Hobbybrauer.de

Schlupfer

Zur Czech Pilsener 18: Ende Januar habe ich einen Pils eingebraut und mir damit extra Mühe gegeben (normalerweise braue ich eher leger) Zutaten: Nur Pilsener Malz, Saazer Hopfen sowohl für die IBU als auch für´s Aroma, Purania als Brauwasser und eben die CP18. EIngemaischt mit 52°C, und nachher 2 Ko...

Schlupfer

Rudiratlos hat geschrieben:...Dann sind wir ja auf Augenhöhe: 580m über n.N.

An die Frühaustreiber: Habt ihr keine Angst vor Frost?

Hi,
bei mir sind es nur 300m über n.N. Das bisschen Nachtfrost was jetzt noch evtl. kommt, kann Hopfen i. d. R. ganz gut wegstecken. Bei Dauerfrost würde ich die Triebe abdecken.

Michael

Schlupfer

Erster!?

Schlupfer

Hi Simon, es ist ja immer schwierig den gewünschten Geschmack zu treffen weil der eben so individuell ist und Zutaten auch verschieden wahrgenommen werden. Da hilft am Ende nix außer selber ausprobieren. :Smile @Fossy. Wyeast kannst Du in der gelieferten Tüte aktivieren und dann direkt verwenden. Be...

Schlupfer

...und z.B. die wyeast 1084

Michael

Schlupfer

Hi, ich finde die 25% Rauchmalz okay. Allerdings gingen mir 10% Röstgerste geschmacklich schon zu sehr Richtung "Aschenbecher" und würde deshalb eher 5% nehmen. Die Hopfensauswahl ist richtig gut. Falls Du es irgendwie einrichten kannst, nimm doch lieber eine Irish Ale Flüssighefe anstatt ...

Schlupfer

Hier meine Erfahrung mit Gozdawa Bavarian Wheat 11: - Einmaischen mit 50°C und direkt aufheizen auf 62° - 45 Minunten Rast bei 62°C - 30 Minuten Rast bei 72°C - abgemaischt mit 78°C - Angestellwürze mit 17 IBU und 11,1°P - Anstell- und Gärtemperatur 25°C. - Hefegabe von ca. 20 gr. auf 34 Liter. - EV...

Schlupfer

Hi, ja das IPA war ein guter Tropfen. Galaxy ist aber auch ein toller Hopfen und das RedX mittlerweile eine Lieblingszutat, wo es passt. Gibt eine schöne Farbe und eine gewisse Vollmundigkeit. Hier ist mein Sudprotokoll (Copy&paste aus Word): Gebraut am 25.03.2013 3,5 kg RedX 2,7 kg Maris Otter ...

Schlupfer

In letzter Zeit gibt es ja ein wahres Feuerwerk an neuen Geräten zur Würzebereitung (BM 10, Camurri, Grainfather....)

Und nun das hier

Michael

Schlupfer

Nimm noch Melanoidinmalz (20-30%) dazu, das hat viele Dextrine und gibt sicherlich ein vollmundiges Bier.
Eine Kombirast von 60 Min bei 69°C hatte bei mir letztens einen EVG von nur knapp 70% zur Folge. Wurde mit fast 70% MüMa auch ein vollmundiges Bier.

Michael

Schlupfer

Das kam doch letztens in der Sendung mit der Maus

. Da haben sie es mittels Laser gemacht.

Michael

Schlupfer

Auch das HZA Koblenz verwendet nun wie in Post 1 gezeigt das Formular 2070 als Eingangsbestätigung der Brauanzeige.

Wie heißt es doch: Von der Wiege bis zur Bahre, Formulare, Formulare.

Michael

Schlupfer

...Im Winter mache ich keine Diacetylrast. Diese ist eigentlich auch nur bei einem Schnellreifverfahren nötig. Wenn man Schlaucht nach der HG ist noch soviel Hefe drinne, da wird das diacetyl wärend der Reifung und CO2 aufbau abgebaut. Diacetyl wird auch bei kalten Temperaturen abgebaut. Wichtig is...

Schlupfer

Sint Sixtus schreibt (Zitat): "Der Trappist Westvleteren kann nur von Privatpersonen erworben werden, wobei sich jeder Käufer dazu verpflichtet, das Bier nicht weiterzuverkaufen. Sie sind der Endverbraucher. Daher steht auf dem Kassenbon vermeldet, dass Sie das Bier nicht in den Handel bringen ...

Schlupfer

Peter der Schnelle

Ja, ein Lager. Aber wie schmeckt es mit 10% Mela?

Michael

Edit: Bin jetzt aber doch verunsichert. Von den IBU´s her schon ein Pils. Andererseits Pils und Mela? Nee, geht doch nicht....

Schlupfer

Kerniger Geschmack? Da fällt mir zuerst Dekoktionsmaischen ein.

Michael

Schlupfer

...Meine Testflasche hatte nach 10 Tagen Nachgärung bei 21 Grad etwa 2.3bar Druck, was nach einer Sprunddrucktabelle wohl auch >= 5g/l CO2 entsprechen sollte. Das Bier selbst schmeckt nach kurzer Kühlung dagegen aber ziemlich schal. Ich überlege jetzt die Flachen einen Tag kühl zu stellen und dann ...

Schlupfer

...Man regelt die Gärtemperatur über die Außentemperatur. Nichts anderes machen alle hier, die ihr Bier im kalten Keller oder im warmen Wohnzimmer vergären lassen.... Viele, aber nicht alle :P Ein isolierter Gärbehälter (z.B. Thermoport) mit eingehängter Rohrspirale zum Kühlen oder Wärmen mittels K...

Schlupfer

de Goudale - Grand Cru - Houblon Mandarina aus der französichen Brauerei Brasseurs de Gayant. Hat 7,9% Alk. und ist ein lecker hopfenbetontes Bière Blonde. Ist aber nix für RHG-Jünger. Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizen, Reis, Dextrose, Fruktose, Hopfen, Koriander, Orangenschale und Ascorbinsäure ...

Schlupfer

Vielleicht bekommt Ihr in Ummendorf etwas Hefe?

Michael

Schlupfer

Und abschließend meine frage was haltet Ihr von diesem Produkt? Oder haben wir schon öfter Amerikanisches Craftbier getrunken, wo es zum Einsatz kam? Als Hobbybrauer (und auch als Craft-Brauer) würde ich so ein Produkt ebensowenig einsetzen wie z.B. Iso-alpha-Extrakt. Gerade der nahezu verschwender...

Schlupfer

Das ist ein guter Plan, Moritz

Schlupfer

Interessante Geschichte. Mit den gegeben Vertriebsmöglichkeiten wäre die kleine Anlage ohne Zweifel schnell ausgelastet. Mit Sicherheit wäre das Brauen keine Sache die man so nebenher machen könnte, sondern ein ausgefüllter Volllzeitjob, wo Du schon mit den Kapazitäten tricksen musst. Da solltest Du...

Schlupfer

Fiedler Magisterbräu - ein gutes Schwarbier aus dem Erzgebirge.

Michael

Schlupfer

Einen gebrauchsfertigen Ansatz mit Isinglass herzustellen scheint nicht so einfach zu sein und ist offensichtlich abhängig von der Produktform.

http://www.practicalbrewing.co.uk/main/ ... page5.html

Michael

Schlupfer

Die filtrieren und setzen dann Hefe fürs "bottle conditioning" zu und füllen ab. Da sie auch Lagerbier machen, ist es gut möglich das sie UG-Hefe auch für OG-Biere nehmen.
So bekommt man blanke Biere mit minimalem Bodensatz.

Michael

Schlupfer

Ah, okay. Das schreiben sie auf Ihrer Website. Zitat: "... Bottled beers are suitable for Vegetarians. St Austell cask ales, in line with the vast majority of other cask ales produced in the UK, are clarified by the addition of isinglass finings to the beer in the cask. As isinglass finings are...

Schlupfer

Habe mal in der Fotokiste gewühlt. So sieht Isinglass am Stück aus...und es riecht wirklich nach Fisch.

: Isinglass oder die Schwimmblase vom Fisch.; Isinglass.jpg (72.6 KiB) 2851 mal betrachtet

Schlupfer

Hi, für ein mehr an Hopfennase musst Du aus Forschungsgründen mal das Big Job probieren :Wink Zum Thema: Die Klarheit der Biere ist mir auch bei vielen anderen "Bottle Conditioned" - Bieren in UK aufgefallen. Mein Eindruck und meine Erklärung ist, daß sehr viel mit dem Klärmittel "Isi...

Schlupfer

Ich weiß noch eine:

Karl Bindewald Kupfermühle GmbH
Kupfermühle
67294 Bischheim

Tel: 0 63 52 / 4 06 - 0
http://www.bindewald.de

Allerdings habe ich keine Infos ob Sackware / Kleinmengen verkauft werden.

Gruß
Michael

Schlupfer

saarmoench hat geschrieben:OT: Wie war die Schüttung deines Rauchbieres? Der Farbe wegen.

13° Plato aus 63,4% Münchner + 29,6% Rauchmalz + 4,2% Special X + 3,8% Sauermalz + Wasser (Biblismeiler in Sichtweite

). Kombirast 68-70°C für 60 Min. Mit Spalter Select auf 27 IBU.

Gruß
Michael

Schlupfer

Etwas OT, sorry :redhead ...Deine Empfehlung für diese Hefe habe ich noch im alten Forum gelesen. "Nach entsprechender kaltlagerung" Beitrag 11. Ein Lager hat bei jedenfalls ca. 4 Wochen gebraucht (bei7° in Fässern gelagert). Ein Pils, Ende November gebraut ziert sich allerdings noch ein b...

Schlupfer

hi,
hast Du auch gehört wo man das bestellen kann?

Michael

Schlupfer

Dann probiers in weiteren 5 Wochen nochmal. Die Brewferm Lager braucht schon ein paar Tage bis sie sich absetzt. Da habe ich ganz andere Erfahrungen gemacht. Bei Kälte gibt mir die BF Lager in wenigen Tagen blitzblankes Bier. Zumindest nicht hefetrüb. Zum Problem: Kann es sein, dass da von Anfang a...

Schlupfer

Hi,
den Verschneidbock braucht man zum verschneiden mehrerer Tanks einer Biersorte.

Michael

Schlupfer

Ich habe auch mal tief in die Bilderkiste gegriffen und dieses Foto eines Maischefilters gefunden.
Die Rahmen waren in der Tat sauschwer weshalb man nicht nur wegen der Hitze im Raum beim Austrebern gut ins Schwitzen kam.

Michael

Schlupfer

Hallo Michael,

sorry das ich an der Stelle so penetrant war. Nach unzähligen Suden mit so einem Sudwerk war ich mir schon sehr sicher das da was vertauscht ist

Michael

Schlupfer

Das Fallrohr für das Malzschrot auf Bild 1 ist das dicke Zentralrohr. Ich halte das für einen Brüdenabzug wie auch auf Bild 3. Auf Bild 3 sehe ich noch 1 Fallrohr für Schrot, je einen Zulauf für Kaltwasser, Warmwasser, Kochmaische, 1 Dampfventil und 1 Ventil für den Ablauf. Dachte das wäre dann der...

Schlupfer

Ich habe für meinen guterhaltenen Nasskühler mit 4 Bierleitungen und Begleitkühlung (auch Pythonkühlung) rd. 80 Euronen gezahlt. Es lohnt sich mit dem Kauf zu warten.

Michael

Schlupfer

tauroplu hat geschrieben:@Michael: Nö, das ist schon so richtig mit der Beschriftung.

Auf Bild 3 ist aber das Fallrohr fürs Schrot sehen und auf Bild 2 nicht?

Michael

Schlupfer

Ja so sah das aus. Schöne Bilder, Michael. Die Beschriftung der Bilder Maischepfanne und Einmaischbottich musst Du aber noch tauschen :Greets Maischefilter war in den 80er schon alte Technik. Die in den 90er kamen waren von Meura mit pneumatischen Tüchern/Kammern. Damit sind Ausbeuten > Laborausbeut...

Schlupfer

Hi, ich benutze einen eisbankfähigen Nasskühler (Bierkühler) mit Begleitkühlung um meinen Gärpott für UG zu kühlen. Die Begleitkühlung hat den Vorteil, dass man keine extra Pumpe für den externen Kühlkreislauf braucht (die Pumpe ist da schon mit drin) und so etwas würde ich Dir auch für Deinen ZKT m...

Schlupfer

Hier ist der Brauer-Gruß.

Michael

Schlupfer

Hi, mit so einem Füller habe ich letztens über 260 Stück 0,5er Flaschen in einer Stunde gefüllt. Allerdings mit vielen Brauhelfern die einen steten Flaschenfluss sicherstellen konnten. Der Mann am Verkorker war dann aber auch fix und fertig :Smile Für 0,25L-Flaschen ist der Füller ungeeignet. Ersten...

Schlupfer

In 4%iger Natronlauge badet der Bäcker seine Brezeln, da halte ich auch noch unbesorgt meine Finger rein. Erst ab 10% werden die Fingerkuppen glitschig und die Rillen beginnen sich anzulösen. Kritisch sind Spritzer und Sprühnebel in Augen und Hals... Na dann viel Spaß :Greets . Ab einer Konzentrati...

Schlupfer

Hi, also mit 50 Liter 1-%iger heißer Natronlauge würde ich zu Hause nicht spielen :Shocked Der ZKT ist m. E. klein genug, dass man Ihn mit einer Bürste, Schwamm und etwas heißer Lauge (Geschirrspülmittel) putzen kann. Die Ventile würde ich abbauen und separat putzen. Hinterher mit Heißwasser, dann e...

Schlupfer

Guinness West Indies Porter.
Mmmh, die können auch lecker. Könnte gerne das Stout als Guinness-Standardbier ersetzen.

Michael

Schlupfer

Ich hatte den Eindruck, dass der Bericht über Guiness hart an der Grenze zum Jubelwerbefilm war.
Super fand ich die afrikanische Brauerin mit selbstgemälzter Hirse und Holzfeuer unter dem Braukessel.

Michael

Schlupfer

Jau, habe ich so in Betrieb. Genau wie Ruthard das beschrieben hat. Einfach vorsichtig am Gummi schnippeln bis es passt.

Michael

Schlupfer

Wir haben es auch sehr sehr oft erfolglos am Telefon probiert bis wir dann nach Tagen tatsächlich durchgekommen sind.
Als Brauer ist man es ja gewohnt geduldig zu sein und es hat sich wirklich gelohnt.

Grüße
Michael

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