlen.
Bei meinem GF-Urgestein ist das Malz(kg)×2,7+3,5=Wassermenge(l)

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Frommersbraeu hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. August 2022, 20:25 Das ist dann aber keine Kombirast wenn du tiefer einmaischt.

Den kapiere ich nicht.

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