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bierfaristo

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Samstag 17. April 2021, 23:22 Zum Thema "rote Farbe" :
Mein Alt nach 1,5 Wochen Flaschengärung.
61% Pilsner
26% Münchner
12% Wiener
1% Carafa Spezial.
Ist mir persönlich schon etwas zu rot!

Grüßle Dieter

Schöne Stühle, die haben wir auch.

bierfaristo

Der Link erfordert eine Anmeldung, das Rezept kann ich daher nicht sehen. DWB und AMS scheinen aber Blends zur Wasseraufbereitung zu sein. DWB pulverförmig in Form von Salzen und AMS flüssig als Blend von Säuren, u.A. Phosphorsäure.

bierfaristo

Näher an den veröffentlichten Rezepten bist du sowohl beim Torpedo IPA als auch beim SNPA mit Pilsener Malz und Caramünch III statt Pale Ale Malz und Caramünch II.

bierfaristo

Unter „wie wenn du im Winter Schneeflocken mit dem Mund einfängst“ kann ich mir geschmacklich jetzt gar nichts vorstellen. Schmeckt das so ähnlich, wie wenn Seifenblasen auf der Hand zerplatzen?

Bin aber auch Geschmackslegastheniker.

bierfaristo

Mein persönlicher Favorit dieses Jahr war Einbecker, gefolgt von Zötler. Aber auch den Bock von Birburger fand ich lecker, war aber auch der letzte des Abends…

bierfaristo

Als Hefe bieten sich die WLP 940 oder Wyeast 2005 an. Das Pale Ale würde ich durch Pilsener Malz ersetzen und das MüMa rausschmeißen.

bierfaristo

Bei AHA gibt es wohl freie als auch "member exclusive" Rezepte. Hier zwei vollkommen willkürliche Beispiele: frei: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/star-gazer-hazy-double-ipa-big-brew-2021/ und unfrei: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/the-tropica...

bierfaristo

Sierra Nevada hat eine eigene Unterseite mit Rezepten:
https://sierranevada.com/blog/category/ ... w-recipes/
Gibt allerdings nur ein Rezept für das SNPA.

Brewfather hat auch eine recht umfangreiche Bibliothek mit Rezepten.
https://web.brewfather.app/tabs/community

bierfaristo

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. Februar 2021, 19:48 Moin,
egal ob Hobby oder Kommerziell. Weizenbier verbinde ich immer mit einem mehr oder weniger säuerlichen Charakter.
VG, Markus

Ich auch.

bierfaristo

Mit MgSO4 würde ich sehr sparsam umgehen. Eigentlich würde ich sogar darauf verzichten. Das Zeug heißt nicht umsonst Bittersalz.

bierfaristo

Es gibt verschiedene Typen, ich würde ein Neubauer improved empfehlen. Das kann auch gerne gebraucht sein, wichtig ist dann aber, dass Haemacytometer-Deckgläser dabei sind. Die sind Dicker als die normalen Deckgläser. Edit: Wenn du etwas Zeit hast, dann kannst du auch mal bei den Mikroskopikern nach...

bierfaristo

hattorihanspeter hat geschrieben: ↑Dienstag 16. März 2021, 07:19 Bei mir is der Intertap dicht wenn ich den Kompensator zu mach.
...

Bei mir auch.

bierfaristo

Eher verwunderlich ist, dass bei deinen vorherigen Versuchen mit Fruchtzugabe nicht dasselbe Verhalten zu beobachten war. Die Antwort hat aber wahrscheinlich Martin gegeben, nämlich Messungenauigkeit. Eine andere Erklärung wäre, dass der AVG i.d.R. etwas höher liegt als der RE der SVG. Mit der Fruch...

bierfaristo

Litschi hat, nach kurzer Recherche, einen Zuckergehalt von 15-16%. Wenn man von nahezu 100% Fructose, also komplett vergärbarem Zucker ausgeht, dann erscheint es logisch, dass die Mischung aus Frucht und Bier tiefer vergärt als das reine Bier.

bierfaristo

Lebensmittel in Starsan-Lösung einweichen? Auf was für Ideen man kommen kann.

bierfaristo

Das weiß ich.
Ich habe mich auf Olis Beitrag bezogen.

Edit: Zitat in meinem vorherigen Beitrag eingefügt, um zu verdeutlichen worauf sich meine Antwort bezieht. Günters Einwand ist/war berechtigt.

bierfaristo

... 1. wer die gesamte Nachgussmenge in einem Rutsch in den Läuterbottich gibt, das ist ein sparger (1.2.1) 2. wer die gesamte Nachgussmenge zusätzlich in mehrere Teilnachgüsse aufteilt, das ist ein batch-sparger (1.2.x) ... 1. wäre für mich batch sparging und 2. fly sparging. :Grübel Edit: Zitat e...

bierfaristo

Töpfe haben ja im Allgemeinen die angenehme Eigenschaft nahezu zylindrisch zu sein. Du hättest ganz einfach z.B. über dein Braupaddel die Füllhöhe bestimmen können, um darüber auf das Pfannevollvolumen bzw. das Ausschlagvolumen zu schließen. Insgesamt scheint mir dein Brauwasser etwas wenig zu sein ...

bierfaristo

Ich habe mir deine Werte jetzt nicht im Detail angesehen. Wenn du ein Zielprofil angibst, dann versucht BF die Werte deines Zielprofils durch Aufsalzen zu erreichen. Sind die Ionenkonzentrationen deiner Quelle höher als im Zielprofil, dann bleibt eine "Null". Analog dazu funktioniert das S...

bierfaristo

Labmaster hat geschrieben: ↑Dienstag 2. März 2021, 15:04 Altbier trinken.
...

Unabhängig von der Flaschenfarbe ist das eine äußerst grausame Variante, um an Leergut zu gelangen.

bierfaristo

Letztendlich muss das jeder für sich selbst ausmachen. Ich würde die Kegs erstmal nicht anders behandeln als Flaschen. Wenn du mit Flaschen für dich einen zufriedenstellenden Weg gefunden hast, würde ich das Keg mehr oder weniger genauso behandeln. Zumindest handhabe ich es so.

bierfaristo

Er meint natürlich beim Maischen vor der Läuterruhe. Ich rühre meistens nach dem Einmaischen ca. alle 20min um.

bierfaristo

Der Thermoport wird in der Regel als unbeheizter Maischebottich benutzt aus dem anschließend direkt geläutert wird. Der Fokus liegt hier eher auf dem Maischen als auf dem Läutern. Durch die Isolierung hält der TP Rasttemperaturen gut. Seine Stärke spielt der TP bei der Kombirast aus aber auch Infusi...

bierfaristo

Zumindest bei mir.
Aber du hast natürlich recht. Die Zeit von 80°C auf Anstelltemperatur ist für die Isomerisierung von Alpha-Säure uninteressant. Die Zeitspanne von Flameout bis ~80°C dahingegen nicht.
Dann haben wir jetzt ja alle Klarheiten beseitigt. 🥴

bierfaristo

Das hattest durchaus richtig verstanden. Man will aber eigentlich erreichen, dass die Bittere beim Kochen erreicht wird und nicht danach. Während des Abkühlens von 100°C auf ca. 80°C bitterer der Hopfen nach. Das lässt sich aber noch schlechter Berechnen als das Bittern beim Kochen. Daher versucht m...

bierfaristo

Späte Hopfengaben heißt Kochzeit z.B. 5min. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner&sw=12&sw_u=Plato&kz=90&aw=20&ni_zeit=5&ni_temp=80&hf%5B%5D=p&hm%5B%5D=30&has%5B%5D=5&hkz%5B%5D=5 https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inh...

bierfaristo

Das schon. Aber gerade bei späten Hopfengaben mit wenig Kochzeit kann sich das durchaus stark bemerkbar machen. 10 IBUs mehr als geplant geht da ganz schnell.
Musst einfach mal mit den gängigen Hopfenrechnern spielen, z.B. der von MMUM.

bierfaristo

Bei mir klappt das auch nicht. Allerdings ist mir in dabei aufgefallen, dass wenn ich Parameter in meinem Equipment ändere, diese nicht in bestehende Rezepte übernommen werden. Ich muss die Anlage im Rezept neu auswählen, dann wird die Änderung übernommen. Einen Einfluss auf den Sud konnte ich aber ...

bierfaristo

Solange ihr nicht von Null kommt, sprich VE-Wasser o.ä., bleibt als Unsicherheit noch das Ausgangswasser. Selbst wenn der Versorger eine genaue Trinkwasseranalyse bereitstellt, am besten mit Werten auf mehrere Nachkommastellen, bildet die Analyse nur die Werte einer Stichprobe an der Entnahmestelle ...

bierfaristo

Danke,
die Frage mit den Aktualisierungen hätte ich mir auch selbst beantworten können.

bierfaristo

Mir gefällt Brewfather eigentlich ganz gut, besser als meine gestrickte Exceltabelle, deren Makros in LibreOffice Calc nicht so recht funktionieren mögen und auch besser als der KBH, mit dem ich nicht so recht warm werde. Womit ich aber nicht wirklich klar komme sind die Maischprofile. Es scheint ke...

bierfaristo

Ich habe SHA/0,8 für die brewhouse efficiency benutzt. Das scheint mit meinen bisherigen Rezepten ganz gut übereinzustimmen.

bierfaristo

Hallo zusammen,

welche Effizienz ist denn mit Gesamteffizienz gemeint? Vermutlich die brewhouse efficiency?

Christian

bierfaristo

Ansonsten findet man zumindest auch Bilder von kleinen Sodastream CO2-Zylinder. Ich habe aber keine Ahnung, ob es die wirklich gibt, hier in D anscheinend nicht. Vielleicht sind die aber auch alle durch Bildbearbeitung entstanden. Suchbegriffe: Sodastream mini carbonator, Sodastream 75g carbonator, ...

bierfaristo

Nicht ganz. Anhand der Isochoren kann man durchaus eine Relation von Temperatur und Druck ableiten. In JackFrosts Link ist zumindest eine Isochore zu finden (11 kg in 13 L; D = 846 kg/m³) Das Zustandsdiagramm kenne ich. Interessant ist halt der Bereich außerhalb. Da man das Flaschenvolumen kennt, k...

bierfaristo

Das geht ja auch nur im Sättigungszustand und den gibt es nur unterkritisch. Da reicht ein Blick ins Zustandsdiagramm. Ansonsten benötigt man die spezifische Füllmenge.

bierfaristo

Stoffdaten für CO2 findet man hier:
https://www.peacesoftware.de/einigewerte/co2.html

Auch gibt se Stoffdaten für andere Gase und Kältemittel.

bierfaristo

Du hättest auch die Messprobe für dein 18% Brix verdünnen können und über Mischungskreuz auf deinen Extraktgehalt rückrechnen können. Mit dem Ergebnis dann gezielt auf STW laut Rezept verdünnen.

bierfaristo

Ihr müsst schon vom selben reden. Chlor und Chloride sind nicht dasselbe.
Insofern habt ihr beide Recht (oder liegt beide falsch, je nach Sichtweise).

bierfaristo

IKegger hat diese Spundventile im Sortiment. Diese sind eigentlich Kegland. Damit kannst du den Druck im Keg über den Gasanschluss messen. Auch außerhalb von iKegger zu finden (Ballock Blowtie, diaphragm spunding valve, ...).

Christian

bierfaristo

Ich habe noch einiges an WeiMa und MüMa imLager (je>20kg). Da ich meist mit PiMa braue werden nur geringe Mengen der anderen beiden Malze benötigt, daher wollte ich jetzt mal ein Weizenbier brauen. Bei MMuM findet man so einiges, aber das passt alles nicht so recht zu meinen Malzen ;-) Daher wollte...

bierfaristo

Danke, gut zu wissen.

bierfaristo

Alternativ eine Hahnverlängerung?
z.B. https://www.swiss-fittings.com/hahnverlaengerung

bierfaristo

Das sieht sehr nach der Schottverschraubung von SS Brewtech aus. Die haben normalerweise ein NPT-Gewinde, die gängigen Tauchhülsen ein BSP-Gewinde. Mehr als ein paar Umdrehungen dürfte da nicht gehen. Das kann funktionieren, muss aber nicht. Bei mir funktioniert das mit Teflon ganz gut.

Christian

bierfaristo

Nein, es ist kein (zusätzlicher atmosphärischer) Druck notwendig. Durch die geänderte Temperatur ändert sich der Partialdruck. Ist genügend CO2 vorhanden und die Zeit lang genug, wird sich auch der CO2-Gehalt ändern.

bierfaristo

Ich versuche auch Kunststoffe wo möglich zu vermeiden. Die pauschale Verurteilung von Kunststoffen im Lebensmittelbereich bzw. deren gesundheitliche Aspekte finde ich aber leider häufig sehr unsachlich. Gerade die häufig zum Einsatz kommenden PE & PP sollten unkritisch sein. Zum (Neben-)Thema: I...

bierfaristo

Ich substituiere 2-Row malt auch immer mit PiMa. Bei einem Schüttungsanteil von über 10% chocolate malt würde ich mir über die Farbe des Basismalzes aber keine Gedanken machen.

bierfaristo

Habe es jetzt geschafft in 1x 19L und 1x 5L abzufüllen. Habe beide Kegs bei knapp 2 Grad im Kühlschrank und an dem 5L Keg 2,8bar Anliegen zwecks Zwangskarbonisierung. Passt das? Wann kann ich mal testen Bzw wie lange darf ich den Druck darauflassen? 2 Tage? Hast du 2,8bar aufs warme Fass oder aufs ...

bierfaristo

Ich kenne E516 nur als Dihydrat. Die Bezeichnung Braugips würde eigentlich auch das Dihydrat nahelegen und das Anhydrat ausschließen.

Edit: Du schreibst ja von Ahydrit und nicht Anhydrat, mein Fehler.

bierfaristo

Alternativ zum (mehr oder weniger) kontinuierlichem Aufbringen der Nachgüsse (Fly sparge), kannst du auch zuerst die Maische mit dem Hautguss komplett Läutern und anschließend den kompletten Nachguss aufbringen und nach einer zweiten Läuterruhe erneut Läutern (Batch sparge).

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